Cranberry mousse - bendrieji paruošimo principai
Prancūzų kalbos žodis „mousse“ reiškia „putas“. Tai lengva atspėti, kad patiekalų su tokiu prefiksu pavadinimai turi erdvią, kreminę ir neįtikėtinai subtilią struktūrą. Norėdami tai padaryti, dažniausiai putose pridėkite specialią medžiagą, kad gautumėte norimą konsistenciją. Tai gali būti želė arba kiaušinių baltymai. Paruoškite spanguolių putas, paprastą receptą ir technologiją, skanų prancūzų desertą. Gali būti pagamintas lengvas ir beveik dietinis (kiaušinių pagrindu) arba maistingesnis, jei vartojate grietinėlę.
Spanguolių putos - maisto ir patiekalų paruošimas
Kadangi patiekalas yra rūgštus uogas, pirmiausia turite jį nuplauti. Ar galiu užšaldyti spanguoles? Žinoma, jums reikia iš anksto atšildyti. Mums nereikia visos spanguolės, turime nuvalyti ir išspausti sultis. Spanguolių sultys taip pat nereikalingos putoms.
Kokius kitus komponentus reikia paruošti iš anksto? Tai priklauso nuo to, ką tu darai. Jei norite, kad desertas būtų storesnis, paimkite manų kruopos ir želė. Spanguolių putos taps lengvesnės, jei naudosite kiaušinių baltymus. Galite naudoti labai patenkinamą desertą, jei naudojate kremą (tik jums reikia naudoti ne mažiau kaip 15% riebalų).
Spanguolių putos receptai:
1 receptas: spanguolių putos
Neįtikėtinai švelnus putos, kurios pasirodys būtent tai, jei nesate pernelyg tingus, kad jį nugalėtumėte. Galutinį delikatesą galima patiekti su kava ir arbata, o dar geriau - su stikline pieno. Šio recepto pagrindas yra manų kruopos.
Reikalingi ingredientai:
- Manka 3 šaukštai.
- 240 g spanguolės
- Mineralinio vandens 2 stiklai
- 240 gramų cukrus
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite uogas ir nuimkite jas per sietą. Sultys, atidėtos, nėra naudingos putoms, bet išspausti su dviem stiklais. Padėkite puodą ant ugnies ir virkite apie 15 minučių.
- Gautas nuoviras turi būti nusausintas, stora dalis pašalinama ir skystyje įpilama cukraus, užvirinama.
- Praėjus trims – keturioms minutėms po sultinio virimo, įdėkite manų kruopą į ploną srautą. Kepkite grūdus, nuolat maišydami apie dvylika ar keturiolika minučių.
- Kai grūdai yra virti, nuimkite košę nuo karščio ir atvėsinkite, tada sudaužykite maišytuvu. Beat bent šešiasdešimt minučių. Rodiklis, kad putos yra paruoštos - masė taps beveik balta ir erdvia.
Paruoštą putplasnį įpilkite į formas ir keletą valandų padėkite į šaltą vietą.
2 receptas: spanguolių putos
Kai kurie vaikai nemėgsta tiek manų, kad jie ją atpažįsta netgi paslėpta forma. Paruošti spanguolių putas be manų kruopos, remiantis želatina - ši medžiaga sukurs lėkštelei reikalingą šviesos struktūrą.
Reikalingi ingredientai:
- Spanguolių uogos 150 gramų
- 120 gramų cukrus
- 120 g cukraus ledų cukraus
- Vandens 1 puodelis
- Želatinos 1 pakuotė
Paruošimo metodas:
- Mes sumalkome uogas, atskiriant sultis nuo uogų masės.
- Želatina turėtų būti užpildyta vandeniu ir palikta išsipūsti.
- Išspaudžiamas vanduo ir užsidega, užvirinant. Įveskite cukrų ir virkite aštuonias ar dvylika minučių. Pridėkite ištinę želatiną, sumaišykite ir pašalinkite nuo karščio.
- Mišinyje supilkite ploną cukraus miltelių srautą ir šluotelę, plakti, kol masės struktūra tampa drėgna. Supilkite mišinį į formas ir įdėkite į šaltą vietą.
3 receptas: baltymų spanguolių putos
Kaip paruošti putos? Dažniausiai šis patiekalas yra aušinamas, bet kartais kepamas, nes svarbiausia yra sukurti lengviausią nuoseklumą. Paruoškite spanguolių putas iš kiaušinių baltymų.
Reikalingi ingredientai:
- Kiaušiniai 4 vnt.
- 120 g cukraus ledų cukraus
- 130 g spanguolės
- Citrinų rūgštis 1/2 šaukštelio
Paruošimo metodas:
- Atskirkime baltymus nuo trynių, nes patiekalas būtent būtent baltos. Apsukite juos į storas putas maždaug šešias minutes.
- Tęsiant baltymų plitimą, įpilkite cukraus ir įdėkite jį.
- Paruoškite spanguoles - juos sumalkite, atskirkite sultis ir palaipsniui pridėkite išspaudas. Toliau sumuokite mišinį maždaug septynias minutes.
- Įkaitinkite orkaitę iki 100 laipsnių dešimt minučių.
- Supilkite spanguolių putas į formą ir kepkite apie 15 minučių, bet ne daugiau. Baigtas desertas turi būti sausas ant viršaus, bet turi būti šviesus ir erdvus viduje.
4 receptas: kreminės spanguolių putos
Dar viena desertų sudarymo galimybė - padaryti jį pagrįstu kremu. Žinoma, ji pasirodys spanguolių padaže daugiau riebalų, bet taip pat bus skanesnė ir maitinanti.
Reikalingos sudedamosios dalys:
- Želatinos 1 pakuotė
- 200 g cukraus cukraus
- Spanguolės 3 puodeliai
- Kremas 15% 500 ml
- Vanilė
Paruošimo metodas:
- Želatina turėtų būti užpildyta vandeniu, maišoma ir palikta išplauti.
- Ištinusi želatina užpilkite grietinėlę, įpilama spanguolių, susmulkintų cukraus ir sumaišoma.
- Masę naudokite maišytuvu, kol gaunama stora putų masė. Supilkite gautą masę į formas ir įdėkite į šaldytuvą.
Spanguolių putos - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- Ar galima gaminti spanguolių putas namuose kaip ir restoranuose? Taip, bet tik tuo atveju, jei jį nugalėsite. Maitinimo įstaigose yra specialios kombinacijos, kurios gali pakelti masę į norimą konsistenciją. Jei neturite to, turėsite tai padaryti patys - gana sunku laikyti darbo maišytuvą ar maišytuvą maždaug penkiolika minučių, tačiau tai yra vienintelis būdas, kaip padaryti tobulą putą.
- Jei ruošiate želatinos pagrindu naudojamą putą, tai geriausia jį plakti ne tik taip, bet ir šalta. Norėdami tai padaryti, užpilkite ledą į gilų indą, įdėkite į viršų mažesnį indą su putų pasta ir muškite.
- Spanguolių putės gali būti gaminamos ne tik iš rūgščių uogų, bet ir įdėti aviečių, serbentų, braškių.
- Kad desertų šluotelė būtų geriau, geriau naudoti cukraus ir cukraus miltelių mišinį. Pirma, pridėkite cukrų - stadijoje, kai ruošiate spanguolių spurgus, o pjaustydami jį įpilkite miltelių. Beje, prancūzų restoranuose naudojamas tik rudasis cukrus, nes nepagerintas produktas yra naudingesnis.
