Grietinėlė - bendrieji paruošimo principai
Jei pavargote nuo kepimo, paprastų šokoladinių saldainių ar pyragaičių, pats laikas elgtis su savimi ir savo artimaisiais kažką neįprasto. Ar pastebėjote, kokie desertai paprastai patiekiami restoranuose? Jei norite užsakyti daugiau, virėjai pasilepina klientus labai lengvais patiekalais, pavyzdžiui, meringue pyragai ir grietinėlės souffles. Leiskite sustoti antrame deserte. Tokius saldumynus rodo netgi tie mados, kurie seka figūras, nes pagrindinė lengvojo kremo sūrio sudedamoji dalis yra ne miltų ar riebalų kremas, bet grietinė, kuri yra lengva riebalų ar net pieno. Padidinkite cukraus ir kitų priedų kiekį, kad galėtumėte sukurti beveik mitybos miltus.
Grietinėlė - produktų ir patiekalų paruošimas
Šiam patiekalui reikalingi tik švieži produktai. Jei naudojate grietinę, jis neturėtų būti senas, ilgas gulėti šaldytuve. Naudokite trūkstamą pieną, skirtą blynams, bet ne kremams.
Antrasis esminis ingredientas yra cukrus. Geriausia naudoti cukraus miltelius, šis produktas yra daug labiau tinka kuriant erdvius desertus.
Šaldytuve užšąla kremo pudingas, todėl rekomenduojame naudoti silikoninį pelėsią. Tada desertas neteks savo formos, kai jį gausite.
Grietinėlės sūrio receptai:
1 receptas: grietinėlės pušelis
Vienas iš labiausiai paplitusių grietinėlės pušelių yra grietinė. Geriausia vartoti grietinę ne namuose, nes ji yra labai riebi ir stora, o rūgštingesnė parduotuvė su mažu riebalų kiekiu. Reikalingi ingredientai:
- Laikyti 360 g grietinės
- Pienas (2,5-3,2% riebalų) 130 ml
- Cukraus milteliai 140 gramų
- 12 gramų želatinos
- Vanilės žiupsnelis
Paruošimo metodas:
- Prieš ruošiant ištirpinkite želatiną. Tam galite naudoti šiltą vandenį, tačiau geriau ištirpinti želatiną piene, vandenyje ar garų pirtyje. Pripildykite miltelius su pienu, išmaišykite, tada pieną atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Po to, kai želatina ištirpsta, sumaišykite grietinę su maišytuvu arba maišytuvu su vanilės ir cukraus milteliais. Cukraus milteliai turi būti švelniai supilami į grietinę, todėl grietinė plakti geriau. Dėl to smetana masė turėtų padidėti ir todėl plakti bent penkiasdešimt minučių.
- Grietinėle su milteliais supilkite į ploną atšaldyto pieno srautą su želatina ir toliau šluoteliu maišytuvu.
- Gautas grietinėlės rūkymo mišinys pilamas į pelėsią ir leidžiama atvėsti šaldytuve 2-3 valandas. Po to, kai grietinėlė šviečia, ją nuimkite ir patiekite, laistykite kondensuotu pienu arba plakta grietinėle.
2 receptas: grietinėlė su želė kubeliais
Gražesnį desertą galima paruošti, jei daugiau laiko ruošiatės. Jums reikės dviejų ar trijų skirtingų spalvų parduotuvių vaisių želė, grietinė, cukraus milteliai ir grietinėlė.
Reikalingi ingredientai:
- Laikyti grietinę 320 gramų
- Vyšnių želė 1 pakuotė
- Abrikosų želė 1 pakuotė
- Kiwi želė 1 pakelis
- Cukraus milteliai pagal skonį
- Želatina - 15 gramų
- Kremas - 140 ml
- 150 g cukraus milteliai
- Vanilė
.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite želė. Geriausia imtis įvairių spalvų, pavyzdžiui, geltonos, raudonos ir žalios spalvos. Praėjus trims valandoms prieš gaminant desertą, reikia jį užpildyti šiltu vandeniu (kiekviename skirtingose talpyklose), maišyti ir šaldyti 3-4 valandas, kol jis sukietėja. Kad želė greičiau užšaldytų ir būtų tankesnė (būtent tai reikalinga desertui), reikia užpilti mažiau vandens nei rekomenduojama ant pakuotės.
- Kai želė sukietėja, eikite į antrąją deserto paruošimo dalį. Želatiną ištirpinkite grietinėlės vandenyje arba garų pirtyje. Dėl šio recepto geriau vartoti riebesnį grietinėlę, todėl grietinėlė bus skanesnė.
- Naudojant maišytuvą arba maišytuvą, sumaišykite grietinę, cukraus miltelius (jis turėtų būti pilamas į ploną srautą) ir vanilę. Sviestą grietinėlę sumaišykite maišytuvu mažiausiai nuo keturių iki septynių minučių, kol mišinys bus padvigubintas.
- Į grietinę pridėkite grietinėlę su želatina ir toliau maišykite su maišytuvu. Supilkite į formą.
- Želė išimkite iš šaldytuvo, kruopščiai supjaustykite kubeliais ir į kreminės grietinėlės mišinį įpilkite daugiaspalvių gabalų.
- Šaldykite desertą ir palikite jį 2-3 valandas, kad sutirštėtų.
3 receptas: grietinėlė su sūriu
Jei nesuskaičiuojate daug kalorijų, padarykite skanius grietinėlės sūrius su sūriu. Tinkamiausias ingredientas yra maskroponas, tačiau receptui galite paimti bet kokį riebų varškės sūrį. Reikalingi ingredientai:
- 410 gramų maskropono sūris
- vanduo 50 ml
- 130 ml sunkiojo kremo (20–25%)
- 150 g cukraus miltelių
- vanilė
- 15 gramų želatinos
.
Paruošimo metodas:
- Želatiną ištirpinkite nedideliame šilto vandens kiekyje, kol visiškai ištirps.
- Suskubinkite sunkųjį kremą, palaipsniui pridedant cukraus, vanilės ir varškės. Todėl turėtumėte gauti tankią ir storą varškės masę.
- Ištirpintą želatiną įpilkite į sūrio mišinį su srautu, toliau maišant mišiniu.
- Supilkite galutinį homogeninį mišinį į formą ir leiskite jam atvėsti dvi valandas.
Grietinėlė - geriausių virėjų paslaptys ir patarimai
- Ruošiant kremus, kramtukai negali pernelyg smarkiai pripildyti kvapiųjų prieskonių. Galite pridėti šiek tiek vanilės ar romo esmę, bet ne daug, kitaip jūs prarasite patiekalo švelnumą.
- Galutinį grietinėlę galima patiekti su kondensuotu pienu, karamele arba ištirpintu šokoladu.
- Kepdami grietinėlę, galite pridėti šviežių uogų - aviečių, serbentų, braškių masę. Taip pat galite naudoti džiovintus vaisius, tokius kaip razinos ir kapotų džiovintų abrikosų.
