Naminiai saldainiai - bendri virimo principai
Vaikystėje visi bandė spalvingus saldainius įvairių gyvūnų ir figūrėlių pavidalu. Grįžti į 10 minučių vaikiškų receptų pagalba naminiams saldainiams. Maistas ruošiamas labai paprasta - net ir vaikas gali tai elgtis. Pagrindinės naminių saldainių sudedamosios dalys yra cukrus, vanduo ir actas, taip pat galite naudoti citriną ar kitas vaisių sultis. Jei nėra natūralių dažiklių, galite naudoti maistą. Iš įprasto baltojo cukraus bus geltonos spalvos saldainiai, ruda - tamsesnė, gintarinė.
Namų saldainių gamybos principas yra labai paprastas: cukrus sumaišomas su vandeniu ar sultimis ir uždedamas ant ugnies. Po virimo, reikia užpilti acto ir sumaišyti sirupą. Apskritai, virti karamelės turėtų būti nuo 2 iki 7 minučių. Kai tik pradeda tirštėti, sirupas gali būti pilamas į formą. Kiaurymės turi prilipti, kai tik masė pradeda patraukti. Po 2 minučių bus paruošti naminiai saldainiai.
Naminiai saldainiai gali būti paruošti, net jei nėra specialių formų. Galite naudoti pergamentinį popierių. Skleiskite popierių ant stalo ir supilkite virti karamelę mažomis porcijomis, tada įdėkite lazdeles ant viršaus ir supilkite daugiau karamelės. Gauti ovalo ar apvalaus saldainių. Taip pat galite supilti sirupą ant paprasto patiekalo. Pirmiausia jis turi būti tepamas augaliniu aliejumi. Ledinukai užsikreips į gabalus. Kitas būdas - „pučti“ karamelę ant medinių lazdelių ir įdėti jį į talpyklą su šaltu vandeniu. Tai reikės padaryti kelis kartus iš eilės. Visi vaisių ir uogų sultys tinka saldainiams gaminti, taip pat galite pridėti prie kakavos, medaus, vanilės ir kt. Masės. Suaugusiems saldainiams galite pridėti šiek tiek romo, vyno, brendžio ar likerio.
Naminiai saldainiai - maisto ir virtuvės gaminių paruošimas
Norėdami padaryti naminius saldainius, jums reikės specialių formų saldainiams (galite naudoti silikoną), medines lazdas, kebabų ar dantų krapštukus ir emaliuotą dubenėlį su plonu dugnu. Pageidautina, kad indai būtų šviesūs. Tai leis jums stebėti karamelės pasirengimą ir išsiaiškinti jo spalvą, kad būtų išvengta cukraus virškinimo ir kristalizacijos. Saldainių formos, kurias reikia iš anksto sutepti augaliniu aliejumi, kitaip jie negalės gauti. Jei naudojami aštrieji mediniai stiebai, smailūs galai turi būti nupjauti, kitaip galite sužeisti.
Maisto ruošimas yra naminių saldainių gamybos procesas. Ir kaip juos paruošti, galite skaityti toliau pateikiamuose receptuose.
Naminiai saldainiai:
1 receptas: naminiai saldainiai
Naminiai saldainiai virinami labai lengvai ir greitai. Viskas, ko reikia, yra cukrus, vanduo, actas ir pasirinktinai maisto dažai, kad karamelė būtų ryški ir įvairi. Taip pat gaminkite mažas formas ir plonus medinius skewers.
Reikalingi ingredientai:
- 4 šaukštai cukraus;
- Vanduo - 30 ml;
- 15 ml acto (9%);
- Maisto spalvos - valios.
Paruošimo metodas:
Supilkite cukrų su emaliu. Nedideliame vandens kiekyje mes daliname keletą gramų dažų. Įpilkite į cukrų įprastą vandenį. Įdėkite dubenį į didelę šilumą, nuolat maišydami sirupą virkite. Kai tik dubens turinys užvirs, užpilkite acto. Sumažinkite šilumą ir virkite sirupą keletą minučių. Virimo pabaigoje supilkite praskiestą dažą. Mes nustatome pasirengimą: supilkite lazdą į sirupą ir nedelsdami padėkite jį į šaltą vandenį. Jei masė tęsiasi, sirupas vis tiek turi būti virinamas. Po virimo išjunkite ugnį ir maišykite dubenėlį. Supilkite karamelę ant skardinių, po kelių minučių įkišame lazdeles. Po pusvalandžio pagardinti naminiai saldainiai.
2 receptas: naminiai saldainiai su citrinos sultimis
.
Tokie naminiai saldainiai ruošiami taip pat lengvai, kaip ir pirmojoje versijoje. Šis receptas naudojamas citrinos sultims suteikia malonaus raugumo. Vienodais kiekiais galite naudoti citrinos sultis ir vandenį. Paruoškite specialias saldainių formas. Pelėsiai turi būti iš anksto sutepti augaliniu aliejumi.
Reikalingi ingredientai:
- Cukrus - 3 šaukštai;
- Citrinų sultys - 30 ml;
- Augalinis aliejus - 12 ml.
Paruošimo metodas:
Sumaišykite cukrų su citrinos sultimis. Karamelė virinama 3-5 minutes. Kuo ilgiau ruošiatės, tuo daugiau pajusite deginamo cukraus kartumą ir skonį. Supilkite masę į formas ir įdėkite lazdas. Palikite namų saldainius atvėsti.
3 receptas: naminiai saldainiai su serbentų sultimis
Vietoj maisto dažiklių visada galite naudoti natūralias. Geriausia, tai yra tinkamos vaisių ir uogų sultys. Naminiai saldainiai su serbentų sultimis virinami ne ilgiau kaip 10 minučių ir yra labai gražūs, skanūs ir kvapni.
Reikalingi ingredientai:
- Cukrus - 3 šaukštai;
- Juodųjų serbentų sultys - 15 ml.
Paruošimo metodas:
Sumaišykite cukrų ir serbentų sultis. Įdėkite masę ant stiprios ugnies. Po virimo sumažinkite ugnį. Sumaišykite masę ir virkite karamelę 6-7 minutes. Kai karamelė pradeda sutirštėti, išimkite dubenį nuo karščio. Nedelsiant pilkite karamelę ant tepalų.
4 receptas: naminiai šokoladiniai saldainiai
Labai paprastas naminis saldainis su švelniu šokolado skoniu. Tokie saldumynai yra labai paprasti. Kepimui, išskyrus cukrų, reikia medaus ir kakavos.
Reikalingi ingredientai:
- Du stiklinės cukraus;
- Kakava - 2 šaukštai;
- 15 ml medaus;
- Vanduo - 75 ml;
- Augalinis aliejus.
Paruošimo metodas:
Sumaišykite cukrų, medų, kakavą ir vandenį. Įdėkite masę ant ugnies ir maišykite, kad sutirštintumėte. Mes formuojame sviesto kepalus ir užpildome juos karamelėmis. Palikite užšaldyti.
Naminiai saldainiai - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- Daug sirupo geriau neveikti, nes karamelė greitai sukietėja. Geriau gaminti naminius saldainius mažomis porcijomis;
- Vanduo dubenyje turi vos padengti cukrų. Maisto dažai turi būti ištirpinti keliuose ml vandens, jis turi būti švirkščiamas pačioje virimo pabaigoje; - Kad saldainiuose nebūtų daug burbuliukų, po karamelės virimo geriau nesikišti. Pakanka tik atšaukti šilumą. Karšto reikia išmaišyti po ugnies išjungimo;
- Labai lengva patikrinti sirupo pasirengimą: lazdelę reikia supilti į karamelę ir nedelsiant įdėti į šaltą vandenį. Jei masė traukia, karamelė dar nėra paruošta. Pasirengimą taip pat rodo tamsūs grindų ant patiekalų sienų buvimas;
- Jei norite, kad naminiai saldainiai būtų gražūs, jie turi būti nuplauti šiltu vandeniu. Jei tai daroma šalta, saldainiai gali įtrūkti. Džiovinus saldainius, jie gali būti suvynioti į popierių ar plėvelę;
- Jei saldainiai yra gaminami su actu, būdingas acto kvapo išnykimas bus tikras karamelės pasiruošimo ženklas. Ryškus deginamo cukraus aromatas reiškia, kad karamelė turi būti pašalinta iš ugnies. Jei masė nėra virti, saldainiai paprasčiausiai nesudarys, ir jei jūs jį pernelyg per daug, saldainiai reaguoja su karštu degtinio cukraus skoniu;
- Naminiai saldainiai taip pat gali būti ruošiami iš žolelių nuovirų, daržovių sulčių, pieno, grietinėlės, kavos infuzijos ir pan.
