Naminiai marshmallows - bendrieji virimo principai
Ar jums patinka saldumynai? Negalima atsakyti, nes žinome, žinoma, taip! Saldus yra neįmanoma ne mylėti ne tik dėl skonio, bet ir dėl nuotaikos, kuri kyla dėl saldainių ar slapukų iki dangaus. Vienas iš „maistinių“ saldžiųjų variantų yra „marshmallow“. Lengvas ir erdvus, tai ne tik nuoseklumas, bet ir jo kalorijų kiekis. Faktas yra tas, kad skirtingai nei pyragaičiai ir saldumynai, riešutų sudėtyje nėra riebalų, tačiau yra pektino, kalcio, fosforo ir mitybos pluoštų, kurie padeda virškinti, ir normalizuoja žarnyną.
Yra parduotuvių produktų, sunku suprasti, iš ko jie yra paruošti. Marshmallow yra vienas iš tokių pavyzdžių, ir iš karto kyla mintis apie piktnaudžiavimą pramoninėmis technologijomis ar cheminiais priedais. Tačiau, iš tikrųjų, viskas yra labai paprasta ir jums nebus sunku namuose paruošti parduotuvę. Moliūgų širdyje yra želatina, tai jis leidžia jums padaryti desertą tokį beprasmį. Tačiau, jei namuose gaminate desertą, galite jį naudoti kitokiu receptu, pvz., Grietinėlės arba vaisių pagrindu. Tačiau, nepriklausomai nuo to, kokį receptą pasirinksite, gautas patiekalas pasirodys skanus ir švelnus, kaip mažas debesis!
Naminiai pelkės - maisto ruošimas ir patiekalai
Įdomu tai, kad vaivorykštė yra prancūzų delikatesas (žodis gali būti išverstas iš prancūzų kaip „lengvas vėjas“), kurį virėjai pavertė iš mūsų rusų pastilos. Todėl pastilės ir marshmallow receptas yra labai panašus.
Namų aliejus yra lengva gaminti, tačiau skonį jis nebus prastesnis už parduotame parduotuvėje. Jums reikės želatinos, cukraus ar cukraus ledo, vanilės - jei kalbame apie įprastą zefyrą, kurį mes matėme parduotuvėje. Tačiau taip pat gali būti pagaminti vaivorykštės iš vaisių. Tokiu atveju jums reikės obuolių (dažniausiai desertas), braškės, serbentai, avietės. Kaip virėjas desertą? Yra keletas variantų. Desertą galite palikti šaldytuve - tada jis bus kremiškesnis, šiek tiek drėgnas. Toks moliūgas bus panašus į marshmallow. Kitas variantas yra leisti pelkėlei išdžiūti atvirame ore arba šiek tiek išdžiūti orkaitėje. Tada tokie naminiai vaivorykštiniai skoniai bus panašūs į parduotuvės delikatesą, tik tai pasirodys be svorio ir šviesos.
Namų kepenų receptai:
1 receptas: naminis pelkė
Paruoškite marshmallow, naudojant labai paprastą želatinos ir cukraus receptą. Šis receptas nereikalauja kepimo ar sudėtingų manipuliacijų, bet jūs turite palaukti dienos, kol galėsite valgyti paruoštus naminius pelkes. Gautas patiekalas bus labai panašus į marshmallow.
Reikalingi ingredientai:
- Želatina 25 gramai
- 300 gramų cukrus
- Citrinų rūgštis 1 šaukštelis
- Soda 1 tl.
- Vanilinas
.
Paruošimo metodas:
- Supilkite želatiną su puse stiklo iš anksto pašildyto vandens. Palikite ją išsipūsti.
- Sumaišykite pusę stiklinės vandens su cukrumi ir įdėkite mišinį į puodą per ugnį. Virti sirupą reikia apie aštuoniasdešimt minučių.
- Purkštą želatiną supilkite į sirupą ir maišykite.
- Iš šilumos pašalinkite skystį ir sumaišykite su maišytuvu. Beat septynias minutes.
- Įpilkite citrinos rūgšties. Beat dar penkias minutes.
- Dabar pasukite sodą ir vanilę. Pridėkite daugiau vanilės, jei norite gauti desertą su ryškiu vanilės skoniu. Beat masę dar keturias minutes.
- Paruošta balta storio masė turėtų būti išdėstyta formoje. Paimkite konteinerį su kraštais, tepkite aliejumi ir uždenkite pergamentiniu popieriumi. Jei naudojate silikoninę formą, galite tai padaryti be popieriaus, bet taip pat turėtumėte tepti jį aliejumi, kitaip negalėsite pašalinti pelkės, nepažeisdami jo išvaizdos.
Supilkite masę į pelėsią ir palikite ją šaldytuve vieną dieną. Pasibaigus šiam laikui, pasiimkite vaivorykštę, nupjaukite jį peiliu. Kiekvienas delikateso gabalas, esantis cukraus cukrumi, taip, kad marshmallows nesiliptų vienas su kitu.
2 receptas: naminis pelkės į vaisių želė
Šis receptas yra paprastesnis nei ankstesnis. Naudodami šį kepimo būdą, galite pagaminti naminius marshmallows bet kokiu skoniu - priklausomai nuo to, kokio želė. Vaisių želė bus gydymo centre.
Reikalingi ingredientai:
- Vaisių želė 1 pakuotė
- Želatina 10 gramų
- 140 gramų cukrus
- Cukraus cukrus
Paruošimo metodas:
- Supilkite vaisių želė iš pakuotės vandeniu kambario temperatūroje (apie pusę stiklo). Maišykite ir palikite 10 minučių.
- Atskirame inde užpildykite želatiną vandeniu ir palikite išsipūsti.
- Sudėkite mišinį ant ugnies, įpilkite cukraus, sumaišykite. Kai tik mišinys užvirs, pašalinkite jį nuo karščio. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Į cukraus mišinį įpilama patinusi želatina. Pradėkite mušti su maišytuvu. Jums reikia nugalėti apie 15 minučių, kol gausite storą baltą masę.
- Paimkite formą, padenkite pergamentą (jei forma yra metalo), tepkite aliejumi ir įpilkite gautą masę. Palikite vaivorykštę į šaldytuvą 24 valandas, tada supjaustykite peiliu, pabarstykite kiekvieną gabalėlį cukraus milteliais ir patiekite.
3 receptas: naminis marshmallow su želatinos kepimu
Mes jau žinome, kaip pagaminti naminius pelkes pagal želatiną, bet ankstesniame atveju mes svarstėme galimybę paruošti marshmallows be kepimo. Šio metodo trūkumas yra tas, kad desertas ilgai laukia, visą dieną! Šio recepto dėka mes galime paruošti desertą vos per valandą. Reikalingi ingredientai:
- Želatina su pakuotėmis (20 gramų)
- Cukrus 3 puodelis
- Vandens 1 puodelis
- Citrinų rūgštis 1 šaukštelis
- Soda 1 tl.
- Cukraus cukrus
.
Paruošimo metodas:
- Supilkite želatiną vandeniu ir palikite 10 minučių.
- Šiuo metu virkite cukrų ir vandens sirupą. Kai tik virsta cukraus ir vandens mišinys, įpilkite želatiną, išimkite iš šilumos ir greitai pradėkite maišyti su maišytuvu. Mes sumaišome apie septyniasdešimt minučių.
- Įpilkite citrinos rūgšties, maišykite dar keturias minutes.
- Pridėti sodos ir vanilės. Sumaišykite dar keturias minutes.
- Kepimo skarda, ant kurios kepsite marshmallows, sudrėkinkite vandeniu.
- Šaukštas, bet konditerijos švirkštas, masę išdėsto ant denio.
- Nustatykite, kad pelkė būtų džiovinama orkaitėje trisdešimt iki keturiasdešimt minučių 120 laipsnių kampu.
- Sujunkite gautas vaivorykštės pusę ir išgręžkite produktą į cukraus miltelius.
4 receptas: naminis braškių pelkė
Tokio naminio vaivorykštės receptas gali būti išbandytas vasarą, kai rinkoje yra prieinamos prinokusios raudonos uogos.
Reikalingi ingredientai:
- Braškių 480 gramų
- 180 gramų cukrus
- Kiaušinių baltymų 6 vienetai
- Želatina 1 šaukštas
- Vanilė
Paruošimo metodas:
- Supilkite želatiną vandeniu ir palikite išsipūsti.
- Mano braškės ir košė per sietą į bulvių košė.
- Į braškių tyrę supilkite cukrų ir virkite maždaug septynias minutes ant krosnies, kol sutirks.
- Kiaušinių baltymus reikia atšaldyti, o po to plakti druska įpilti į storą putą.
- Sumaišykite baltymus su aušinamu braškių tyre, pridėkite želatiną ir dar kartą maišykite su maišytuvu apie šešias– septynias minutes.
- Masę sudėjome ant kepimo skardos, sudrėkintos vandeniu ir palikite kelias valandas.
5 receptas: naminiai Marshmallow iš obuolių
Tai dar vienas variantas, kaip padaryti naminius vaivorykštinius vaisius, tik šį kartą desertas bus obuoliai. Obuoliai turi būti gerai kepami orkaitėje, tada baigtas desertas bus labai švelnus ir reguliarus.
Reikalingi ingredientai:
- Baltymai iš šviežių kiaušinių 1 vnt.
- Obuoliai 5-6 vidutinio dydžio
- 300 ml (riebalų ir storio) kremas
- Cukrus - 1,5 puodeliai
- Citrinų rūgštis 1 šaukštelis
.
Paruošimo metodas:
- Mano obuoliai valomi nuo uodegų ir viduryje, tada kepami orkaitėje. Keptos atšaldytos obuoliai persijoja per sietą.
- Užpilkite atšaldytą kiaušinio baltymą maždaug penkių iki šešių minučių žiupsnelis druskos, tada pridėkite obuolių padažą, citrinos rūgštį ir cukrų. Toliau įveikite dar 5 minutes.
- Atskiroje talpykloje kremas kratomas vidutiniu greičiu. Sujunkite juos su obuolių mase ir sumaišykite su šaukštu.
- Sudėkite gautą masę į formą ir leiskite jam atvėsti šaldytuve.
6 receptas: citrina ir obuolių pelkė
Jei jums patiko pirštu iš ankstesnių receptų, tai šis naminių vaivorykštės variantas jums nepaliks abejingas! Pabandykite padaryti citrinos ir obuolių pelkes su želatina.
Reikalingi ingredientai:
- 200 gramų cukrus
- Citrinų sultys 1,5 tl.
- 6 kiaušinių baltymai
- Obuolių saldūs 5-6 vienetų įvairovė
- Želatina 1 šaukštas
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite obuolius, nuimkite šerdį ir kepkite ant sudrėkintos kepimo skardos. Nuspauskite per sietą ir juos išmaišykite.
- Pure įdėta į puodą ir užsidega. Įpilkite cukraus ir virkite, kol mišinys yra storas.
- Supilkite želatiną vandenyje ir palaukite.
- Kiaušinio baltymą maišykite maišytuvu, kol jis bus storas. Įdėkite jį į atšaldytą misą ir sumaišykite su maišytuvu.
- Įpilkite citrinos sulčių ir patinę želatiną, sumaišykite.
- Paskirstykite gautą masę į formas ir palikite išdžiūti lauke. Iš anksto sudrėkinkite formas vandeniu.
7 receptas: naminiai pelkės iš uogų
Skanus „vasaros“ zefyras nuves jus į labiausiai pageidaujamą metų laiką. Tai dar vienas variantas, kaip gaminti vaisius, tik šį kartą už patiekalo pagrindą paimame juoduosius serbentus ir avietes. Šio recepto ypatybė, kad mes tarnausime pelkės, ne tik tai, bet ir pyragaičių pavidalu.
Reikalingi ingredientai:
- Riebalų kremas ir storas 400 ml
- 170 gramų cukrus
- serbentai 1 puodelis
- Avietės 1 puodelis
- Citrinų žievelės
- Citrinų sultys, 1,5 tl.
- Plonas sausainis arba sausainiai kaip pagrindas
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite uogas ir sumalkite jas per sietą (arba sumalkite maišytuvu).
- Paimkite du skirtingo skersmens konteinerius. Į konteinerį įpilkite daugiau ledo, supilkite kremą į mažesnį indą. Vidutinio greičio maišytuvu sudaužykite šaltu, kol jie tampa stora masė.
- Į grietinėlę įpilkite cukraus, citrinų sulčių, uogų, uogų. Maišykite su šaukštu.
- Sudėkite gautą masę į silikoninį pelėsią ir šaldykite 3–4 valandas.
- Kad vaivorykštę būtų lengva išimti, įdėkite formą į šaltą vandenį, tada pasukite. Patiekite gatavą delikatesą, supjaustydami jį į gabalus ir įdėdami sausainius ar slapukus.
Naminiai pelkės - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- Jei jūs gaminate naminius marshmallows, naudodami kiaušinio baltymą, tada žinokite, kad, jei pridėsite druskos žiupsnį, jis bus nugalėtas daug nuostabiau. Be to, bake, kur plakta baltymai neturėtų būti skysti, ir baltymų prieš įveikdami, įdėkite bent kelias minutes į šaldytuvą.
- Virti desertas turėtų būti laikomas tik sausoje, o ne šiltoje vietoje.
- Nepamirškite susmulkinti paruošto naminio pelkės į cukraus pudrą - tai turi būti padaryta taip, kad ji neliktų kartu laikymo metu.
- Glazūrą galima gaminti glazūroje. Norėdami tai padaryti, sujunkite kakavą, cukrų ir vandenį, virkite mišinį puode. Supilkite pelkė į gautą apledėjimą ir padėkite jį į šaldytuvą.
- Naminiai marshmallows gali būti naudojami kaip grietinėlės pagrindas tortui, ypač jei jį patiekate ant grietinėlės.
- Pakeiskite ketvirtadalį cukraus melasos recepte ir po to vieną savaitę pratęskite vaivorykštės „gyvenimo trukmę“. Džiovinant, toks vaivorykštė turės švelnų ir erdvų centrą.
- Jei gaminate obuolių pelkes, tai tinkamiausia veislė yra Antonovka. Bulvių košės turėtų būti storos, tada gatavas marshmallow ilgai išlaikys savo formą.
- Kita paslaptis, kad puikiai tinka migdolų forma, yra ilgas ingredientų plakimas. Negalima apgailestauti ne dumblo, o ne laiko! Štai kodėl kiekvienas receptų etapas turi laikiną apibrėžimą, kiek minučių reikia sudėti komponentus maišytuvu. Be to, masė turėtų būti tobula vientisa konsistencija, nesvarbu, kokie komponentai - vaisiai arba želatina su cukrumi.
