Rozė su razinomis yra saldus, skanus pyragas, kurį gali tvarkyti bet kuri šeimininkė.
Roll su razinomis - bendrieji paruošimo principai
Pagrindinė kepimo sudedamoji dalis yra razinos. Jis gali būti tiek šviesus, tiek tamsi. Pirkite šviežią, ne sugadintą, minkštą, ne perdžiovintą produktą. Patartina mirkyti razinus vandenyje, tada išdžiovinti.
Tešla ruošimui su razinomis tinka bet kuriam. Laikas šiuo klausimu vaidina svarbų vaidmenį. Galite rauginti su mielių tešla, bet jei netikėtai lankytojai staiga iškyla iš karto, gelbėjimo darbams bus naudojami saldainiai, sausainiai ar kepiniai.
Be to, galite užpildyti įvairius produktus: riešutus, aguonų sėklas, džiovintus vaisius, varškę ir kt.
Papuoškite pyragus pagal savo skonį: cukraus milteliai, šokoladas ar baltos spalvos glazūra, kokoso traškučiai, tarkuoti šokoladas, kremai ir įvairūs milteliai.
Receptas 1. Riešutai su aguonų sėklomis, razinomis ir riešutais iš mielių tešlos
Tešla Sudėtis:
• 600 gramų miltų;
• stikline vandens;
• 1/3 šaukštelio. druskos;
• 50 gramų cukraus;
• 20 ml augalinio aliejaus;
• 50 gramų saldaus sviesto;
• 20 g sausos mielės;
• kiaušinis.
Ingredientai užpildymui:
• 100 gramų razinų;
• 200 gramų aguonų;
• 50 gramų riešutų;
• 100 gramų cukraus;
• kiaušinis;
• vanilinis cukrus.
Kaip virėjas:
1. Sumaišykite mieles su cukrumi, ištirpinkite mišinį 100 ml šilto vandens. Palikite 10 minučių, leiskite visoms sudedamosioms dalims ištirpti, pripildykite masę.
2. Kitame dideliame dubenyje kiaušinį sudaužykite druska, vandeniu ir augaliniu aliejumi. Įpilkite lydytą vėsią sviestą ir mielių mišinį. 3. Po truputį įtrinkite išplautus miltus, suminkant lygią, elastingą tešlą.
4. Leiskite tešlai kambario temperatūroje pakilti valandą, sutraiškyti, dar 30 minučių palaikyti šilumą.
5. Pabarstykite aguoną į gilų indą, užpilkite verdančiu vandeniu 10 minučių.
6. Nuplaukite razinas ir užpilkite verdančiu vandeniu 10-12 minučių.
7. Pjaustykite riešutus bet kokiu patogiu būdu.
8. Sumaišykite aguoną su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Įpilkite riešutų ir razinų, kepkite kiaušinį, gerai sumaišykite.
9. Pakelkite tešlą, sutrinkite, padalinkite į dvi lygias dalis.
10. Sukite kiekvieną stačiakampį lapą.
11. Užpildykite 3/4 sluoksnių lygį.
12. Pasukite tešlą ritiniu, paliekant 2-3 cm kraštus.
13. Sutepkite ritinį su plakta kiaušinio tryniu su dviem šaukštais vandens.
14. Uždėkite produktus ant alyvuotos kepimo skardos.
15. Leiskite ritiniui pakilti 30 minučių, tada išsiųsti į krosnį, šildomą iki 180 laipsnių 40 minučių.
Receptas 2. Sūrio ritinys su aguonomis
Tešla:
• pusė puodelio kefyro;
• 100 gramų aliejaus;
• pusantros stiklinės miltų;
• pusė meno. l cukraus smėlis;
• ant sodas ir druskos.
Pildymas:
• 50 gramų tamsių razinų;
• 250 g varškės;
• 1 šaukštelis. vanilė;
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus smėlis;
• kiaušinis.
Maisto gaminimas:
1. Ištirpinkite sviestą, bet neužvirkite. Atvėsinkite.
2. Pridėti kefyrą, druską, sodą, cukrų. Maišykite.
3. Supilkite miltus mažomis porcijomis, suminkite minkštą, o ne kietą tešlą. Galbūt miltų reikės šiek tiek mažiau ar daugiau, viskas priklauso nuo jo rūšies ir lipnumo.
4. 30 minučių išimkite tešlą šaldytuve, paruošite užpildą.
5. Nuplaukite razinas ir mirkykite 5 minutes verdančiame vandenyje. Ištuštinkite vandenį, išdžiovinkite razinas.
6. Šlifuokite varškę, cukrų, kiaušinį ir vaniliną į vienodą subtilios konsistencijos masę. 7. Padalinkite vienodai padalytą tešlą, ištraukite du plonus sluoksnius.
8. Užpilkite kiekvieną varškės įdaru, miltelių razinų.
9. Sukite du ne per storus ritinius.
10. Sutepkite ritinius tryniu, jei norite, pabarstykite aguonų sėklomis.
11. Kepkite 22 minutes 185 laipsniais. Atvėsinkite tiesiai formoje, tada nuimkite ir supjaustykite į porcijas.
Receptas 3. Rozė su razinomis, obuoliais ir riešutais iš tešlos tešlos
Sudėtis:
• pusė kilogramo mielių;
• 100 gramų šviesių razinų;
• 400 gramų obuolių;
• 50 gramų bet kokių riešutų pagal skonį;
• 100 gramų cukraus;
• 2 šaukštai. l konjakas ar romas;
• 18 g sviesto;
• 1 šaukštelis. maltos cinamono.
Paruošimas:
1. 10 minučių mirkykite plaunamas ir džiovintas razinas konjaku arba romu. Išspauskite.
2. „Apple“ valykite ir supjaustykite į mažus kubelius.
3. Įdėkite veržles į maišytuvo dubenėlį ir supjaustykite į smulkius traškučius.
4. Ištirpinkite sviestą keptuvėje, įdėkite obuolius, virkite, maišant, 5 minutes.
5. Įdėkite paruoštas razinas, riešutus, įpilkite cukraus ir cinamono. Maišykite.
6. Leiskite pilnai atvėsti.
7. Ištraukite anksčiau atšildytos tešlos sluoksnius.
8. Išlygiuokite tolygiai, ritinėliais.
9. Padėkite kepimo skardą kepimo popieriumi, uždėkite ritinius, kepkite 20-25 minučių 170 laipsnių temperatūroje.
10. Prieš patiekiant, ritinėliai su razinomis gali būti sumaišyti su cukraus milteliais.
Receptas 4. Roll, pagamintas iš tešlos tešlos razinos
Tešla Sudėtis:
• 200 gramų sviesto galima pakeisti geru margarinu;
• 100 gramų augalinio aliejaus;
• 105 ml vandens;
• 2 kiaušiniai;
• keturios stiklinės miltų;
• du sultys;
• šaukštelis susmulkintos sodos;
• 2 šaukštai. cukraus; • vanilė pagal skonį.
Ingredientai užpildymui:
• 300 gramų razinų;
• 150 g kapotų riešutų.
Miltelių sudedamosios dalys:
• 1 valgomasis šaukštas. l cinamonas;
• 80 g cukraus;
• 1 šaukštelis. citrinos rūgštis.
Kepimo procesas:
1. Tešlos atveju, kiaušinius patrinkite cukrumi ir vanilėmis, įpilkite minkštintą sviestą, sumaišykite sodą, supilkite į augalinį aliejų ir vandenį. Maišykite.
2. Pabarstykite miltus, minkštą, elastingą, nelipnią tešlą rankomis.
3. Paskirstytą tešlos tešlą padalinkite į 8 lygius kamuoliukus.
4. Kiekvieną rutulį pasukite į ploniausią 1,5–2 mm storio sluoksnį, nepilkite miltų ant stalo ar stalo.
5. Sumaišykite visas miltelių sudedamąsias dalis, supilkite mažą kiekį ant kiekvieno sluoksnio, paliekant apie 8 cm kraštų, kurios nėra pabarstytos.
6. Supilkite miltus, o vėliau razinus.
7. Sluoksnius sukite pildymo ritiniais. Jei sulankstymo metu ploniausios tešlos pertraukos, nesijaudinkite, toliau sukite toliau, o kitas posūkis uždarys šiuos trūkumus.
8. Įdėkite ritinius ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi.
9. Kepkite 160 laipsnių temperatūroje 35-40 minučių.
10. Nupjaukite ritinius į dalis, karštas. Patiekite šiek tiek atvėsintą.
Receptas 5. Sponge tešlos ritinys su razinomis
Bandymui:
• penki kiaušiniai;
• vienas puodelis miltų ir cukraus.
Užpildymui:
• 320 ml pieno;
• 80 g razinų (tamsiai);
• 30 g aguonų;
• 45 g cukraus;
• 45 g manų kruopos.
Dekoravimui:
• cukraus ar šokolado glazūravimas.
Paruošimas:
1. Sumaišykite cukrų su kiaušiniais maišytuvu tol, kol visos cukraus granulės yra visiškai ištirpintos ir masė tampa vienoda, gelsva spalva.
2. Supilkite miltus mažomis porcijomis, nustodami trukdyti masei. Tešla turėtų būti lygi konsistencija, su mažais burbulais, be vieno miltų, kiaušinių gabalėlių arba netirpių cukrų. 3. Uždenkite padėklą kepimo popieriaus šonais, supilkite tešlą.
4. Kepkite kempinę 10 minučių 180 laipsnių kampu.
5. Sukite paruoštą tortą karštoje formoje su ritinėliais, kartu su popieriumi, palikite atvėsti.
6. Į puodą įpilkite pusę pieno, užvirinkite.
7. Kitoje pieno pusėje įdėkite cukraus, aguonų, manų kruopų, razinų. Gerai maišykite.
8. Sumaišykite šalto ir karšto pieno, virkite užpildą, nuolat maišant, kol storas.
9. Atsargiai nuimkite atšaldytą sausainį, išimkite popierių. Tepkite tortą įdaru, vėl suvyniokite ritinį.
10. Supilkite gatavą ritinėlį su razinomis su apledėjimu arba pabarstykite cukraus milteliais.
Receptas 6. Mėsos tešlos ritinys su razinomis
Sudėtis alaus gamybai:
• 60 g šviežios mielės;
• 115 ml pieno;
• 15 g cukraus;
• 4 nedideli šaukštai miltų.
Sudedamosios dalys kepimui:
• 1,35 kg miltų;
• 400 ml pieno;
• 250 g saldaus grietinėlės sviesto;
• opara;
• penki kiaušiniai;
• 300 gramų cukraus;
• 10 gramų vanilinio cukraus;
• du sultys;
• 300 gramų razinų;
• vienas kiaušinis sutepkite ritinių paviršių.
Paruošimas:
1. Į dubenį įpilkite šiltą pieną, ištirpinkite mieles, įpilkite cukraus ir porą šaukštų miltų. Gerai sumaišykite mielių masę, 20 minučių pašalinkite šilumą, kad aktyvintumėte mieles.
2. Užpilkite tešlos pieno į katilą, įpilkite cukraus, supilkite supjaustytą minkštintą sviestą.
3. Išlydykite masę ant mažos ugnies, neleiskite jam virti. Pašalinkite nuo karščio, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
4. Kitame dideliame dubenyje įpilkite miltų, įpilkite vanilinio cukraus, druskos, sumaišykite.
5. Padarykite griovelio masę, supilkite pieno kremo masę ir kempinę. Minkšti minkštą, šiek tiek lipnią tešlą. 6. Uždenkite tešlą rankšluosčiu, švarioje vietoje išvalykite porą valandų.
7. Pakelkite pakeltą tešlą ir prieš antrą pakėlimą paimkite į tą pačią vietą.
8. Užpildykite atsargiai: nuplaukite razinas ir 20 minučių mirkykite karštame vandenyje, nusausinkite po vandens, išdžiovinkite razinas.
9. Suskaldykite tešlą ir padalinkite į tris lygias dalis, pasukite kiekvieną stačiakampį sluoksnį.
10. Į kiekvieną sluoksnį įdėkite paruoštas razinas, išmaišykite tešlą į ritinį.
11. Perkelkite ritinines siūles ant kepimo skardos su pergamentiniu popieriumi, paliekant 5-6 cm atstumą tarp produktų.
12. Uždenkite ritinius rankšluosčiu, suteikite jiems valandą, kad pasiektumėte.
13. Kepkite iš anksto užterštą kiaušinio trynį 50 minučių įkaitintoje 160 laipsnių orkaitėje.
Razinų ruletė - naudingi patarimai
Saldūs pyragaičiai yra geriau aušinami, todėl jo skonis tampa turtingesnis ir įdomesnis. Rozinų ritinys puikiai tinka arbatai, kavai, pienui, kakavai, kokteiliams ir net želatui. Bon apetitą.
