Obuolių šlakas - bendrieji virimo principai
Obuolių šlakas yra ritinys, susuktas iš plonos tešlos su įdaru ir kepamas orkaitėje. Kitas obuolių sluoksnio pavadinimas yra Vienos vienuolynas, nes jis yra vienas populiariausių Vienos kavinių. Tešla gaminama iš miltų, daržovių arba sviesto, druskos ir vandens. Tada tešla įšaldoma šalta ir virinama labai plonu sluoksniu. Kad tešla būtų labai minkšta, tešlą galima sutepti ištirpintu sviestu arba alyvuogių aliejumi. Įdaras tradiciškai gaminamas iš obuolių, razinų ir riešutų (migdolų, lazdyno riešutų, graikinių riešutų ir kt.). Be to, į įdarą pridedama cukraus, cinamono ir vanilės. Dėl skonio ir aromato galite pridėti šiek tiek romo ar brendžio. Obuolių šlakas, pabarstytas cukraus milteliais, patiekiamas su sirupu, uogomis ar ledais.
Obuolių šlakas - maisto ir patiekalų paruošimas
Norint paruošti obuolių strudą, jums nereikės per daug patiekalų ir kitų virtuvės reikmenų. Jums reikia paruošti dubenį, kepimo skardą ar kepimo indą, matavimo puodelį ir valcavimo adatą. Geriau paimti kepimo skardą su nelipniąja danga.
Būtina iš anksto išpjauti miltus, išmatuoti reikiamą kiekį kitų birių medžiagų ir suminkštinti aliejų. Obuoliai negali būti nulupti, bet geriau tai padaryti. Su obuoliais, kuriuos reikia supjaustyti sėklidėmis, supjaustykite obuolius gali būti ploni griežinėliai arba maži kubeliai.
„Apple Strudel“ receptai:
1 receptas: obuolių sūris
Norėdami paruošti šį nuostabų skonį, turėsite praleisti apie pusantros valandos viryklėje, bet tai verta. Dėl užpildymo geriausia imtis obuolių saldžiųjų rūgščių veislių ir graikinių riešutų. Jums taip pat reikės razinų, cinamono ir cukraus. Pati tešla yra labai paprasta. Reikalingi ingredientai:
- 300 g miltų;
- 1 kiaušinis;
- Šaukštai augalinio aliejaus;
- Kai kurios druskos;
- 3 g citrinos sulčių;
- 100 g sviesto;
- Pusantro kilogramo saldžių ir rūgščių obuolių;
- 75 g rupiniai;
- 80 g razinų ir graikinių riešutų;
- 2 šaukštai cukraus miltelių;
- 200 g cukraus;
- Šiek tiek cinamono.
Paruošimo metodas:
Išmaišykite miltus, sumaišykite su nedideliu kiekiu vandens, druskos ir kiaušinių. Sukurkite rutulį, tepkite augaliniu aliejumi ir įdėkite į šaldytuvą 30 minučių. Į keptuvę su sviestu, lengvai kepkite duonelė. Nuplaukite, išdžiovinkite, nulupkite obuolius ir pašalinkite sėklas. Iškirpkite obuolius į mažus gabalus. Razinų biustas, sausas ir apiplėštas „uodegos“. Smulkiai supjaustykite riešutus peiliu. Obuoliai sumaišomi su riešutais, razinomis, cinamonu ir cukrumi. Tam, kad obuoliai nespalvotų, jie turi pabarstyti citrinos sultimis. Padėkite tešlą į ploną sluoksnį ir truputį ištempkite. Pabarstykite duonos riešutais ir užpildykite užpildą. Tvirtas ritininis ir pūkuotas aliejus. Uždėkite kepimo skardą, sutepkite sviestu ir užkepkite įkaitintoje orkaitėje. Po 40 minučių strudelis bus paruoštas. Pabarstykite karštą obuolių sluoksnį su cukraus milteliais.
2 receptas: obuolių migdolų strudelė
Obuolių šlakas gali būti pagamintas naudojant bet kuriuos riešutus šiame recepte, naudojant migdolus. Jis suteikia pikantišką skonį ir subtilų aromatą. Migdolų kepimas pasirodo labai skanus ir patrauklus. Šis obuolių šlakas puikiai tinka bet kuriai atostogai. Reikalingi ingredientai:
- kilogramas obuolių;
- Razinų - 85 g;
- Migdolai - 110 g;
- Kai kurie cinamonai;
- 2 paketėliai iš vanilės;
- 3 kaušeliai rupinių;
- 45 ml citrinos sulčių;
- 135 g sviesto;
- 1/4 kilogramo miltų;
- Šaukštai augalinio aliejaus;
- 1 trynys;
- Žiupsnelis druskos.
Paruošimo metodas:
Sumaišykite miltus su vienu kiaušinio tryniu, druska ir puse puodelio šilto vandens. Minkštą minkštą tešlą suminkykite iš ingredientų ir pusę valandos įdėkite į šaldytuvą. Nuplaukite obuolius, nulupkite juos, supjaustykite širdis sėklomis, supjaustykite obuolius į plonus griežinėliais. Razinų biustas, pjaustyti riešutai. Obuoliai derinami su riešutais ir razinomis. Pabarstykite mišinį su citrinų sultimis, kad obuoliai neturėtų laiko tamsinti. Vanilinas sumaišytas su cinamonu ir krekeriais. Tešlą pasukite į labai ploną sluoksnį ir pabarstykite vaniliniu-cinamonu. Ant padažo paskleidžiamas lygus obuolių sluoksnis. Tešlą pasukite užpildydami kruopščiai įtemptą ritinį. Kepkite ant riebaluotų kepimo skardos maždaug 40 minučių. Periodiškai užpilkite strudą su lydytu sviestu. Pabarstykite gatavą obuolių sluoksnį cukraus milteliais.
3 receptas: obuolių šlakas su romu
.
Nedidelis kiekis romo ar brendžio suteiks obuolių strudui unikalų skonį ir aromatą. Kepimas pasirodo labai švelnus, erdvus ir labai skanus. Gėrimas puikiai tinka bet kokiam šventiniam renginiui. Strūdę galite virti įprastą dieną, kad palepinkite savo artimus ir artimus.
Reikalingi ingredientai:
- kilogramas žaliųjų obuolių;
- svaras miltų (aukščiausios rūšies);
- Ryškios razinos - 100 g;
- Keletas graikinių riešutų branduolių;
- Kiaušinis;
- 2,5 šaukštai augalinio aliejaus;
- 2 šaukštai cukraus;
- Sviestas;
- Romas arba konjakas;
- Kai kurios druskos;
- Cinamonas;
- Uogos arba grietininiai ledai.
Virimo būdas:
Supilkite miltus į stiklelį, gerai išmaišykite kiaušinį, įpilkite šiek tiek druskos ir augalinio aliejaus. Supilkite, kad šiek tiek šilto vandens ir minkštą tešlą sudrėkintumėte. Uždenkite dubenį su tešla ir 30 minučių padarykite šaldytuve. Nulupkite obuolius, supjaustykite mažais kubeliais. Pakelkite razinas ir kruopščiai nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu. Pjaustykite riešutus peiliu. Sumaišykite obuolius su riešutais, razinomis, cukrumi ir cinamonu. Dėl skonio ir skonio pridėti brendžio ar romo. Padėkite tešlą į ploniausią sluoksnį ir padėkite lygų užpildymo sluoksnį. Sukite storą ritinį ir teptuku su sviestu. Kepkite orkaitėje 180 laipsnių kampu apie 40-45 minučių. Paruoštas obuolių sluoksnis, patiekiamas su šviežiomis uogomis ir kreminiu ledu.
4 receptas: obuolių šlakas su grietine ir uogiene
.
Užpildai naudojami kaip obuoliai, razinos ir riešutai. Receptas taip pat naudoja grietinę ir uogienę. Grietinė eina į pačią tešlą ir uogienę - į užpildą. Pasirodo, labai skanus!
Reikalingi ingredientai:
- 250 g grietinės (15-20%);
- 4 vidutiniai obuoliai;
- 45 ml uogienės (apie tris šaukštus);
- Vanilinas;
- 250 g sviesto;
- Druskos žiupsnelis;
- 250 g miltų;
- Cukraus milteliai;
- 5 šaukštai cukraus;
- 1 šaukštelis. cinamonas;
- 100 gramų graikinių riešutų;
- Keletas razinų.
Paruošimo metodas:
Sumaišytą sviestą sumaišykite su maišytuvu, įpilkite grietinės, cukraus ir vanilino. Druska šiek tiek. Maišykite ingredientus tolygiai. Supilkite miltus į mažas porcijas ir dar kartą sumaišykite. Įdėkite tešlą į maišelį ir įdėkite į šaldytuvą dvi valandas. Tuo tarpu paruošite užpildą: nuplaukite, išdžiovinkite ir nulupkite obuolius. Iškirpkite sėklas, supjaustykite obuolius į plonus griežinėliais. Pakelkite razinas ir nuplaukite, įdėkite į obuolius. Įpilkite cukraus, kapotų riešutų, uogienių ir cinamono. Padarykite tešlą į kelis gabalus, kad sukurtumėte keletą ritinių. Kiekvieną dalį susukite į ploną sluoksnį ir padėkite įdaru. Sumažinkite storas ritinius ir kepkite apie pusę valandos 180 laipsnių kampu. Pabarstykite gatavą obuolių sluoksnį cukraus milteliais.
Obuolių šlakas - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- Strudels turi plisti ant suteptos kepimo skardos;
- Tešla obuolių strudeliui geriau ruoštis prieš laiką, kad ji turėtų laiko reikalauti;
- Užpildyti galite ne tik šviesias ar tamsias razinas, bet ir jų mišinį;
- Jei kepimo skarda nėra padengta nelipiu sluoksniu, pabarstykite nedideliu kiekiu miltų.
