Visi žino apie raudonųjų serbentų naudą. Jame yra vitamino C daugiau nei citrinos. Želė patiekiama kaip desertas arba paruoštas žiemai.
Raudonųjų serbentų želė - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Želė naudojama šviežioms arba šaldytoms uogoms. Šviežia pašalinta iš šakų, rūšiuojama ir plaunama po čiaupu. Užšaldytas turi būti atšildytas.
Agaragaras, pektinas arba želatina yra naudojami kaip gelio agentas. Visų pirma, želatina yra mirkoma, pripildyta šalto, būtinai verdančio vandens, maišoma ir paliekama išpūsti bent pusvalandį. Momentinė želatina tiesiogiai įdedama į želė pagrindą be pirmojo mirkymo.
Raudonųjų serbentų uogos, atsižvelgiant į receptą, išpilstytos arba paliekamos sveikos. Serbentų tyrė turi būti suspaudžiama per marlę, kad atsikratytų mažų kaulų ir odų. Uogų pyragas gali būti naudojamas kompotui gaminti.
Želatina ištirpsta ant mažos ugnies ar vandens vonios ir supilama į serbentų sultis. Maišykite ir supilkite į formas.
Ypač įspūdinga yra daugiasluoksnė uogų, grietinės, grietinėlės ar pieno sluoksnių želė.
Želė pasirodys dar skanesnė ir kvapnesnė, jei prie pagrindo pridedama vanilino, sulčių ar citrusinių vaisių.
Receptas 1. Raudonųjų serbentų želė
Sudėtis
raudonieji serbentai - pusė kilogramo;
želatina - 20 g;
baltojo cukraus - stiklo; virti aušinamas vanduo - 700 ml.
Paruošimo metodas
1. Paimkite stiklinę atšaldyto virinto vandens. Užpildykite želatiną į puodelį ir užpildykite vandeniu. Maišykite ir palikite 20 minučių.
2. Kelis kartus nuplaukite serbentus. Nuleiskite žarną. Tada nuplėškite uogas nuo šakelių. Perkelkite į dubenį ir bulvių košė su bulvių koše.
3. Sulenkite marlę į pusę, įdėkite uogų tyrę ir gerai išspauskite. Ištęstą želatiną padėkite ant verdančio vandens ir laikykite tol, kol visiškai ištirps.
4. serbentų sultys ištirpina pusę litro virinto vandens. Nuimkite putas. Į jį įpilkite laisvos želatinos. Maišykite. Įpilkite serbentų mišinį į ledų dubenėlį arba stiklinę. Atvėsinkite ir įšaldykite, kol jis užšąla. Papuoškite su serbentų šakelėmis.
Receptas 2. Raudonųjų serbentų želė žiemai su vanilija
Sudėtis
granuliuotas cukrus - kilogramas;
vanilės pod;
raudonieji serbentai - kilogramas;
virinto vandens - pusė litro.
Paruošimo metodas
1. Išrūšiuoti raudonųjų serbentų, atskiriant uogas nuo šakelių. Įdėkite sietą ir nuplaukite. Sulenkite dubenį, skirtą kepimo uogienei užpildyti, užpildykite atšaldytu vandeniu ir nustatykite vidutinę šilumą. Kai tik masė pradės virti, išjunkite ugnį.
2. Pritvirtinkite suvirintas uogas ant sieto, padėkite jį ant keptuvės ir sumalkite mediniu mentele. Tortą suplakite sulankstytu marle ir atsargiai spauskite.
3. Sulenkite sultis per keletą sluoksnių marlės. Įpilkite cukraus ir nustatykite vidutinę šilumą. Mes verdame. Padažas supjaustomas per pusę ir įdedamas į skystį ir pusvalandį virkite ant mažos ugnies, kartais maišant. 4. Išimkite vanilės podą. Karštas želė supilamas į švarius sterilizuotus pusę litro stiklainius. Hermetiškai uždengta virtais dangteliais. Apverskite, palikite dešimt minučių, tada grįžkite į pradinę padėtį. Apvyniokite ir atvėsinkite. Laikyti vėsioje vietoje.
Receptas 3. Dviejų sluoksnių raudonųjų serbentų želė
Sudėtis
Berry Jelly
300 g raudonųjų serbentų;
virinto vandens;
150 g cukraus;
15 g želatinos.
Pieno želė
pusė litro pieno;
vanilino maišelis;
cukrus - 150 g;
želatina - 15 g
Apdaila
serbentų uogos;
Mėsos šakelės;
100 g šokolado.
Paruošimo metodas
1. Želatina Sudėkite į du stiklus (po 15 g). Įpilkite 150 ml virtos atšaldyto vandens ir maišykite. Palikite jį keturiasdešimt minučių. Marinuotos uogos uogienės nuo šakų, įdėtos į žarną ir skalauja.
2. Įdėkite serbentą į gilų dubenį ir sumaišykite jį su tolkushkoy į bulvių koše. Įdėkite uogų mišinį į marlę ir gerai išspauskite sulčių. Skiedžiama vandeniu, skysčio tūris sumažinamas iki pusės litro.
3. Supilkite serbentų sultis į puodą ir padėkite saikingai. Įpilkite cukraus, sumaišykite ir pripilkite želatiną iš vieno stiklo. Šildykite skystį, nesukelkite jo iki virimo, kol želatina visiškai išsisklaidys.
4. Supilkite uogų želė į formas, užpildykite jas per pusę. Atvėsinkite ir šaldykite, kol jis užšąla.
5. Įpilkite pieno į keptuvę. Įdėkite jį į vidutinę ugnį. Įpilkite vanilino, cukraus ir atsargiai patekkite į išteptą želatiną iš antrojo stiklo. Šiluma, nuolat maišant. Negalima užvirti. Atvėsinkite pieną ir užpilkite ant uogų želė. Įdėkite šalta. Garnyrai, serbentų uogos ir tarkuoti šokoladas.
Receptas 4. Raudonųjų serbentų želė su grietinėlės pudele
Sudėtis
Želė
raudonieji serbentai - 300 g;
želatina - 20 g;
granuliuotas cukrus - 150 g.
Kreminė pudra
želatina - 10 g;
kremas 33% - 400 ml;
cukrus - 150 g;
100 g šokolado dekoravimui.
Paruošimo metodas
1. Želatina užpilkite 150 ml atšaldyto virinto vandens. Maišykite ir palikite išsipūsti.
2. Pašalinkite raudonųjų serbentų uogas iš šakelių, nuplaukite ir įdėkite į maišytuvo talpyklą ir supjaustykite į tyrę. Uogos tyrės per sietą.
3. Perkelkite mišinį į keptuvę, įpilkite pusę litro atšaldyto vandens, cukraus. Sumaišykite ir padėkite ant mažos šilumos. Šiltas cukraus ištirpinimui. Įveskite patinusią želatiną, sumaišykite ir užvirkite, bet ne virkite.
4. Supilkite želė per dubenį iki pusės. Šaldykite ir keletą valandų atsiųskite šalta.
5. Želatina užpilkite pusę stiklinės vandens, palikite ją išsipūsti. Tada uždėkite lėtą ugnį ir išlydykite. Sumaišykite grietinėlę su cukrumi ir šluotelėmis, kol susidaro stora putos. Įveskite želatiną, sumaišykite ir užpilkite uogų sluoksniu. Supjaustykite šokoladą ant smulkios trintuvo. Pabarstykite jį ir tris valandas įšaldykite.
Receptas 5. Raudonųjų serbentų želė su vynu žiemą
Sudėtis
vynas - stiklas;
granuliuotas cukrus;
raudonieji serbentai - du kilogramai.
Paruošimo metodas
1. Įdėkite serbentus kartu su šakelėmis ir lapais į dubenį su storu dugnu. Supilkite stiklinę granuliuoto cukraus ir supilkite į vyną. Uždėkite lėtą ugnį ir užvirkite, kartais maišydami su mentele. Negalima užvirti! Pašalinkite nuo karščio, šiek tiek atvėsinkite. Įdėkite uogų mišinį mažomis porcijomis ir supilkite per sietą. 2. Išpilkite sirupą į puodą, įpilkite dar 700 g granuliuoto cukraus, sumaišykite ir grįžkite į ugnį. Virinama dar tris minutes, maišydami su mediniu šaukštu.
3. Paruoštą želę įdėkite į sausus sterilius stiklainius. Tvirtai užsandarinkite virintomis dangteliais. Įdėkite šiltu audiniu ir palikite atvėsti.
Receptas 6. Sūrio desertas su raudonųjų serbentų želė
Sudėtis
Korzh
50 g kukurūzų dribsnių;
10 ml grietinėlės likerio;
25 g kakavos miltelių;
70 g sviesto.
Varškės kremas ir želė
200 g grietinėlės sūrio;
200 g šviežios raudonųjų serbentų;
125 g kremo;
trys želatinos maišeliai;
100 g natūralaus jogurto;
150 g cukranendrių cukraus.
Paruošimo metodas
1. Įdėkite kukurūzų dribsnius į maistą ir supjaustykite į mažus gabalus. Įdėkite į dubenį, įpilkite minkšto sviesto, likerio ir kakavos miltelių. Gerai sumaišykite.
2. Uždėkite nuimamą formą filmu. Supilkite mišinį, skirtą tortui, ir padėkite jį tolygiai ant dugno, šiek tiek įspausti.
3. Supilkite grietinėlę į gilų dubenį, įpilkite cukraus ir sudaužykite iki storos putos, palaipsniui pridedant grietinėlės sūrio ir jogurto. Sugerti želatiną, tada ištirpinkite jį per mažą ugnį ir patekkite į varškės kremą. Įdėkite gautą masę į tortą ir išsiųskite į šaldytuvą.
4. Pašalinkite serbentą iš šakelių. Nuplaukite ir išdžiovinkite. Trečdalis uogų yra ant varškės grietinėlės. Likusius serbentus sudėkite į maišytuvo talpyklą ir sumalkite į tyrę. Jei neturite šio virtuvės prietaiso, galite jį susmulkinti su bulvių traškučiais. Želatinos mirkymas vandenyje. Kai jis išsipučia, indus padėkite verdančiu vandeniu ir ištirpinkite. Supilkite į serbentų tyrę. Siųskite cukrų ir užvirinkite. Atvėsinkite. 5. Pripildykite varškės sluoksnį su serbentų želė ir per naktį padėkite į šaldytuvą.
Raudonųjų serbentų želė - patarimai ir gudrybės
- Ištirpinkite želatiną ant lėtos ugnies ar vandens vonios, bet neužvirkite, nes kitaip jis praranda savo savybes.
- Raudonieji serbentai yra gana rūgštūs uogos, todėl, jei jums patinka saldūs desertai, padidinkite cukraus kiekį.
- Iš uogų pagamintas pyragas gali būti naudojamas vitamino kompotui gaminti.
- Supilkite želė į mažus ledų indus ar stiklinius indelius.
