Kas sakė kepti pyragus? Ne, iš esmės viskas yra teisinga - mes padarysime keletą sausainių pyragų sluoksnių, tačiau jie neveiks be orkaitės. Kiti ruošiasi visais būdais - nuo varškės, želatinos, vaisių ir uogų. Kas atsitiks? Žinoma, tortas, tikrasis, nieko, kad pusė virimo nešildys, bet atvėsins.
Ginger pyragaičiai - kepimo principai
• Želė pyragaičiai, virti kepant, yra sluoksniuoti ant pačių kepinių. Kartais sausainių preparatai supjaustyti gabalais ir sumaišyti su pagrindine želė masė.
• Tokių desertų susidarymui naudojamos formos, kuriose kepama kempine arba kituose tinkamo dydžio induose. Kad tortą būtų lengva išimti, patartina pasirinkti padalytą pelėsią.
• Želė „pyragai“ gali būti pagaminta iš grietinės, geriamojo jogurto, varškės ar grietinėlės. Dažnai želė pyragai papildyti vaisių arba uogų „žiedu“, įsigytais želė. Jis yra atskiedžiamas pagal pakuotės nurodymus su puse rekomenduojamo vandens kiekio. Specialią desertui skonį suteikia vaisiai ar uogos, kurios užpilamos skonio ir spalvos želė.
• Kepimo želė pyragai yra kruopštus ir ilgas procesas. Kiekvienas naujas sluoksnis yra lygus po ankstesnio sukietėjimo. Siekiant pagreitinti procesą, formavimo tortas dedamas į šaldytuvą.
• Norėdami papuošti tortą, užpilkite plonu vaisių ar uogų želė. Dažnai ant jų gerai išpjauti konservuotų arba šviežių vaisių gabaliukai. Dažnai plakta grietinėlė dekoruojama ant gatavo torto paviršiaus iš konditerijos maišelio.
Dvisluoksnė želė tortas su kepiniu ant kempinės su braškėmis ir plakta grietinėle
Sudėtis
Dėl kempinės:
• vienas stiklas miltų;
• trečdalis puodelio geriamojo vandens;
• trys dideli kiaušiniai;
• pilnas stiklinės cukraus;
• arbatinį šaukštelį;
• du šaukštai kakavos be cukraus (miltelių).
Užpildymui:
• braškių želė - 2 maišeliai;
• 400 gr. natūralus jogurtas, geriau nei braškių;
• šviežios arba konservuotos braškės;
• 400 ml vandens.
Dekoravimui:
• riebalinis kremas - 400 g;
• braškių želė - 1 paketas;
• geriamasis vanduo - 400 ml;
• du dideli greito želatino šaukštai;
• šaukštas cukraus miltelių;
• šviežios, vidutinio dydžio braškės.
Paruošimas:
1. Nuvalykite švarų dubenį ir atsargiai sulaužę kiaušinius supilkite į jį baltymus. Įdėkite trynius į puodelį.
2. Į voveres įpilkite druskos ir pradėkite sumušti maišytuvu, įjungdami prietaisą mažiausiu greičiu. Kai tik baltymų masė pradeda didėti ryškiai, palaipsniui, pilant į šaukštą, įveskite visą cukrų.
3. Suleiskite trynius su šakės šakelėmis, gerai blah ir pridėkite prie baltų. Dar kartą eikite su maišytuvu.
4. Į miltus įpilkite kakavos miltelių su kepimo milteliais ir perkelkite du kartus. Supilkite į voveres, sumaišykite. Padarykite tai labai atsargiai, bandydami nesugriebti baltymų, kitaip išsiskirs visas sausainis.
5. Įpilant ploną srautą arčiau bako šono, supilkite visą vandenį ir atsargiai maišykite.
6. Uždenkite apvalią formą su pamušalu popieriumi, užpildykite užvirintą tešlą ir kepkite sausainį 170 laipsnių valandą. Atvėsinkite.
7. Išpilkite užpildymui paruoštą braškių želė karštu vandeniu. Atvėsinkite ir sumaišykite su jogurto maišytuvu. Į šiaudus įpilkite susmulkintų braškių, sumaišykite su šaukštu. Jei paėmėte konservuotas uogas, prieš jas supjaustykite.
8. Išvalykite sausainių kepimui naudojamą formą, uždenkite plėvelę taip, kad jos kraštai šiek tiek pakibtų. Įdėkite į jį jau atvėsintą sausainį, ant jo - paruoštą įdarą, lygų ir įdėkite į šaldytuvą maždaug pusantros valandos, kol jis yra tvirtai užšaldytas. 9. Tirpalui likusį želė maišelį ištirpinkite 350 ml stipriai pašildyto vandens. Leiskite gerai atvėsti, tada supilkite ant gerai sustingusio jogurto sluoksnio. Iš viršaus išpjaukite į pusę supjaustytas braškes ir vėl užpildykite nebaigtą tortą į šaldytuvą tris valandas. Tada, pakeldami pakabinamus plėvelės kraštus, atleiskite tortą nuo pelėsių ir padėkite ant patiekalo. Nepamirškite pašalinti filmo.
10. Ištirpinkite želatiną likusiuose 50 ml verdančio vandens, atvėsinkite. Šaukite šaltą grietinėlę su cukraus milteliais. Supilkite jiems atvėsintą želatiną ir iš naujo užmuškite.
11. Kreminę masę perneškite į konditerijos maišelį ir, nuvalydami jį ant purkštuko dantimis, papuoškite deserto paviršių.
Citrusinių želė tortas su pyragais
Sudėtis:
• du kiaušiniai;
• susmulkintas labai prinokusių apelsinų žievelės - 1/2 šaukštelio;
• 20 gr. sausas šviežias krakmolas;
• 70 gr. cukraus;
• miltai - 50 gr.
Želė:
• 650 ml geriamojo vandens;
• didelis oranžinis;
• keturių vidutinių mandarinų;
• 350 gr. apelsinų želė.
Šokolado putoms:
• šaukštas kakavos miltelių;
• 8 gr. „Instant“ želatina;
• 400 gr. grietinėlė, riebalų kiekis ne mažesnis kaip 35%;
• karštas šokoladas - 200 gr.
Paruošimas:
1. Iš anksto paruošite visus sausainių produktus ir palikite pusantros valandos šiltoje patalpoje sušilti.
2. Bitų baltymus supilkite į cukraus miltelius į tvirtą putą. Gerai plakta baltymų masė turėtų pakilti už maišytuvo sumušėjų ir palikti pastovius viršūnius. Įveskite trynius ir kartokite.
3. Perėjimas per sietą, pridėti miltų su krakmolu, įdėti apelsinų žievelę. Maišykite naujai pridėtas medžiagas į baltymų masę, maišydami su mentele iš apačios į viršų ir tada apskritime.
4. Uždenkite pelėsių dugną, 20 cm skersmens, uždenkite jį provoshennoy popieriumi, įdėkite tešlą ir įdėkite į orkaitę. Po maždaug 15-17 minučių kepimo 180 laipsnių metu kempinė bus paruošta. 5. Atvėsinkite tortą neišimdami iš pelėsių. Tada kruopščiai atskirkite peilį nuo sienų ir atlaisvinkite.
6. Ištirpinkite želė, laikydamiesi nurodymų ant pakuotės nurodytu kiekiu vandens, atvėsinkite. Atvėsinta želė turi būti klampi. Nulupkite citrusinių žievelių žieveles, padalinkite vaisius į griežinėliais ir nuimkite išorinį apvalkalą. Palieka mandarinus, o apelsinai supjaustyti griežinėliais.
7. Įdėkite sausainių pyragą nuimama forma, kuri yra išklota plėvelės. Ant torto, per visą perimetrą, atsargiai padėkite mandarino griežinėliais, kurie šiek tiek sutampa. Įdėkite oranžinius gabaliukus į centrą ir į citrusinius vaisius supilkite viskozę apelsinų želė. Paimkite ne daugiau kaip aštuonis šaukštus, priešingu atveju jis nuteka per vaisių sluoksnį ir mirksi į kempinę. Įdėkite pyragą į šaltą 20 minučių.
8. Kai plonas viršutinis sluoksnis gerai sukietėja, likusį apelsinų želė užpilkite ant viršaus ir vėl įdėkite desertą į šaltą, bet jau penkias valandas.
9. Paruoškite putą. Užpildykite želatiną nedideliu kiekiu šalto vandens. Sulaužykite šokoladą į gabalus ir užpildykite 70 ml karšto kremo. Po maždaug minutės, kai gabalai yra šiek tiek ištirpę, sumaišykite.
10. Ištirpę želatiną ištirpinkite 30 ml karšto kremo, sumaišykite su šokoladu ir atvėsinkite iki trisdešimties laipsnių.
11. Norint pastoviai pailginti, atšaldykite grietinėlę ir švelniai sumaišykite su atšaldytu šokoladu.
12. Ant želė sluoksnio įdėkite šokolado putplasčio ir vėl išimkite tortą, kad jis būtų atšaldytas mažiausiai tris valandas.
13. Kai putos sukietėja, nuimkite tortą ir išimkite žiedą. Po to keletą sekundžių apvyniokite karštą rankšluostį. Po to pabarstykite tamsiu kakavos milteliais be cukraus.
Sūrio pyragas su pyragais, dekoruotas kivi
Sudėtis:
• vieną stiklinę cukraus;
• pilnas stiklinis kvietinių miltų;
• du kiaušiniai.
Į sluoksnį: • svaro riebalų varškės;
• 200 gr. cukraus;
• du šaukštai želatinos;
• naminis sviestas - 100 gr.
Dekoravimui:
• maišelis su želė su kivių skoniu;
• keli prinokę kiviai.
Paruošimas:
1. Pradžioje paruošite torto pagrindą. Įpilkite kiaušinių į cukrų ir pradėkite plakimą. Kai plakta masė tampa balta, purškiama mažomis porcijomis, sumaišykite visus miltus. Įdėkite tešlą į pergamentinę pelėsią ir įdėkite į orkaitę maždaug pusvalandį. Iš pelėsių nuimkite gatavą sausainių pyragą, padėkite jį ant tinklelio.
2. Taikyti varškę su sviestu ir cukrumi. Kad masė taptų vienalytė ir erdvesnė, pirmiausia sumaišykite varškę per metalo sietą, sumaišytą su pjaustytu sviestu. Tada įpilkite cukraus ir patrinkite jį šaukštu.
3. Laikydamiesi pakuotės instrukcijų, užpildykite želatiną šiltu vandeniu. Tada užsidėkite mažą ugnį ir intensyviai maišykite, užvirkite. Negalima virti, kai ištirps želatiniai dribsniai ir atsiranda pirmieji virimo požymiai - išjunkite viryklę.
4. Įpilkite atvėsintą želatiną į varškės masę, sumaišykite ir įdėkite į lygų sluoksnį ant kempinės, dedamos į nuimamą formą. Įdėkite pyragą į „šiltą“ šaldytuvą valandą, kad varškė patrauktų.
5. Nulupti kiviai, supjaustyti plonomis išilginėmis griežinėliais. Paruoškite žalią želė ir gerai jį nuteisite.
6. Iš šaldytuvo išimkite tortą. Plonos kiwi žiedus uždėkite ant varškės sluoksnio paviršiaus. Skleiskite aplink apskritimą, truputį persidengdami vienas kitą. Supilkite vaisių gabalus su atvėsinta želė ir vėl įdėkite pelėsį į šaldytuvą.
Dvisluoksnės želė tortas su pyragaičiais, padengtais sviesto kremu
.
Sudėtis:
• septyni kiaušiniai;
• smulkus granuliuotas cukrus - 1/2 puodelio; • Keturi šaukštai aukščiausios kokybės miltų.
Varškės sluoksnyje:
• pusę puodelio cukraus;
• 500 gr. bet koks elastingas sūris;
• granuliuota želatina - 30 gr.
Grietinėlės:
• trečdalis puodelio pasterizuoto pieno;
• 100 gr. cukraus;
• kremas, kurio riebalų kiekis yra 30% - 400 gr.
Dėl želė sluoksnio:
• šviežios arba šaldytos uogos;
• vienas maišelis želė.
Paruošimas:
1. Naudodami kempinės tešlą, sumaišykite visus produktus į dubenį ir šluotelę. Tada supilkite jį į riebaluotą aliejų ir įdėkite į orkaitę 35 minutes. Tortą atvėsinkite, atsargiai supjaustykite išilgai į dvi lygias storio dalis.
2. Atvėsinkite atšaldytą grietinėlę šaltu pienu. Beat ant vidutinio greičio maišytuvo, palaipsniui pilant cukrų, kol pūkuotas masė.
3. Tepkite tepalus paruoštu kremu ir padėkite juos vienas ant kito. Ant paruoštos sausainių bazės padėkite nuimamos formos žiedą.
4. Sugerti, pagal instrukcijas, želatiną ir sujungti su sūrio pagrindu ant sieto. Supilkite cukrų, šluotelę.
5. Varškę tolygiai paskirstykite ant sausainių pagrindo ir leiskite jam atvėsti šaldytuve.
6. Vykdydami nurodymus virkite želė. Vandenys užima pusę nurodytos normos.
7. Nupjaukite paruoštas uogas ant šaldyto varškės sluoksnio paviršiaus, supilkite į želė ir leiskite gerai atvėsti.
Grietinės želė tortas su pyragais - „Tropic“
Sudėtis:
• stikline aukštos kokybės miltų;
• šaukštelis sodos;
• trys dideli vištienos kiaušiniai;
• pusę puodelio cukraus.
Želė:
• mažas maišelis iš kristalinio vanilės miltelių;
• skystas 15% grietinės - 900 g;
• 200 gr. cukraus;
• granuliuota želatina - 50 gr.
Vaisiai:
• mažas bananas;
• trys mandarinai;
• konservuoti ananasai (žiedai) - 150 gr .;
• trys maži apelsinai.
Paruošimas:
1. Kaip nurodyta pakuotės instrukcijose, užpildykite želatiną šaltu vandeniu. Po maždaug 45 minučių, kai jo granulės yra gerai patinusios, padėkite dubenį ant mažos ugnies, o geriausia - vandens vonioje ir pašildykite. Negalima virti! Kai želatinė masė tampa homogeniška, iš karto išimkite iš viryklės ir atvėsinkite. 2. Kryžiuokite miltus su soda ir pridėkite prie kiaušinių, sumuštų su cukrumi. Truputį maišykite. Uždenkite ugniai atsparią talpyklą arba kepimo skardą pergamentu, užpildykite ją tešla ir įdėkite į šildomą orkaitę. Kepkite kempinę 180 laipsnių kampu.
3. Nulupkite citrusinių vaisių žievelę. Išardykite mandarinus į skilteles. Jei yra kaulų - atsargiai nuimkite. Supjaustykite apelsinus į plonus žiedus, bananus ir ananasus - mažais griežinėliais.
4. Iškirpkite atšaldytą sausainių tešlą į mažus kvadratus, kurių šonkaulio dydis yra iki pusantro centimetro.
5. Į grietinę įpilkite vanilės miltelių ir supilkite kartu su cukrumi. Įdėkite atvėsintą želatiną ir vėl nuvalykite.
6. Tada jūs turėtumėte viską daryti greitai, nes grietinės masė, tinkamai paruošus, gali pradėti sukietėti po dešimties minučių.
7. Išimamos formos sienose, nustatydami kraštą, įdėkite oranžinius žiedus. Likę apelsinai gražiai įdėti į apačią. Tarp žiedų galite įdėti keletą mandarinų gabaliukų. Į viršų su sausainių gabaliukais ir pusė paruoštų vaisių. Supilkite visą pusę želė mišinio, tada vėl įdėkite kempinę su vaisiais ir vėl užpilkite.
8. Užpildykite formą tortu su klijuojančia plėvele ir įdėkite į „šiltą“ šaldytuvo kamerą aštuonias valandas.
Jelly Cake su kepimu - „Wild Honey“ (su abrikosais)
Sudėtis:
• pusė mažo citrinos;
• pusę puodelio cukraus;
• du kiaušiniai;
• pusę puodelio miltų.
Želė:
• svaras šviežių abrikosų;
• dvi pakuotės su želė su abrikosų skoniu;
• trys stiklinės geriamojo vandens;
• šaukštelis trumpos želatinos;
• 50 gr. cukraus smėlis.
Jogurto sluoksnyje:
• du ir pusė šaukštų granuliuotos želatinos;
• litras natūralaus jogurto be užpildų;
• puodelio cukraus miltelių.
Paruošimas:
1. Nulupkite nuo citrinos pusių, kad būtų sumaišytas su citrinų puseliu ir sumaišykite su cukrumi, pridėkite kiaušinius ir šluotelę. Tada iš karto įpilkite visus miltus ir dar kartą nušluostykite. Uždenkite formą pergamentu arba padengtu popieriumi ir užpildykite užvirintą tešlą. 180 laipsnių pusę valandos kepkite orkaitės sausainiuose. 2. Virinkite tris stiklines gryno butelinio vandens, įdėkite granuliuotą cukrų į verdantį vandenį, nubraukite abrikosus perpus ir virkite tris minutes. Vaisiai nustato skimmerį atskiroje plokštelėje. Supilkite keletą karštų troškintų vaisių, ištirpinkite želatiną ir supilkite atgal į keptuvę.
3. Vadovaudamiesi pakuotės rekomendacijomis, ištirpinkite dvi pakuotes su abrikosų želė su stikline vandens. Jei želatinos grūdai yra prastai ištirpinti, pašildykite vandens vonioje ir sumaišykite su abrikosų kompotu, atvėsinkite.
4. Paimkite dubenį, kurio skersmuo šiek tiek mažesnis nei sausainių pagrindas. Įdėkite jį į tortą ir supjaustykite jo kraštus kontūro link.
5. Bokšto apačioje supjaustykite, įdėkite abrikosus, supilkite į jį aušinamą abrikosų kompotą ir įdėkite į šaldytuvą.
6. Pyragas padengtas pelėsių, kuriuose buvo kepta, apačioje ir sienose. Jei konteineris yra vienas gabalas, uždenkite laikančiąja plėvele.
7. Įdėkite sausainių pyragą į paruoštą formą. Kavos su šaldyta abrikosų želė minutę, žemesnė verdančiame vandenyje, tada įjunkite tortą ir įdėkite šalta. Abrikosų želėlio kraštai turi sutapti su sausainių pagrindo kraštais.
8. Į jogurtą įpilkite cukraus miltelių, supilkite želatiną, ištirpintą vandens vonioje, ir sumaišykite. Prieš įkaitant į želatiną užpilkite 50 ml vandens ir palikite apie pusę valandos. Įdėkite jogurto mišinį į šaldytuvą.
9. Šiek tiek sutirštėjusi masė supilkite į abrikosų želė ir tris valandas padėkite į šiltą šaldytuvo skyrių.
Kepimo meduolių pyragaičiai - virimo patarimai ir patarimai
• Akytos sausainių pyragai greitai sugeria skystą želė. Kad tai būtų išvengta, gerai sumaišykite želė masę, kad jis būtų lengvas.
• Maisto plėvelė padės užkirsti kelią želėnui persiūti per nuimamos formos siūles. Išstumkite jį iš vidaus, palikdami pakabinti kraštus, ir tik tada įdėkite sausainius. • Jei kyla abejonių dėl įsigytos želė kokybės, įpilkite jį, kai praskiedžiama kai kuri želatina, ištirpinta vandens vonioje. Želė „tortas“ greičiau sukietėja ir taps tankesnė.
• Dekoruodami pyragą su grietinėlėmis arba grietinėlėmis, padėkite ją kreminės masės ir sausainių, supjaustykite jį per pusę.
• Jei sausainių pagrindo kraštus reikia supjaustyti, kad jie atitiktų atskirai paruošto želė sluoksnio dydį, prieš tai uždėkite želė. Kaip šabloną naudokite formą, kurioje želė „tortas“ užšaldė.
