Želė yra paprasčiausias delikatesas, kurio paruošimui naudojami visi ingredientai ir priedai. Dėl to kiekvieną kartą galite gauti desertą su nauju skoniu.
Pagrindinis želė pranašumas yra mažai kalorijų, todėl galite valgyti be baimės gerėti.
Vaisių želė - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Želė gaminama naudojant agaro agarą, pektiną arba želatiną. Būtent šios sudedamosios dalys leidžia gauti norimo nuoseklumo desertą. Daugelis namų šeimininkių ruošia vaisių želė iš paruoštų miltelių. Tai, žinoma, patogu, tačiau įsigytuose mišiniuose yra konservantų ir dažiklių, kurie nesukelia želė.
Želė namuose pagrindas yra grietinė, kompotas, soda, sultys, pienas, alkoholiniai gėrimai ir sirupai.
Kaip užpildas želė pridėti vaisių, uogų. Žiemą galite naudoti konservuotus arba užšaldytus.
Siekiant gauti vienalytę konsistenciją, želatina yra užpildyta šaltu vandeniu ir ištirpinama vandens vonioje. Mišinys filtruojamas, kad būtų pašalinti visi grūdai.
Lakštinė želatina plaunama, tada užpilama šaltu vandeniu pusvalandį. Likęs vanduo nusausinamas, želatina yra suspaudžiama ir pridedama prie virimo pagrindo.
Agaro agaras yra mirkomas bent valandą. Šiam tirštikliui reikia du kartus mažiau nei želatina.
Paruoštas tirštiklis pridedamas prie želė ir sumaišomas. Vaisiai ruošiami, supjaustomi į mažus gabalus, paskleidžiami ir supilami želatinos mišiniu. Arba įdėti pagrindą, jau pilamas į formas.
1 receptas: vaisių želė su apelsinais
Sudėtis
300 ml apelsinų sulčių;
8 g tirpios želatinos;
30 g baltojo cukraus.
Paruošimo metodas
1. Apipilkite apelsinų sultis į mažą indą. Įpilkite cukraus ir pašildykite mišinį per mažą ugnį, nuolat maišant, kol cukrus ištirps. Mišinio temperatūra neturi viršyti 50C.
2. Į lėkštę įpilkite želatiną ir greitai maišykite ją mentele, kad nebūtų gabalėlių. Ištirpinus, nuimkite kaušą nuo šilumos ir filtruokite mišinį į vėsią patiekalą.
3. Oranžinis mišinys, atšaldytas iki kambario temperatūros, supilamas į porcijas ir įdedamas į šaldytuvą tris valandas. Prieš patiekdami, pabarstykite kokoso želė arba šokolado traškučiais.
2 receptas: pieno vaisių želė
Sudėtis
vaisiai ir uogos;
du litrai filtruoto vandens;
migdolų ekstraktas - 20 ml;
agaro agaras - 30 g;
pienas - pusantrų žmonių.
cukrus - pusė kamino.
Paruošimo metodas
1. Įpilkite vandenį į nedidelį kaušelį, užsidėkite ir užvirkite. Agarą agarą ištirpinkite verdančiame vandenyje. Įpilkite cukraus ir toliau virkite, nuolat maišydami, kol jis visiškai ištirps. Gaisras turėtų būti minimalus.
2. Įpilkite migdolų ekstraktą ir pieną. Sumaišykite ir supilkite mišinį į formą.
3. Pridėti vaisių ir uogų. Atvėsinkite iki vos šiltos būsenos. Išsiųsta šaldytuve iki pilno užšalimo.
Receptas 3. Vaisių želė su braškėmis ir agrastais
Sudėtis
agrastas - 100 g;
desertinis vynas - 30 ml; braškės - 100 g;
želatina - 10 g;
cukrus - 100 g;
šiltas vanduo - trys kaminai.
Kremas:
grietinė - stiklas;
350 g baltojo cukraus.
Paruošimo metodas
1. Įdėkite mano agrastą į puodą, užpilkite vandeniu ir nustatykite lėtą ugnį. Kuko nuo virimo penkių minučių momento. Tada mes pasilenkame ant sieto ir išleiskame skystį. Želatina ir cukrus ištirpinami desertiniame voke ir pridedami prie agrastų skysčio.
2. Grąžinkite mišinį į ugnį ir virkite, nuolat maišydami, kol pradės sutirštėti. Tada nuimkite nuo karščio ir palikite atvėsti.
3. Mano braškės, nuimkite uodegą ir padėkite į formos apačią, kurioje mes paruošiame želė. Užpildykite uogas, paruoštas šiltu skysčiu.
4. Sumaišykite cukrų su grietine ir švelniai plakti. Mes įdėjome formą su želė į šaltą, kol ji sukietėja. Prieš patiekiant, papuoškite grietinėlę su konditerijos maišeliu.
4 receptas: vaisių želė su avietėmis ir brendžiu
.
Sudėtis
5 ml konjako;
150 g šviežių aviečių;
20 ml citrinos sulčių;
5 g želatinos;
100 g baltojo cukraus.
Paruošimo metodas
1. Avietės gali būti šviežios arba užšaldytos. Nuplaukite šviežių uogų. Atskirkite du trečdalius nuo bendros sumos ir perkelkite į atskirą emaliuotą dubenį. Kruopščiai nuvalykite.
2. Įdėkite želatiną į puodelį ir supilkite 50 ml filtruoto šalto vandens. Maišykite ir palikite išsipūsti.
3. Virkite apie stiklinę vandens. Įdėkite cukrų verdančiame vandenyje ir virkite maždaug dešimt minučių. Pridėkite ištinę želatiną, sumaišykite ir vėl užvirkite. Pridėti aviečių tyrę. Kepkite ant mažos ugnies pusvalandį. 4. Pridėti į mišinį brendį ir šviežiai spaustą citrinos sultis. Kepkite dar dešimt minučių. Karšto želė peršluostykite per sietą į dubenį ir atvėsinkite, nuleidžiant dubenį su šaltu vandeniu. Supilkite želė į pelėsią ir įpilkite valandą šalta.
5. Nuimkite indus iš želė, įdėkite į karštą vandenį ir atsargiai įdėkite desertą ant plokštės. Papuoškite aviečių uogomis.
5 receptas: Šampano vaisių želė
Sudėtis
keturi mėtų ir želatinos lapai;
avietės ir mėlynės - du saučiai;
šampanas - 600 ml;
cukrus - 60 g
Paruošimo metodas
1. Nuplaukite mano uogas, išdžiovinkite ant servetėlės ir supilkite jas į skaidrią stiklo formą, užpildydami juos per pusę. Išsiųsta į šaldytuvą.
2. Supilkite želatinos lakštus į vieną dalį 11 dalių filtruoto vandens. Tada nuvalome likusią skystį ir išspaudžiame želatiną iš drėgmės. Įpilkite 150 ml verdančio vandens, įpilkite cukraus ir maišykite, kol gaunamas skaidrus mišinys.
3. Į atvėsintą želatinį mišinį supilkite šampaną ir sumaišykite. Užpildykite gautą tirpalą uogų formoje ir išsiųskite šaldytuve. Prieš patiekdami formą su užšaldyta želė, panardinkite jį į karštą vandenį kelias sekundes ir pasukite ant desertinės plokštelės. Mes papuošiame mėtų lapus.
6 receptas: vaisių želė su bananais ir braškėmis
Sudėtis
du prinokę bananai;
penki rožiniai pipirai;
300 g braškių;
keli šviežių mėtų lapai;
5 g agaro agaro miltelių;
stikline filtruoto vandens.
Paruošimo metodas
1. Giliame puode supilkite agaro agaro miltelius pagal aukščiau pateiktas instrukcijas. Rezervuokite valandą. Mes pastatome lėtą ugnį ir pastoviai maišant maišome agaro mišinį. Virinama pusę minutės. Nuimkite nuo karščio ir atvėsinkite iki šiltos būsenos. 2. Braškės mano, obsushivaem. Maždaug trečdalis uogų supjaustyti išilgai tos pačios apimties pusėmis. Mes skleidžiame braškes kulinarinių žiedų griežinėliais.
3. Dalis uogų paliekamos apdailai. Likusi dalis išdėstyta maišytuve. Mes taip pat siunčiame nuluptus ir supjaustytus bananus ir viską nutraukiame į tyrės būseną. Intensyviai maišydami į agaro tirpalą įpilkite vaisių tyrės. Supilkite mišinį į kulinarinį žiedą.
4. Atvėsinkite želė kambario temperatūroje, tada nusiųskite jį į šaldytuvą, kol jis sukietėja. Tada atsargiai nuimkite žiedą. Supjaustykite braškes. Mes papuošiame gatavą želė su maltais rožiniais pipirais, mėtų lapais ir braškių griežinėliais.
7 receptas: vaisių želė su varške
Sudėtis
persikai;
grietinė - 50 g;
kakava - 50 g;
mažai riebalų varškė - 420 g;
želatinos pakuotė;
cukrus - 210 g;
šiltas vanduo - neišsamūs kaminai.
Paruošimo metodas
1. Įdėkite želatiną į mažą indą, uždenkite vandeniu ir palikite pusvalandį. Tada uždėkite lėtą ugnį ir šiltą, kol jis visiškai išsisklaidys. Nuolat maišykite.
2. Švieži persikai, plovimas ir nulupimas. Konservuoti vaisiai iš karto supjaustomi į didelius gabalus.
3. Naminių sūrių košė gerai su šakute, arba sumalykite per sietą, kad gautumėte minkštą homogeninę konsistenciją. Įpilkite grietinės, cukraus ir maišykite, kol kristalai visiškai ištirps. Įpilkite laisvos želatinos ir gerai išmaišykite.
4. Varškės masė padalinta į dvi dalis. Įpilkite kakavos ir sumaišykite. Įdėkite persikų skilteles į skaidrią stiklo formą. Užpildykite pusę balto varškės masės. Siųskite valandą valandą šaldytuve. Tada įdėkite šokolado mišinį ir vėl įdėkite į šaldytuvą. Laikykite, kol bus visiškai nustatytas.
Vaisių želė - patarimai ir gudrybės
- Nenaudokite aliuminio indų. Jame skystis tamsėja, o skonis gali pablogėti.
- Kad vaisių želė būtų pagaminta, galite naudoti uogiene arba kompote.
- Želatina po žydėjimo pageidautina nusausinti.
- Jūs galite aptarnauti vaisių želė tiesiai į formas arba keletą sekundžių užpilkite verdančiu vandeniu ir paversti juos ant plokštės.
- Galite papuošti plakta grietinėle, tarkuotu šokoladu, kokoso dribsniais ar mėtų lapais.
