Aviečių želė yra labai kvapnus delikatesas su daugybe vitaminų. Jis gali būti pagamintas namuose tik pasimėgauti desertu, ar pasiruošti žiemai nuo vasaros.
Ši parinktis neleis pamiršti sultingų uogų skonio, prisiminti saulėtas dienas ir pakelti savo dvasias.
Aviečių želė - bendrieji virimo principai
Želė gali būti pagaminta pagal uogų tyrę, sultis arba nuovirą. Viskas priklauso nuo naudojamos formulės, taip pat nuo aviečių kiekio. Jei yra daug uogų, galite gaminti turtingą skonį su ryškiu skoniu. Jei avietės yra gana truputį, tada geriau padaryti nuovirą, galite pridėti kitų sulčių ir kompotų, tada padaryti želė iš šio skysčio. Jūs galite tiesiog virti masę, nes uogose yra želė. Tačiau vis dažniau procesas yra supaprastintas, nes želė naudoja paprastą želatiną. Produktas yra plokštelėse, bet nėra parduodamas visur. Lengviau įsigyti palaidų miltelių maišeliuose, tai yra kiekvienoje parduotuvėje.
Želatinos naudojimo pagrindinės taisyklės:
1. Produktas turi būti griežtai matuojamas, priimamas receptūroje nurodytas kiekis. Galite įvertinti santykį su instrukcijoje nurodytu skysčiu.
2. Supilkite želatiną į šaltą vandenį arba kambario temperatūrą.
3. Želatina trunka daug laiko. Tai yra instrukcijose. Net greitieji maisto produktai turi stovėti 7-10 minučių ir dar labiau paprasti.
4. Želatina yra nepageidaujama virti, išskyrus atvejus, kai ruošiamasi žiemai. Po virimo sumažėja produkto gelio gebėjimas.
5. Želė niekada neužšąla, ji tik sugadins. Norėdami užšaldyti, stovėkite keletą valandų šaldytuve. Tikslus laikas priklauso nuo atitikties technologijai, panaudoto kiekio, temperatūros. Po paruošimo želatina derinama su skystu želė pagrindu ir šildoma. Jei desertas skirtas tiesioginiam vartojimui, tada tik šiek tiek šildomas. Tada masė yra išdėstyta formose arba supilama į vieną didelį dubenį, paliekant įšaldyti.
Aviečių želė desertui
Receptas paprastas aviečių želė, kuris gali būti paruoštas desertui. Čia galite naudotis šviežiomis arba šaldytomis uogomis, kurios leidžia jums patiekalauti bet kuriuo metų laiku.
Sudėtis
• 100 g aviečių;
• 400 ml vandens;
• 10 g želatinos;
• 30 g cukraus;
• 1 žiupsnelis vanilės (neprivaloma).
Paruošimo metodas
1. Įpilkite 40 ml vandens, sumaišykite su laisva želatina. Svarbu naudoti kambario temperatūros skystį. Jei vanduo yra karštas, iš karto atsiras gabalėlių. Atidėti želatina, atlaikyti ant pakuotės nurodytą laiką.
2. Sumaišykite avietes su likusiu vandeniu, sudėkite ant viryklės, virkite porą minučių po to, kai verdate skystį.
3. Nuvalykite sultinį, sumalykite uogas per tą patį sietą. Kaulai ir filmai, kuriuos norite išmesti.
4. Į aviečių sultinį įpilkite cukraus, išmaišykite. Apskritai, cukraus ir jo saldumo kiekis gali būti pakoreguotas savo nuožiūra. Įdėkite mažą žiupsnį vanilės, vėl maišykite.
5. Želatina šiuo metu jau yra patinusi. Tiesiog perkelkite jį į karštą masę, maišykite. Jei pagrindas jau atvėsęs, tada uždėkite ant krosnies ir šiek tiek kaitinkite jį per mažą ugnį. Visi krešuliai turėtų ištirpti.
6. Supilkite sirupą su želatina į formą, dubenį ar vazą, galite naudoti tik akinius. Gaukite tris pilnas porcijas.
7. Palikite šaldytuve tris valandas. Kai patiekiate, galite įdėti keletą aviečių uogų, papuošti mėtų lapais.
Aviečių želė žiemai be želatinos
Šviesus ir skanus pasiruošimas žiemai. Jai galite naudoti minkštiausias, sutrauktas uogas ir sultis, sukauptas apačioje. Svarbiausia yra eiti per viską, paimti išpūstas avietes. Jei uogos nebėra šviežios, duokite vyną, tada jie negali būti naudojami žiemos derliaus nuėmimui. Sudėtis
• 1 kg aviečių;
• 100 g vandens;
• 3 g citrinos rūgšties;
• 1 kg cukraus.
Paruošimo metodas
1. Įdėkite uogas į puodą, įpilkite cukraus.
2. Pestle kruopščiai minkyti viską. Nereikia palikti, kaip tai daroma virinant uogienę, nedelsiant nusiųskite į viryklę.
3. Užvirkite per mažą ugnį, kad ištirptumėte visą smėlį. Tada užvirinkite 30 minučių.
4. Aušinkite aviečių džemą, patrinkite per sietą, pašalinkite visus kaulus.
5. Gautas tyrės grįžta į plokštelę.
6. Ištirpinkite citrinos rūgštį vandenyje. Į lėkštelę įpilkite į būsimą želė, kaskart užvirus. Virkite kitą ketvirtį valandos.
7. Kada masė ruošiasi, reikia išpurkšti stiklainius, nuvalyti verdančiu vandeniu užsandarintu dangteliu.
8. Supilkite želė ant paruoštų stiklainių, supilkite, laikykite. Vėsioje vietoje masė tampa storesnė.
Aviečių želė žiemai su želatina
Žinoma, želė be želatinos yra labai skanus, švelnus, tačiau nuoseklumas ne visada tiksliai atitinka. Paprastai, patiekite kaip patiekalą, jis gali net būti išteptas ant duonos. Tiems, kurie nori ruošti storesnį aviečių želė žiemą, šis receptas tinka.
Sudėtis
• 1 kg aviečių uogų;
• 700 g granuliuoto cukraus;
• 30 g želatinos;
• 1 šaukštelis. citrinų rūgštis;
• 250 gramų vandens.
Paruošimo metodas
1. Norėdami užpildyti želatina vandeniu, dabar naudokite 150 gramų, nes šis miltelių kiekis bus pakankamai. Atidėti, leiskite jam stovėti ir išsipūsti.
2. Perkelkite uogas į keptuvę, įdėkite granuliuoto cukraus, sumaišykite ir truputį užpilkite sulčių. Pridedant želatinos, cukrus yra mažesnis nei uogų.
3. Uždėkite avietes ant viryklės, virkite, kol minkštas. Kadangi pačios uogos yra labai minkštos, pakanka dešimt minučių.
4. Nuvalykite skystį, nuvalykite likusias uogas. Ace extra mesti. 5. Prisukite saldžią masę ant viryklės, virkite dar dešimt minučių.
6. Įpilkite citrinų rūgšties, atskiestos karštu vandeniu, virkite dar penkias minutes.
7. Įveskite patinę želatiną. Maišykite. Kepkite želė dar dešimt minučių, bet dabar įjunkite ugnį minimaliu režimu. Norint nulaužti ir aktyviai virti masė neturėtų. Tiesiog pašildykite.
8. iš anksto paruošite stiklainius: garuose ar kepdami orkaitėje, šildydami mikrobangų krosnelėje, užpildami vandens. Uždenkite verdančiu vandeniu.
9. Supilkite želė, kol jis yra karštas, skystis.
10. Greitai sukite stiklainius, apsukite. Kai aviečių delikatesas atvės, galite jį pašalinti saugojimui.
Aviečių ir grietinėlės želė
Labiausiai subtilus želė desertas, pagamintas iš grietinėlės. Paprastas želatinos maistas, grietinėlė, kuriame yra 33% riebalų.
Sudėtis
• 150 g aviečių;
• 200 ml vandens uogoms;
• 40 g cukraus;
• 150 g grietinėlės;
• 21 g želatinos;
• 3 šaukštai. l cukraus milteliai;
• 90 ml vandens.
Paruošimo metodas
1. Atskirkite 14 gramų želatinos, užpilkite 60 ml vandens, palikite išsipūsti. Taip pat sujunkite 7 g želatinos ir 30 ml vandens.
2. Užvirinkite uogas su receptiniu vandeniu, užvirkite minutę, patrinkite per sietą. Įdėkite cukraus.
3. Vėl užvirinkite avietes, ištepkite 14 g želatinos, išmaišykite ir po ištirpinimo pašalinkite iš ugnies.
4. Supilkite aviečių sirupą porcijomis, užpildykite tik pusę. Į valandą įdėkite šaldytuvą.
5. Kremą sudeginkite milteliais. Norėdami paragauti vanilės.
6. Ištirpinkite 7 g patinusios želatinos. Jūs galite įdėti vandens vonią arba šiek tiek šildyti mikrobangų krosnelėje. Supilkite grietinėlę ir toliau įveikite.
7. Įdėkite kremą ant aviečių želė. Jūs galite išspausti per konditerijos maišelį su antgaliu.
8. Dar 2-3 valandas įdėkite desertą į šaldytuvą, leiskite jam visiškai sukietėti.
Aviečių želė su uogomis
Skanus skanus patiekalas su visomis uogomis. Desertas taip pat ruošiamas želatinai, bet su aviečių sultimis. Jį galite sumaišyti su obuolių, apelsinų, kitų vaisių ar uogų sultimis.
Sudėtis
• 300 ml aviečių sulčių;
• 150 g uogų;
• 15 g želatinos;
• 2 šaukštai. l cukraus;
• 30 ml vandens.
Paruošimo metodas
1. Sumaišykite vandenį ir želatiną, įpilkite 30 ml sulčių, leiskite mišiniui išsipūsti.
2. Į likusį sulčių įpilkite cukraus, ištirpinkite.
3. Uogos rūšiuoti, plauti ir išdžiūti.
4. Ištirpinkite želatiną, sulyginkite su sultimis.
5. Į pelėsią supilkite želė sluoksnį, pusė sirupo turėtų būti užpiltas. 20 minučių nusiųskite šaldiklyje. Želė neužšąla, bet viršūnė šiek tiek sukietėja.
6. Išimkite formą, padėkite aviečių uogas.
7. Šaukštas užpilkite avietes. Nereikia greitai pridėti, nes apatinis sluoksnis vis dar nėra visiškai sustiprintas. Atsargiai supilkite sirupo likučius, šaldykite 2 valandas.
Pūkytos aviečių ir apelsinų želė
Geriausia rinkti tokius želė plačius akinius be modelio. Per skaidrią stiklą galite įvertinti deserto grožį.
Sudėtis
• 250 ml apelsinų sulčių;
• 150 g aviečių;
• 20 g želatinos;
• 260 ml vandens;
• cukraus pagal skonį.
Paruošimo metodas
1. Padalinkite želatiną per pusę, į kiekvieną dalį įpilkite 30 ml vandens.
2. Užvirinkite avietes stikline vandens, nuvalykite arba paprasčiausiai išspauskite sulčių per marlę. Cukrus pagal skonį.
3. Į karštą avietę įpilkite vieną želatinos dalį, ištirpinkite.
4. Supilkite į kiekvieną stiklą 1,5-2 cm aviečių sultinio. Įdėkite šaldytuvą.
5. Ištirpinkite antrąją želatinos dalį. Prisijunkite prie apelsinų sulčių. Jei jis nėra pakankamai saldus, galite pridėti cukraus.
6. Išimkite jau užšaldytą aviečių želė, supilkite apelsinų sulčių sluoksnį. Pakartotinai šaldyti. 7. Kai oranžinis sluoksnis sukietėja, vėl supilkite aviečių sultinį.
8. Sluoksnių skaičius ir jų storis yra savavališki, svarbiausia yra leisti jiems šiek tiek sukietėti, kad skysčiai nebūtų sumaišyti.
Aviečių želė - patarimai ir gudrybės
• Jei plokštelėse yra želatinos, tada jo kiekis yra toks pat, kaip nurodyta recepte. Jis tiesiog mirkomas šaltu vandeniu, į kurį receptas neatsižvelgiama. Ir skystis, kuris yra ten, tiesiog pridedamas prie tyrės ar sirupo. Mirkytos plokštės išeina iš vandens, prideda prie bendros masės, ištirpsta.
• Kaip ir virimo uogiene, svarbu pašalinti putas, susidarančias verdant avietes. Tai ypač pasakytina apie žiemos ruošinius. Į putplasčio kaupiasi kraikas, oras, jis sumažina gydymo laiką, sugadina jo išvaizdą.
• Avietė gerai tinka su mėtų ir citrinų balzamo lapais, galite pridėti keletą suvirinimo gabalų, bet nedėkite į stiklainius.
• Be želatinos, agaro agaras gali būti naudojamas masės sutirštinimui, jis parduodamas konditerių skyriuose, dozė nurodyta ant pakuotės.
