Želė yra mažai kalorijų turintis vaisių desertas.
Jo paruošimui reikės vaisių, sulčių ir tirštiklio.
Želatina, agaras ir pektinas yra naudojami kaip želė.
Želė su apelsinais gali būti patiekiama kaip atskiras desertas arba kaip kepimo užpildas ir puošimas.
Želė su apelsinais - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Želė su apelsinais yra pagaminta iš apelsinų sulčių, cukraus, želatinos ar kito rišiklio. Želatina užpilkite šiltu vandeniu ir ištirpinkite jį vandens vonioje. Ant ugnies dedama apelsinų sultys, pridedama cukraus ir nuolat virinama, kol jis visiškai ištirps. Tada įdedama želatina, sumaišoma ir supilama į permatomus stiklinius patiekalus. Želė gali pridėti apelsinų ar kitų vaisių gabalus.
Atsargiai įdėkite gelio agentą. Jei įdedate per daug želatinos, atsiras nemalonus skonis. Pektinas sumažina želė skaidrumą.
Kad patiekalas būtų patiekiamas, į patiekalą pridedamas specialus atspalvis, alkoholiniai gėrimai. Tai gali būti vynas, alkoholinis gėrimas arba brendis.
Patiekiamas desertas su skaidriu stiklu. Desertas atrodys labai originalus, jei mišinys pilamas į apelsinų žievelės pusę. Po to, kai želė sukietėja, supjaustykite į griežinėliais. Papuoškite želė su uogomis, vaisiais arba plakta grietinėle.
Iš pradžių atrodo daugiaspalvių sluoksnių paruoštas desertas.
Receptas 1. Želė su apelsinais
Sudėtis
- 8 g trumpos želatinos;
- 30 g cukraus;
- trys apelsinai.
Virimo būdas
1. Apelsinai apipilti verdančiu vandeniu ir nuvalykite rankšluosčiu. Iškirpkite juos į pusę ir išspauskite sultis naudodami specialų įrankį. Jis turėtų būti 300 ml. 2. Į puodą įpilkite apelsinų sulčių, įpilkite cukraus ir nustatykite lėtą ugnį. Mišinį šildome tol, kol cukrus visiškai ištirps. Mišinys neturi virti!
3. Ištirpinkite želatiną šiltu vandeniu ir nuolat įmaišykite jį į šiltą sulčių. Tomim dar kelias minutes. Strain želė ateitį. Kai skystis atvėsinamas iki šiltos būsenos, supilkite jį į skaidraus stiklo indą. Išsiųsta šaldytuve keturias valandas. Patiekti, papuošti kokoso ar šokolado traškučiais.
Receptas 2. Želė su apelsinais ir šokolado putomis
Sudėtis
- trys dideli apelsinai;
- 200 ml 33% grietinėlės;
- 100 g granuliuoto cukraus;
- 100 ml pieno;
- 20 g vanilinio cukraus;
- 150 g tamsaus šokolado;
- 15 želatinos.
Virimo būdas
1. Želatina supilkite nedidelį kiekį šilto vandens ir palikite išsipūsti.
2. Supilkite pieną į puodą, įpilkite pusę vanilinio cukraus ir supilkite mišinį.
3. Pastoviai maišydami į pieną supilkite želatiną, kad nesudarytų gabalėlių. Įdėkite šokolado gabalus ir sumaišykite, kol visiškai ištirps.
4. Pieno mišinys visiškai atšaldomas. Grietinėlės plakti iki tankių putų. Sumaišykite pieno šokolado mišinį su grietinėle ir švelniai sumaišykite.
5. Supilkite apelsinus verdančiu vandeniu, nuvalykite rankšluosčiu ir išspauskite sultis iš jų. Įdėkite želatiną, sumaišykite ir palikite.
6. Dabar pridėkite baltąjį ir vanilinį cukrų. Mes užsidegėme ir pašildėme, maišant, kol cukrus ištirps. Šiltą mišinį supilkite į akinius, užpildydami du trečdalius tūrio. Laikykite šaldytuve, kol jis sukietėja.
7. Naudokite konditerijos maišelį, išspauskite šokolado padažą ant želė ir papuoškite jį plonomis apelsinų žievelėmis.
Receptas 3. Želė su apelsinais ir bananais
Sudėtis
- 120 g cukraus;
- du paketėliai iš skaidrios želė;
- didelis oranžinis;
- 125 ml virinto karšto vandens;
- želė maišelis su braškių skoniu;
- 40 g grietinės;
- bananų.
Virimo būdas
1. Išvalykite bananų žievelę, supjaustykite į gabalus ir maišyklėje nutraukite tyrės būseną.
2. Įdėkite grietinę į gilų dubenį, įdėkite cukraus ir bananų tyrės. Paruoškite skaidrią želė, laikydamiesi pakuotės rekomendacijų. Atvėsinkite, kad įšiltumėte ir pridėtumėte bananų-grietinės mišinį. Maišykite ir supilkite į akinius arba ledų dubenis, paliekant apie trečdalį mišinio. Išsiųsta į šaldytuvą.
3. Supilkite braškių želė į plokštelę, supilkite pusę puodelio karšto virinto vandens ir maišykite, kol ištirps. Supilkite šaldytą bananų želė ir vėl įdėkite į šaldytuvą.
4. Kai tik braškių želė sukietėja. Likusią bananų mišinį ištirpinkite vandens vonioje, nuolat maišydami, ir užpilkite braškių sluoksniu. Įdėkite šaldytuvą.
5. Iškirpkite oranžinę pusę ir ištraukite iš jo sulčių. Sumaišykite skaidrią želė su apelsinų sultimis ir cukrumi. Sudėkite mišinį ant ugnies, virkite, maišant ir virkite 15 minučių. Atvėsinkite ir užpilkite bananų želė. Laikykite šaldytuve, kol jis sukietėja. Papuoškite su uogomis ir patiekite.
Receptas 4. Smėlio želė krepšiai su apelsinais
Sudėtis
- oranžinė;
- želė maišelis su oranžiniu skoniu;
- kepimo milteliai - 3 g;
- miltai - 150 g;
- sviestas - 75 g;
- vanilinis cukrus - 50 g;
- kiaušinis;
- mėtos
Virimo būdas
1. Ištraukite alyvą iš šaldytuvo iš anksto, kad jis taptų minkštas. Malti jį kepimo milteliais ir miltais. Pridėti kiaušinį ir cukrų. Minkštinti tešlą sandariai. Apvyniokite jį į apvalkalą ir įdėkite į šaldytuvą pusvalandį.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Padalinkite tešlą į mažus gabalus. Švelniai pasukite ir įdėkite pelėsių. Uždenkite pergamentą ir supilkite sausas pupeles. Siųskite į orkaitę septynias minutes. Pašalinkite pergamentą su pupelėmis ir kepkite dar penkias minutes. Atvėsinkite krepšius ir išimkite iš formos.
3. Supilkite verdantį vandenį per apelsiną, nuvalykite rankšluosčiu ir supjaustykite griežinėliais. Į kiekvieną krepšį įdėkite vieną gabalėlį. Paruoškite apelsinų želė pagal pakuotės nurodymus ir užpilkite krepšių turinį. Palaikyti šaldytuve iki visiško sukietėjimo. Patiekite desertą, papuoštą mėtų lapais.
Receptas 5. Pieno želė su apelsinais
Sudėtis
- 400 ml geriamojo vandens;
- 20 g želatinos;
- 8 g vanilinio cukraus;
- 200 g cukraus;
- 450 ml pieno;
- du apelsinai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite apelsinus. Nupjaukite plutos iš vieno vaisiaus ir įdėkite į gilų stewpan, įpilkite 300 ml geriamojo vandens ir užsidėkite. Virinama nuo virimo momento, dešimt minučių. Nuvalykite mišinį.
2. Supilkite želatiną 100 ml šilto vandens ir palaukite.
3. Į apelsino arbatą įpilkite 100 g granuliuoto cukraus ir pusę patinusios želatinos. Vėl uždėkite ant ugnies ir užvirkite, bet ne virkite!
4. Pašalinkite iš antros apelsino žievelę. Iš dviejų apelsinų išspauskite sultis. Nuoviru su želatina įpilkite žievelės ir apelsinų sulčių. 5. Supilkite 100 g cukraus į pieną, įpilkite vanilinio cukraus ir sumaišykite. Uždėkite ant viryklės ir užvirkite. Likusią želatiną įpilkite į pieną ir sumaišykite.
6. Supilkite oranžinį mišinį į formą ir įdėkite į šaldytuvą. Kai oranžinis sluoksnis sukietėja, švelniai supilkite pieno mišinį. Vėl įdėkite jį į šaldytuvą. Supilkite taip želė, kintamuosius sluoksnius. Šaldykite šešias valandas. Keletą sekundžių formuokite želė karšta forma ir pasukite jį į indą.
Receptas 6. Lašiša želė su apelsinais
Sudėtis
- druska;
- du apelsinai;
- rozmarinų šakelė;
- morkų;
- svogūnai;
- 10 g želatinos;
- kilogramo lašišos filė.
Virimo būdas
1. Išmirkykite želatiną į stiklinę šalto virinto vandens ir palikite.
2. Nulupkite svogūną ir morką.
3. Virkite vandenį nedideliame puode, įdėkite į jį daržoves, druskos ir virkite 20 minučių vidutinės ugnies metu.
4. Nuplaukite ir išdžiovinkite lašišos filė. Iškirpkite žuvis į plonus griežinėlius, juos supjaustykite ir susukite kartu su dantų krapais. Iškirpkite lašišą į keptuvę ir kepkite keturias minutes.
5. Sugauti žuvį skimmeriu ir padėkite jį ant plokštės. Sultinio štamas. Vienas apelsinas supjaustytas per pusę ir iš jo išspaudžiamas sultys. Supilkite jį į įtemptą sultinį. Pridėkite ištinę želatiną ir sumaišykite. Uždėkite jį ant ugnies ir pašildykite, kad būtų išvengta virimo. Chill.
6. Antrojo apelsino supjaustykite plonais griežinėliais. Įdėkite juos į formos apačią. Skleiskite lašišų ritinius ant viršaus ir supilkite visą želė. Nusiųskite šaldytuve ir sugerkite iki pilno užšalimo. Gerkite rozmarinu.
Receptas 7. Apelsinų griežinėliai
Sudėtis
- želatina - 25 g;
- cukrus - 250 g;
- geriamasis vanduo - 200 ml;
- Keturi apelsinai.
Virimo būdas
1. Želatina užpilkite 100 ml vandens, sumaišykite ir palikite.
2. Mano apelsinai, nuvalykite ir supjaustykite per pusę. Išspauskite sulčių iš pusių. Atsargiai šveiskite plėvelę ir kūną iš plutos, bandydami nesugadinti odos.
3. Į likusį vandenį įpilkite cukraus ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir pridėkite patinę želatiną. Kepkite, maišydami, kol ištirps. Neleiskite virti!
4. Sumaišykite želatinį mišinį su apelsinų sultimis ir filtru.
5. Ant kavos puodelių įdėkite oranžines puses ir įpilkite želatinos mišinį. Į naktį įdėti į šaldytuvą. Želė supjaustoma griežinėliais ir patiekiama.
Želė su apelsinais - patarimai ir gudrybės
- Įtraukti vaniliną į želė su apelsinais. Tai padės nužudyti želatinos specifinį skonį ir kvapą.
- Jei ruošiate daugiasluoksnę želė, kiekvieną naują sluoksnį užpilkite tik visiškai užšaldyta želė.
- Neleiskite skysčiui virti po to, kai įdedama želatina, priešingu atveju želė nebus sukietėjusi.
- Siekiant, kad želė nepatektų į drumstą, įsitikinkite, kad jis užsikimšęs per kelis marlės sluoksnius.
