Jei kas nors nemėgsta pailsėti didžiausio pasaulio uogų sultingu kūnu, tai yra išimtis iš taisyklės. Arbūzą myli visi - nuo jaunų iki senų.
Tai gera ir šviežia, ir gaivus vasaros desertas - sorbetas, kokteilis, ledai. Kaip arbūzas iš arbūzo, tada iš tokio konkurso, ryškus, šventės ieškantis delikatesas ausims, galite ne tik vaikams, bet ir suaugusiems. Tokio neįprastai skanaus deserto paruošimas yra visiškai paprastas!
Kaip gaminti arbūzą: bendrieji principai
Norint paruošti šaltuosius arbūzų desertus, naudokite prinokusias šviežias uogas, sveriančias nuo 5 iki 10 kg. Na, jei arbūzas yra labai saldus, su mažais kaulais, kuriuos lengva pašalinti. Jei uoga nėra pakankamai saldus, tai gerai - sultinga masė (sultys) gali būti saldinama cukrumi, medumi, fruktoze.
Kaip gydyti arbūzą prieš drebučius iš jo? Visų receptų atveju šios taisyklės yra tokios pačios:
1. Nuplaunamas visas arbūzas, nuvalomas.
2. Iškirpkite jį į pusę, pasirinkite raudoną masę su šaukštu, tuo pačiu metu pašalindami kaulus.
3. Tanki žievelė, paversta į dubenį, naudojama kaip želė. Todėl vidinės sienos yra kruopščiai nubrauktos, stengiantis jį padaryti kuo tolygesnę.
4. Jei receptų nereikia, jie yra skirti kitiems desertams, pvz., Uogienei ar uogienei, paruošti arba išmesti.
5. Arbūzų minkštimas sumalamas per smulkų sietą arba nužudomas padažo panardinimo maišytuve.
6. Kai kuriuose arbūzų želėčių receptuose naudojamas tik sultys. Tokiu atveju uogų sultys filtruojamos per marlę. Jei nenorite maišyti su kaulais, galite juos palikti sultingoje celiuliozėje. Bet tada maišytuvo šlifavimo metodas netinka - uogai turės būti sumalti per sietą, kad atsikratytų nereikalingų dalių deserte.
Daugumoje arbūzų receptų želatina naudojama kaip tirštiklis. Pakuotėje, kurios svoris yra 20 g, pakanka minkštos, minkštos želė iš 5 svarų uogų. Tačiau paprastai 2–4 maišeliai želatinos yra skirti tokiam arbūzo kiekiui, kad šaldytas skystis gerai išliktų.
Pagrindinis šio želė ingredientas visada bus arbūzas. Tačiau dėl įvairių skonių saldaus uogų sultys arba minkštimas gali būti papildyti šokoladu, šviežiais vaisiais ir citrusiniais vaisiais.
Dažnai į arbūzo želė pridedama stipraus alkoholio - degtinės, likerių, saldaus raudonojo vyno, vermutų, romo, burbono. Suaugusieji galės mėgautis „svaiginančiu“ desertu. Tačiau vaikai, dėl akivaizdžių priežasčių, negali pasiūlyti tokio gydymo.
Arbūzų želė: pagrindinis receptas
Paprastas desertas, kurio paruošimas trunka ne ilgiau kaip 30 minučių. Jei uogos nėra gana saldus, arbūzo sultyse galite atskiesti šiek tiek cukraus ar medaus. Analogiškai su šiuo receptu paruošiamas bet koks arbūzo želė.
Produktai:
· 1 arbūzas, sveriantis 6-8 kg;
· 2 pakuotės želatinos;
· Virintas vanduo - 0,5 l.
Receptas:
1. Želatina mirkoma vandenyje pagal instrukcijas.
2. Arbūzas paruošiamas taip, kaip aprašyta aukščiau. Kamščiai paliekami.
3. Želatina kaitinama garų pirtyje, kad ištirptų visi grūdai. Sumaišytas su uogų tyre.
4. Jei reikia, į uogų masę įpilkite cukraus ir maišykite, kol kristalai visiškai ištirps.
5. Perdirbime, kuris bus patiekiamas suaugusiems svečiams, šiuo metu supilkite alkoholį (2-3 šaukštai. Stiprus arba 0,5 litrų stiprumo iki 25 laipsnių). 6. Skystas uogų tyrė su želatina supilama į arbūzų žieves. Iš maisto plėvelės viršaus priveržkite, kad želė nebūtų prisotinta pašaliniais kvapais.
7. Įdėkite desertą į šaldytuvą 4-8 valandas.
Visiškai užsandarinta arbūzų želė supjaustoma į plačius griežinėlius, o po to į porcijas. Gražiai skleiskite ant platų patiekalų.
Arbūzų želė su citrina
Kadangi receptas naudojamas rūgštus citrinos sultis, cukrus turi būti pridėtas į želė. Aromatui, jūs vis dar galite išmesti vanilės žievelę į uogų tyrę.
Produktai:
· 3 šaukštai. arbūzų sultys;
· 1/4 str. citrinos sultys;
· 1 maišelis želatinos;
· 100 g cukraus;
· Augalinis aliejus, skirtas tepimui.
Receptas:
1. Želatina skiedžiama 100 ml arbūzų sulčių pagal instrukcijas.
2. Sumaišykite citrinų ir arbūzų sulčių, įpilkite cukraus. Jie uždėjo ant krosnies ir šiek tiek šildo, kad greičiau ištirptų cukrų.
3. Želatina yra šiek tiek kaitinama ir filtruojama per marlę.
4. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis.
5. Supilkite į pelėsių formą, užterštą lašeliu augalinio aliejaus.
6. Desertas paliekamas šaldytuve, kad sukietėtų 3-8 valandas.
Prieš patiekiant paruoštą želė kruopščiai pašalinama iš pelėsių ir paskleidžiama ant skardos.
Arbūzų želė su šviežiais vaisiais
Jei galvojate apie tai, šis lengvas desertas yra tik vaisių salotos. Svarbiausia yra tai, kad arbūzas sultys su želatina, o ne saldus jogurtas ar grietinėlė. Bet kokiu atveju pasirodo labai skanus, turtingas vitaminų delikatesas.
Produktai:
· 8 str. paruoštas arbūzų sultys su plaušiena;
· 2 dideli bananai;
· 2 kivės;
· 2 saldūs apelsinai; · 8 str. l cukraus;
· 3 paketėliai (po 20 g) želatinos
· 500 ml virinto vandens.
Receptas:
1. Želatina 40 minučių mirkoma drungnu vandeniu.
2. Supilkite cukrų į arbūzo sultis. Išmaišykite, palikite 40 minučių.
3. Nulupkite vaisius. Iškirpti vienodo dydžio kubeliais. Jie įdedami į vieną dubenį ir keletą kartų sukratomi, kad apelsinų apelsinų, žaliųjų kivių ir geltonojo bananų gabaliukai būtų sumaišyti.
4. Puvę želatiną į arbūzo sultis pilamas cukrus. Maišykite.
5. Vaisių gabaliukai, lygiai supilti į 2 dubenis arbūzų. Supilkite sulčių su želatina.
6. Desertas padengia maisto plėvelės viršų, įdėkite į šaldytuvą.
Po 3-6 valandų vaisių mišinys arbūzo želė bus paruoštas. Patiekiami patiekalai ant lėkštutės dalies arba įprastas patiekalas, iš anksto supjaustytas trikampiais.
Aštrus arbūzų želė su žaliomis bazilikomis
Neįprastas saldaus patiekalo ingredientų derinys. Bet arbūzų želė su žaliais bazilikais stebina maloniu skoniu ir stebuklingu aromatu. Receptas nusipelno dėmesio, ypač tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti su visiškai skirtingų skonių produktų deriniu.
Sudėtis:
· 2 šaukštai. arbūzų minkštimas, supjaustytas į mažus kubelius;
· 10 žalios baziliko lapų;
· 3/4 str. cukraus;
· 2 šaukštai. virinto vandens;
· 3 šaukšteliai. agaro agaras.
Receptas:
1. Nuplaunami bazilikų lapai. Skleiskite į maišytuvo dubenėlį ir supilkite į homogeninę masę su 125 ml vandens.
2. Likęs vanduo pilamas į puodą, uždedamas ant ugnies. Supilkite cukrų, virkite sirupą (2 min. Po virimo).
3. Į karštą sirupą įpilkite agaro agaro. Maišykite, kol tirpiklis ištirps be liekanų. 4. Sirupas sumaišomas su baziliko vandeniu. Įdėkite šaldytuvą.
5. Kai skystis šiek tiek suvokiamas, bazilikų želė sumaišoma su arbūzų kubeliais.
6. Desertas pilamas į formą ir grąžinamas į šaldytuvą, kol jis sukietėja.
Prieš patiekiant, aštrus arbūzų želė kruopščiai pašalinamas iš pelėsių. Patiekite porcijas, papuoštas šviežiais raudonos ir žalios baziliko lapais.
„Girtas“ arbūzas
Šiandien nedaugelis žmonių gali būti nustebinti su arbata, želė, sorbetas, pagamintas iš arbūzo su alkoholiu. Tokie desertai jau seniai nebėra stebuklas. Ir vis dėlto jų populiarumas nesumažėja. Bet kuri vasaros vakarė, kuri tarnauja gydymui, pakilimui, yra smagesnė.
Produktai:
· 1 arbūzas, sveriantis iki 8 kg;
· Alkoholinis gėrimas (romas, vermutas, brendis ir kt.);
· Braškių ar vyšnių želė;
· 3 maišeliai su želatina;
· 0,25 l virinto vandens.
Receptas:
1. Arbūzas supjaustomas į 2 dalis. Celiuliozė parenkama, nuvalant nuo sienos kuo atsargiau.
2. Arbūzas plaunamas per sietą. Nuvalykite sulčių.
3. Maisto želatina sumaišoma su vaisių želė. Užpildykite vandenį 40 minučių.
4. Sumaišytą želatinę masę sumaišykite su arbūzų sultimis. Alkoholis pilamas proporcingai gautai uogų masei.
5. Želatinos tirpalas pilamas į arbūzų žieves. Priveržkite maisto plėvelę. Įdėkite šaldytuvą 8 valandas.
Paruoštas arbatžolių arbūzas prieš patiekimą supjaustytas griežinėliais.
Arbūzų želė žiemai
Tai paprasčiausias receptas želė iš arbūzo žiemai, kuri apima tik 3 ingredientus. Bet dėl to paties principo žiemą, jūs galite padaryti saldus derlius su citrinos sulčių, apelsinų griežinėliais, virtų kriaušių, nuplėšti obuoliai ar net cukinija. Bet kuriame iš variantų desertas pasirodys skanus. Produktai:
· 1 kg šviežių arbūzų masės;
· 1.5 str. cukraus;
· 50 g želatinos.
Receptas:
1. Arbūzo minkštimas nutraukia maišytuvus sklandžiai bulvių koše.
2. Kai kurios bulvių košės yra paimtos ir mirkomos joje.
3. Likusi uogų masė puodelyje sumaišoma su cukrumi ir dedama į vidutinę ugnį. Kepkite, periodiškai maišant, 10 minučių nuo virimo momento.
4. Į karštą saldžią masę pilama želatina. Maišykite, kol visi tirštiklio grūdai ištirps be liekanų.
5. Karštas desertas pilamas į švarius, sterilizuotus stiklainius, kurių tūris yra 0,33–0,5 l. Corked.
Stalviršis paliekamas kambaryje, kol jis visiškai atvės. Laikyti šaldytuve.
Tortas be kepimo su grietinės ir arbūzo želė sluoksniu
Nėra nieko sudėtingo šio deserto rengimo, bet atrodo puikiai. Galite pasimėgauti vaikų atostogoms, gimtadienio vakarėliams ir panašiai, kad galėtumėte mėgautis maloniu maistu.
Produktai:
· 1 l arbūzų sulčių;
· 1 valgomasis šaukštas. cukraus;
· 55 g želatinos;
· 300 g mėgstamiausių sutepų;
· 150 g sviesto;
· 100 ml virinto vandens;
· 400 g mažai riebalų grietinės;
· Kramtyti vanilės ir citrinos rūgšties.
Receptas:
1. Išmatuokite 40 g želatinos arbūzui ir 15 grietinei. Mirkomi arbūzo sultyse ir 100 ml vandens.
2. Slapukai susmulkinami į trupinio smulkintuvą arba maišytuvą.
3. Sumaišykite su šiltu sviestu. Mentelė minkyti tešlą.
4. Forma padengta plėvele arba folija. Išpurkškite minkštą sausainių tešlą į konteinerį ir tolygiai paskirstykite visą masę išilgai pelėsių dugno ir sienų. Įdėkite šaldytuvą. 5. Arbūzų sultyse su patinusi želatina įpilama keletas citrinų rūgšties grūdų. Tirpalas šiek tiek pašildomas per garą, kad ištirptų tirštiklis.
6. Želatina baltajam tortų sluoksniui sumaišoma su grietine. Įpilkite cukraus ir vanilės. Maišykite tol, kol visiškai ištirps cukraus kristalai.
7. Į formą, kurioje tešla gaminama iš maltų sausainių, įpilkite baltą želė. Įdėkite šaldytuvą, kol jis sustingsta.
8. Supilkite arbūzo želė sluoksnį ant grietinės želė. Tortas 3 valandas grąžinamas į šaldytuvą.
Gautas tortas švelniai pašalinamas iš pelėsių, be folijos (maisto plėvelės). Į viršų puoštos mėlynos, avietės ar braškės. Patiekiama ant plokščios plokštės pyragams.
Štai kiek įvairių desertų galima pagaminti remiantis saldžiais arbūzų želė! Juos vienija paruošimo paprastumas, nepakartojama žavinga išvaizda ir stebėtinai subtilus skonis. Neįmanoma atsisakyti tokio delikateso!
