Satsabelo padažas yra kvapni papildomoji medžiaga. Vynuogių, vyšnių slyvų, slyvų, pomidorų pasta, krakmolo, riešutų padažo satsabel variantai

Kiekviena tauta turi savo receptą mėgstamam padažui, be kurio nė viena šventė negali būti. Gruziečiams tai yra satebelo padažas.

Satsabelo padažas - pagrindiniai maisto ruošimo principai

Yra keletas variantų, kaip padaryti šį padažą, priklausomai nuo patiekalo. Tai gali būti rūgštus, aštrus arba saldus. Bet kokiu atveju, jis pasirodo neįtikėtinai kvepiantis ir aštrus.

Klasikinė versija būtinai apima vaisius arba graikinius riešutus. Prieskoniai ir aromatinės žolės tampa aštrūs: petražolės, mėtos, kalendra, koriandras, apyniai-saulė, koriandras ir kt.

Padaže prieskoniai prideda prieskonių. Actas beveik visada pridedamas prie padažo, kuris suteikia jam malonų rūgštį ir papildomą prieskonį. Be to, jis atlieka konservanto vaidmenį, dėl kurio labai pailgėja jų tinkamumo laikas.

Jei satebelas patiekiamas su žuvies patiekalais, jis praskiedžiamas žuvies sultiniu. Tai ypač gerai derinama su paukštienos, pupelių, daržovių, makaronų.

Satsebeli galima paruošti iš žalių daržovių. Tokiu atveju jis naudojamas nedelsiant, nes jo tinkamumo laikas neviršija penkių dienų ir tik šaldytuve.

Į padažą pridedami pikantiški pikantiški pipirai ir česnakai.

Receptas 1. Satsabelio padažas su pomidorais

Sudėtis

300 gramų paprikos;

kg mėsingų pomidorų;

virtuvės druska;

didelis česnako galva;

karšto pipirai;

3 g žemės koriandro;

cukraus;

ant nedidelio petražolių, kalendrų ir krapų krūva. Virimo būdas

1. Pomidorai ir paprikos gerai plaunamos. Įdėkite šviežių pomidorų į verdantį vandenį dvi minutes. Išimame lizdinį šaukštą ir dedame jį į šaltą vandenį. Pašalinkite ploną odą. Nupjaukite vaisius į skilteles, iš karto pašalinkite kotelį.

2. Pipirais supjaustome stiebus, supjaustome juos į pusę ir sutraukiame sėklas.

3. Česnako galvą, kurią mes rūšiuojame ant dantų. Kiekvienas žievelės ir eina per česnako spaudą.

4. Apverčiame žaliąsias dalis, pašaliname laisvas ir gelsvas šakeles, nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustome apatines stiebo dalis.

5. Sulenkite žali, pomidorus ir pipirus į maišytuvo dubenėlį ir sumalkite į tyrę.

6. Pomidorų masę supilkite į katilą ir uždėkite ant viryklės. Kepkite per vidutinę šilumą, kartais maišydami, maždaug valandą.

7. Maždaug po penkių minučių iki virimo pabaigos mes dedame cukrų, koriandą, susmulkintą česnaką ir druską. Mes paragame ir reguliuojame prieskonių kiekį. Patiekite atšaldytą padažą.

Receptas 2. Satsabelio padažas su krakmolu

Sudėtis

pomidorų sultys - keturi litrai;

bazilikas - krūva;

raudonieji pipirai - penki ankštys;

petražolės - maža krūva;

česnakai - dvi galvutės;

karčiųjų raudonųjų pipirų pod;

krakmolas - 120 g;

maltos juodieji pipirai - 10 g;

cukrus - du kaminai.

koriandras - 30 g;

druska - 60 g;

actas -? kamino

Virimo būdas

1. Supilkite stiklinę pomidorų sulčių ir praskiedžiama krakmolo.

2. Atlaisvinkite karvių ir saldžiųjų pipirų ankštis iš stiebų ir išvalykite sėklas. Grindykite daržoves mėsmalėje. Česnako galvutės išgrynina, išvalo ir sukasi per mėsmalę arba praleidžia per česnako spaudą. Įpilkite česnako ir pipirų mišinį į pomidorų sultis. Čia dedame cukrų ir druską. Siuvami ir supilkite mišinį į katilą arba puodą su storu dugnu. Uždėkite ant viryklės, užvirkite ir virkite ketvirtį valandos. 3. Petražolės ir bazilikų žalumynai plaunami tekančiu vandeniu, džiovinami audiniu ir supjaustomi peiliu arba mėsmaliu.

4. Bankai, kurių talpa yra pusė litro arba litro, turi būti gerai nuplauti ir sterilizuoti garais arba orkaitėje dešimt minučių. Apima 2 minutes.

5. Į padažą įpilkite kapotų žalumynų, koriandro ir juodųjų pipirų. Kepkite mišinį dar penkias minutes.

6. Dabar supilkite acto ir pridėti pomidorų sulčių su krakmolu, gerai išmaišykite, kad nebūtų gabalėlių. Tai geriau maišyti su mediniu šaukštu su ilga rankena. Kepkite padažu dar penkias minutes, reguliariai maišydami, kad jis nedega. Sterilus kaušas išsilieja padažą ant bankų, uždengia dangteliais ir sukaukite ypatingą raktą. Bankai sukasi aukštyn kojom, padengia šiltu antklodė ir atlaiko 12 valandų.

Receptas 3. Walnut Satsabelle padažas

Sudėtis

500 ml virinto vandens arba vištienos sultinio;

200 g graikinių riešutų;

valgomoji druska;

svogūnai;

actas;

penki česnakai;

maltos raudonieji pipirai;

ant mažos žalios kalendra ir mėtos krūva.

Virimo būdas

1. Nuvalome svogūnus ir skrudintuvus iš galvijų ir nuplaukite. Iškirpkite svogūną į keturias dalis.

2. Mes apverčiame žalumynus, pašaliname neapdorotus stiebus ir gelstus lapus. Iškirpkite kuo mažesnį.

3. Valome graikinius riešutus iš kriauklių ir pertvarų.

4. Nuluptus nuluptus graikinius riešutus, žoleles, česnakus ir svogūnus sudėkite į maišytuvo talpyklą. Trinti iki homogeniškumo.

5. Gautas mišinys praskiedžiamas vandeniu (sultiniu) ir actu, kad gautų reikiamą konsistenciją. Pipirai ir druska pagal skonį. Mes perkeliame padažą. Patiekiami su mėsos ar žuvies patiekalais.

Receptas 4. Slyvų sūrio padažas

Sudėtis

du kilogramai slyvų;

200 g cukraus;

200 g graikinių riešutų;

30 gramų druskos;

100 g česnako;

10 g maltų juodųjų pipirų;

50 g čili;

20 g kario.

Virimo būdas

1. Nuplaukite slyvas, išdžiovinkite, supjaustykite į dvi dalis ir nuimkite akmenis.

2. Česnakai be kailių. Čili nuplaukite, nuimkite stiebą ir išvalykite nuo sėklų.

3. Valome graikinius riešutus iš kriauklių ir pertvarų. Naudodami mėsmalę, mes sukrėsime čili pipirus, graikinius riešutus, česnakus ir slyvas.

4. Sūris dedamas į katilą arba puodą su storu dugnu. Įpilkite druskos, prieskonių ir cukraus.

5. Uždėkite puodą ant viryklės ir virkite pusę valandos. Tuo pačiu metu gaminame per mažą ugnį ir nuolat maišome, kad mišinys neužsidegtų.

6. Bankai sterilizuojami garais arba orkaitėje. Apima verdančią porą minučių. Užpilkite karštą padažą ant paruošto indo ir sukite jį specialiu raktu. Atvėsinkite, suvyniokite į antklodę ir laikykite vėsioje vietoje.

Receptas 5. Satsabelio padažas su pomidorų pasta

Sudėtis

150 gramų pomidorų pasta;

valgomoji druska;

150 ml geriamojo vandens;

5 g adjikos ir apynių-suneli;

trys česnako skiltelės;

60 ml obuolių sidro acto;

krūva kalendražolių.

Virimo būdas

1. Iš česnako valykite česnako skilteles, nuplaukite ir sumalkite česnako spauda.

2. Nuplaukite cilantro krūva, panardinkite jį popierine servetėle ir pašalinkite išblukusius ir gelstus lapus. Iškirpkite neapdorotus stiebo galus. Trupinkite kuo mažesnį.

3. Žalieji, česnakai, apyniai-saulė ir adjika plinta į skiedinį ir gerai išpjauti. Jei nėra stupos, galite naudoti maišytuvą. 4. Į gautą mišinį įpilkite pomidorų pasta, užpilkite actu ir, nuolat maišydami, prireikus pridėkite kuo daugiau virinto vandens, kad būtų gautas norimo konsistencijos padažas. Druska pagal skonį.

Receptas 6. Vyšnių slyvų padažas

Sudėtis

kg vyšnių slyvų;

50 g cilantro ir krapų;

60 g cukraus;

trys česnako skiltelės;

nedidelė karšto paprikos paprika.

Virimo būdas

1. Iš slyvų reikia sutrinti. Mano vaisiai, įdėti į plačią dubenėlį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Mes garuojame penkias minutes. Tada supilkite vandenį ir patrinkite vyšnių slyvą per sietą.

2. Sūris pilamas į puodą su storu dugnu. Mes įdėti į krosnį.

3. Nuplaukite žaliąsias, lengvai sausas ir smulkiai supjaustykite. Nuluptus česnakus išspauskite per česnaką.

4. Įpilkite česnakų, žolelių ir prieskonių ir virkite per mažą ugnį, reguliariai maišydami ketvirtį valandos.

5. Pusiau litro talpykla su sodu, gerai išplauti ir sterilizuoti orkaitėje arba virš garo. Apima verdančią porą minučių. Sulenkite karštą padažą ant sterilaus indo, užsukite dangtelius ir atvėsinkite, pasukite ir uždenkite antklodė.

Receptas 7. Vynuogių saberelio padažas

Sudėtis

kamino virinto vandens;

pusė kilogramo negrynų vynuogių;

druska;

graikiniai riešutai - 200 g;

penki česnako skiltelės;

Šviežia adjika - 30 g;

nedidelis cilantro žalumynų krūva.

Virimo būdas

1. Atskirkite vynuoges nuo šakelių, įdėkite į žarną ir gerai nuplaukite. Perkeliame į platų puodą ir supilkite į pusę puodelio virinto vandens. Kepkite ant mažos ugnies maždaug dešimt minučių. Mes skleidžiame sietą ir išsiliejome. Turėtų būti vienoda žalsva masė be sėklų ir žievelės. 2. Nuplaukite nuluptus česnako skilteles ir supjaustykite į mažus gabalus.

3. Smulkinti plaunami žali.

4. Į skiedinį įdėti nulupti graikiniai riešutai, česnakai, adjika ir žalumynai. RUB šepečiu tol, kol jis bus vienodas.

5. Prijunkite prieskonių mišinį su vynuogių mase, sumaišykite ir supilkite į kitą pusę stiklinės vandens. Mes druskos. Perkeliame į švarų stiklinį indą ir įdedame į šaldytuvą.