Žuvies padažų receptai yra pikantiškas papildymas jūsų mėgstamiausiam patiekalui. Žuvies padažai, pagaminti iš sultinio, pieno produktų, pomidorų pasta

\ t

Žuvies padažas gali ne tik radikaliai pakeisti patiekalo skonį, bet ir tapti tikru restorano meniu vertingu šedevru.

Žuvies padažo receptai - pagrindiniai maisto ruošimo principai

Žuvies padažas ruošiamas pagal majonezo, pieno produktų, pomidorų pastos ar žuvies sultinio pagrindą.

Padažo skonis labai priklauso nuo prieskonių, kurie pridedami prie jo. Galite naudoti paruoštą pagardų mišinį žuvų patiekalams arba eksperimentuoti ir sukurti savo prieskonių, žolelių ir įvairių rūšių pipirus.

Be to, padažas papildomas šviežiomis žolelėmis, daržovėmis, imbieru, ikrais, česnakais, citrinų sultimis arba uogomis, krakmolu ir pan.

Padažas paruošiamas, pradedant ne tik nuo žuvų rūšies, bet ir jo paruošimo metodu. Taigi mėsos padažai yra tinkami kepimui, o tai suteiks žuvims aromatą ir skonį, taip pat gerai jį mirksi.

Kepta žuvis patiekiama su storu padažu, kuris dedamas į specialų keptuvę. Svarbiausia yra išlaikyti visas proporcijas, kad padažas nepertrauktų žuvų skonio, o priešingai, pabrėžia jį.

Receptas 1. Žuvies padažas receptas su grietinėlėmis

Sudėtis

kremo - kamino;

smulkios druskos;

citrina;

raudona ikrai - 10 g.

Virimo būdas

1. Supilkite grietinėlę į mažą puodą ir nustatykite ant mažos ugnies. Mes verdame.

2. Citriną supilome verdančiu vandeniu, supjaustykite į pusę ir pašalinkite riebalus nuo pusės, naudodami geriausius trintuvus. Įdėkite jį į grietinėlę.

3. Puodelio turinys yra pipirai ir druska.

4. Kepkite dar kartą penkias minutes, reguliariai maišydami. 5. Nuimkite puodą iš viryklės ir atvėsinkite kreminį mišinį iki šilto.

6. Į padažą įpilkite 60 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių ir raudonųjų ikrų. Gerai maišykite, supilkite į keptuvę ir patiekite su keptomis žuvimis.

Receptas 2. Žuvies padažas receptas su avokadu ir wasabu

Sudėtis

avokadas;

jūros druska;

7 g wasabi;

90 ml filtruoto vandens;

60 ml vynuogių sėklų aliejaus;

90 ml ryžių acto.

Virimo būdas

1. Nuplaukite avokadą, nuvalykite jį rankšluosčiu ir nulupkite. Nuimkite kaulą. Nupjaukite vaisių mėsą į mažus gabalus.

2. Įdėkite maišytuvo baką ir į jį įpilkite wasabi, filtruoto vandens ir ryžių acto.

3. Visą susmulkinkite iki sklandaus. Druska, supilkite į aliejų ir gerai išmaišykite.

Receptas 3. Žuvies receptas su tryniais

Sudėtis

trys tryniai;

muskato riešutas;

žuvų sultinys - 100 ml;

citrinos sultys - 10 ml;

grietinėlė - suinteresuota.

Virimo būdas

1. Sumaišykite trynius su grietinėlėmis ir visko.

2. Į mišinį įpilkite žuvų sultinį ir vėl pakratykite.

3. Supilkite padažą į puodą ir pašildykite vidutinę ugnį.

4. Įpilkite citrinos sulčių, pagardinkite prieskoniais ir maišykite.

Receptas 4. Žuvų receptų receptas, pagrįstas natūraliu jogurtu

Sudėtis

litro natūralaus jogurto;

citrinos sultys;

marinuoti agurkai;

ketvirtadalis raudonųjų svogūnų;

garstyčių pupelės;

nedidelis krapų verdėlis;

aštuonios žaliųjų svogūnų plunksnos.

Virimo būdas

1. Supilkite natūralų jogurtą į plastikinį maišelį su užsegimu. Gerai uždarykite ir per naktį padėkite jį į šaldiklį. 2. Uždenkite sietą su marle ir padėkite jį ant dubens. Iš šaldiklio išimkite jogurto maišelį ir įdėkite į sietą.

3. Surinkite marlės kraštus bandelėje ir kaklaraištyje. Palikite jogurtą šioje būsenoje 10 valandų vėsioje vietoje.

4. Po šio laiko marle turi likti stora kreminė masė. Įdėkite jį į dubenį.

5. Raudonieji svogūnai ir agurkų pjaustymas ant smulkios trintuvo.

6. Žalieji svogūnai ir krapai smulkiai supjaustyti.

7. Pridėkite viską prie jogurto ir gerai išmaišykite. Jei padažas yra per storas, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių.

Receptas 5. Žuvies padažo receptas „Tūkstančiai salų“

Sudėtis

juodųjų pipirų miltelių žiupsnelis;

350 g majonezo;

jūros druska;

100 ml saldaus čili padažo;

česnako skiltelė;

50 ml kečupo;

svogūnai;

5 ml Tabasco padažo;

40 g marinuotų agurkų;

pusė citrinos;

virti kiaušiniai.

Virimo būdas

1. Nulupkite lemputę, nuplaukite ir supjaustykite į mažus gabalus. Įdėkite į dubenį.

2. Marinuoti agurkai smulkiai susmulkinami ir pridedami prie svogūnų.

3. Nulupkite virtą kiaušinį iš apvalkalo ir patrinkite ant šiurkščio ryžių. Siųsti kitoms sudedamosioms dalims.

4. Pjaustykite česnaką per česnako spaudą.

5. Į gautą masę įpilkite majonezo, ketchupo, saldaus čili padažo ir Tabasco. Sezonas viskas su druska ir pipirais. Čia spauskite pusiau citrinos sultis. Gerai sumaišykite viską. Įdėkite paruoštą padažą į keptuvę ir patiekite su žuvimi.

receptas 6. „Aioli“ žuvies padažas

Sudėtis

250 ml alyvuogių aliejaus;

susmulkinto balto pipiro;

du tryniai;

du česnako skiltelės;

10 ml citrinos sulčių arba acto;

? šaukštelis garstyčių

Virimo būdas 1. Į dubenį įpilkite jūros druskos, garstyčių, česnako šaukštelį, perpilantį spaudoje ir supilkite citrinos sulčių.

2. Sumaišykite ir prasiskverbkite. Nesustabdžius proceso, pradėsime lėtai pilti alyvuogių aliejaus. Beat iki padažas majonezo konsistencija. Mes pereiname prie keptuvės ir tarnaujame žuvims.

Receptas 7. Hollandaise žuvų padažas

Sudėtis

trys kiaušinių tryniai;

juodieji pipirai;

30 ml citrinos sulčių;

jūros druska;

180 g sviesto;

60 ml baltojo vyno.

Virimo būdas

1. Ištirpinkite sviestą puode.

2. Sumaišykite žaliavinius trynius su vynu giliais indais, pipirais, druska ir šluotelėmis.

3. Įdėkite indus su tryniais į vandens vonią ir sušilkite, nuolat verždami.

4. Mažomis porcijomis įpilkite lydyto sviesto. Toliau įveikti iki storos masės. Įpilkite citrinos sulčių ir sumaišykite. Masė neturėtų virti! Beat energingai, nenutraukdami proceso. Padažas turi būti storas ir vienodas. Patiekite šiltas.

Receptas 8. Chimichurri žuvų padažas

Sudėtis

ant cilindro ir šviežių petražolių krūva;

pusė litro alyvuogių aliejaus;

Oregano lapai;

kamino vynuogių actas;

čiobrelių žalumynai;

10 g druskos;

keturi svogūnai;

česnako galvutė;

du šviežių čili pipirų ankštys.

Virimo būdas

1. Nuplaukite petražolių ir kalendra kekes tekančiu vandeniu. Pašalinkite drėgmės perteklių ir smulkiai susmulkinkite. Pjaustykite oregano lapus ir čiobrelių žalumynus taip pat.

2. Nulupkite lemputes, nuplaukite ir supjaustykite jas kuo mažesnėmis.

3. Nuplaukite čili pipirus, nuvalykite ir smulkiai supjaustykite juos kartu su sėklomis. 4. Įdėkite visus paruoštus ingredientus į dubenį ir išspauskite nuluptus česnakus.

5. Sūdykite mišinį, užpilkite actu ir gerai išmaišykite. Dabar įpilkite alyvuogių aliejaus ir vėl išmaišykite. Įdėkite gražų dubenį arba puodą ir patiekite su žuvimi.

Receptas 9. Wright žuvies padažas

Sudėtis

30 g smulkiai pjaustytų kalendra;

žiupsnelis cukraus;

5 g sumaltų kmynų;

krūva mėtų;

pusė litro natūralaus jogurto;

svogūnai;

agurkai;

du pomidorai.

Virimo būdas

1. Žaliosios kalendra ir mėtų skalavimo, džiovintos ir smulkiai susmulkintos.

2. Supilkite pomidorus verdančiu vandeniu ir išimkite ploną odą. Pomidorų minkštimas supjaustytas į mažus gabalus.

3. Nuvalykite svogūnus ir smulkiai suplakite.

4. Agurkai sumalkite su didelėmis skylutėmis ir išspausti perteklių.

5. Įdėkite paruoštas daržoves ir žalumynus į gilią plokštelę ir užpilkite natūraliu jogurtu.

6. Pagardinkite druska, cukrumi ir kmynais. Sumaišykite ir patiekite atšaldytą.

Receptas 10. Chutney žuvies padažas

Sudėtis

20 g natūralaus jogurto;

jūros druska;

pusantro steko mėtų lapai;

prieskoniai;

kamino koriandro lapai;

trys česnako skiltelės;

žalia čili pod;

30 g imbiero;

lankas - galva.

Virimo būdas

1. Nuplaukite mėtų lapus ir kalendrą, išdžiovinkite ir nusiųskite į maišytuvo dubenį. Svogūnai, imbieras ir česnakai švarūs ir pridedami prie žalumynų. Čia siunčiame žalią čili pipirą, atleidžiant jį iš stiebo. Supilkite šiek tiek vandens. Mes nutraukiame tol, kol homogeniškumas.

2. atskiroje plokštelėje sujungiame prieskonius su natūraliu jogurtu. Maišykite. Šiek tiek druskos. Į šį mišinį pridėkite žalią masę. Maišykite tolygiai. Perkeliame į dubenį ar padažą ir patiekiame žuvims, kepti arba kepti.