Yra daug galimybių, kaip padaryti šį karštą ir kvapiąją padažą. Iš kurių jūs to nepadarėte, iš pomidorų ar runkelių, pagrindinis ingredientas yra krienų šaknis.
Adjika su krienais - bendrieji paruošimo principai
Adjikos sudėtyje gali būti tokių daržovių: pomidorai, baklažanai, karšto ir saldaus paprikos, morkos, burokėliai, graikiniai riešutai, česnakai ir krienai. Jis taip pat virti su uogomis ir vaisiais.
Pomidorai turi būti prinokę, pageidautina, kad pomidorai būtų mėsingi. Prieš kepdami supjaustykite pomidorus kryžminiu būdu ir nuplaukite verdančiu vandeniu, tada nulupkite aštriu peiliu.
Visos žaliavos yra sudedamos per mėsmalę arba sumaišomos su maišytuvu.
Skonio adjika labiau priklauso nuo receptų naudojamų žolelių ir prieskonių įvairovės. Kuo daugiau jų, tuo turtingesnis ir šviesesnis skonis. Prie adjika pridedama petražolių, salierų, krapų, baziliko, špinatų ir kitų augalų.
Padažas daugiausia virinamas, tačiau taip pat yra vadinamųjų „gyvų“ adjikos receptų, kurie nėra termiškai apdoroti. Tokiuose adjikose visi vitaminai yra išgelbėti, tačiau negali būti konservuoti. Šis padažas laikomas šaldytuve.
Receptas 1. Adjika su krienais
Sudėtis
• kilogramų pomidorų;
• pusė kilogramo raudonųjų paprikos;
• krienai - 80 g;
• česnakai - 100 g;
• karšto pipiro - 180 g;
• cukrus - 25 g;
• druska - pusantras Art. šaukštai.
Virimo būdas
1. Paprikos ir pomidorai, skalauti ir išdžiūti. Nulupkite ir nuplaukite česnaką ir krienų šaknis. Nuimkite stiebą nuo pipirų ir išvalykite sėklas bei pertvaras. Pjaustykite pomidorus ir pipirus į ketvirčius. Karštieji pipirai paliekami sveiki, nupjauti tik žalias uogas. Krienų šaknys supjaustytos į penkių centimetrų gabalus. 2. Visus daržoves malkite mėsmaliu. Sumaišykite viską dideliame dubenyje, druskoje ir cukrumi, maišykite ir palikite užpilti kelias valandas.
3. Geriau imtis mažų stiklainių. Nuplaukite ir sterilizuokite. Skleiskite adjiką virš skardinių ir sukite. Taip pat galite uždaryti ir nailono dangtelius. Šiuo atveju bankai laikomi šaldytuve.
Receptas 2. Adjika su krienais ir „Live“ žolelėmis
Sudėtis
• kg mėsinių pomidorų;
• krienų ir česnakų - 100 g;
• saldūs bulgarų pipirai, morkos ir svogūnai;
• imbiero šaknis - 50 g;
• pipirų mišinys;
• koriancas ir petražolės - dideliame krūva;
• cukrus ir druska - šaukštas;
• pusę citrinos sultys.
Virimo būdas
1. Pipirai ir pomidorai, nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir pašalinkite odą. Nulupkite ir nuplaukite morkas, svogūnus, česnakus, imbiero šaknį ir krienus. Žalia, rūšiuoti, nuplauti ir nusausinti ant rankšluosčio.
2. Visi supjaustyti į mažus gabalus, supjaustykite į mėsmalę arba maisto perdirbimo priemonę. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir palikite keletą valandų. Išspauskite pusės citrinos sultis.
3. Paskirstytą adjiką padėkite į sausus sterilizuotus stiklainius ir uždenkite nailono dangteliais. Laikykite ruošinį šaldytuve.
Receptas 3. Adjika su krienais ir žaliais pomidorais
Sudėtis
• penki kilogramai žaliųjų pomidorų;
• čili pipirai - 6 vnt .;
• česnakai ir krienai - 200 g;
• str. šaukštas augalinio aliejaus;
• druska - nebaigtas stiklas.
Virimo būdas
1. Ant nuplautų pomidorų mažai supjaustykite gabalus ir užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite žievelę aštriu peiliu. Į pipirus supjaustykite uodega ir išvalykite sėklas bei pertvaras. Nulupkite ir nuplaukite česnakus bei krienus. Iškirpkite visas daržoves į vidutines griežinėliais ir smulkinkite.
2. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis, druską, padenkite augaliniu aliejumi ir padėkite ant sauso, sterilaus indo. Būtina laikyti adjika iš žaliųjų pomidorų vėsioje vietoje, pagal kaprono dangtelius.
Receptas 4. Adjika su krienais, morkomis ir obuoliais
Sudėtis
• du kilogramai pomidorų;
• kilogramui saldžiųjų paprikos, morkų, rūgščių saldžių obuolių, svogūnų;
• 4 vnt karšto raudonųjų pipirų, krienų šaknų, česnako;
• 120 g druskos;
• cukraus stiklas;
• Pusė litro rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
• 100 ml acto.
Virimo būdas
1. Nuplaukite obuolius, pomidorus, karštus ir saldžius pipirus, išdžiovinkite, supjaustykite stiebus, šveiskite sėklas ir supjaustykite juos į ketvirčius. Nulupkite morkas, svogūnus ir krienus, nuplaukite ir supjaustykite gabaliukais.
2. Apkepti virtas daržoves mėsos malūnėlis arba maisto perdirbėjas. Įdėkite emalio keptuvę, sumaišykite ir nusiųskite į ugnį. Nuo virimo momento uždenkite dangčiu ir mišinį virkite mažą ugnį vieną valandą. Tada įpilkite cukraus ir druskos, supilkite acto ir saulėgrąžų aliejaus, spauskite česnaką į mišinį per česnakų spaudą, virkite dar kelias minutes ir išjunkite šilumą.
3. Įpilkite karštą adjiką į sausą, sterilų indą ir sukite. Išsaugojimas paliekamas po antklodė per dieną.
Receptas 5. Aštrus adjika su krienais ir česnakais
Sudėtis
• du kilogramai pomidorų;
• 400 g tarkuotų krienų šaknų;
• česnakai - 200 g;
• 15 saldžiųjų paprikos;
• karštais pipirais - 2 vnt .;
• cukrus - 150 g;
• Stalo actas - 200 g;
• 2 str. šaukštai druskos.
Virimo būdas
1. Pomidorai yra mano, smulkūs gabalai kryžmiškai, apipilti verdančiu vandeniu ir nuimami žievelės aštriu peiliu. Paprikoje supjaustykite stiebą ir išvalykite sėklas. Česnakai ir krienų šaknys išvalyti, nuplauti. Visos daržovės supjaustytos vidutinio dydžio gabaliukais.
2. Apkepkite viską maistui ar mėsmale. Sulenkite keptuvėje, įpilkite cukraus ir druskos, supilkite actu. Uždenkite dangčiu ir palikite mažiausiai 10 valandų.
3. Supilkite gatavą adjiką į sausą, sterilų indą, uždarykite kaprono dangtelius ir palikite laikyti šaldytuve.
Receptas 6. Adjika su krienais ir graikiniais riešutais
Sudėtis
• Bulgarijos pipirai - kilogramas;
• 2 čili pipirai;
• graikiniai riešutai - nebaigtas stiklas;
• du mėsingi pomidorai;
• krienų šaknis - 50 g;
• hieli-suneli ir zira - šaukštelis;
• koriandras - 10 g;
• Paprika - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• krūva kalendra;
• paprikos ir cukraus - 20 g;
• 10 g druskos;
• česnako galvą.
Virimo būdas
1. Paprikos plauti, supjaustyti uodega, išvalyti sėklas ir supjaustyti į ketvirčius. Supjaustykite čili pipirus. Nuplauti pomidorai pjaustyti į griežinėliais. Kepkite riešutus sausoje keptuvėje. Tokiu pačiu būdu kepkite apyniai-saulė, paprika, kmynai ir koriandras. Įdėkite skiedinį ir sutrinkite.
2. Apkepkite viską su maisto procesoriumi ar maišytuvu. Supilkite cukrų, druską ir prieskonius. Perkelkite į katilą, uždenkite ir virkite 25 minutes.
3. Nulupkite krienus ir česnakus, patrinkite ant mažo grotelių segmento, sumaišykite ir įdėkite paruoštą adhhika.
4. Uždenkite karštą adjiką ant sausų, švarių skardinių ir išsiųskite sterilizuoti. Sterilizavimo laikas priklauso nuo skardinių kiekio, nuo 10 iki 30 minučių. Sukite ir palikite šiltą antklodę vieną dieną.
Receptas 7. Adjika su krienais ir cukinija
Sudėtis
• trys kilogramai cukinijų;
• stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
• dvi česnakų galvutės;
• krienų - 200 g;
• petražolių krūva;
• stiklinė pomidorų pasta;
• druska - 70 g;
• 15 g maltų juodųjų pipirų;
• 100 g stalo acto.
Virimo būdas
1. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite cukinijos kubelius. Supilkite juos į maišytuvą arba maisto procesorių ir supjaustykite. Palikite cukiniją kelis valandas.
2. Perkelkite cukinijų masę į katilą, supilkite į aliejų, įdėkite pomidorų pasta ir įpilkite pipirų bei druskos. Išsiunčiama prieš pusę valandos. Acto tirpalą užpilkite stikline vandens ir supilkite į adjiką.
3. Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite peiliu. Petražolės rūšiuoti, gerai nuplauti ir supjaustyti. Krienai nulupia odą ir trina ant nedidelio tarka. Sumaišykite viską. Siųskite mišinį prie adjikos ir kepkite dar 10 minučių. 4. Įpilkite karštą adjiką į sterilius butelius arba skardines ir sukite. Palikite konservavimą į vieną dieną, kol atvės.
Receptas 8. Sibiro adjika su krienais
Sudėtis
• kilogramų pomidorų;
• Bulgarijos paprikos;
• 60 g tarkuotų krienų;
• 40 g česnako;
• šaukštelis cukraus ir druskos.
Virimo būdas
1. Pomidorai ir pipirų skalavimas. Išardykite česnaką ir nulupkite. Visus daržovius malkite naudodami maisto procesorių arba mėsmalę. Pridėti tarkuotų krienų, įpilkite druskos ir cukraus.
2. Siųsk Adjiką į katilą ir virkite pusvalandį. Karštas adjika supilkite į sterilius stiklainius ir sterilizuokite 15 minučių. Palikite padengtus bankus vieną dieną.
Receptas 9. Adjika su krienais
Sudėtis
• pusė kilogramo pomidorų;
• 300 g česnako ir krienų;
• šaukštas acto ir druskos;
• 4 šaukštai. šaukštai cukraus;
• 2 str. šaukštai saulėgrąžų aliejaus.
Virimo būdas
1. Nuvalykite ir nuplaukite krienus. Pjaustykite pomidorus. Nuluptus česnakus supjaustykite česnakais.
2. Slinkite pomidorais mėsmale. Be pomidorų masės supilkite cukrų ir druską. Būtinai paraginkite. Pomidorų skonis turi būti saldus ir rūgštus.
3. Po to susmulkinkite krienus mėsmale. Mišinyje užpilkite acto ir saulėgrąžų aliejaus, spauskite česnakus. Visa tai gerai sumaišyta. Palikite infuzuoti kelias valandas. Pripilkite adjiką ant sauso, sterilaus indo, uždarykite nailono dangtelius ir siųskite į sandėlį rūsyje arba šaldytuve.
Receptas 10. Adjika su krienais ir salierais
Sudėtis
• 2 kilogramai mėsingų pomidorų;
• 100 g tarkuotų stalo baltųjų krienų;
• salierų šaknis;
• česnakai - 100 g;
• valgomoji druska - 60 g;
• str. šaukšto cukraus.
Virimo būdas
1. Nuplaukite pomidorus. Nulupkite ir išplaukite salierų šaknis ir česnakus. Pjaustykite pomidorus, salierus ir česnakus mėsmalyje, pridėkite krienų, pridėkite druską ir granuliuotą cukrų. 2. Uždėkite daržovių mišinį ant ugnies, uždenkite ir virkite pusvalandį. Užpilkite karštą stalą sterilizuotuose stiklainiuose, apvyniokite, suvyniokite ir palikite atvėsti vieną dieną.
Receptas 11. Rusijos adjika su krienais
Sudėtis
• pusė kilogramo saldžiųjų paprikos;
• 1,5 kilogramo pomidorų;
• saldūs obuoliai - 450 g;
• svogūnai - 200 g;
• du karštus pipirus;
• česnako galvutė;
• 50 g tarkuotų krienų;
• cukrus - 150 g;
• pusantro puodelio saulėgrąžų aliejaus;
• actas - 80 g
Virimo būdas
1. Nuplaukite stiebą ir išplaukite sėklas bei pertvaras. Nuplauti obuoliai supjaustomi į keturias dalis ir nuimami. Krienų šaknies ir česnako žievelės ir supjaustyti į mažus gabalus. Pjaustykite pomidorus, pipirus, obuolius, česnakus ir krienus mėsmale arba maistui.
2. Įdėjome viską į katilą, įpilama aliejaus, įpilama druskos ir cukraus, uždenkite dangčiu ir paliekama pusantros valandos. Česnakai praleidžia per česnako spaudą ir sumaišykite su actu. Penkias minutes prieš pasirengimą adjika įpilama acto česnako mišinio.
3. Įterpkite karštą adjiką į paruoštus sterilius indus ir sukite. Palikite atvėsti vieną dieną šiltomis antklodėmis.
Receptas 12. Adjika su krienais ir runkeliais
Sudėtis
• pusantro kilogramo prinokusių pomidorų;
• pusė kilogramo runkelių;
• paprikos pora;
• 400 g krienų;
• druskos ir augalinio aliejaus.
Virimo būdas
1. Nulupkite runkelius, nuplaukite juos, supjaustykite juos į plonąsias juosteles ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iki pusė virimo. Bulgarijos paprikoje supjaustykite stiebą, šveiskite sėklas ir supjaustykite ketvirčiais. Krienų žievelės ir supjaustytos vidutinio dydžio gabaliukais. Pomidorai nuplaunami ir supjaustyti pusiau.
2. Apkepkite viską mėsos malūnėlis ar maisto perdirbėjas, druskos ir sumaišykite. Įdėkite viską į katilą ir užsidėkite lėtai, pusantros valandos. 3. Skleiskite karštą adjiką ant sausų, sterilizuotų skardinių ir sukite. Palikite šiltą antklodę, kol atvės.
Adjika su krienais - maisto ruošimo paslaptys ir gudrybės
- Kepkite neapdorotas adjikas tik iš prinokusių daržovių, be jokios žalos ir puvinio, kitaip masė bus fermentuojama po kelių dienų.
- Kad būtų išvengta plyšimo per krienų sukimąsi, įdėkite maišelį ant mėsmalės išleidimo angos ir pritvirtinkite jį elastine juosta. Taigi, galite išvengti šarminio sušikti kvapo.
- Adjika po plastikiniais dangteliais gali būti laikoma ne tik šaldytuve, bet ir gerame sausame rūsyje.
- Pipirai, česnakai, žolės ir prieskoniai geriau malti skiedinyje. Taigi skonis adjika bus daug turtingesnis.
