Šviežia pomidorai žiemai yra geriausias būdas apdoroti visą kultūrą. Geriausias pomidorų receptas per mėsmalę žiemai

Norėdami apdoroti mėsmalę, gali būti bet kokio dydžio ir įvairaus dydžio pomidorai.

Šis metodas leidžia gaminti skanius užkandžius iš pomidorų, kurie netinka marinuoti.

Sukdami pomidorus mėsmalyje, galite gaminti ketchupą, adjiką ar kitus ruošinius. Šis metodas leidžia sutaupyti natūralų pomidorų skonį ir aromatą.

Žiemos šaldikliai - pagrindiniai maisto ruošimo principai

Pomidorai plaunami, supjaustomi į keletą dalių ir susukami mėsmalėje. Tai galima padaryti su oda ir po to. Tada įdėkite pomidorų masę ant viryklės, virkite ir tik tada įdėkite daržovių, žolelių ir prieskonių. Viską virkite keletą minučių ir užpilkite ant bankų. Blankai sterilizuojami, jei tai numatyta preparate.

Pomidorams sumalkite mėsos malūnėlis galite pridėti česnakų, svogūnų, saldžiųjų bulgarų pipirų ar kitų daržovių.

Receptas 1. Mėsos pomidorai žiemai su pipirais

Sudėtis

penkių svarų pomidorų;

300 g Bulgarijos paprikos;

300 g morkų;

petražolės krūva;

druska, lauro lapai ir pipirai.

Virimo būdas

1. Nupjaustytus pomidorus supjaustykite dideliais griežinėliais ir sumalkite mėsmale. Įdėkite pomidorų masę į emalio konteinerį ir padėkite ant mažos ugnies.

2. Nulupkite morkas ir trinkite mažais lustais. Nuplaukite paprikas, supjaustykite uodega ir nuvalykite nuo pertvarų bei sėklų. Iškirpkite juos į pusę žiedų. Nuplaukite žaliąsias, lengvai sausas ir smulkiai supjaustykite peiliu.

3. Pusė valandos po to, kai pomidorai virti, įdėkite į jį saldžiąsias paprikas. Druska, sezonas su lauro lapais ir juodaisiais pipirais. Tomim pomidorai ant mažos ugnies dar vieną valandą. Tada supilkite į sterilius stiklainius ir priveržkite. Pasukite skardines su užkandžiais, uždenkite antklodė ir atvėsinkite 24 valandas.

Receptas 2. Žieminiai kepimo aparatai su česnakais

Sudėtis

100 g česnako;

kilogramų prinokusių pomidorų;

druskos, pipirų ir cukraus.

Virimo būdas

1. Nuplaukite pomidorus, nuimkite kotelius ir supjaustykite juos mažais griežinėliais. Supjaustykite pomidorus mėsmaliu. Supilkite gautą pomidorų masę į emaliuotą indą.

2. Paimkite česnakus į griežinėliais ir nulupkite. Sutepkite česnaką ant smulkios trintuvės arba sutrinkite su česnaku. Įdėkite pjaustytą česnaką į pomidorą, įdėkite didžiųjų sudedamųjų dalių pagal receptą, gerai viską sumaišykite ir uždenkite dangčiu. Padėkite pomidorų mišinį ant viryklės ir virkite.

3. Supilkite verdantį pomidorą ant skardinių ir sukite. Uždenkite apverstą antklodę. Atvėsinkite 24 valandas, tada padėkite į rūsį.

Receptas 3. Pomidorai per mėsmalę žiemą

Sudėtis

3 kg pomidorų;

cukrus - šiek tiek daugiau nei pusė puodelio;

25 g druskos;

stalo actas 9% - 80 ml;

10 gvazdikų pumpurų;

juodieji pipirai - 10 žirnių;

du česnako skiltelės.

Virimo būdas

1. Nuplaukite sodos indus, nuplaukite ir sterilizuokite orkaitėje pusvalandį. Virinama dangteliai.

2. Nuplaukite pomidorus, nuplaukite verdančiu vandeniu ir nulupkite odą. Iškirpkite dideliais griežinėliais ir pasukite mėsmalėje. Supilkite pomidorų masę į storą sienelę puodą ir pusę valandos padėkite jį ant vidutinės ugnies. Pašalinkite putas, sumažinkite šilumą ir dar keletą valandų virkite maža šiluma.

3. Nulupkite česnaką ir sumalkite ir mėsmalėje. Po to, kai masė padvigubėjo, įpilkite česnako, birių ingredientų, gvazdikėlių ir pipirų. Supilkite acto, palaukite, kol pomidorai užvirs, ir supilkite paruoštus stiklainius. Pasukite užkandį, pasukite jį, uždenkite senu kailiu ir palikite ją vieną dieną.

Receptas 4. Žieminiai kepimo aparatai su česnakais ir krienais

Sudėtis

kg raudonųjų pomidorų;

krienai ir česnakai - 100 gramų;

du menai. l druskos;

granuliuotas cukrus - 20 g.

Virimo būdas

1. Nuplaukite prinokusių pomidorų, keletą sekundžių užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite odą. Iškirpkite juos į didelius gabaliukus. Su krienais nulupkite ir supjaustykite į gabalus. Išspauskite česnaką iš odos ir spauskite česnako spaudoje.

2. Pjaustykite pomidorus ir krienus mėsmale. Perkelkite pomidorų ir krienų masę į emalio konteinerį, įpilkite česnako ir sausų ingredientų. Gerai sumaišykite, kad česnakai ir krienai derėtų su pomidorais.

3. Įpilkite prieskonių stiklainiuose, uždarykite plastikinius dangtelius ir laikykite rūsyje arba šaldytuve.

Receptas 5. Žalieji pomidorai per mėsmalę žiemą

Sudėtis

1300 g žalių arba rudų pomidorų;

pusė svorio svogūnų;

morkos - 400 g;

Bulgarijos pipirai - trys gabalai;

čili pipirai;

du obuoliai;

50 g druskos;

granuliuotas cukrus - 60 g;

rafinuotas aliejus - 50 ml;

pusė šaukštelio acto esencijos.

Virimo būdas

1. Nuplaukite žaliuosius pomidorus ir supjaustykite juos į dideles skilteles. Šlifuokite juos mėsmale. Mes perkeliame juos į keptuvę. Svogūnai valomi ir supjaustyti į ketvirčius. Saldžiosios paprikos, mes supjaustyti stiebai, išvalyti juos iš pertvarų ir sėklų, ir supjaustyti juos į plačias juosteles. Mes plauname obuolius ir supjaustome juos į keturias dalis, išpjauname sėklų dėžes. Nulupkite česnaką.

2. Nuluptos ir kapotos daržovės smulkinamos mėsmale. Iš česnako spauskite česnaką ir smulkiai supjaustykite čili pipirais peiliu. Visi persikėlė į pomidorų masę. Čia supilkite cukrų ir druską, supilkite aliejų. Na, mes viską sujungiame.

3. Padėkite puodą ant vidutinio ugnies ir kepkite keturiasdešimt minučių. Skonis ir prireikus pridėti prieskonių. Dešimt minučių prieš pasirengimą mes supilame iš esmės. Užpilame užkandį į sterilizuotus stiklainius ir supilkite. Džiovinkite konservavimą, apvyniodami jį antklode per dieną.

Receptas 6. Mėsos pomidorai žiemos metu su paprikomis

Sudėtis

kg pomidorų;

kg paprikos bulgarų pipirų;

česnakai - 5 gvazdikėliai;

druska ir juodieji pipirai.

Virimo būdas

1. Pipirai ir pomidorai nuplauti. Paprikos išvalomos iš vidaus. Visos daržovės supjaustytos gana dideliais gabaliukais. Visus daržoves malkite mėsmale. Mes perkeliame mišinį į emalio konteinerį ir uždedame ant ugnies.

2. Mes išleidžiame iš česnako česnaką ir sutraiškome jį specialia spauda. Pomidorų ir daržovių mišinyje įpilkite česnako ir virkite. Virimo užkandis gulėjo stikliniame inde ir ritinyje. Užkandis atvėsinama, padengta antklodės.

Receptas 7. Žieminiai obuoliai su obuoliais

Sudėtis

trys kilogramai prinokusių pomidorų;

obuoliai - 3 vnt;

du čili ankštys;

200 g cukraus;

druska - du šaukštai. šaukštai;

150 ml acto 9%;

augalinis aliejus - 50 ml;

5 g gvazdikėlių, juodųjų pipirų ir kmynų.

Virimo būdas

1. kruopščiai nuplaukite pomidorus ir supjaustykite dideliais griežinėliais. Supjaustykite pomidorus mėsmale. Supilkite gautą pomidorų masę į puodą su storomis sienomis.

2. Nuvalome obuolius iš odos, nuimame šerdį ir sumalkite mėsmalėje su čili. Įdėkite obuolių mišinį į pomidorą. Gerai derinkite obuolius su pomidorais ir nusiųskite keptuvę į ugnį. Mes laukiame, kol mišinys virs ir sukels ugnį iki minimumo ir laukia pusantros valandos, nuolat maišydami, kad pomidoras neliktų.

3. Netrukus prieš virimo pabaigą įpilkite cukraus ir druskos, pagardinkite prieskoniais ir supilkite liesą aliejų. Pora minučių prieš pasirengimą pilti actu ir įdėti jį į sterilizuotas skardines. Apsaugą pasukame aukštyn kojom ir atvėsti, padengė antklodė.

Receptas 8. Žieminiai barai su baziliku

Sudėtis

penki kg mėsingų pomidorų;

cukrus ir druska; bazilikas (žali).

Virimo būdas

1. Nupjaukite išplautų pomidorų stiebus ir supjaustykite į mažus gabalus. Supjaustykite pomidorus mėsmalyje ir supilkite gautą pomidorų pasta į emalio konteinerį.

2. Uždėkite ant ugnies ir virkite 20 minučių nuo virimo momento. Pridėkite didelius ingredientus ir sumaišykite. Švieži bazilikų žalumynai, praplaunami ir įdedami sveikos šakelės pomidoruose.

3. Supilkite verdančią pomidorų masę į stiklainius ir sukite juos. Išlaikymas žemyn, ir atvėsinkite jį ant antklodės.

Receptas 9. Pomidorai mėsmalėje ukrainiečių žiemai

Sudėtis

tankūs pomidorai - 5 kg;

svaras Bulgarijos pipirų;

obuoliai - rūgštis;

druska - du šaukštai. l.;

200 g cukraus;

400 ml saulėgrąžų aliejaus;

karštas raudonas pipiras - 50 g.

Virimo būdas

1. Pomidorus nuplauname, iškirpame kotelius ir užpilame verdančiu vandeniu. Nulupkite ir susukite mėsmale. Obuoliai supjaustyti ketvirčiais ir supjaustyti sėklų dėžės. Bulgarijos pipirus, švarias pertvaras ir sėklas išskalaukite į ilgas juosteles. Visas daržoves malkite mėsmale ir supilkite į pomidorą.

2. Pomidorų ir daržovių mišinys kruopščiai derinamas, įpilama didelių sudedamųjų dalių ir aliejaus. Pomidorų masę užvirinkite tris valandas esant mažai ugniai. Įpilkite verdančio pomidoro į sterilius stiklainius ir sukite. Apversdami išsaugojimą apverstame antklodę.

Receptas 10. Mėsos pomidorai žiemai „Apetitas“

Sudėtis

du kg mėsingų pomidorų;

česnakai - 200 g;

keturi stuburo krienai;

krapai ir petražolės - ant krūva;

saldūs bulgarų pipirai - dešimt vnt;

karšti pipirai - 20 ankščių;

cukrus - 80 g;

druska - 100 g;

Actas - stiklas.

Virimo būdas

1. Nuplaukite pomidorų ir supjaustykite juos dideliais griežinėliais. Mes supjaustome saldžių ir karštų pipirų uodega ir išvalome daržoves iš vidaus. Iškirpkite per pusę. Žalieji lapai, skalauti ir šiek tiek išdžiūti. Krienų žievelės ir supjaustytos gabaliukais. 2. Visus daržoves pasukame mėsos malūnu, įdedame į emalio konteinerį ir viską gerai sudėliokite. Įdėkite didelius ingredientus, iš naujo sumaišykite, uždenkite dangčiu ir kelias dienas palikite vėsioje vietoje. Supilkite acto ir padėkite į sterilius stiklainius. Uždarykite plastikinius dangčius ir laikykite šaltoje vietoje.

Receptas 11. Mėsos pomidorai žiemą su daržovėmis

Sudėtis

prinokę pomidorai - 5 kg;

morkos ir paprikos - kg;

karšti pipirai - 10 vnt .;

svogūnai - pusė kilogramo;

liesas aliejus - pusė litro;

česnakai - penkios galvutės;

šiurkšta druska.

Virimo būdas

1. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite keliais gabaliukais, morkomis ir nulupkite svogūnus ir nuplaukite. Karšti ir saldūs pipirai plaunami ir išvalomi iš vidaus.

2. Pjaustykite pomidorų ir kitų daržovių mėsmalėje ir perkelkite juos į storą sienelę. Į pomidorų ir daržovių mišinį įpilkite laisvas medžiagas ir supilkite į aliejų. Siųskite keptuvę į ugnį ir kepkite per vidutiniškai dvi valandas.

3. Įdėkite verdantį užkandį ant sauso, sterilaus stiklo indo ir supilkite. Išlaiko apsaugą aukštyn kojomis, padengta antklodė.

Receptas 12. Žieminių kalkių purtuvai

Sudėtis

du kilogramai prinokusių pomidorų;

kg be akmenų;

250 g svogūnų;

40 g druskos;

nepilna stiklinė cukraus;

5 g karšto raudonųjų pipirų;

du lauro lapai;

20 ml 9% acto;

100 g česnako.

Virimo būdas

1. Nuplaukite slyvas, supjaustykite jas į pusę ir pašalinkite kaulą. Nuplauti pomidorai supjaustyti dideliais griežinėliais. Nulupti česnakai smulkiai pjaustyti peiliu. Likusią daržovių dalį šlifuokite mėsmale. Mes skleidžiame emaliuotame inde ir pastatėme vidutiniškai šilumą ir virkite pusantros valandos.

2. Prieš 30 minučių iki virimo pabaigos pridėti didžiųjų sudedamųjų dalių, gvazdikėlių, česnakų ir lauro lapų. Čia supilkite česnaką ir viskas virkite kartu, retkarčiais maišydami, kad užkandis nedega. 3. Įdėkite verdantį užkandį į stiklinę talpyklą, kuri yra sterilizuota iš anksto ir sukite. Mes paliekame atvėsti vieną dieną, pasukdami ir suvyniodami bankus antklodės.

Mėsos malimo pomidorai žiemai - virėjų patarimai ir gudrybės

• Šiek tiek sugadinti pomidorai gali būti naudojami ir pomidorų ruošimui žiemos metu, išpjaustant visas supuvusias dalis. Tokiu atveju pomidorai turi būti virti.
• Česnakai, krienai ir karšta pipirai veikia kaip konservantas, todėl kuo daugiau šių daržovių yra užkandyje, tuo ilgesnis jų galiojimo laikas.
• Geriau pridėti prieskonių palaipsniui, nes virimo metu jie atskleidžia savo skonį, todėl geriausia periodiškai išbandyti patiekalą, kad nustatytumėte, ar pakanka prieskonių, cukraus ir druskos.
• Jei recepte yra morkų, kepimo laikas didėja, nes nepakankamai virtos daržovės gali sugadinti užkandį.