Fondue nėra paprastas patiekalas, kuris taip pat gali būti vadinamas padažu arba užkandžiais. Jis yra labai skanus, lakus, tarnauja kaip puiki duona, daržovės, rūkyta mėsa ir mėsa. Iš pradžių sūris buvo paruoštas ant ugnies. Namuose galite gaminti fondę ant degiklio arba į įprastinę dujinę viryklę.
Sūris Fondue - bendrieji virimo principai
Fondue yra pagaminta iš kelių rūšių sūrio, viena veislė yra nepageidaujama naudoti. Svarbu, kad produktas gerai ištirptų. Dažniausiai Gruyere, Vazheran, Emmental. Bet jūs galite juos pakeisti kitomis labiau prieinamomis veislėmis, pavyzdžiui, „Gouda“ sūriu. Šis sūrio fondis yra paruoštas su vyšnių kirsha. Tai stiprus alkoholinis gėrimas, kuris anksčiau buvo naudojamas tik medicinos reikmėms. Bet dabar jis vis labiau keičiamas baltuoju vynu, džinas, kartais su šampanu, šis receptas yra šiek tiek mažesnis.
Kas dar pridedama:
• česnakai, svogūnai;
• pieno produktai;
• krakmolas arba miltai.
Norint lydyti, jums reikia specialaus fondio laikiklio. Tai keraminis arba ketaus dubuo, kartais puodelis su kojomis. Taip pat reikia degiklio su stovu. Namuose ji vis dažniau keičiama įprasta viryklė. Jei nėra fondyushnitsy, tada galite paimti puodą ar puodą su storu dugnu. Na, jei indai turės nelipnius dangą.
Klasikinis sūrio fondis
Kad gamintumėte klasikinį sūrio fondę, jums reikia sauso balto vyno, bet kuriuo metu galite pasiimti bet kokią veislę. Kad nebūtų virškinama masė ir tinkamai ištirptų, jums reikės ir orkaitės.
Sudėtis
• 800 g sūrio;
• 200 ml baltojo vyno;
• 4 skiltelės česnako; • 50 ml grietinėlės;
• 1 svogūnas;
• 20 ml aliejaus (gali būti kreminė).
Maisto gaminimas
1. Paimkite sausą keramikos ar ketaus fondiu puodą. Iškirpkite vieną nuluptą česnako skiltelę ir patrinkite visą paviršių iš vidaus. Likusi česnako dalis tiesiog nulupama ir trinamas, dar nereikalinga.
2. Supilkite grietinėlę. Galite naudoti mažo riebumo produktą. Šiam patiekalui pakanka 10%.
3. Mes išmaišome visą sūrį, skleidžiame paruoštą puodą.
4. Pridėti šilto vyno. Kartais sumažinkite kiekį iki 100 ml.
5. Jei dabar padėkite dubenį ant stovo ir ant degiklio, sūris gali sudeginti. Todėl įdėkite indą 5-7 minutes į orkaitę.
6. Kai sūris pradeda tirpti, mes jį išimame ir maišome. Įdėkite orkaitę dar kelias minutes.
7. Tuo tarpu reikia paruošti svogūnus. Išvalome galvą, supjaustome jį labai smulkiai. Uždėkite groteles ant viryklės, atsiųskite alyvą, pašildykite, tada įdėkite svogūną miegoti.
8. Kepkite daržovę iki rožinės spalvos ir išjunkite.
9. Iš krosnies išimkite ištirpintą sūrį.
10. Įpilkite skrudintų svogūnų ir pjaustytų česnakų, kruopščiai išmaišykite ir uždėkite ant degiklio.
11. Šiltuojame sūrį, bet neleiskite jam virti. Masė turi būti karšta, piktžolė, maišyti iš apačios, kad šildymas vyktų tolygiai.
12. Įšildome maždaug dešimt minučių, kad masė būtų prisotinta svogūnų ir česnakų aromatais.
13. Patiekite fondiu su rūkyta mėsa, marinuotais agurkais, duona. Paprastai kartu su degikliu, įtrauktu į minimalią ugnį. Į šakutę išpjautos griežinėliai, įmerktos į lakią sūrio masę.
Olandų sūrio fondue
Olandų sūrio fondue receptas. Šis patiekalas yra paruoštas su kukurūzų miltais ir džinu. Sūris gali būti naudojamas kaip Edam, Gouda, klasikinis olandas. Geriausia imtis kelių rūšių mišinio. Sudėtis
• 300 gramų sūrio;
• 2 šaukštai. l džinas;
• 1 šaukštelis. kmynų;
• 130 ml pieno;
• 0,5 svogūnų;
• 2 šaukšteliai. kukurūzų miltai;
• juodieji pipirai;
• 0,5 kepalo.
Maisto gaminimas
1. Batonas pageidautina paruošti iš anksto. Norėdami tai padaryti, supjaustykite jį kubeliais, padėkite ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę. Galite kepti krekerius keptuvėje. Šiuo atveju nepamirškite įjungti dalių.
2. Sūris turėtų būti supjaustytas arba supjaustytas į mažus gabalus, nes tai yra patogiau.
3. Skiltelės fondiu formos arba puodelio viduje su svogūnu.
4. Išsijunkite kukurūzų miltus per sietą, sumaišykite su džinu ir gerai sumaišykite.
5. Supilkite į supjaustytą svogūnų formą arba pieną puode, padėkite ant viryklės. Užvirinkite skystį.
6. Pridėti sūrį, šiek tiek sumažinkite ugnį. Kepkite tirpinti, išmaišykite.
7. Kai tik sūris pradeda tirpti, į masę įpilkite žiedų. Maišykite. Mes laukiame, kol galutinai išsisklaidys visi gabalėliai.
8. Nupjaukite miltus, maišykite su džinu, pašildykite dar vieną minutę.
9. Įpilkite juodųjų pipirų. Paprastai druskos nereikia, bet visada galite pabandyti pasiekti norimą skonį.
10. Sumaišykite ir tarnaukite prie stalo kartu su virtomis duonos krutonais.
Ateik rytoj sūrio fondue su šampanu
Šis sūrio fondiu variantas turi labai neįprastą pavadinimą, tačiau jis yra neįtikėtinai skanus dėl šampano ir prieskonių naudojimo. Jei tokio tipo sūrio neįmanoma gauti, mes ją pakeisime kitomis veislėmis. Tai gana aštrus patiekalas, tačiau pipirų kiekis gali būti šiek tiek sumažintas, neprivalomas.
Sudėtis
• 400 g Gruyere sūrio;
• 400 g Vasran sūrio;
• 0,3 tl. muskato riešutas;
• 1 valgomasis šaukštas. l kukurūzų krakmolas;
• 300 ml šampano;
• šviežio česnako gabalas; • 1 šaukštelis. česnakas sausas;
• 0,3 tl. cayenne pipirai;
• 0,5 tl. raudonasis paprikas;
• 600–700 g baltos duonos.
Maisto gaminimas
1. Supilkite fondiu indą su česnako gvazdikėliais, įpilkite kukurūzų krakmolo arba kukurūzų miltų. Česnako pjaustytų presų liekanos.
2. Atsargiai praskiedžia miltus su šampanu, reikia maišyti, kad nerastų gabalėlių.
3. Uždėkite degiklį.
4. Grubiai išpjaukite visą sūrį, supilkite į verdantį šampaną.
5. Sumažinkite ugnį, šildykite jį per mažą ugnį, kol visi gabalai ištirps.
6. Atskirame dubenyje sumaišykite sausus česnakus su visais pipirais ir muskato riešutais, maišykite.
7. Įpilkite prieskonių į sūrio masę ir pridėkite česnaką, kuris liko trinamas.
8. Maišykite sūrio masę ir dar keletą minučių pašildykite, kad prieskoniai atskleistų jų skonį.
9. Styginių griežinėliais užklijuokite ant lazdų ar šakių, panardinkite jį į lipnią sūrį ir pabandykite!
Sūris fondiu be alkoholio
Jei alkoholiniai gėrimai negali būti suvartojami ar tiesiog nenorite, sūrio delikatesas paruošiamas be jų. Svarbu tiksliai laikytis proporcijų, kad viskas veiktų.
Sudėtis
• 300 g įvairių veislių sūrio;
• 2 tryniai;
• 50 g sviesto;
• 140 ml pieno;
• druska, česnakai, juodieji pipirai.
Maisto gaminimas
1. Sutarkuokite didelį sūrį, sumaišykite su pienu, palikite keletą valandų šaldytuve, mišinys užpilamas.
2. Supilkite česnako gabalėlį, perkelkite varškę ir pridėkite minkštintą sviestą.
3. Lydykite ant žemos ugnies, kol jis bus homogeniškas.
4. Suleiskite kiaušinių trynius, kol šviesos krema. Įdėkite sūrio padažą, greitai išmaišykite, tęskite šildymą.
5. Pridėkite druskos pagal skonį, įdėkite juodųjų pipirų.
6. Po pomidorų ištrynimo likęs česnakas sutraiškomas ir pridedamas prie sūrio. Pasirinktinai galite įvesti keletą gvazdikėlių. 7. Kai tik masė pasiekia pageidaujamą konsistenciją, prie stalo patiekite fondiu.
Sūris Fondue su Žaliais ir Kalvadosais
Vienas iš labiausiai kvepiančių pasirinkimų sūrio fondiu. Galite naudoti bet kokį žalumyną savo nuožiūra arba griežtai laikytis šio recepto.
Sudėtis
• 400 g įvairių sūrių;
• 50 ml kalvadoso;
• 150 ml baltojo vyno;
• trys mėtų lapai;
• rozmarinų šakelė;
• dvi krapų šakeles;
• žiupsnelis muskato.
Maisto gaminimas
1. Įkaitinkite vyną puode iki karšto.
2. Sūrį supjaustykite į mažus gabalus, supilkite į vyną. Uždėkite ugnį mažiausiai, lėtai išlydykite visus gabalus.
3. Supjaustykite mėtą, rozmariną, krapų šakeles. Galite naudoti mažiau žalias arba kažką kitą. Pridėti į lydytą sūrį.
4. Išmeskite muskato riešutą.
5. Įpilkite juodųjų pipirų. Geriau šlifuoti prieš pat virimą, aromatas bus ryškesnis.
6. Gerai sumaišykite viską, pridėkite Calvados.
7. Dar keletą minučių pašildykite fondiu, būtinai maišykite.
Sūris Fondue su vištiena
Puikus vištienos ir sūrio padažas. Jis yra paruoštas neįtikėtinai paprastas, pasirodo labai skanus. Jis naudoja filė gabalus.
Sudėtis
• 500 g vištienos filė;
• 350 gramų sūrio;
• 100 ml vyno;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis. kario prieskoniai;
• 2 šaukštai. l augalinis aliejus;
• 2 šaukštai. l sojos padažas;
• žiupsnelis muskato.
Maisto gaminimas
1. Išpjaukite vištienos filė į mažus kubelius arba kubelius, kurie bus patogu panirti į fondiu, ty ne didelį. Pabarstykite kariu, pabarstykite sojos padažu, sumaišykite. Palikite dešimt minučių.
2. Šildykite vyną puode iki karšto, bet ne viso. Palikta apie 40 ml. 3. Patrinkite sūrį, pridėkite jį prie vyno ir pradėkite lėtai ištirpinti.
4. Užpildykite keptuvę šiek tiek aliejaus, vištienos gabaliukus padėkite į vieną sluoksnį, kepkite ant abiejų pusių minutę. Uždenkite vištieną auksinės rudos spalvos. Dėl sojos padažo jis pasirodys gana greitai.
5. Kai sūris visiškai ištirps, įpilkite maltą česnaką ir likusią vyno dalį. Maišykite. Mes pašildome dar vieną minutę.
6. Nedelsdami patiekite vištieną su sūriu, kol jie dar karšta.
Sūris Fondue - Patarimai ir gudrybės
• Šveicarija naudoja tik medinius mentelius, kad maišytų sūrio fondę ir važinėtų aštuonių sūrių, apibūdindami begalybės ženklą. Manoma, kad šis metodas leidžia gauti homogenišką masę be gabalėlių.
• Ar masė buvo per stora? Jūs galite į jį įtraukti daugiau vyno ar šampano bet kuriame paruošimo etape. Tačiau mažais gabalėliais, kad sūris neužsuktų.
• Jei fondis yra pernelyg skystas, tada tarkuotas sūris arba atskiestas krakmolas padės sutirpinti patiekalą.
• Fondue gali būti patiekiama ne tik su duona ar mėsos produktais. Sūris gerai dera su marinatais, alyvuogėmis, jūros gėrybėmis. Šie produktai taip pat priklijuojami ant lazdų arba ant paprastų šakių.
