Ar galima valgyti daug raudonų žuvų? Žinoma! Jei tai yra rožinė lašiša, kuri yra sūdyta savarankiškai.
Šiuo atveju šio delikateso kaina yra daug kartų mažesnė nei parduotuvėje.
Iš jo galite gaminti ne tik sumuštinius, bet ir daug skanių patiekalų. Bet kaip švieži rožinė lašiša namuose?
Pasirodo, kad jūs galite paruošti sūrus rožinę lašišą labai paprastai ir greitai, jei turite gerų receptų.
Sūrūs rožiniai lašišos - bendrieji paruošimo principai
Žinoma, labiausiai skanūs patiekalai yra iš šviežios žuvies. Tačiau ne visada galima jį įsigyti. Tokiu atveju naudokite šaldytą produktą. Prieš gaminant maistą reikia atšildyti, bet ne karšto vandens ar mikrobangų krosnelėje, geriau leisti liemeniui lėtai judėti apatinėje šaldytuvo lentynoje.
Tada žuvys išvalomos iš išorinio lukšto, pašalinamos uodegos, pelekai, galvos ir nuplaunamos vidinės ertmės. Sūdymui retai naudojamas visas skerdenas, dažniausiai supjaustytas į filė. Uodega apie 10 cm nenaudojama. Filė gali būti palikta su oda arba be jos, savo nuožiūra.
Sūrus lašišas paruošiamas dviem būdais:
1. Sausas. Šiuo tikslu paruoštas skerdenas yra tiesiog pabarstytas druska ir prieskoniais. Žuvis įdės sultis, druska ištirps ir mirksi produktas.
2. Šlapias. Šiuo tikslu naudojami marinatai, sultys, sūrymai. Žuvų gabaliukai panardinami į šaltą užpildą ir laukia pasirengimo.
Kaip geriausiai švieži rožinė lašiša namuose, visi pasirenka save. Bet iš karto galite išbandyti du ar tris būdus iš vienos žuvies ir pasirinkti tinkamiausią variantą. Be to, pats procesas paprastai trunka šiek tiek laiko ir, be rožinės lašišos, reikalingi primityvūs prieskoniai, kurie yra bet kurioje virtuvėje.
Kaip rauginti rožinę lašišą namuose naudojant sausą metodą
Sausas marinavimas yra paprasčiausias būdas, reikalaujantis mažiausio maisto ir laiko. Dėl žuvies paruošimo ir viso proceso trukmė - ne daugiau kaip 15 minučių. Per dieną galite pasimėgauti sūdyta žuvimi, trimis sūriais.
Sudėtis
• 1 rožinė lašiša apie kilogramą;
• 3 šaukštai cukraus;
• 3 šaukštai druskos.
Maisto gaminimas
1. Išvalykite žuvis iš skalių likučių, jei jis buvo užšaldytas, tada mes iš anksto jį atšildome. Nupjaukite galvą, pelekus ir 10 cm uodegą. Visa tai galima naudoti ant ausies. Išimame kraigo, didelius kaulus ir gauname 2 filė su oda. Jei yra ilgas konteineris, galite jį palikti taip, kaip jis yra. Arba supjaustykite kiekvieną pusę.
2. Į dubenį sumaišykite druską su cukrumi ir pabarstykite rožinės lašišos gabaliukais. Įdėkite jį į indą su oda, tiesiog užpilkite likusią prieskonių dalį iš viršaus.
3. Išimame žuvis į šaldytuvą, po 5 valandų gabalai yra apversti, galite pakeisti viršų ir apačią. Po kito laiko jūs galite apversti dar vieną kartą.
4. Kai rožinė lašiša yra sūdyta, būtina paimti popierinį rankšluostį ir gerai nuvalyti paviršių. Dėl sultingumo, gabaliukai sutepti augaliniu aliejumi.
Kaip marinatu rožinės lašišos marinuoti
Sūrus rožinis lašišas, paruoštas pagal šį variantą, galima paragauti po 8 valandų, tačiau geriau leisti jam stovėti ne mažiau kaip 12. Skirtingai nuo sauso metodo, žuvis tampa kvapnesnė dėl prieskonių, sudarančių kompoziciją.
Sudėtis
• viena rožinė lašiša;
• litro vandens;
• 3 šaukštai druskos;
• lauro lapai;
• 10 pipirinių žirnių;
• 2 šaukštai cukraus;
• Šaukštas sausų garstyčių.
Maisto gaminimas
1. Supjaustome žuvis į filė ir supjaustome į 5 cm pločio gabalus.
2. Užpilkite sūrymu, sumaišykite visus ingredientus, užvirkite, išjunkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
3. Užpildykite rausvą lašišą su atvėsinta sūrymu, uždarykite dangtelį ir nuimkite marinatą. 4. Nuvalykite gatavus gabalus rankšluosčiu. Nelaikykite žuvų sūryme ilgiau nei tris dienas. Tada geriau išimti, įdėti į švarų indą ir įpilti aliejaus.
Kaip rožinės lašišos marinuoti namuose su mandarinais
Apelsinai taip pat gali būti naudojami vietoj mandarinų. Sūrus rožinis lašiša pasirodo labai švelnus, sultingas, skonis labai panašus į lašišą. Sūdymas trunka 24 valandas. Ypač gerai ši žuvis tinka sumuštiniams.
Sudėtis
• 4 mandarinai arba 2 apelsinai;
• 2 rožinės lašišos filė su oda arba be jos;
• druska.
Maisto gaminimas
1. Jei filė yra paruošta, nuplaukite gabalus ir išdžiovinkite servetėlėmis. Jei naudojama visa rožinė lašiša, ją supjaustome į filė, kaip aprašyta pirmame recepte.
2. Iš žievelės išvalome apelsinų ar mandarinų, išardome į skilteles ir supjaustome į 5 mm gabalus.
3. Konteinerio apačioje įdėkite žuvies gabalą, pabarstykite druska ir padėkite pusę apelsinų. Ant viršaus uždėkite antrą filė, laisvai pabarstykite druska ir padėkite kitus apelsinus (mandarinus).
4. Dabar uždarykite indą sandariu dangteliu ir palikite 24 valandas. Per šį laiką, žuvis ir apelsinai, veikdami druskos, išlaisvins pakankamą kiekį sulčių, rožinė lašiša įgis unikalų aromatą ir skonį.
Kaip švieži rožinė lašiša namuose su svogūnais
Receptas pikantiškam sūriam rožiniam lašišui, kurio paruošimui reikės švelnaus acto. Tai padarys „Apple“, vynas ar ryžiai. Šio recepto privalumas yra sūdymo greitis. Pirmasis mėginys gali būti pašalintas po 3 valandų.
Sudėtis
• didelis svogūnas;
• pusė kilogramo rožinės lašišos;
• 2 šaukštai acto;
• pusė puodelio aliejaus;
• Šaukštas druskos.
Maisto gaminimas
1. Svogūnų lemputė švari ir supjaustyta į pusę žiedų. Mes užpildome verdančiu vandeniu, palaikome 5 minutes, pasiliekame ant žarnos.
2. Suteikite skysčiui nusausinti. 3. Į svogūnus įpilkite acto, gerai jį patrinkite rankomis, tada supilkite į augalinį aliejų, geriau be kvapo ir tiesiog sumaišykite. Padalinkite svogūnų derlių į dvi dalis.
4. Mes užsiimame rožine lašiša. Norėdami tai padaryti, supjaustykite filė pusę centimetro storio juostelėmis, pabarstykite druska visose pusėse.
5. Mes išplatiname konteinerio pusę svogūnų pusėje, ant gabaliukų, pabarstytų druska rožine lašiša. Uždenkite viską su antrąja svogūnų dalimi ir supilkite likusį aliejų iš apačios.
6. Uždenkite dangčiu ir 3 valandas išimkite šaldytuve. Tokias žuvis galite laikyti šaldytuve šaldytuve 3 dienas.
Kaip švieži rožinė lašiša namuose su degtine
Kitas variantas yra sausa sūdymas rožine lašiša, kuri, be abejo, bus malonus ir ryškios spalvos. Ir visa tai dėka degtinės pridėjimo. Priešingai baimėms, alkoholio kvapas nebus.
Sudėtis
• 400 gramų filė;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• šaukštas degtinės;
• 1 šaukštelis. cukraus;
• 0,5 tl. Pipirų mišiniai.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite visus prieskonius mažame dubenyje, įdėkite degtinę ir patepkite šaukštu. Vietoj paprikos mišinio, savo nuožiūra galite imtis tik kvepiančių arba juodųjų pipirų.
2. Naudokite rausvą lašišos filė be odos. Supilkite gabalą iš visų pusių aštriu mišiniu. Įdėjome indą, viršutinį dangtelį su dangčiu, mažesniu skersmeniu, ir įdėti nedidelę apkrovą.
3. Mes siunčiame šaldytuvą vieną dieną ir galite mėgautis skaniu rožiniu lašišu.
Kaip rožinės lašišos marinuoti namuose su garstyčiomis ir koriandru
Garstyčios ir koriandras suteikia sūriai rožinei lašišai originalų skonį. Kepimui geriau naudoti garstyčias su sėklomis, o ne labai aštriai.
Sudėtis
• viena rožinė lašiša;
• 3 šaukštai garstyčių;
• 2 šaukštai cukraus ir druskos;
• šaukštelis koriandro;
• 80 ml aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Išpjaukite žuvis į dvi filėles, nuimkite odą.
2. Skaldyti koriandro sėklos skiedinyje, sumaišyti su druska ir cukrumi. 3. Pripilkite filė iš visų pusių gautu mišiniu.
4. Sumaišykite garstyčias su augaliniu aliejumi iki sklandaus.
5. Į konteinerį įdėkite sūdytos rožinės lašišos gabalėlį, užpilkite pusę padažo. Įdėkite antrą filė, supilkite padažo likučius.
6. Uždarykite konteinerio dangtelį, 6 valandas nusiųskite jį į šaldytuvą. Tada pakeisime filė vietas, nusiųsime viršų ir paliekame dar 12 valandų.
7. Prieš patiekdami, nušluostykite filė servetėlėmis, supjaustykite rausva lašiša į griežinėliais.
Rožinės lašišos salotos su pomidorais
Šviesios ir sultingos salotos su raudona žuvimi, pomidorais ir citrinų padažu. Geriau naudoti tankius ir mėsingus pomidorus, kurių gabalai gerai išlaikys formą.
Sudėtis
• 250 gramų rausvos lašišos;
• 350 gramų pomidorų;
• pusė citrinos;
• druska;
• 4 šaukštai sviesto;
• žaliųjų svogūnų krūva;
• juodieji pipirai.
Maisto gaminimas
1. Iškirpti kubeliais rožine lašiša, padėkite į salotų dubenėlį.
2. Pjaustykite pomidorus per pusę, pašalinkite sėklas skysčiu. Mėsą supjaustykite taip pat, kaip rausvąsias lašišas.
3. Iš pusės citrinos išspauskite sultis, sumaišykite su aliejumi ir juodaisiais pipirais.
4. Nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite žaliųjų svogūnų plunksnas.
5. Sumaišykite žuvį su pomidorais, svogūnais, padažais ir galima patiekti ant stalo. Jei lašiša yra sūdyta, salotos gali būti sūdytos.
Sūdyti rožių lašišų užkandžiai su sūriu
Puikus sumuštinių pakaitalas. Tokiam užkandžiui ruošti, be produktų, jums reikės užkandžių ar dantų krapštukų.
Sudėtis
• 200 g šviesiai sūdytos rožinės lašišos;
• kiaušinis;
• alyvuogės;
• 2 šaukštai majonezo;
• žalumynai, salotos.
Maisto gaminimas
1. Įtrinkite smulkiai sūrį, taip pat kiaušinį. Pridėti kapotų žalumynų, majonezo ir sumaišykite.
2. Mes supjaustome rausvomis lašišomis plonomis juostelėmis. Įdėkite įdaru į kiekvieno gabalo centrą ir suvyniokite ritinį.
3. Padedame alyvuogę ant stiebo, mes iškeliame ritinį iš viršaus, taip pritvirtindami rožinės lašišos kraštus, kad jie neatsilaisvintų. Panašiai gaminame ritinius iš visų žuvų ir įdaro. 4. Padėkite salotų lapus ant patiekalo, tada sukite ir tarnaukite prie stalo.
Sūrus rožinės lašišos ir pita užkandis
Tokio užkandžio paruošimas paprastai ir greitai pasirodo skanus ir elegantiškas. Jis papuošs bet kurią stalą. Paruošimui naudojame ploną armėnų lavashą. Produktų, kuriuos mes vartojame pagal „akis“, skaičius.
Sudėtis
• pita duonos;
• rožinė lašiša;
• minkštas grietinėlės sūris;
• krapai.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite rausvą lašišą į plonus griežinėliais. Kuo plonesnis, tuo geriau.
2. Krapų smulkinimas.
3. Pita duona tepama kreminiu sūriu. Jei produktas nenori būti užterštas, galite pridėti šiek tiek majonezo ir sumaišyti su maišytuvu. Mišios taps lankstesnės.
4. Pabarstykite paviršių kapotų krapų.
5. Sulenkite rožinės lašišos gabalus.
6. Sulenkite ritinį ir 15 minučių nusiųskite į šaldiklį, kad jis „paimtų“.
7. Supjaustykite į 2-3 cm ilgio gabalus, pageidautina 45 ° C kampu, ir patiekite ant stalo.
Sūrus rožinės lašišos užkandis tartletuose
Už šį užkandį galite naudoti gatavus užkandžius, kuriuos galima įsigyti bet kuriame prekybos centre arba patys kepti. Apdailai naudojamos konservuotos alyvuogės, bet galite paimti raudonąjį ikrų ir įdėti pusę arbatinio šaukštelio centre, atrodo dar įspūdingiau.
Sudėtis
• 20 tortų;
• 200 g rožinės lašišos;
• 2 kiaušiniai;
• 80 g grietinėlės sūrio ar majonezo;
• švieži agurkai;
• žalumynai ir alyvuogės dekoravimui.
Maisto gaminimas
1. Kepkite kiaušinius iš anksto, leiskite atvėsti, išvalyti ir patrinti ant smulkios trintuvo.
2. Iškirpkite rausvą lašišą į mažą kubą, derinkite su kiaušiniais.
3. Išimkite iš agurkų galus, supjaustykite į keletą sluoksnių, tada į mažą kubą. Įtraukite į masę.
4. Užpildykite gautas salotas grietinėlės sūriu arba majonezu. Galite naudoti abu, sutelkdami dėmesį į masės tankį. 5. Pradėsime taurelėmis, kurios yra paruoštos. Įdėkite žalumynus į viršų ir pastatykite alyvą centre.
Lašišos kupra lašiša - patarimai ir gudrybės
• Stikliniai indai, plastikiniai ar moliniai indai gali būti naudojami rožinės lašišos marinavimui ir laikymui, bet ne metalui. Priešingu atveju, žuvis įgis nemalonų skonį, kuris neslepia.
• Jei jums pasisekė gauti rožinės lašišos žarnyną su ikrais, galite jį užkepti. Norėdami tai padaryti, produktas pašalinamas iš plėvelių ir dedamas į 200 gramų vandens, dviejų arbatinių šaukštelių druskos ir šaukšto cukraus marinatą. Visi ingredientai turi būti sumaišyti ir virti, tada atvėsinti. Per tris valandas delikatesas bus paruoštas.
• Jei sūris naudojamas ruošiant rausvą lašišą, reikia apkrovos. Tai padės žuvims tolygiai panardinti ir marinuoti.
• Kad žuvys nebūtų pernelyg druskingos, nuimkite jį iš sūrymo ir nuvalykite popierinėmis servetėlėmis, įdėkite į švarų indą ir supilkite į aliejų. Galite iš karto supjaustyti griežinėliais.
• Pernelyg sūriai rožinė lašiša gali būti atnaujinta. Dėl to gabaliukai mirkomi šviežiame piene ir laikomi 2–2 valandas. Tada nuvalykite sausai, tepkite ir patiekite ant stalo.
