Paruoškite naminį padažą putpelių kiaušinių salotoms, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejui, ryžių actui ir Provanso majonezui. Čiobreliai ir raudonėliai suteikia tradiciniam majonezui malonų prancūziško krašto aromatą. Su šiuo padažu, kepta mėsa, mėsos salotomis ant šventinio stalo ir „Olivier“ salotos bus skanesnės.
Jei atostogos yra naminės, maistas turi atitikti! Naujųjų metų receptai skiriasi nuo kitų, nes šiam renginiui jūs visada norėsite ruošti ypatingą, įsimintiną. Ir čia ateina taisyklė - grožis detalėse! Tai daugeliu atvejų tinka ne tik Naujųjų metų stalo projektavimui, bet ir tokiems pasauliečiams kaip duona, majonezas, sviestas. Taigi, kad tepalas skristų medaus statinėje, nedirbtų šiek tiek pastangų ir kepkite duoną savo rankomis prie Naujųjų metų stalo. Jūsų darbai bus vertinami, ir jei tikslinga viską planuoti, tada bus pakankamai laiko.
- Virimo laikas: 15 minučių
- Porcijos: 250 g
Sudėtis naminiams Provanso majonezams salotoms
- 8 putpelių kiaušiniai;
- 220 ml aukštos kokybės alyvuogių aliejaus;
- 15 ml ryžių acto;
- 10 g Dijono garstyčių;
- 7 g rudojo cukraus;
- 5 g smulkios druskos;
- 3 g juodieji pipirai;
- 3 g oregano;
- 2 šakelės iš čiobrelių.
Naminių majonezo „Provanso“ gaminimo būdas salotoms
Putpelių kiaušiniai įsiskverbia į gilų dubenį, atskiria trynį nuo baltymų. Tai patogu tai padaryti su švariomis rankomis arba naudojant specialų prietaisą. Tokiu atveju plastikinis buteliukas padeda blogai, jis siejasi ne tik su tryniu, bet ir į baltymus.
Baltymai gali būti užšaldyti, todėl jis truks ilgą laiką arba paruošia saldų stalą.
Sumaišykite trynį su Dijonu arba stalo garstyčia. Skirtingai nei įprasta, „Dijon“ yra švelnesnė, Europoje dažniau nei mūsų boikeris ar rusai.
Dabar supilkite į dubenį su smulkia stalo druska ir rudojo cukranendrių cukrumi. Cukranendrių cukrus duos šviesos karamelės atspalvį padažui, jis yra labai patrauklus.
Dabar mūsų rankose laikome panardinamąjį maišytuvą ir pradėsime sumaišyti ingredientus su „šluotelės“ antgaliu. Palaipsniui, pirmas lašas vienu metu, pradėsime pridėti aukščiausios kokybės aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų iš pirmojo šalto spaudimo. Sukūrus emulsiją, aliejus gali būti pilamas į ploną srautą, palaipsniui didinant maišytuvo greitį.
Šiame etape turėsite paprašyti pagalbos iš artimųjų arba būti kūrybingais. Neišjungdami maišytuvo, į smulkias porcijas įpilkite ryžių acto. Su pirmuoju acto lašeliu padažas šviečia.
Toliau 2-3 minutes maišome ingredientus vidutiniu greičiu. Masė turėtų pasirodyti stora ir panaši į kremą.
svaras keliais žirneliais iš juodųjų pipirų. Su čiobreliais mes nulaužome lapus. Pridėti pipirus, raudonėlį, čiobrelį ir baigsite.
Naminiai majonezai „Provence“ salotoms dedami į stiklainį, dedamas į šaldytuvą. Jis gali būti saugomas 4–5 dienas, tačiau geriau jį naudoti per dieną, nes tai užtrunka gana ilgai, kol jį ruošiate, o šviežias maistas visada sveikesnis!
