Agurkų salotos su paprikomis yra skanus patiekalas iš šviežių daržovių, kurios tinkamai apdorotos bus gerai išlikusios vėsioje patalpoje ir džiugins jus žiemą. Agurkai ir pipirai parenka šviežią, kokybišką, o ne pasenusią. Jie tikrai turi būti prinokę ir sveiki! Namuose mes saugome salotas, kurios nebūtinai turi acto, šviežiai spaustą citrinos sulčių arba pomidorų padažą. Salotos, paruoštos pridedant vieną iš šių ingredientų, dedamos į sterilius indus, glaudžiai uždarytus ir sterilizuotus, laikomi vėsioje rūsyje arba šaldytuvo skyriuje.
Kai ruošiate salotas žiemai, pabandykite diversifikuoti produktų asortimentą, taigi gausite skanių gabalų, kurie žiemą bus papuošti jūsų stalą.
Šie skanūs konservuoti šviežios daržovės gali būti naudojami kaip paruošti užkandžiai arba patiekiami su žuvimi ar mėsa.
- Virimo laikas: 1 val.
- Kiekis: 1 litras
Sudėtis agurkų salotos su paprikos žiemą
- 1 kg mažų agurkų;
- 0,6 kg raudonųjų paprikų;
- 0,2 kg žaliųjų svogūnų (balta stiebo dalis);
- 2 čili pipirai;
- maža krapų kekė;
- 5-6 jaunų česnakų gvazdikėliai;
- 20 ml ryžių acto;
- 35 ml aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus;
- 12 g druskos.
Agurkų salotų kepimo būdai žieminiams paprikams
Nedideli agurkai, surinkti prieš dieną, mirkomi šaltame vandenyje pripildytame inde 30 minučių, plaunami, iš abiejų pusių nukirpti uodegos, supjaustyti apvaliais griežinėliais, 4-5 mm storio.
Būkite atsargūs: derliaus nuėmimui tinka tik švieži, sveiki agurkai su nesuformuotomis sėklomis.
Iš sėklų pašaliname mėsinius raudonuosius pipirus. Kūnas supjaustomas kubeliais 1x1 cm. Į agurkus įpilkite pipirų.
Nupjaukite baltą svogūnų dalį. Mes nukirpome stiebus įstrižai, supjaustome apie centimetrą, į pipirus įpilkite agurkų.
Dill žalumynai kruopščiai plaunami tekančiu vandeniu, pašalinami neapdoroti stiebai. Krapštykite krapus labai smulkiai, pridėkite prie kitų sudedamųjų dalių.
Maži jaunų česnakų gabaliukai supjaustyti per pusę, dideli - į 4 dalis. Mes išvalome čili pipirus nuo sėklų, išimame uodega, nuimame membraną, supjaustome plonais žiedais. Pridėti daržovėms čili ir česnakus.
Dabar užpilkite druską, daržovių mišinį sumaišykite su druska rankose, kol išsiskiria sultys.
Supilkite acto ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.
Paprastai bet koks žalias arba alyvuogių aliejus, skirtas ruošiniams, yra šildomas iki 120 laipsnių temperatūros ir po to visiškai atšaldomas.
Daržoves supakuojame į švarius sterilizuotus stiklainius. Mes dedame ingredientus sandariai, užpildome stiklainius apie 1,5 cm žemiau kaklo.
Į sterilizaciją įdėkite medvilninį audinį, užpilkite šiltu vandeniu (temperatūra apie 40 laipsnių Celsijaus).
Bankai laisvai uždaro paruoštus dangtelius, įdeda į keptuvę, kad vanduo pasiektų paltą.
Palaipsniui kaitinkite iki 85 laipsnių temperatūros, sterilizuokite 15 minučių skardines, kurių talpa yra 0,5 litrų.
Pasterizuoti ruošiniai sandariai uždaromi, laikomi vėsioje vietoje ne aukštesnėje kaip +6 laipsnių temperatūroje.
Paruošta agurkų salotos su pipirais. Bon apetitą!
