Kodėl nedirbate blynelių: pasirodykite vienkartiniai, sulaužykite, sudeginkite, ne kepkite

Kodėl nedirbate blynelių: pasirodykite vienkartiniai, sulaužykite, sudeginkite, ne kepkite

Plonos ir auksinės blynai simbolizuoja saulę. Nenuostabu, kad jie yra pagrindinis gydymas Shrovetide. Nors bet kurią kitą dieną jie taip pat yra sunku atsisakyti. Tačiau atsitinka, kad blynai neveikia. Jie yra suplėšyti, ne kepti ar sudeginti. Kodėl taip vyksta?

Kodėl blynai yra suplėšyti

Dažniausia problema, su kuria susiduria šeimininkė - blynai, yra suplėšyti. Jie negali būti pasukti į kitą pusę. Vienkartinis išsiskiria ne tik pirmuoju blynu, bet ir antruoju, trečiuoju ir vėlesniais egzemplioriais. Ką daryti šiuo atveju? Reikia nustatyti priežastį! Dažniausiai gaunama neelastinė tešla, kurioje yra nedaug kiaušinių. Jūs galite sulaužyti vieną ar du dubenyje, pakratyti su šakute, supilkite į tešlą, jei reikia, įpilkite poros šaukštų miltų ir dar geresnį krakmolą. Mažiausiai trys kiaušiniai litrui skysčio. Jei jie yra maži, reikia padidinti skaičių.

Kas dar gali būti problema:

  1. Maži miltai. Tešla leidžia jums gauti labai plonus ir gražius blynus, bet čia svarbu ne per daug. Jei miltai yra maži, tai nebėra tešla. Taigi, užpildykite kelis šaukštus, mušti, bandykite dar kartą.
  2. Prasta keptuvė. Jei tešla šiek tiek užsikimšęs ir prilimpa prie paviršiaus, blyną sunku apsisukti. Kiekvieną kartą galite tepti tepalą, tačiau geriau pakeisti.
  3. Ankstyvas apverstas. Damn bus pertrauka, jei jis dar nėra pasiruošęs. Būtina apsisukti tik tada, kai ant tešlos atsiranda skylių, šiek tiek išdžiūsta.
  4. Daug naftos. Ji dedama į tešlą taip, kad dažnai nenusitrintų visos. Be to, aliejus pagerina skonį. Tačiau dideliais kiekiais jis sumažina blynų elastingumą.
  5. Daug kepimo miltelių. Soda ar kepimo milteliai į blynus įdedami, kad jie būtų laisvesni ir švelnūs. Taip pat svarbu, kad jis nebūtų pernelyg didelis. Dideliais kiekiais, jie daro blynai silpni, tortilijų neįmanoma apsisukti arba išimti iš visos.

Dažniausia problema yra skystis, kiaušiniai, miltai. Turite rasti ir pasirinkti tinkamiausią variantą, kad nustatytumėte testo nuoseklumą.

Beje, blynai gali sulūžti, jei užpilate tešlą ant aliejaus keptuvės. Paviršius turi būti trinamas nedideliu riebalų kiekiu, ne daugiau.

Kodėl ne keptos blynai

Kartais blynai puikiai pašalinami iš keptuvės, greitai naršomi ir net atrodo gražūs, bet viduje yra tankūs ir lipni, jie visai nevalgo. Labai dažnai ši problema kyla, kai tešlos minkštimas piene arba kefyre. Būtina pridėti soda arba riperis. Jei tai nebus padaryta, blynai viduje išlieka klampūs. Soda taip pat prisideda prie to, kad susidaro mažos skylės, blynai puikiai paruošti ne tik lauke.

Kitos priežastys, kodėl blynai nėra kepti:

  1. Akumuliatorius. Jei yra mažai miltų, tada blynai vis dar yra nudžiūti išorėje, nes drėgmė išgaruoja, tačiau ji neparengia viduje.
  2. Šalti maisto produktai. Blynų tešla turi būti sumaišyta iš maisto kambario temperatūroje arba po to, kai sumaišoma, leiskite jam virti.
  3. Plona keptuvė. Geriausi blynai gaminami iš ketaus keptuvės, kuri tolygiai paskirsto šilumą ir saugo jį gerai. Šiuolaikinės medžiagos tai blogiau.

Jei su keptuvėmis nėra problemų, tiesiog pridėkite šiek tiek miltų, galite išmesti kepimo miltelius. Tada visa tai gerai plakta, palikite pusvalandį.

Re-maišykite, pradėkite kepti.

Kodėl blyneliai dega?

Blynai visada skrudinami ant geros ugnies, bet jums nereikia perkaitinti patiekalų. Ypač jei tuo pačiu metu naudojami du arba trys keptuvės. Tešla, kai ji patenka į šildomą paviršių, neturėtų rudos spalvos. Jis turi būti paskirstytas ir paliktas kelias sekundes. Jei blynai iškart užgrobia, tada gaisras turėtų būti sumažintas.

Pagrindinės priežastys:

  1. Daug cukraus tešlos. Be smėlio, blynai yra pilki ir protingi, bet taip pat svarbu ne pernelyg daug. Priešingu atveju, plonos tortilijos iš karto raudoja, pradeda degti.
  2. Prasta keptuvė. Jei jis pagamintas iš plonos medžiagos, tada blynai greitai užgriuvo, ant jo atsiranda gražus pluta, bet žalia ir lipni tešla.

Ką daryti? Pakeiskite pan. Jei klausimas yra didelis cukraus kiekis, jis gali būti praskiestas. Susmulkinkite dar vieną tešlos partiją, bet visiškai be cukraus. Arba padarykite pusę dalies, žiūrėkite į situaciją.

Kodėl kieti blynai

  • Storoji tešla. Miltai užsikimšia masę, blynai tampa sunkesni, jie ilgai ruošiami, jie prastai prisotinti sviestu. Juos sunku sukti, yra įtrūkimų ir ašarų.
  • Daug kiaušinių. Be jų, sunku padaryti tešlą, tačiau svarbu ne su jais pernelyg daug. Jei yra daug kiaušinių, blynai bus lengvai išimami iš keptuvės, susukami, bet jie bus kieti ir skonio „guma“.
  • Žemos temperatūros. Sausi ir kieti blynai gaunami, jei tešla pilama ant prastai šildomos keptuvės arba tiesiog virinama žemoje temperatūroje. Prakeikimas pradeda išdžiūti, trupėti.

Kodėl blynai nėra skanūs

Blynai yra lygūs, gražūs, ruddy, jie buvo puikiai pašalinti iš keptuvės, bet vis dėlto pasirodė beprasmiški. Deja, taip atsitinka. Blogas skonis taip pat gali turėti keletą priežasčių.

Kodėl blynai nėra skanūs:

  1. Ar pamiršote druską? Visi švieži maisto produktai yra beprasmiški, net ir saldiems patiekalams tešla turi būti sūdyta.
  2. Kartusis pienas. Labai dažnai rūgštinti ir sugadinti pieno produktai siunčiami į blynus. Tai gali būti padaryta, bet protingai, visiškai sustingę skysčiai nėra geri. Be to, šiuolaikinis pienas ir kefyras su antibiotikais pradeda skonis karštas ar sugedęs.
  3. Kokia nafta? Patartina pridėti lydyto sviesto ar rafinuoto augalinio aliejaus į blynų tešlą. Aromatai, kurie buvo aromatinti arba nebuvo rafinuoti, gali sugadinti patiekalo skonį.

Jei žiūrėsite į visus pirmiau minėtus dalykus, dažnai tai yra problema. Rezultatas priklauso ne tik nuo blynų receptų. Būtina įsigyti specialų laivą arba tinkamai paruošti namą: kalcinuokite druska, patrinkite sausu skudurėliu, pašildykite prieš pridėdami tešlą. Manoma, kad gaminant blynus namuose turėtų būti viena keptuvė, ant kurios kitas maistas nėra virti.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška