Šviežia kopūstų sriuba su vištiena ir lapų salotomis - vasaros vasaros pietums. Kai valgomi praėjusių metų kopūstai, naujasis baltųjų kopūstų derlius dar nepasibaigęs, o sodo salotų sezonas jau prasidėjo, virėjau šią skanią sriubą. Salotos lapai su sėkme pakeičia kopūstus shchi, paaiškėja, net skanesnis. Svarbu nežalinti žalumynų, jį reikia pridėti prie virimo pabaigos, kai pagrindinės daržovės yra minkštos. Kokias salotų rūšis galima naudoti pirmuosius kursus ruošiant? Manau, bet ir eksperimentai virtuvėje yra naudingi.
Pirmą kartą virkite vištienos sultinį, kai jis yra beveik paruoštas, supjaustykite daržoves. Išlieka surinkti viską puode ir virkite šviežią sriubą su vištiena ir lapų salotomis. Taigi, užtrukti, bet lengvą ir sveiką pirmąjį kursą užtruks mažiau nei valandą.
- Virimo laikas: 50 minučių
- Porcijos už konteinerį: 6
Šviežių kopūstų sriuba su vištiena ir salotomis.
Šviežia sriuba:
- 300 g lapų salotų;
- 200 g Bulgarijos pipirų;
- 100 g morkų;
- 100 g svogūnų;
- 150 g jaunų bulvių;
- 150 g cukinijų;
- 50 g žaliųjų svogūnų;
- 15 ml alyvuogių aliejaus;
- lauro lapai, prieskoniai.
Vištienos sultinio:
- 700 g vištienos;
- petražolių ir salierų krūva;
- lauro lapai;
- česnakai, druska, prieskoniai.
Šviežių kopūstų sriuba su vištiena ir lapų salotomis.
Kepkite sultinį. Kad skonis būtų skanus, paimkite vištienos bunkerius, sparnus ir kitas paukščio dalis su kaulais ir oda. Pridėkite petražolių ir salierų krūva su šaknimis, vištienos prieskoniais, lauro lapais ir keletu skiltelių česnako. Kepkite 35 minutes po virimo, pašalinkite skrudį su įdubiu šaukštu, pridėkite druską pagal skonį. Paruoštas sultinys filtruojamas per sietą arba per žarną, kad pasirodytų skaidrus.
Gilaus puodelio apačioje supilkite alyvuogių aliejų, išmeskite 2 lauro lapus ir smulkiai pjaustytus svogūnus.
Tada pridedame morkos, kurios buvo išpjautos dideliu mastu, ir perkeliamos daržovės iki minkštos, kvapiosios bazės yra paruoštos. Jei turite laiko, galite pjauti morką į plonas juosteles, todėl jis bus gražesnis.
Mėsingi Bulgarijos pipirai švarūs nuo pertvarų ir sėklų, mėsos gabalai supjaustyti kubeliais, išmesti į keptuvę.
Nuplaukite bulves su abrazyviniu plovikliu, bulves supjaustykite dideliais griežinėliais. Ankstyvas skvošas, supjaustytas žiedais su oda, nes oda yra subtili, jos nereikia valyti.
Į keptuvę siunčiame cukinijas su bulvėmis.
Tada užpilkite karštą vištienos sultinį, užvirkite, virkite apie 15 minučių, kol bulvės bus paruoštos. Daržovių virimo metu paruošite lapų salotas. Nuvalykite lapus baseine su šaltu vandeniu, kad pašalintumėte šiukšles, tada nuplaukite vandenį. Iškirpkite lapus siauromis juostelėmis.
Žalieji svogūnai smulkiai pjauna.
Prieš 5 minutes pasiruošę mesti svogūnus ir salotas.
Vėlgi, virkite sriubą su žalumynais, kepkite 3-4 minutes, nuimkite nuo karščio, uždenkite dangčiu.
Prie stalo šviežia kopūstų sriuba su vištiena ir lapų salotomis. Norėdami paragauti, užpildykite grietine, pabarstykite šviežiomis žolelėmis. Bon apetitą!
Beje, profesionalūs virėjai filtruoja sultinį net ne per marlę, bet per storą medvilninį audinį, sulenktą keliais sluoksniais. Taigi galite pasiekti beveik tobulą skaidrumą.
