Paminėjant smėlio pyragus, daugelis žmonių turi atmintyje mokyklos valgyklą arba užkandžių barą, kuriame visi vyksta pamokos pabaigoje, kad galėtų paragauti skanių užkandžių. Ypač populiarios buvo trapios, saldus ir šviežios.
Skrudinta duona - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Smėlio tešla yra minkyta iš kiaušinių, sviesto, miltų, sodos, cukraus ir druskos. Kadangi ji duoda daug riebalų, kepimas pasirodo labai kaloringas. Geriau naudoti naminius kiaušinius, bet jei jų nėra, perkami tie, kurie yra švieži.
Sviestas gali būti pakeistas aukštos kokybės kulinariniu margarinu.
Kiaušiniai suplakti cukrumi ir druska iki baltos, tada pridėti minkštų kreminių riebalų ir toliau įveikti iki sklandžiai.
Kartais prie tešlos pridedama grietinės.
Supilkite miltus ir mažomis porcijomis pridėkite riebalų ir kiaušinių mišinį, minkštą minkštą tešlą suminkykite. Svarbu laikytis recepto. Dideliame miltų kiekyje kepiniai bus sausai ir milteliai.
Tešla yra suvyniota į plėvelę arba dedama į maišelį ir pusvalandį dedama į šaldytuvą.
Tada tešla supjaustoma ant stalo, supilus ją miltais, į maždaug vieno centimetro storio sluoksnį.
Supjaustykite nedidelį pyragą su specialiu pelėsiu ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu.
Kepkite maždaug ketvirtadalį valandos. Jei neturite pelėsių, galite supjaustyti trupinius.
Galite tepti paviršių sumuštiniu kiaušiniu ir pabarstyti susmulkintomis riešutais, žemės riešutais arba aguonomis.
Į tešlą įpilkite vaisių, moliūgų arba šokolado gabalėlių.
Receptas 1. Smėlio pyragai, kaip vaikystėje
Sudėtis
kg kviečių miltų;
5 ml citrinos sulčių;
trys vištienos kiaušiniai;
soda - 3 g;
180 g sviesto;
druska;
200 ml grietinės;
200 g cukraus;
1 g vanilės.
Paruošimo metodas
Įdėkite kiaušinius į gilų dubenį ir įdėkite putas taip, kad tūris padvigubėtų.
Ištirpinkite cukrų nedidelėmis porcijomis ir toliau sumuokite, kol kristalai visiškai ištirps.
Į kiaušinių mišinį įpilkite grietinės. Soda gesina citrinos sultis ir pridėkite į dubenį.
Sudėkite sviestą į dubenį ir ištirpinkite vandens vonioje arba lėtai. Supilkite į dubenėlį su kiaušinių kremo mišiniu. Druska, pridėkite vanilės ir gerai išmaišykite.
Išmaišykite miltus du kartus ir palaipsniui pripilkite į dubenėlį, energingai maišydami. Sumaišykite elastingą, minkštą tešlą. Ištempkite tešlą storu, kaip centimetras, ant stalo, traukdami jį miltais.
Naudodami specialų formą arba stiklą, išspauskite sausainius. Banguoti kraštai gali būti pagaminti pieštuku. Uždėkite ant kepimo skardos padengtus ruošinius. Siųsti įkaitintą orkaitę 200C ketvirtį valandos.
Receptas 2. Smėlio pyragai su riešutais pagal GOST
Sudėtis
sviesto pakuotė;
graikiniai riešutai;
granuliuotas cukrus - 130 g;
vanilės esmė - 3 ml;
miltai - 350 g;
vištienos kiaušinis
Paruošimo metodas
Kiaušinis į gilų dubenį, įpilkite minkšto sviesto, druskos ir sodos. Supilkite granuliuotą cukrų. Maišykite maišytuvu, kol bus homogeniškas mišinys.
Supilkite miltelius ir greitai sumaišykite minkštą tešlą. Įdėkite jį į maišelį arba suvyniokite į plėvelę. Įdėkite pusę valandos į šaldytuvą. Padėkite tešlą ant stalo, padėkite jį miltais ir supilkite į sluoksnį, centimetro storį.
Įdėkite riešutus į maišelį ir pasukite su ritininiu kaiščiu, šlifuokite juos ne per smulkiu žetonu. Sutepkite tešlą sumuštiniu kiaušiniu ir pabarstykite riešutais. Lengvai spauskite juos į tešlą, naudodami valcavimo adatą. Supjaustykite nedidelį pyragą su specialia forma arba stiklu.
Įdėkite į deco ruošinius, padengtus kepimo popieriumi. Vidutiniškai įkaitintą orkaitę iki 200 ° C užpildykite ketvirtį valandos.
3 receptas: moliūgų sumuštiniai
Sudėtis
400 g miltų;
du vištienos kiaušiniai;
sviestas - pusė pakuotės;
kepimo milteliai - 5 g;
granuliuotas cukrus - 180 g;
druska - žiupsnelis;
moliūgų - 50 g
Paruošimo metodas
Kelkite kiaušinį į gilų puodelį, įpilkite cukraus ir pridėkite druskos žiupsnį. Gerai sumaišykite viską.
Moliūgą išvalome nuo odos ir pašaliname sėklomis pluoštais. Daržovių kūnas supjaustomas į mažus gabalus, įdedamas į stiklinį indą ir tris minutes įdedamas į mikrobangų krosnelę. Minkšti daržoviai nutraukia maišytuvą arba perpjauna per sietą. Moliūgas gali virti arba kepti orkaitėje. Į kiaušinių mišinį įpilkite moliūgų tyrę ir sumaišykite.
Į kiaušinių mišinį įpilkite minkštą sviestą ir sumaišykite, kad riebalai tolygiai plinta visame mišinyje.
Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir įsiurbkite į kitus konteinerius. Pirmiausia išmaišykite šaukštu ir tada sumaišykite tešlą rankomis. Kai tik jis sugeria visus miltus, apvyniokite jį į plėvelę ir keturiasdešimt minučių nusiųskite į šaldytuvą.
Orkaitė kaitinama iki 220 ° C. Išplaukite stalo paviršių miltais, padėkite tešlą ir pasukite jį į lovą, pusę centimetro storio. Suspauskite sausainius pelėsiu arba stiklu. Mes platiname ruošinius ant kepimo skardos, padengdami jį kepimo popieriumi. Ketvirtį valandos kepkite iki auksinės rudos spalvos. Ant grotelių išpilstytas paruoštas sutepimas ir atvėsintas. Patiekiami su pieno gėrimais.
4 receptas: Sumuštiniai su slyvomis ir ledais
Sudėtis
pusė kamino miltai;
du vaniliniai ledai;
100 g baltojo cukraus;
20 g rudojo cukraus;
žiupsnelis druskos;
30 ml pieno;
ketvirtį sviesto pakuotės;
kiaušinio trynys;
dvi vidutinio dydžio slyvos.
Paruošimo metodas
Orkaitė kaitinama iki 180 laipsnių. Mažame dubenyje sujunkite pusę stiklinės miltų su druska ir baltu cukrumi. Pridėti minkštą sviestą, supjaustykite gabaliukais. Greitai sumaišykite su rankomis, kad gautumėte nedidelę homogeninę masę.
Padalinkite tešlą į pusę ir padėkite dviem formomis, kurių skersmuo yra penki centimetrai, ir mes užspaudžiame, kad plonas korzhiki su bamperiais. Jei tokių formų neturite, galite naudoti kulinarinį žiedą. Siųskite formą į orkaitę ir kepkite dešimt minučių.
Nuplaukite slyvas, supjaustykite jas į pusę ir nuimkite kaulą. Vaisių kūnas supjaustomas plonais griežinėliais. Skleiskite juos į sausainius. Puodelyje mes sujungiame kiaušinio trynį su pienu, rudaisiais cukrumi ir 10 g miltų. Kruopščiai patrinkite. Gautas mišinys užpilamas krekeriais. Pabarstykite rudais cukrumi.
Įdėkite trumpiklį į orkaitę ir kepkite maždaug pusvalandį. Įdėkite gatavą tešlą ant grotelių, atvėsinkite ir patiekite, įdėkite ant vanilinio ledo.
Receptas 5. Smėlio pyragai su riešutais ir šokoladu
Sudėtis
Tešla
žiupsnelis druskos;
370 g sviesto;
du kaminai Kvietiniai miltai;
pusė kamino cukraus milteliai.
Įdaras
trys kaminai graikiniai riešutai;
60 g tamsaus šokolado; žiupsnelis druskos;
keturi vištienos kiaušiniai;
5 ml vanilės ekstrakto;
pusantro steko rudojo cukraus.
Paruošimo metodas
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Padėkite minkštą aliejų į gilų patiekalą, įpilkite cukraus glaistymo ir maišykite maišytuvu, kol gausite minkštą masę.
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su druska. Palaipsniui įpilkite sausą mišinį į plakta sviesto ir sumaišykite homogeninę tešlą. Mes padėjome jį ant stalo, pabarstę miltais. Išsukite į formavimąsi, centimetro storį ir išspauskite sausainius. Mes gaminame mažus buferius.
Įdėkite juos į kepimo skardą ir įdėkite į pašildytą orkaitę apie 15 minučių, o ant grotelių uždėkite gatavus sausainius ir atvėsinkite. Orkaitės temperatūra sumažinama iki 180 ° C.
Šokolado pertraukos, įdėtos į stiklinį indą ir lydosi mikrobangų krosnelėje. Kepkite kiaušinius į atskirus patiekalus, įdėkite rudojo cukraus, kapotų riešutų, lydyto šokolado, druskos ir vanilės ekstrakto. Viską sumaišykite tolygiai.
Dar kartą įdėjome kepinius ant kepimo skardos, supilkite į šokoladą, įdėkite juos į orkaitę. Kepame 20 minučių. Patiekiama su karštais, šaltais gėrimais ar pienu.
6 receptas: uogienės glaistai
Sudėtis
200 g sviesto;
300 g storio uogienės;
trys vištienos kiaušiniai;
800 g kviečių miltų;
150 g cukraus;
5 g acto kepta soda;
druska - žiupsnelis.
Paruošimo metodas
Kepkite kiaušinius į gilius patiekalus, įpilkite cukraus, įpilkite druskos ir sumuokite, kol gaunama stora balta putos.
Į kiaušinių mišinį įpilkite minkštą sviestą ir tęskite. Pridėti hidratuotą sodą. Maišykite. Į skystą mišinį įmaišykite miltus ir pirmiausia pradėkite minkštimą šaukštu. Kai tešla pradeda susmulkinti, padėkite ją ant stalo, pabarstyto miltais, ir sumaišykite ją rankomis, kol tešla nustos prilipti prie delnų. Apvyniokite jį į plastiką ir įdėkite į šaldytuvą vieną valandą. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir pasukite į sluoksnį, kurio storis ne didesnis kaip centimetras. Supjaustykite žiedus stiklu arba specialia forma. Vienu atveju supjaustykite mažesnio skersmens apskritimą. Visame apskritime padėkite apskritimo angą.
Išdėkite ruošinius ant kepimo skardos. Kiekvieno torto centre sudėkite storą uogienę. Įdėkite į orkaitę, prieš 40 minučių pašildydami iki 200 laipsnių.
Uždarykite gatavą tešlą ant stovo ir atvėsinkite. Patiekiami pyragaičiai su pieno gėrimais, kakava arba karšta arbata.
Trikotažas - patarimai ir gudrybės
Visos tešlos sudedamosios dalys turi būti atšaldytos.
Norėdami kepti pasirodė minkštas ir minkštas, pakeiskite granuliuotą cukrų milteliais.
Skoniui ir spalvai į tešlą įpilama cinamono, kakavos, vanilės, šokolado ar citrusinių vaisių.
Truputį truputį pasirodys šaukštai, jei trečdalis miltų pakeičiami krakmolu.
