\ t
Gydytojai rekomenduoja, kad mėsos sriubos būtų vartojamos visiems, turintiems virškinimo sutrikimų ir sergantiems krūtinės angina ar bronchitu.
Vaikai (ypač kūdikiai), tokie patiekalai, suteikia daug vitaminų ir būna „suaugusiųjų“ maistu.
Kremo sriuba vis dar naudinga ir svarbi žmonėms, kurie rūpinasi savimi ir sveikata.
Išvalytos sriubos - bendrieji virimo principai
Galite naudoti visų rūšių daržoves (kopūstus, brokolius, morkas, bulves, porus, cukinijas ir kt.), Grūdus, kepenis, veršieną, žuvį, vištieną, žąsą, kalakutiena, kaip bazinės sriubos sudedamąsias dalis bulvių koše. Saldintų sriubų virimo schema yra paprasta. Produktai pasiruošę, nuvalomi ir pridedama galutinė masė sultinyje.
Sudedamosios dalys, kurias lengva sumalti, pavyzdžiui, daržovės, nuvalomos per sietą. Būkite atsargūs su mėsa, pirmiausia jį reikia supjaustyti mėsmalėje ir tik tada nusiusti į valymo mašiną. Sultinys gali būti grindžiamas vištienos, mėsos ar gastronomijos kubeliais (tačiau nepamirškite, kad šviežios mėsos sriuba yra daug skanesnė). Jis gali būti užpildytas pienu, baltu padažu, grietinėlės su tryniais arba tiesiog riebaliniu kremu. Patiekalas ir kvepiantis patiekalas - tai sviesto gabalas, pridėtas paskutiniame etape, kai sriuba yra beveik paruošta. Baigtose bulvių koše neturėtų būti gabalėlių. Jo nuoseklumas turėtų būti panašus į homogenišką masę, todėl prieš šlifavimo komponentus verta filtruoti. Sriuba galiausiai bus panaši į didesnių ar baltų produktų spalvą dėl grietinėlės ir pieno.
„Grybas“. Saldainių sriubos sriuba
Labai švelnus ir erdvus sriuba su maloniu kremu, su bulvėmis ir svogūnais.
Sudėtis: • grybai: 600 g.
• bulvės: 450 gramų.
• petražolės šaknis: vienas gabalas.
• Svogūnai: 2 vnt.
• sunkusis kremas (25-30%): 550 ml.
• petražolės (ne džiovintos): 1 krūva.
• saulėgrąžų aliejus: 2,5 šaukštai (sriuba).
• druska (didelė): 3 pylimai.
• Pipirai: 2 pylimai.
• balta duona: 3 vnt.
Paruošimas:
1. Nulupkite bulves nuo žievelės, supjaustykite į didelius gabalus, įpilkite vandens ir virkite puode.
2. Pjaustykite svogūnus ir kepkite iki aukso.
3. Iškirpkite grybus (ne labai gerai) ir kepkite, kol bus paruoštas atskiroje keptuvėje.
4. Grybai skrudinami, tikimasi svogūnų ir bulvių, mes paruošiame krekerius sriubai. Nupjaukite baltą duoną ir palikite krosnelėje dešimt minučių.
5. Išleiskite vandenį iš bulvių, palikite 3-4 cm vandens. Supilkite dalį skysčio į patiekalą, kuris bus naudingas vėliau.
6. Į keptuvę įpilkite bulvių ir svogūnų. Visa tai kruopščiai sumalama maišytuvu.
7. Į grietinėlę įpilkite grietinėlę ir prieskonius. Dar kartą, viską įveikite.
8. Jei sriuba pasirodė šiek tiek stora, įdėkite iš bulvių laikomą vandenį.
9. Įdėkite puodą ant vidutinės ugnies ir užvirinkite beveik iki virimo. Įsitikinkite, kad turinys nėra virinamas.
10. Patiekite su žalumynais ir krekeriais. Mėgaukitės valgiu!
„Pelenė“. Pureed Pumpkin sriuba
Sudėtis:
• moliūgų: 500 gramų.
• sviestas: 60 g.
• grietinėlė: 20 g.
• 300 mililitrų pieno.
• morkos: dvi terpės.
• druska (pagal skonį).
Paruošimas:
1. Išvalykite ir supjaustykite moliūgą.
2. Virkite pieną ir nedelsdami užpildykite moliūgų (pusė).
3. Sūdykite moliūgą su pienu ir nustatykite ant mažos ugnies.
4. Ruošdami moliūgą, išvalykite morkas ir virkite.
5. Po to, kai moliūgas virinamas, sumaišykite, pridėdami likusį pieną.
6. Gautas mišinys vėl dedamas ant viryklės ir virinama. 7. Po verdančio skysčio įpilkite grietinėlės, sviesto, paruoštų morkų ir pereikite per maišytuvą.
8. Sriuba yra paruošta. Patiekite su kvapniais česnakais. Bon apetitą!
„Auksinės žuvys“
Grynas žuvų sriuba.
Sudėtis:
• žuvis (lydeka): 500 gramų.
• svogūnai: vienas gabalas.
• morkos: 4 vnt.
• česnakai: 4 gvazdikėliai.
• juodieji pipirai (sveiki): pagal skonį.
• sviestas: 2 sriubos šaukštai.
• grietinėlė: 2 desertiniai šaukštai.
• žali žirniai: vienas stiklas.
• Miltai: 2 šaukštai.
• Žalieji (petražolės arba krapai): vienas krūva.
• druska (pagal skonį).
• Citrinų sultys: 3-4 šaukštai.
Paruošimas:
1. Išvalykite žuvis iš svarstyklių ir, jei įmanoma, iš kaulų. Iškirpkite į vidutinius kubelius ir virkite 20 minučių per vidutinę ugnį pipirais ir kapotų žalumynų. Įsitikinkite, kad nėra kaulų, kitaip galite sugadinti techniką ir paveikti sriubos skonį.
2. Supjaustykite svogūnus ir morkas į maždaug vienodus gabalus ir įdėkite į žuvis. Kuko, kol visiškai virkite per mažą ugnį.
3. Kepdami žuvis su daržovėmis, turite ruošti česnakus: išspausti jį per česnakų spaudą.
4. Sugauti žuvis ir nuvalykite mėsmale bei išplaukite daržoves sietu. Tada sumaišykite daržoves su žuvimi. Jis turėtų gauti konsistenciją, panašią į bulvių košė. Supilkite žuvų ir daržovių sultinį į atskirus patiekalus.
5. Kepkite miltus į lydytą sviestą ir po 3-4 minučių pridėti du šaukštus sultinio.
6. Sumaišykite gautą padažą su bulvių žuvimi ir daržovėmis, druska, supilkite į grietinėlę ir pipirus. Įdėkite puodą ant ugnies, sriuba turėtų virti.
7. Sriuba yra paruošta, karšta, šviežiomis žolelėmis. Mėgaukitės valgiu!
Sveikas Rubbed Avižiniai sriuba
Sudėtis:
• avižiniai: 100 gramų.
• kiaušinis: vienas gabalas.
• pienas: 800 ml.
• sviestas: 70 gramų.
• druska (pagal skonį). • cukrus (pagal skonį).
Paruošimas:
1. Gerai plaukite kruopščiai ir virkite, kol bus paruoštas.
2. Tuo metu, kai grūdai virinami, užvirinkite pieną pridedant žalią kiaušinį.
3. Nuvalykite avižų nuovirą ir nuvalykite grūdus.
4. Sumaišykite sultinį su kruopomis ir kiaušinį įpilkite virtu pienu.
5. Kepkite gautą mišinį 10-15 min.
6. Į sriubą įpilkite druskos, pipirų, sviesto ir supilkite į plokšteles. Bon apetitą!
Prancūzijos sūrio sriuba
Švelnus ir rafinuotas skonis niekam nepaliks abejingas!
Sudėtis:
• kietas arba lydytas sūris (jūsų nuožiūra): 120 gramų.
• vanduo: vienas litras.
• bulvės: 3 vnt.
• morkos: vienas gabalas.
• svogūnai: vienas gabalas.
• druska (pagal skonį).
• česnakai: vienas gabalas.
• koriancas (pagal skonį).
Paruošimas:
1. Įveskite vandenį į keptuvę ir virkite ant viryklės kartu su nuluptomis bulvėmis.
2. Kada bulvės virinama, trys morkos ir supjaustykite svogūnus. Kepti morkas su svogūnais ir pridėti sviesto.
3. Po bulvių užvirimo mesti į keptą morką su svogūnais.
4. Kepkite daržoves iki paruošimo.
5. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir sumalkite iki homogeninio maišytuvo.
6. Vėl uždėkite keptuvę ant ugnies ir nepamirškite pridėti sūrio. Virinama, kol sūris visiškai ištirps.
7. Atsargiai maišykite mišinį, įpilkite korianciją, kapotų česnakų ir druską. Taip pat sriuboje galite pridėti paruoštų grybų, kumpio ar krevečių. Bon apetitą!
Vitaminų tyrės daržovių sriuba
Pureed daržovių sriuba yra labiausiai universalus, galite keisti sudedamųjų dalių proporcijas ir sudėtį! Svarbiausia yra stebėti tankio lygį.
Sudėtis:
• cukinijos (vidutinio dydžio): 2 vnt.
• Porai (neprivaloma): vienas stiebas.
• Bulvė: 3 vnt.
• morkos: 2 vnt. • brokoliai: 300-400 gramų.
• žiediniai kopūstai: 200 g.
• krapai: vienas krūva.
• grietinėlė (10-15%): 250 ml.
• sviestas: 60 g.
• druska.
• pipirai.
Paruošimas:
1. Pjaukite kopūstus ir brokolius į floretus, nuplaukite, druskinkite ir virkite 15 minučių.
2. Kepkite porus ištirpintame svieste, pridėkite cukinijų ir virkite 8 minutes.
3. Nusausinkite vandenį iš kopūstų ir brokolių į atskirą konteinerį. Visus daržovius troškinkite iki virimo.
4. Daržovių virimo metu supjaustykite žalumynus.
5. Kadangi produktai yra paruošti, išimkite keptuvę nuo karščio ir leiskite atvėsti. Tada susmulkinkite viską maišytuve.
6. Druskos, pipirų ir sezono su grietinėlėmis, tada vėl sumaišykite visas daržoves naudodami maišytuvą.
7. Gautą sriubą galima šildyti ant mažos ugnies ir patiekti su žalumynais (neprivaloma).
Grynas vištienos sriuba
Sudėtis:
• vištiena: viena skerdena.
• vanduo: 2,5 l.
• morkų: vienas gabalas.
• svogūnai: vienas gabalas.
• petražolės: viena šaknis.
• pienas: pusė stiklo.
• sviestas: 60 g.
• augalinis aliejus: 1 šaukštas.
• kiaušinis (trynys): vienas gabalas.
• Miltai: 2,5 sriubų.
• lauro lapai (jūsų nuožiūra).
• druska.
• pipirai.
Paruošimas:
1. Kruopščiai nuplaukite vištieną, nuvalykite žiedus ir tikėkite, kol pasiruošsite.
2. Šiuo metu supjaustykite daržoves ir virkite su augaliniu aliejumi.
3. Atskirkite gatavą vištieną nuo kaulų, supjaustykite į mažus gabalus ir supjaustykite maišytuve.
4. Naudodami sultinį, įdėkite vištieną į grybinę būseną. Susiformuokite tyrę per sietą ir įdėkite į šaldytuvą 20 minučių.
5. Kol višta vėsinama, nuvalykite daržoves ir virkite padažą. Padažui kepkite miltus su sviestu, kol susidaro šviesūs auksiniai atspalviai. Tada į miltus įpilkite du šaukštus vištienos sultinio ir virkite 15 minučių. 6. Sumaišykite vištienos ir daržovių tyrę su padažu. Gerai sumaišykite. Įpilkite grietinėlės, kiaušinių ir petražolių. Pjaukite jį vėl ant maišytuvo ir uždėkite.
7. Po sriubos užvirimo galite supilti į plokšteles.
Grietinėlės sriubos sriubos:
- Grūdų sriuba bus ruošiama daug greičiau, jei ji iš pradžių bus naudojama žemėje.
- Visi produktai turi būti švieži, gerai išvalyti ir plauti.
- Jei kepimui naudojate šaldytą mėsą, tada natūraliu būdu geriau atitirpinkite. Mikrobangų dainavimas čia nėra visiškai tinkamas.
- Labai keista, bet veiksminga paslaptis: kuo mažesnė sriuba, tuo skanesnė ji yra. Nebandykite virti puodą ateinančiai savaitei.
- Dažna problema: pernelyg skystas arba per storas. Siekiant išvengti pernelyg storo konsistencijos, supilkite dalį vandens, kuriame daržovės buvo virtos, į atskirą indą. Klausimas su skystu sriuba bus išspręstas paprastu triku: naudokite vandens plokštelių skaičių, lygų porcijų skaičiui.
- Išlaikyti produktų tvarką, būtent jų ruošimo seką.
- Svarbu prisiminti, kad kiekvienas produktas turi savo virimo laiką. Todėl kai kurie produktai turi būti paruošti atskirai vienas nuo kito.
Svarbiausia paslaptis: virėjas su siela.
