Šarlotas yra paprasta ir populiari kempinė. Oro tešlos su vaisių gabaliukais teštyje yra virti greitai, skaniai ir kvapni. Kiek kartų buvo pasakyta, kad tai yra bakalauro ir studento pyragas, tačiau yra keletas receptų ir gana sudėtingų, kad virėjas charlotte, pagal kurį ne visi konditeriai gali daryti.
Mūsų atrankos šiandienos sparčiosios šventės. Skonis jiems greičiausiai nesuteiks sudėtingesnių pyragaičių, tačiau produktų ir virimo technologijų rinkinys yra gana biudžetas tiek laiko, tiek kainos atžvilgiu.
Šarlotės greitieji receptai - bendrieji virimo principai
• Šarlotas iš tikrųjų yra paprastas sausainis su vaisiais. Klasikinėje versijoje ji gaminama tik su obuoliais, bet jei pageidaujama, jie visiškai pakeičiami kitais vaisiais. Kai kurie virėjai paruošia tokį pyragą net ir su uogomis. Svarbu, kad vaisiai ar uogos nebūtų pernelyg sultingi, nes tai gali trukdyti kepimo tešlos kėlimui.
• Greita tešla charlottei gaminama ne tik ant kiaušinių su cukrumi, kaip ir klasikinėje pyrago versijoje. Vis dažniau yra grietinėlės, kefyro, pieno, žolelių receptai, pridedami manų kruopos, krakmolas, sviestas arba margarinas, prieskoniai.
• Charlotte tešla niekada nesumaišoma su stora konsistencija. Priešingai, tešla turi būti teka, kad kiekvienas obuolių gabalas juos apvilktų. Paprastai obuoliai naudojami kaip sluoksnis, vaisių gabalėliai yra išdėstyti pelėsių apačioje arba ant jo supiltos tešlos. Dažnai obuoliai ir tešla išdėsto sluoksnius, įdėdami vaisių gabalus viduryje. Paprasčiausia charlotte formavimo forma: sumaišykite vaisius su tešla. • Paprastai šarmas kepamas orkaitėje, kai jis kaitinamas iki 180 laipsnių. Forma su pyragu, įmontuotu gerai šildomoje spintoje, ant grotelių arba kepimo skardos. Kepimo laikas priklauso nuo vaisių sultingumo ir svyruoja nuo pusės valandos iki 40 minučių, retai.
• Greitą šarlelį galima lengvai virti ant krosnies, todėl tinkamas yra sunkus, storas sienelė. Kepimo laikas trunka ne ilgiau kaip pusvalandį, o technologija priklauso nuo keptuvės dydžio. Jei tortas yra kepamas mažoje keptuvėje, prieš ją užvirkite maždaug 10 minučių. Jei keptuvės skersmuo yra didesnis nei 25 cm, nebūtina perjungti charlotte.
• Bet koks greitas charlotte receptas gali būti pritaikytas prie lėtos viryklės. Visos operacijos su tešla ir obuoliais atliekamos tepaluose. Paruošti „charlotte“ kepimo režimu 40 minučių.
• Obuolių pyragas pasirengimas tikrinamas klasikiniu metodu - mediniu lazdele. Šarlotė persmelkė įvairiose vietose, tada patikrinkite mažą špagą - ji neturėtų likti tešlos gabaliukais. Lazdelė gali būti šlapi, net jei tortas yra paruoštas, nes jis gali paliesti vaisių gabalus su punkcija.
Klasikinis greitas obuolių kamuoliukų receptas ant kiaušinių
Sudėtis:
• keturi kiaušiniai;
• miltai su dideliu glitimo kiekiu - 160 gramų;
• stikline cukraus;
• trys saldus obuoliai;
• Šaukštas cinamono miltelių.
Paruošimo metodas:
1. Nulupkite obuolius, supjaustykite ir pasirinkite sėklas, supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Išmatuojame cukrų ir supilkite jį į erdvų dubenį. Tuomet mes įdėti tą patį, tuščią ir sausą nuvalytą talpą.
3. Nuplaukę kiaušinius vandeniu, apvalkalą nuvalykite rankšluosčiu ir švelniai sulaužykite. Voverės susilieja į tuščią dubenėlį, o cukrumi pasidaro tryniai. 4. Į voveres įpilkite šiek tiek druskos, pažodžiui žiupsnelis ir įveikite juos į sodrią „stiprią“ putą.
5. Maišytuvu naudokite baltojo cukraus trynius su cukrumi. Cukrus turi būti visiškai ištirpintas, kristalai pažeis torto struktūrą.
6. Uždėkite baltymų dangtelį ant trynio masės ir švelniai sumaišykite jį su šaukštu iš viršaus į apačią. Tada taip pat pridėkite miltų.
7. Alyvuotos formos ventiliatoriaus apačioje skleisti obuolių gabalus. Džiovinta cinamonu, užpilkite tešlos ir įdėkite į orkaitę.
8. Pusę valandos kepkite charlotte, laikydami 180 laipsnių režimą.
Greitas receptas, skirtas charlotte ant grietinės
Sudėtis:
• saldūs ir rūgštūs obuoliai - trys, dideli;
• stiklinė miltų;
• trys kiaušiniai;
• pusė puodelio 20% grietinės;
• 180 gr. cukraus;
• 0,5 šaukštų sodos;
• 20 gramų sviesto ar margarino.
Paruošimo metodas:
1. Į dubenį sumaišykite grietinę ir sodą. Kepimo milteliai gerai išnaikins tešlą ir garantuoja, kad kepimo metu šarlotė negali nukristi. Norint, kad pieno produktuose būtų laiko aktyvuoti, mišiniui leidžiama stovėti. Mes uždedame dubenį, o mes patys dirbame su kitais produktais.
2. Nuvalome obuolius, supjaustome juos į mažus, plonus griežinėliais, įdedame į dubenį ir pabarstykite cukrumi.
3. Supilkite cukrų į švarų dubenį, supilkite į kiaušinius. Sumaišykite su maišytuvu aštuonias minutes, pradedant nuo mažiausio ir palaipsniui didinkite pagreitį. Svarbu nugalėti tik aštuonias minutes, per kurį visi kristalai visiškai ištirps, jei ilgiau - oro masė gali nusistovėti.
4. Kiaušinių masėje atsargiai trukdykite grietine ir miltais.
5. Įtrinkite pelės dugną ir šonus, supilkite tešlą, uždėkite obuolius ant viršaus. Siekiant visiškai pašalinti klijus, alyvos sluoksnis gali būti apipurškiamas manų kruopomis arba kepimu. 6. Mes trukdome krosnies ateities pyragui formuoti, kepti rekomenduojamu 180 laipsnių kampu. Paruošimas turi būti patikrintas po 25 minučių, ištraukiant sausas lazdas. Jei po to jis lieka sausas, mes gauname obuolių charlotte.
Greitas obuolių pyragų su pienu ir manų kruopomis receptas
Sudėtis:
• stiklo manų kruopos;
• miltai - 160 gr.
• keturi šaukštai vidutinio kremo;
• pusę puodelio pieno;
• pusė sviesto;
• šaukštas soda;
• desertinis šaukštas stalo acto 9%;
• stikline cukraus;
• kvapiųjų obuolių kilogramas.
Paruošimo metodas:
1. Sumaišykite grietinę su pienu, supilkite manų kruopą ir gerai išmaišykite, palikite pusę valandos. Būtina, kad grūdai būtų gerai patinę ir taptų minkšti. Jei to nepadarysite, sausų manų kruopos dantų lūžis bus nemalonus.
2. Per mažą ugnį ištirpinkite margariną (sviestą). Įdėkite puodą į šaltą vandenį, atvėsinkite riebalus.
3. Išvalome nuplautus obuolius, išlaisviname juos iš sėklų, supjaustome juos į vidutinio dydžio gabaliukus dubenyje.
4. Išpūstai manų kruopai supilkite cukrų, supilkite ištirpusius riebalus ir gerai sumaišykite. Įdėkite miltus, hidratuotą sodą ir švelniai plakti, kad jie būtų vienodi.
5. Uždenkite pelėsių dugną ir sieneles su augalinio aliejaus sluoksniu, pabarstykite sausais manų kruopais arba krekeriais. Jei jums nepatinka traškūs ant torto, nuplaukite riebų miltų sluoksnį su miltais. Silikoninės formos tokiam apdorojimui nereikia.
6. Sumaišykite tešlą su obuoliais ir perkelkite juos į formą, lyginkite paviršių šaukštu.
7. Kepame charlotte apie 45 minutes, nustatome temperatūrą iki 180 laipsnių. Prieš gaudami pyragą, būtinai pasiruoškite jį paruošti, kaip rekomenduoja bendrieji punkcijos principai.
Greitas receptas obuolių česnakams (keptuvėje)
Sudėtis:
• du obuoliai;
• 150 gr. miltai;
• trys kiaušiniai;
• pusę puodelio cukraus;
• 20 gr. sviestas;
• vanilės milteliai - ketvirtadalis šaukšto;
• šaukštelis ripperio.
Paruošimo metodas:
1. Į dubenį atsargiai patrinkite kiaušinius ir cukrų. Tada sudaužykite maišytuvu, kol gausite sodrią masę.
2. Mes sujungiame miltus su vanilės ir ripperų. Dvigubai persijojame per sietą, kad tolygiai prijungti birūs komponentai būtų praturtinti oru.
3. Toliau įveikti, palaipsniui supilkite miltus į kiaušinių masę. Tešla turi būti vienalytė, be miltų pyragaičių.
4. Nuimkite žievelę nuo bloko, supjaustykite kūną į plonus kubelius.
5. Sumaišykite obuolių gabalus su tešla, gerai sumaišykite.
6. Riekite apatinę keptuvės apačią ir šonus su minkštintu sviestu ir supilkite su obuoliais sumaišytą tešlą į jį.
7. Uždenkite keptuvę sandariai dangteliu, nustatydami saikingiausią ugnį. Mes kepame obuolių šaldytuvą ant krosnies 25 minutes, švelniai apsisukdami ir pasiruošę 10 minučių. Nepamirškite padengti keptuvės, kitaip pyragas nebus.
Greitas charlotte receptas: nenaudojamas obuolių pyragas su pikantišku skoniu (orkaitėje)
Sudėtis:
• cukrus - 200 g;
• stiklinė miltų;
• ciberžolė, muskato riešutų milteliai, cinamonas, smulkiai sumalti - 1 šaukštelis;
• šaukštas acto;
• keturi vištienos kiaušiniai;
• svaras obuolių;
• 1 g vanilės miltelių;
• sodos - 0,5 šaukštai.
Paruošimo metodas:
1. Užpilkite atšaldytus kiaušinius į maišytuvą į putas, palaipsniui supilkite cukrų, sumaišytą su vanilėmis.
2. Mes sėjame miltus ir sumaišome į kiaušinių masę mažomis porcijomis. Šiame etape maišytuvo naudojimas yra nepageidaujamas. Kiekviena nauja miltų dalis kruopščiai maišoma su šaukštu. 3. Supilkite soda į mažą puodelį, įpilkite acto ir maišykite. Supilkite putų mišinį į tešlą, pridėkite ciberžolę ir maišykite.
4. Nulupus žievelės, supjaustykite obuolius į mažas, laisvas formas. Sulenkite dubenį, pabarstykite muskato riešutais, cinamonu ir gerai išmaišykite.
5. Sutepkite pelėsių dugną ir sieneles su augaliniu aliejumi, pabarstykite miltais ir įpilkite pusę tešlos. Įdėkite obuolių ant viršaus ir supilkite likusį tešlą.
6. Įdėjome formą į kaitinamą orkaitę, įdėjus vidurinį lygį ant tinklelio arba kepimo skardos. Šarloto virimas 30 minučių.
Greitas charlotte receptas: saldiausias obuolių pyragas ant krakmolo kiaušinių
Sudėtis:
• stikline cukraus;
• atrinkti kiaušiniai - 3 vnt .;
• du šaukštai bulvių krakmolo;
• šaukštui;
• 10 gr. vanilinis cukrus;
• 180 gramų miltų;
• šaukštas brendžio;
• 400 gr. obuoliai;
• Ketvirčio citrina;
• šaukštas sezamo sėklų.
Paruošimo metodas:
1. Įmaišykite kiaušinius su cukrumi, sumaišykite mišinį tolygiai maišytuvu. Saldus masė turi padvigubėti.
2. Atskirame inde maišykite krakmolą miltais ir kepimo milteliais. Du kartus pakartokite miltų mišinį.
3. Sumaišykite kiaušinių masę su miltų mišiniu. Mes neskubame, įdėkite sausą mišinį į dalis, maišykite kiekvieną naują partiją, kol pasieksime homogeniškumą. Kartu pristatome vanilinį cukrų ir cinamoną.
4. Baigtame homogeniniame tešlos mišinyje konjakas.
5. Išspauskite citriną, atskirkite atskirtą sultį per sietą. Obuoliai supjaustomi mažais griežinėliais, pabarstomi nedideliu kiekiu cukraus, pabarstykite citrinos sultimis ir gerai sumaišykite.
6. Trinti ugniai atsparią formą su sviesto gabalu ir lengvai apšlakstykite šonine. Apipurkškite apačioje pusę sezamo. 7. Supilkite į tešlos pelėsių dalį, sulenkite obuolius ir uždarykite juos likusia tešla. Teptuko viršūnę pabarstykite likusiais sezamo sėklomis.
8. Įdėkite šarlotą pusvalandį įkaitintoje orkaitėje.
Greitų ragelių receptų ir naudingų patarimų gudrybės
• Šarlotė yra aromatinta ne tik su cinamonu ir vanilės skoniu, o skonio ir skonio skoniu taps šviesesnė, jei į tešlą įdėsite šiek tiek susmulkintų citrusinių žievelių.
• Gali atsitikti, kad tortų viršuje pavyko gerai nudegti, o viduryje neturėjo laiko kepti. Tokiu atveju forma turėtų būti padengta folijos lakštu, po kurio greitai bus kepama viduryje, o viršuje nebus laiko sudeginti.
• obuolių griežinėliai išlaikys savo formą, jei truputį pabarstysite griežinėliais augaliniu aliejumi, o tada pabarstykite juos cukrumi. Citrinų purškimas užkerta kelią obuolių griežinėliams.
