Obuolių kefyro pyragai yra nepaprastai svarbūs dėl paprastumo, tačiau, kai jie paruošti teisingai, jie pasirodo sultingi, o obuolių sultys, minkštos tešlos mirkymas, vienu atveju sukuria sultingų sausainių poveikį, kitoje - puošia moliūgų įdaru arba pabrėžia aguonos skonį „Aguona“.
Kalbant apie kefyro tešlą, siūlomuose receptuose jis pritraukia kepimo ir pompos, o nors tokie pyragai paprastai valgomi „su vamzdynų šiluma“, vis dėlto kepalas, paliekamas po lino servetėlėmis, išliks kelias dienas, beveik neprarandant savo originalaus skonio.
Apple Kefir Pie - pagrindiniai virimo principai
• Obuolių kefyro pyragaičiai - saldūs kepiniai ir todėl, be kefyro, į tešlą dedami kiaušiniai, granuliuotas cukrus, riebalai - augalinis aliejus, margarinas arba gana riebus sviestas.
• Medus ar manų kruopos pridedamos prie manekeno ir medaus torto tešlos su kefyro keptais obuoliais.
• Kad pyragaičiai gerai pakiltų ir pasidarytų sodrus, kefyras ar miltai sumaišomi su ripperiais: soda arba specialus kepimo milteliai.
• Mielių tešlos pyragams su obuoliais kefyre, kaip rodo pavadinimas, įdėkite mielių, kurios tirpsta šiek tiek šilto pieno, ir tik tada sumaišykite su kefyru ir kitais komponentais.
• Obuoliai gali būti naudojami kaip užpildai su kitais produktais: riešutais, medumi, aguonomis, vaisiais, taip pat su moliūgais arba pridėti į tešlą smulkinta forma.
• Nesvarbu, kokio tipo pyragas yra obuolių kefyre - skystis, mielės, pufas, medus ar manikiška, jums nereikės užsakyti savo naminio deserto. Visi jie yra gana paprasti, prieinami ir, svarbiausia, nepaprastai skanūs.
Obuolių kefyro pyragas - naminis
Sudėtis:
• 200 ml mažai riebalų turinčio kefyro;
• 360 g granuliuoto cukraus;
• pusė margarino pakuotės;
• trys kiaušiniai;
• 500 g kviečių miltų;
• soda - 0,5 tl;
• du dideli obuoliai;
• cukraus pudra apdailai.
Paruošimas:
1. Nedidelėje šilumoje ištirpinkite margariną, nuimkite nuo karščio ir palikite atvėsti.
2. Kiaušinius susmulkinkite su granuliuotu cukrumi, kol gaunama balta homogeninė masė. Supilkite visą kefyrą iš karto, pridėkite margariną ir gerai išmaišykite.
3. Toliau plakti, supilkite visus miltus. Kai miltų tešla lieka tešle, įpilkite soda su pusę šaukšto acto ir vėl suplakite. Negalima nugalėti pernelyg ilgai, baigti, tik ant tešlos paviršiaus pradės atsirasti oro burbuliukai.
4. Ištepkite nedidelę kepimo skardą su mažais kraštais su augaliniais riebalais ir įpilkite tešlą. Ant viršaus padėkite plonas obuolių plokšteles be žievės.
5. Kepkite gaminį, kol jis pasišalina, įdėkite jį į pašildytą orkaitę 180 laipsnių kampu. Patikrinkite, ar tortas pasiruošęs skylant ją mediniu lazdele arba dantų krapštuku. Jei po punkcijos lazdelė išlieka sausa, tada galite ją gauti. Kai tik pyragas šiek tiek atvės, jį papuoškite cukraus milteliais, supurtydami mažu sietu.
Obuolių kefyro pyragas su „Apple delight“
Sudėtis
Į pildymą:
• 7-9 vidutinio dydžio obuoliai;
• trys lentelės. šaukštai rudojo cukraus;
• cukraus milteliai - 50 gramų;
• dvi lentelės. šaukštai 72% sviesto;
tešlos:
• 3-3,5 s. Kvietiniai miltai;
• 90 gramų cukraus (pusė puodelio);
• 150 ml kefyro;
• pasterizuotas pienas - 100 ml;
• du vištienos kiaušinius;
• 30 gr. šviežios alkoholio mielės; • 50 gr. atšaldyta alyva;
• 2 g vanilinio cukraus.
Paruošimas:
1. Lengvai sušildytame piene ištirpinkite mieles, suskaidytas į trupinius, gali būti pakeistas presuotu, greitai veikiančiu sausu mieliu (12 gramų). Įpilkite cukraus ir porą šaukštų miltų, puikiai sudaužykite šakute, galite šluotelioti. Uždenkite indą mielių mišiniu lininiu audiniu ir palikite jį šiltu.
2. Po dvidešimties minučių, kai paviršius pradeda burbuliuoti ir mišinys didėja maždaug pusantros minutės, įjunkite šiltą kefyrą. Įšildyti kefyrą, pakankamai ištrauktą iš šaldytuvo pakuotės, kad ketvirtadalis valandos sumažėtų šiltu vandeniu.
3. Įpilkite augalinio aliejaus, kiaušinių, supilkite su cukrumi, vaniliną ir gerai sumaišykite.
4. Švelniai maišykite su šaukštu, pradėkite pilti miltus mažomis porcijomis. Kai tešla tampa pakankamai tanki, supilkite likusius miltus ir sumaišykite ją gerai. Suformuokite rutulį iš tešlos, apvyniokite lininiu audiniu ir palaikykite ją maždaug dvi valandas.
5. Išpjaukite kiekvieną obuolį išilgai, nulupkite odą ir iškirpkite sėkladėžės centrą. Įdėkite obuolius ant sausos keptuvės, supjaustykite, supilkite 2-3 šaukštus vandens ir šiek tiek po dangčiu (penkias minutes). Perkelkite į atvėsti į žarną.
6. Įdėkite visiškai atvėsusius obuolius ant didelio plokščio indo su apvalia puse į viršų ir pabarstykite ruduoju cukrumi, vietoj cukraus galite išgerti skystą medų ir apipurkšti.
7. Pritvirtinkite tešlą į vieną centimetrą storą sluoksnį ir iškirpkite didelius apskritimus, kurių skersmuo yra maždaug 10 cm.
8. Vidutinio dydžio apvalios kepimo formos, padengtos riebalais. Užpildykite formą tešlos su obuoliais taip: tešlos ratą, pusę obuolio, esančio ant šonkaulio, vėl tešlos ratą ir vėl obuolį. Dėl šios priežasties jos pusėje turėtų būti tam tikra vaikų piramidė, kurioje obuolių pusė pakaitalų su mielių tešlos „pyragais“. 9. Nuimkite ruošinį, padengtą audinio rankšluosčiu, pusvalandį šilumos ir tada kepkite orkaitėje 180 laipsnių 40-50 minučių.
10. Užpilkite karštą sviestą virš lydyto pyrago viršaus ir po septynių minučių, kai aliejus absorbuojamas, šiek tiek miltelių su cukraus milteliais.
Obuolių pyragas su jogurtu - „Saulė po debesiu“
Sudėtis
tešlos:
• Kefyras riebalais - 200 ml;
• 1/2 puodelio rafinuoto cukraus;
• soda - 0,5 tl;
• 250 gramų „Capital“ margarino;
• vienas kiaušinis;
• dvi stiklinės kepimo miltų.
Į pildymą:
• 300 gramų Semerenko veislės obuolių;
• 450 gramų prinokusių, apelsinų moliūgų;
• cukrus - 180 gramų;
• du kiaušiniai.
Paruošimas:
1. Pirma, užpildykite tortą. Išmaišytus nuluptus obuolius sumaišykite su moliūgų moliūgais, sumalti dideliame tarka. Įpilama sumaišyto cukraus (90 g) trynių iš dviejų kiaušinių ir dar kartą gerai sumaišoma.
2. Norėdami padaryti tešlą, pirmiausia sumaišykite sodą ir kefyrą ir palikite stovėti dvidešimt minučių. Tada pridėkite gerai atšaldytą, ištirpintą ant margarino, cukraus su šakute, skleidžiančia kiaušinį, miltus. Minkyti gana minkštą, nelipnią, elastingą tešlą ir įpilkite į šalta pusantros valandos.
3. Ištraukite tešlos ratą, kuris yra šiek tiek daugiau nei brazier, ir pereikite į jį. Paskirstydami tešlą apačioje, padarykite trijų centimetrų krašto kraštą.
4. Įdėkite įdarą, pripildykite jį šaukštu, įdėkite į orkaitę ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje dvidešimt minučių.
5. Kai kepamas kepalas, iš likusio cukraus (90 g) ir užpilkite baltymus gana griežtus meringus.
6. Iš krosnies supilkite meringue pyragą. Vandeniu sudrėkinto šaukšto nugarėlės paviršiuje užtepkite chaotišką modelį ir dešimties minučių pašalinkite pyragą.
Obuolių kefyro pyragas su obuoliais - „Apple skrudinimas“
Sudėtis
tešlos:
• dvi stiklinės kefyro (400 ml);
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• pilnas stiklinės cukraus;
• 800–900 gramų kepinių baltųjų miltų;
• tešlos skaldiklis - 2 šaukšteliai;
• 100 ml augalinio rafinuoto aliejaus.
Į pildymą:
• riešutmedžio branduoliai - 1 puodelis;
• du vištienos kiaušinius;
• krakmolas - šaukštelis;
• saldžiųjų rūgščių obuolių kilogramas;
• 120 gramų (4 šaukštai).
Paruošimas:
1. Pjaukite, sumaišykite kiaušinius su cukrumi, supilkite į kefyrą ir vėl nugalėkite. Palaipsniui supilkite miltus, išpjaukite kartu su ripperiu ir sumaišykite tešlą.
2. Padarykite tešlą įdubą, į kurį įpilkite rafinuotą aliejų, ir toliau tepkite, kol aliejus absorbuojamas, ir tešla turi gerą elastingumą.
3. Padėkite tešlą šiek tiek ritinėlį su valcavimo linija stačiakampiame sluoksnyje ir įdėkite į skrudinimo keptuvę, kurią iš anksto sutepkite su sviestu.
4. Švelniai ištempkite tešlą rankomis, visame keptuvėje, šiek tiek pakeldami jį į šonus ir paspaudę.
5. Įdėkite obuolius kruopščiai supjaustytus plonais griežinėliais (griežinėliais) ir įdėkite pyragą į orkaitę 200 laipsnių 15 minučių.
6. Kepant pyragą, sulaužykite riešutų branduolius į gabalus, įdėkite juos į krakmolo plaktus kiaušinius, supilkite visą vandenį, ištirpintą vandens vonioje, ir gerai išmaišykite mišinį.
7. Supilkite medaus pyragą iš krosnies pyrago ir dar pusę valandos padėkite jį atgal.
8. Uždenkite pyragą su rankšluosčiu ir palikite atvėsti.
Manų pyragas ant jogurto su obuoliais
Sudėtis:
• trys vidutiniškai saldūs obuoliai;
• manų kruopos - 160 gramų;
• vienas žalias kiaušinis;
• 300 ml mažai riebalų turinčio kefyro;
• kremo margarinas - 200 gramų; • 5 gramai kepimo miltelių bandymui;
• 180 g cukraus (stiklo);
• vienas stiklas miltų.
Paruošimas:
1. Užpildykite manų kruopą kefyro ir palikite 20 minučių, kad jis būtų gerai patinęs.
2. Aušinamame ištirpintame margarine įpilkite granuliuoto cukraus, į kurį įdėkite kiaušinių, ir gerai išmaišykite, išmaišykite mišinį, nuvalykite, kol cukrus kristalai visiškai ištirps.
3. Įpilkite alyvą į patinusią manų kruopą, pridėkite miltus su kepimo milteliais. Gerai sumaišykite su šluotele, sumaišykite tešlą.
4. Šiek tiek suminkštintas margarinu ar sviestu, kad būtų išvengta trūkstamų vietų, gerai sutepkite pelėsių dugną ir šonus ir apšlakstykite baltomis duonomis. Nuvalykite krekerius, kurie nėra prilipę prie riebalų, sukdami pelėsį aukštyn kojom.
5. Surenkite mažus obuolių gabalus į formos apačią, supilkite juos į paruoštą tešlą ir įdėkite keletą kvadratų sviesto ant viršaus, kad kepimo metu tortas būtų gerai nudžiūvęs.
6. Kepkite pyragą mažiausiai 40 minučių, po to, kai po nurodyto laiko patikrinote dantų krapštuką. Dope, jei reikia.
Obuolių kefyro pyragas su obuoliais - obuolių medus „Macovei“ lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• pusantros stiklinės miltų;
• 90 gramų šviesaus medaus, skysto;
• du kiaušiniai;
• 100 ml kefyro;
• du šaukštai aguonų;
• soda;
• du nedideli rūgštūs obuoliai.
Paruošimas:
1. Zaryte aguonas ketvirtį valandos pusę stiklinės verdančio vandens. Nuleiskite ant sieto ir palaukite, kol visi iš aguonos išgėręs vanduo.
2. Sumaišykite kefyrą su soda (arbatiniu šaukšteliu) ir palikite reakcijas.
3. Į pūkuotas putų virtuvės procesorius, mušti kiaušinius su cukrumi. Įveskite medų, užpilkite kefyro ir maišykite, kol sklandžiai.
4. Vienu metu pridėkite miltų, gerai išmaišykite. Miltų gabalėliai tešlos neturėtų būti. 5. Maišykite tešlą su aguonų sėklomis ir smulkiais obuoliais. Supilkite mišinį į daugiakookerio dubenėlį, turtingai sutepkite ištirpintu sviestu ir lengvai pabarstykite manų kruopomis.
6. Vieną valandą nustatykite „Multicooker“ režimą „Kepimo“ režimu, uždarykite dangtelį ir pradėkite darbą.
7. Iš lėto viryklės išimkite paruoštą tortą ir atvėsinkite.
Pūkuotas obuolių pyragas su obuolių pyragu
Sudėtis:
• 0,5 puodelio rauginto pieno arba kefyro, 3,2%;
• 2 švieži kiaušiniai;
• Baltas, aukštos kokybės miltai - 70 gr., Plius 50 gr. atskirai;
• kepimo milteliai - šaukštelis;
• 70 gramų cukraus tešlos ir atskirai 1 valgomasis šaukštas. l.;
• mažas žiupsnelis druskos;
• sviestas, 72% aliejaus - 50 gramų;
• obuoliai - 8 prinokę vaisiai;
• cinamonas.
Paruošimas:
1. Beat kiaušinius, įpilkite 70 gramų cukraus ir druskos, o mišinį maišykite iki vidutinio greičio, kol maišomi kepurės.
2. Nekeisdami greičio ir nenutraukdami mušti, kefyrą supilkite į kiaušinių mišinį. Supilkite palaipsniui, nepertraukiamame ploname sraute.
3. Įpilkite miltų su kepimo milteliais ir gerai išmaišykite į vienalytę, tankią masę su šluotele.
4. Šaltas, šiek tiek užšalęs, aliejus trinamas didelėmis drožlėmis. Jį kruopščiai supjaustykite šaukštu granuliuoto cukraus ir miltų, kol gaunamas mažas trupinys.
5. Supjaustykite obuolius į plonus, vidutinio dydžio skilteles, iš anksto nulupkite juos ir nuimkite vidurinę dalį.
6. Smarkiai sutepkite nedidelę formą margarinu, pabarstykite miltais ir įdėkite į sluoksnius: ploną tešlos sluoksnį, pabarstytą riebiais miltais, tada obuolius, kurie taip pat pabarstyti trupiniais, vėl tešlos, trupinių, obuolių, trupinių ir pan. likusį kūdikį.
7. Kepkite pyragą mažiausiai keturiasdešimt minučių, esant 220 laipsnių kampui. Nuvalykite pyragą iš pelėsių iš karto po to, kai jis buvo išimtas iš orkaitės, palaukite, kol jis visiškai atvės.
„Apple Kefir Pie“ - gudrybės ir patarimai
• Tortuose esantys obuoliai nešviečiami, jei po smulkinimo jie šiek tiek sudrėkinti citrinos sultimis.
• Jei užpildytumėte per daug rūgštų obuolių, padidinkite cukraus kiekį tešlos ir miltų kiekyje.
• Kad kefyro tešla būtų geresnė, būtinai persikelkite į miltus, netgi ne vieną kartą, bet pridėkite soda tiesiai į kefyrą ir šiek tiek mirkykite.
• Manų kruopos, dedamos į tešlą pyragams ant jogurto su obuoliais, būtinai pamerkkite kefyrą, kol jis išsipūsti, pyragas nebus „lipnus“ ir sunkus.
• Tikrindami užpildymo tortą pasiruošimui, atkreipkite dėmesį į tai, kad pradurdami jį galite patekti į obuolių gabalėlį, o tada pyragas gali būti klaidingai peredžiuoti orkaitėje.
