Visiškai naudingas desertas - sumuštinis su obuoliais. Tešlos ir užpildų variantai smėlio pyragams su obuoliais

Obuolių pyragai - desertas visam laikui, galbūt nėra nė vieno, kuris jų niekada nebandė, ir dauguma jų patinka.

Smėlio pyragai su obuoliais yra trapūs ir kartu su saldžiaisiais obuolių įdarais - ar tai būtų užpildai, ar tik prinokusių vaisių gabalai, sukuriantys unikalų komfortą saulėtame Kubane ir poliniame regione, kurį valo sniegas.

„Sandy Apple Pie“ - bendrieji virimo principai

• Klasikiniame recepte tešlos tešlą sudaro šie pagrindiniai komponentai: miltai, sviestas, dažnai pakeičiamas margarinu, cukrumi, vandeniu, valgoma druska. Kiaušinius galima pridėti.

• Žinoma, yra variantų, kurie prideda varškės, grietinės ir kitų produktų arba išskiria pagrindinius, pvz.

• Kiekvienas tešlos tešlos tipas reiškia skirtingus būdus, kaip tai padaryti. Smėlio tešlą obuolių pyragams ir ne tik jiems galima paruošti trimis būdais: kiekvieną kartą, kai atsiranda nauja tešlos išvaizda:

- "pjovimo" metodą (tešlos vėjas). Sviestas arba margarinas ir kiti ingredientai turi būti atvėsinti, o riebalai netgi šiek tiek užšalę. Sviestas, turintis miltų, yra smulkinamas su peiliu, paskui švirkščiamas, nenutraukiant „pjaustymo“, likusių sudedamųjų dalių ir greitai maišoma.

- plakimas (tešlos maišymas). Taip pat šios bandymo versijos produktai yra atšaldyti. Pirma, sumaišykite cukrų ir sviestą su maišytuvu tolygiai, tada pridėkite skystų ingredientų ir tik tada įpilkite miltų.

- klasikinis (tešlos kardas). Visi produktai turi būti visiškai identiški ir tik kambario temperatūroje. Todėl prieš išpilstymą iš šaldytuvo iš anksto išimkite 2 valandas prieš naudojimą. Supilkite visas sudedamąsias dalis tam tikra seka su savo rankomis. „Sable“ galima minkyti taip pat, kaip ir kitos rūšys, vienintelis skirtumas, kad produktai turi būti šilti. • Pasirodo, kad tešlos vėjas yra sluoksniuotas, jis yra suskirstytas į plonas plokšteles, panašias į žėručius. Bandymų sukrėtimo pagrindas dėl padidėjusio cukraus kiekio, neišpjauna, bet tampa gerai trupėjęs ir švelnus. Bandomojo saber privalumas yra tai, kad kepimo metu jis „nesėdi“. Gerai jį naudoti smėlio obuolių pyraguose, keptuose formoje, su užpildu, kuris reikalauja aukštų pusių formavimo iš tešlos.

• Įvairių rūšių trumpi pyragaičiai leidžia jums gaminti daugiau nei vieno tipo obuolių pyragą: atvirą, uždarytą, užpildytą, su obuoliais ant baltymų putojančio, tarkuoto ir kitų. Ir kiekvienas iš jų turi smėlio bazę, turinčią savo struktūrą.

• „Apple“ įdaras gali būti sudarytas iš daugiau nei vien obuolių. Dažnai jie pilami grietine, pridedami prie jų varškės, slyvų ir kt.

• Obuoliai yra geriau pasirinkti subacidą arba rudenį, saldžiųjų ir rūgščių veislių, ne per sunkių.

• Smėlio pyragams obuoliai naudojami nulupta forma. Jie supjaustomi, trinamas arba supjaustomi į dvi dalis. Kai kuriais atvejais, balinta arba leistina saldintame vandenyje.

Neįprastas sumuštinis su obuoliais ant baltymų pagalvėlės

Sudėtis

tešlos:

• balti miltai - 3-4 akiniai, tik aukštos kokybės;

• penki žaliaviniai tryniai;

• cukraus milteliai - 200 gramų;

• 200 gr. saldi grietinėlė, 72%, sviestas;

• vienas šaukštelis. kepimo milteliai.

Į pildymą:

• kiaušinių baltymai, žaliaviniai - 5 vnt .;

• 40 gramų bulvių krakmolo;

• cukraus milteliai - 150 gramų;

• 50 ml augalinės (liesos) aliejaus;

• nedidelis paprastos vanilės žiupsnelis, pakeičiantis 0,5 šaukšteliu. vanilinis cukrus;

• 600-700 gramų obuolių, rūgštų rudens veislių.

Paruošimas:

1. Nulupti, be sėklų ir širdies, supjaustykite obuolius į kvadratus ir pusę centimetrų storio ir panardinkite į karštą vandenį dvi minutes. Pašalinkite obuolius iš vandens ir ant rankšluosčio nuimkite drėgmę. 2. Paimkite retą sieto miltus su cukraus milteliais ir kepimo milteliais, sumaišykite. Pridėkite sviestą, supjaustykite į mažus gabalus ir greitai sumalkite viską į mažus traškučius, kad aliejus neturėtų laiko išlydyti iš jūsų rankų šilumos.

3. Supilkite trynius pereboltannye šakutės ir vėl tiesiog greitai sumalkite, surinkti visus trupinius į vieną, vienodą vienkartinį.

4. Išpjaukite tešlą į du skirtingo dydžio gabalus. Dauguma perėjimo į sausą skrudintuvą ir tolygiai išlygina rankas per apačią ir įdėkite mažesnį gabalėlį į maišelį ir įdėkite į šaldiklį.

5. Orkaitėje, 180 laipsnių kampu, dešimt minučių nusiųskite kepimo skardą su truputį. Prieš kepdami ant viso paviršiaus, skylės su šakute maždaug 4 cm atstumu. Chill.

6. Maišytuvas, norėdamas pradėti voveres mažiausiu greičiu. Kai baltymų masė pradeda keisti spalvas, padidinkite greitį ir pradeda vartoti cukraus miltelius.

7. Miltelius reikia įpilti mažomis porcijomis, maždaug vienu arbatiniu šaukšteliu. Kartu su ja ir vanilė. Maksimaliu greičiu sukite, kol susidaro stabilios smailės, maišytuvas sukasi sunkiai.

8. Atsargiai, stengdamiesi išsaugoti konsistenciją, į baltymų masę pridedama krakmolo, po to - augalinis aliejus. Masę reikia labai atsargiai, tik laikrodžio rodyklę, maišyti su šaukštu.

9. Perkelkite voveres į vis dar šiltą apatinį pyragą, lygiu su mentele. Padėkite nudažytus obuolius ant baltymų ir patepkite anksčiau užšaldytą tešlą dideliame tarka ant jų.

10. Kepkite keptuvę į orkaitę pusvalandį.

Uždarytas sumuštinis su obuoliais ir slyvomis

Sudėtis

tešlos:

• 400 gr. kepėjo balti miltai;

• saldaus kremo sviestas - 250 gr; • 200 g - varškės 9%;

• 05, arb. soda;

• 150 gramų cukraus;

• 5 g vanilinio cukraus maišelis.

Į pildymą:

• aštuoni maži obuoliai, rūgštūs;

• „rudasis“ cukrus - trys lentelės. šaukštai;

• vienas trynys;

• 50 ml pasterizuoto pieno, 3,2%;

• str. šaukštas bulvių krakmolo;

• penkiolika džiovintų slyvų.

Paruošimas:

1. Kad šis receptas padarytų nuostabų tešlos tešlą, sviestas turėtų būti šiek tiek suminkštintas, todėl geriau iš jo išimti iš šaldytuvo. Išpjaukite cukraus kartu su sviestu su šaukštu arba muškite jį virtuvės procesoriumi, kol sklandžiai. Įpilkite varškės, vanilės, druskos ir viskas gerai.

2. Tepalinėje masėje supilkite miltus, į tešlą įpilkite kepimo miltelius ir sumaišykite gana elastingą, nesutepintą tešlą. Šaldykite jį šaldytuve pusvalandį.

3. Padalinkite tešlą į pusę. Išpjaukite vieną dalį virš keptuvės dugno ir kraštų (šonų), pabarstykite tešlą su bulvių krakmolu ir išpjaukite nuluptų obuolių dalis ir nulupkite. Taikykite obuolių pusę supjaustytu būdu, o įduboje nuo šerdies, po obuoliu, sudėkite įmirkytas ir išdžiovintas slyvas, po vieną pusę slyvintų slyvų.

4. Laisvai pabarstykite obuolius rudojo cukraus, sumaišyto su cinamonu, ir uždenkite antruoju sluoksniu. Briaunos yra gražiai supjaustytos.

5. Tepkite tortą laisvu pieno tryniu, pabarstykite cukrumi ir vieną valandą sudėkite kepkite.

Smėlio obuolių pyragas

Sudėtis

Bandymui:

• 200 gr. balti miltai;

• maža išgarinta druska - 0,5 tl;

• pusė šaukštelio cukraus;

• 120 gr. sviestas, 72%, grietinėlė;

• du arbatiniai šaukšteliai citrinos, šviežiai spaustos sultys arba kokybiškas obuolių sidro actas. Į pildymą:

• svaras raugintų obuolių;

• granuliuotas cukrus;

• cinamonas.

Paruošimas:

1. Aušintame virintame vandenyje, praskiestame citrinų sultyje arba obuolių sidro etikete, jį pakeičiant santykiu 1: 1-1,5 ir įdėkite į šaldiklį ketvirtį valandos.

2. Išmaišykite visus miltus ant tešlos lentos, sumaišykite sumaišytą druską ir vienkartinį cukrų.

3. Įdėkite šaldytą sviestą į mažus kubelius ir intensyviai supjaustykite peiliu, kol sviestas yra mažesnis už žirnių dydį.

4. Surinkite miltų trupinį kalną, iš viršaus - nedidelį polių. Į šaldiklį įpilkite šaukštą rūgštinto vandens ir toliau pjaustykite, palaipsniui pilant į likusį vandenį tose pačiose porcijose. Pjaustykite, kol gausite gerai formuotą tešlą.

5. Iš tešlos suformuokite du vienodo dydžio tešlos rutuliukus ir išimkite skirtingose pakuotėse, bent pusvalandį į šiltą šaldytuvo kamerą. Geriau, jei tešla per valandą ar dvi šaltas.

6. Nuimkite vieną bandelę, patrinkite jį tolygiu sluoksniu per labai didelį trintuvą alyvuotoje kepimo skardoje, lengvai spauskite ant delnų.

7. Ant to paties sluoksnio tešlos įdėkite grubiai tarkuotus obuolius, pabarstykite juos ant cukraus, sumaišyto su maltos cinamonu.

8. Ant obuolių tolygiai patrinkite antrą tešlos dalį, nespauskite.

9. Kepkite keturiasdešimt minučių 200 laipsnių kampu.

10. Nupjaukite paruoštą obuolių sumuštinio tortą į mažas dalis. Iš viršaus pageidautina miltelius sumaišyti su cukraus milteliais, persijoti per sietą.

Smėlio pyragas su obuoliais puode.

Sudėtis

Bandymui:

• 85 g cukraus, smėlio;

• balti miltai - 2-3 stiklai, be skaidrių;

• 130 g sviesto, 72%, saldaus kremo;

• trys žaliaviniai kiaušinių tryniai;

• druska - nedidelis žiupsnelis. Užpildymui:

• 350 gramų prinokusių žaliųjų obuolių;

• 200 g 20% grietinės;

• du nedideli vanilės maišeliai;

• 100 gramų cukraus;

• du kiaušiniai;

• 30 gramų krakmolo, bulvių;

Paruošimas:

1. Didelėje tešlos plokštėje arba stalo paviršiuje perpilkite miltus su kepimo milteliais. Pridėkite smulkią druską, įpilkite sviesto (kambario temperatūros) ir susmulkinkite viską, kol gausite smulkių trupinių. Kuo mažesnis kūdikis, tuo geriau.

2. Vieną kartą įveskite trynius, švelniai maišydami riebalų miltus. Tryniai, kaip ir sviestas, turi būti šilti, temperatūra turi būti tokia pati. Kai visi tryniai yra išnykę, greitai nulupkite tešlą rankomis, formuodami kamuolį.

3. Įdėkite tešlą į plėvelę ir pusę valandos padėkite į šaldytuvą.

4. Perkelkite tešlą į atskirtą kepimo indą, sutepkite ir tolygiai paskirstykite jį išilgai dugno, neformuodami ne per aukštas šonus.

5. Ant tešlos įdėkite pergamento lapą, kad jis nebūtų burbulas, bet įdėkite žirnius ant jos kaip svorio agentą ir įdėkite kepimo indą į orkaitę. 190 laipsnių laikykite dvylika minučių.

6. Kiaušinius užpilkite granuliuotu cukrumi, kol gausite stiprią pūkuotą dangtelį, pateksite į grietinę, pridėkite vanilę su krakmolu ir vėl jį muškite. Pasirodo, labai originalus, jei pridedate šiek tiek cinamono, tiesiog pažodžiui.

7. Iš krosnies išimkite tešlos formą, pašalinkite žirnius iš „tuščiosios“ kartu su pergamentu, o vietoj jo skleiskite nedidelius plonus obuolių gabaliukus iš apačios, be žievės ir sėklų, paliekant mažas tarpas tarp obuolių griežinėlių.

8. Supilkite grietinę ant obuolių ir įdėkite į orkaitę. Pakelkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepkite dvidešimt minučių.

„Apple Apple Shock Sand Pie“

Sudėtis

Bandymui:

• Kepimo balti miltai - 180 gramų;

• 100 gramų „tradicinio“ sviesto;

• vienas vištienos kiaušinis;

• granuliuotas cukrus - 50 gramų;

• nedidelis smulkios druskos žiupsnelis.

Užpildymui:

• tamsaus šokolado, kartaus - 80 gramų;

• penki dideli vidutiniškai rūgštūs obuoliai.

Užpilant grietinėlę:

• 35% grietinėlės - 150 gramų;

• du kiaušiniai;

• 50 gr. rafinuotas cukrus;

• 2 gramai vanilės.

Paruošimas:

1. Minkyti tešlą truputį, kaip ir receptas „Smėlio pyragas su obuoliais išpilti“. Sukite jį rutuliu ir atvėsinkite pusvalandį.

2. Iškirpkite obuolius į mažus gabalus. Įdėkite juos į mažą puodą, supilkite į du valgomuosius šaukštus vandens, pabarstykite cukraus ir padėkite (2 minutes) ant mažos ugnies. Perkelkite į kolektorių ir atvėsinkite.

3. Forma, geriausia nuimama, tepama aliejumi ir padėkite ant atvėsintos tešlos, suformuojant šonus, kurių aukštis ne mažesnis kaip 3 cm.

4. tolygiai paskirstykite smulkius šokolado traškučius ant tešlos. Į šokoladą įpilkite troškintų, lengvai išdžiovintų obuolių.

5. Supilkite obuolių pavidalu, supilkite su vaniliniu cukrumi ir kiaušiniais, grietinėlę ir skrudintuvą įdėkite į orkaitę. Kepkite keturiasdešimt minučių 200 laipsnių kampu.

Smėlio obuolių pyragas, užpildytas aguonų sėklomis

Sudėtis

Bandymui:

• 500 gramų miltų, v .;

• 50 gr. mažai riebalų grietinė;

• 250 g margarino kepimui;

• 2 šaukštai. l kakavos milteliai;

• penki tryniai;

• vienas puodelis baltojo cukraus;

• kepimo miltelių maišelis.

Užpildymui:

• 135 g aguonų;

• kiaušinis;

• 100 gramų balto laisvo cukraus;

• kviečių duonos trupiniai - 1 valgomasis šaukštas. l.;

• devyni vidutiniai obuoliai.

Kita:

• vyšnių želė - 1 pakuotė.

Paruošimas:

1. Atsargiai sumalkite sviestą su miltais, iš karto paimkite visą miltų dalį. Pridėkite cukrumi supjaustytų trynių, grietinės, sumaišytos su kepimo milteliais, ir vėl, viskas gerai, tuo pačiu metu greitai sumaišykite ir surinkite tešlą. 2. Padalinkite tešlą dviem skirtingomis dalimis. Atidėti didelį ir mažesnį kakavos mišinį. Atvėsinkite abi tešlos dalis.

3. Smulkinkite kavos malūnėlį arba sutrinkite aguoną skiediniu, įpilkite porą šaukštų verdančio vandens, įpilkite cukraus ir sumalkite, kol pasirodys baltos sultys - „pienas“. Pridėkite žaliavinį kiaušinį ir rupinius, gerai išmaišykite.

4. Iškirpkite obuolius išilgai, perpus, nuimkite ir iškirpkite vidurinę dalį, giliau. Užpildykite aguonų mišinį su tuščia tuščia anga.

5. Uždenkite riebaluotos formos dugną baltu tešlos gabalėliu, suvyniotu į sluoksnį taip, kad jos būtų suformuotos.

6. Sumaišykite cukrų ir cukrų su maišytuvu, kol jis susideda iš vėsios putos, švelniai įšvirkškite sauso želė pakuotę, gerai išmaišykite ir supilkite įdarius obuolius, padėkite ant tešlos ir užpildykite kakavos tešla.

7. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 50 minučių.

Smėlio pyragas su obuoliais ir moliūgais

Sudėtis

Bandymui:

• kremo margarinas - 250 gramų;

• 100 ml mažai riebalų turinčio kefyro;

• Kvietiniai miltai, kepimo miltai - 2–2,5 stiklinės;

• 100 gr. rafinuotas cukrus;

• vienas kiaušinis;

• 0,5 tl. deginamos sodos.

Užpildymui:

• 300 gramų moliūgų;

• 400 gramų obuolių;

• 50 gramų baltojo granuliuoto cukraus;

• du tryniai.

Meringue:

• du neapdoroti baltymai;

• cukrus (smėlis) - 100 gramų.

Paruošimas:

1. Supilkite moliūgų masę ir obuolius ant didelio šiaudų. Įpilkite granuliuoto cukraus su tryniais ir gerai išmaišykite.

2. Plaktą sušvelkite su minkštintu margarinu, pridėkite kefyrą, sumaišytą su sodu, kiaušinį ir vėl viską viską įveikite. Įveskite miltus ir nedelsdami sumaišykite minkštą tešlą. Pašalinkite, kad valandą atvėsintumėte.

3. Ištraukite tešlą ne storesniame nei 0,8 cm sluoksnyje, sulenkite ją formos ir formuokite šonus. 4. Paruoškite meringą baltomis ir cukraus raugomis į stiprią, tvirtą putą.

5. Įdėkite įdarą tolygiai ant tešlos ir įdėkite į šiltą orkaitę. Kepkite dvidešimt minučių 200 laipsnių kampu.

6. Išimkite pyragą iš orkaitės, supilkite į jį kramtukus, lyginkite ir padėkite atgal dešimt minučių.