Pyragai yra paprasčiausias pyragas, kurį galite apdoroti netikėtai svečiui arba tarnauti bet kuriai arbatos vakarienei. Saldūs, mėsos, varškės, obuolių, erdvūs arba trapūs greito majonezo pyragai visada populiarūs. Jų pranašumas virimo greičiu ir minimaliu produktų rinkiniu, dėl kurio kartais nereikia eiti į parduotuvę - jie visada yra namuose.
Ar neturite papildomo laiko ilgai praleisti virtuvėje, ar jūsų draugai ar giminaičiai staiga ragino pranešti apie savo vizitą, ar tu tiesiog nori ką nors skaniai arbatai? Pasirinkimas greito majonezo pyragų receptams tik tokiais atvejais.
Bendrieji majonezo pyragų gamybos principai
• Greitiems pyragams skirta tešla gali būti kieta arba nedidelė, kaip stora grietinė. Kai kurių rūšių pyragaičiai, virti su majonezu, nėra tešla, o trupiniai. Pagrindinė savybė - visi komponentai yra paprasti ir nereikalauja ilgai ruošti, o tešla per kelias minutes renkama pažodžiui. Bendra paruošimo trukmė kartu su kepimu yra ne daugiau kaip valandą, rečiau - pusantro.
• Greitos pyragaičiai gali būti kepami bet kokiu užpildu. Tai gali būti mėsa, varškė, grybai, vištiena, obuoliai, uogienė arba storas uogienė. Yra receptų ir be užpildymo, su grietine. Kiekvienos rūšies tortui tešla yra suminkyta pagal receptą, o tik griežtas rekomenduojamų proporcijų ir veiksmų sekos laikymasis gali užtikrinti sėkmingą rezultatą.
• Yra tik keletas bendrų tokių pyragų gamybos taisyklių. Būtina sąlyga - kirsti miltus! Tai ne tik praturtina jį oru, bet ir leidžia netyčia pašalinti šiukšles. Sviestas ir margarinas turi būti aukštos kokybės ir bekvapiai. Tik pirmojo šviežumo kiaušiniai dedami į atskirą dubenį ir tik tada sumaišykite su likusiais tešlos komponentais. • Prieš pildydami formą arba kepkite skardą aliejumi arba sviestu. Kepant kai kurių rūšių pyragus, aliejinis sluoksnis papildomai apipurškiamas miltais, baltuosius miltus arba manų kruopos.
• Visos pyragaičiai kepami toje pačioje temperatūroje - 180 laipsnių ir dedami tik įkaitintoje orkaitėje. Jei kepimui reikalingas kitoks temperatūros režimas, jį visada nurodo receptas. Kepimo laikas priklauso nuo tešlos tipo ir užpildymo. Kepimo kepimo krosnyje metu gali užtrukti nuo dvidešimt penkių minučių iki pusės valandos, retais atvejais - 40 minučių.
Mėsos pyragas su majonezu ir grybais
\ t
Sudėtis:
• 3 dideli šaukštai majonezo;
• kviečių miltai - 250 gr .;
• riebalai, 20% grietinės - trys šaukštai;
• keturi dideli kiaušiniai;
• 100 gr. švieži sūriai, rusiška veislė;
• stalo šaukštas 9% acto;
• 6 gramai sodos.
Užpilde:
• 250 gr. kiaulienos masė (kaklas);
• svogūnų galvutė;
• 200 gr. maži šampinėliai;
• rafinuotas aliejus - 50 ml.
Paruošimo metodas:
1. Majonezas, grietinė ir kiaušiniai išeina iš šaldytuvo, jie turi būti šilti bent pusantros valandos.
2. Kai maistas įšyla, pereikite prie užpildymo. Plaušiena susmulkinama mėsmale, sureguliuota pagal minimalų malimą. Smulkinkite svogūnus, supjaustykite grybus į mažas, į juosteles ar griežinėliais.
3. Įkaitintoje alyvoje nuleiskite svogūnus ir pakepinkite jį skaidriai, sistemingai maišydami, kad nesusidegėtų. Pridėti minkštus svogūnus į grybus, virkite tol, kol visi iš jų išgaruos drėgmę. Mes gauname šampinjonus į šviesiai rudą, mes juos supjaustome. Įpilkite maltus pipirus, druską ir kepkite visus kartu, 7-8 min. Įdėkite paruoštą įdaru į dubenį, kad atvėsintumėte.
4. Kepti tešlą. Supilkite kiaušinius į dubenį, truputį suplakite su šluotele. Pasiekus vienodumą, kiaušinius šiurkščiai patrinkite prie sūrio. Supilkite grietinę su majonezu, iš anksto užpilkite miltus, išmaišykite, kol sklandžiai. Nedidelis stiklas ar puodelis sušaldyti su acto soda. Laukiant reakcijos pabaigos - greito šnypščio ir putojimo, mišinį supilkite į tešlą ir kruopščiai maišykite. Duokite ketvirtį valandos. 5. Drėgnos formos dugno ir šoninius paviršius sudrėkiname su augaliniu aliejumi. Dėl patikimumo, pabarstykite jį sausu manų kruopu arba miltais. Suplakite miltelių likučius, sukdami konteinerį aukštyn kojom.
6. Užpildykite formą. Pirma, supilkite du trečdalius tešlos, tada, švelniai išlygindami, padėkite ją įdarytą mėsą. Užpildykite visą likusį tešlą ir įdėkite būsimą pyragą pusvalandį orkaitėje. Pasirengimas tikrinamas plonu mediniu smaigaliu - po punkcijos jos paviršius turi likti sausas.
Pyragas su majonezu ir varškės sūriu
Sudėtis:
• ne granuliuotas, šviežia varškė - pusė kilogramo;
• du stikliniai labai gerų miltų;
• du šaukštai riebalų majonezo;
• trys kiaušiniai;
• 1 gr. vanilė (milteliai);
• pusantros stiklinės cukraus;
• sodos - 1/2 šaukšto;
• pusė sviesto pakuotės arba labai geras plitimas.
Paruošimo metodas:
1. Pakeiskite miltus į platų dubenį, sumaišykite su cukrumi (pusę stiklo) ir soda. Dideliame trintuve sumaišykite lengvai užšaldytą sviestą arba margariną miltais ir greitai sumalkite riebalus miltais, pernešdami juos tarp delnų. Pridėti majonezą ir vėl, kruopščiai ir intensyviai sumalkite. Gautas smulkusis trupinys padalija į pusę.
2. Paruoškite užpildą. Mes sumalkome varškę per mažą metalo sietą. Įpilkite kiaušinius, įdėkite vanilės ir cukraus. Varškės masę sumaišykite tolygiai.
3. Sudrėkinkite keptuvės dugną ir šonus su augaliniu aliejumi, kad nebūtų tarpų. Mes tolygiai paskirstome dalį trupinių ir padedame varškės įdaru šaukštu. Išlyginęs paviršių, užpildome užpildą likusiu trupiniu.
4. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, viduryje, kepkite keturiasdešimt minučių. Karštas pyragas supjaustomas į stačiakampius ar kvadratus, o po atvėsinimo padėkite ant patiekalo.
Majonezo pyragas - „Delicate Kornik“
Sudėtis:
• naminis riebalų majonezas - 250 gr. • 220 gr. aukštos kokybės miltai;
• trečdalis arbatinio šaukštelio soda;
• kiaušiniai - 3 vnt.
Užpildymui:
• dvi mažos bulvės;
• 350 gr. balta vištiena;
• didelis svogūnas;
• 80 gramų šiek tiek džiovintų „Rusijos“ sūrio;
• krapų žalumynai.
Neprivaloma
• augalinis aliejus;
• linų sėmenų.
Paruošimas:
1. Supjaustykite svogūną ir padėkite jį į pašildytą aliejų. Šiek tiek kepti ir supjaustyti, įpilkite į svogūnus supjaustytus smulkius supjaustytus filė. Kepkite penkias minutes, kol vištienos gabaliukai pastebimai balti. Mes perkeliame vištieną ant plokštės, suteikiame laiko gerai atvėsti.
2. Giliame, plačiame dubenyje, iki homogeniškumo, susmulkiname du kiaušinius. Įpilkite majonezo, sumaišykite ir supilkite miltus, sėjamą su soda. Įpilkite druskos ir gerai maišant sumaišykite miltų mišinį su majonezo baze. Gumbai nepalieka.
3. Aukštos formos šoninės ir apatinės pusės yra pamuštos pergamentu ir įpilamos pusę tešlos, išlygintos.
4. Į aušintą vištieną, šlifuokite per didelį tarą, įdėkite žaliavinių bulvių. Mes šiek tiek skutome viską su pipirais ir druska, gerai sumaišykite. Mes tolygiai paskirstome tešlos užpildą, iš kraštų nustumdami ne mažiau kaip colių.
5. Mes trinamas sūrius su dideliais drožlėmis ir sumaišome su kapotų krapais. Supilkite sūrio sluoksnį vištienos. Supilkite likusią tešlą iš viršaus, lyginkite būsimo pyrago paviršių.
6. Kepame kurnį standartiniu 180 laipsnių kampu. Tortą dedame tik į norimą temperatūrą įkaitintą orkaitę. Praėjus maždaug pusei valandos, kai viršutinė tortas jau gerai suvokiamas, tepkite jį plakta tryniu, pabarstykite linų sėklomis ir padėkite jį atgal į orkaitę. Mes kepame dar vieną ketvirtį valandos.
Sūrio pyragas su majonezu su grietine
Sudėtis:
• namo arba įsigijo 9% varškės - 300 gramų;
• trys kiaušiniai;
• dvi stiklinės aukštos kokybės miltų; • stiklinė riebalų majonezo;
• šaukštą sausos greitai soda;
• 200 g nerafinuoto cukraus.
Grietinėlės
• riebalai, pageidautina naminiai, grietinės - 250 g;
• pusę puodelio gausaus cukraus;
• 1 g vanilės miltelių.
Paruošimas:
1. Į dubenį įdėkite retą metalo sietą, į jį įpilkite varškės, sumalkite. Jei produktas nėra grūdėtas, galite tiesiog minkyti į dubenį su tolkushka.
2. Pridėkite majonezą varškės, kiaušinių, sodos, cukraus, plakta iki sklandžiai, ir gerai sumaišykite viską. Turėdami vienodą masę, pradėsime supilti miltus. Vienu metu įpilkite ne daugiau kaip pusę stiklo. Įmaišykite tešlą, kol maišoma tešla iki tol, kol bus sumaišyti su anksčiau pridėtais miltais. Galų gale, turėtų gauti tešlą, storas su riebalų namų rauginta grietine.
3. Paruoškite formą. Užtepkite ant jos sienų ir augalinio aliejaus dugno ir pabarstykite miltais arba baltuosius miltus iš smulkiai sumaltų krekerių.
4. Įdėkite varškės tešlą, švelniai lygiu. Mes kepame, dedame ant kepimo skardos, nustatytą orkaitės centre, 180 laipsnių kampu. Kepimo laikas - keturiasdešimt minučių.
5. Mes paliekame gatavą varškės tortą penkias minutes ir tik po to atidžiai pašalinsime jį.
6. Virimo kremas. Sumaišykite, maišydami su maišytuvu, grietine su cukrumi. Įgyvendinus cukraus grūdų ištirpinimą, įpilkite vanilės ir dar kartą per kremą supilkite maišytuvu.
7. Iškirpkite atšaldytą tortą, sutepkite apatinį tortą grietinėlę ir uždėkite ant torto. Mes taip pat padengiame jį kremu ir palikite pyragą maždaug valandą, kad jis būtų gerai mirkytas.
Majonezo pyragas: „Apple Charlotte Recipe“
Sudėtis:
• naminis, riebalinis majonezas - 75 g;
• 150 gr. miltai;
• stiklinė smulkiojo cukraus;
• šaukštu paruoštas skaldiklis;
• trys kiaušiniai;
• šeši dideli, pageidautina saldūs ir rūgštūs, obuoliai;
• cukraus milteliai - 3 šaukštai. l.;
• šiek tiek sviesto, skirto pelėsiai padengti; • sausas manų kruopos.
Paruošimo metodas:
1. Kruopščiai sumuokite kiaušinius su cukrumi. Pridėti majonezą, sumaišykite.
2. Sumaišykite ripiklį su miltais, du kartus persijokite per sietą.
3. Palaipsniui supilkite miltus į kiaušinių majonezo bazę, kiekvieną kartą pernešdami tešlą į homogeniškumą.
4. Su minkštintu sviestu mes uždengiame sienas ir dugną giliai, pageidautina nuimama forma. Pabarstykite aliejaus sluoksnio manų kruopą ir įsitikinkite, kad išpjauti perteklių.
5. Išvalome obuolius pjaustant, nuimdami šerdį ir supjaustę plonais griežinėliais.
6. Dalis obuolių švelniai gulėjo ant formos dugno ir užpilkite ant jų pagamintą tešlą. Virš apskritimo išdėstykite likusius obuolių gabalus ir švelniai išspauskite juos, kad šiek tiek susmulkintumėte į tešlą.
7. Kepti pusę valandos kepkite obuolių charlotte, kol virti. Įdėkite formą į būsimą pyragą įkaitintoje orkaitėje.
8. Pašalinkite aušintą tortą iš pelėsių, pabarstykite cukraus milteliais.
Saldūs majonezo pyragaičiai su uogiene
Sudėtis:
• 2,5 puodelių miltų;
• 200 gr. kokybiškas margarinas;
• vidutinio majonezo - 50 gr .;
• 100 gr. cukraus;
• šaukštas stalo acto;
• pusė puodelio storio uogienės be akmenų;
• pusė šaukšto soda;
• 10 gr. vanilinis cukrus.
Paruošimo metodas:
1. Glaudiai marginkite margariną į plačią dubenį. Pridėti majonezą, paprastą ir pridėtą vanilės cukrų.
2. Atskirai, mažoje puodelyje, supilkite soda su actu. Putų masę supilkite į margariną ir supilkite į išpilstytus miltus. Minkštinkite tešlą greitai, atskirkite trečdalį nuo jo ir įdėkite jį į maišelį 10 minučių.
3. Likusi tešla tolygiai pasiskirsto už sviesto formos dugno. Viršutinis tepalas su uogiene arba storu uogiene. Galite užstrigti.
4. Didelį trintuvą patrinkite įšaldytą tešlos gabalėlį ir jį pripilkite. 5. Įdėkite tortą ant grotelių, įdėkite į orkaitės vidurį ir kepkite iki auksinės rudos spalvos 190 laipsnių, apie 25 minutes.
Patarimai, kaip gaminti majonezo pyragus - naudingi patarimai
• Prieš ruošiant užpildą, lengviau rauginti retą tešlą, net jei tai užtrunka iki pusės valandos. Per šį laiką kepimo milteliai yra geriau suaktyvinti, o kepta tešla bus poringesnė ir šviesesnė.
• Stenkitės nenaudoti mažo kaloringumo majonezo. Produkto riebalų kiekis daro įtaką kepimo kokybei - kuo didesnė, tuo labiau patrauklios pyragai.
• Jei pjovimo metu pastebėsite, kad pyragas labai kepti, įdėkite jį į mikrobangų krosnelę penkias minutes. Nebandykite kepti orkaitėje, tortas bus sugadintas - tešla išdžiūsta.
• Prieš ištraukdami pyragą iš krosnies, įsitikinkite, kad jis yra paruoštas. Perkelkite į aukščiausią vietą, sausą medinį stiebą. Ant jo paviršiaus neturėtų likti bandymas. Atkreipkite dėmesį, kad jei užpildas yra sultingas arba susideda iš vaisių, bet kuriuo atveju lazdelės paviršius išliks sausas.
