Meksikos sriubos skiriasi nuo mūsų tradicinių pirmųjų kursų, turinčių daug skonio, storio ir daugybės prieskonių.
Tačiau tuo pačiu metu dauguma jų yra pagaminti iš gaminių, su kuriais esame įpratę.
Nustebinkite neįprastas namų ūkio vakarienes?
Meksikos sriuba - bendrieji virimo principai
Meksikos sriubai nebūtina turėti storą ir turtingą sultinį. Dėl didelio prieskonių ir harmoningai atrinktų ingredientų skaičiaus, net ant vandens atkreipkite patiekalo dėmesį. Kokie prieskoniai dažniausiai naudojami: kmynai, įvairių rūšių pipirai, raudonėliai, kmynai, majoranas.
Kokie produktai dažniausiai naudojami induose:
• kukurūzai;
• pupelės;
• pomidorų, sulčių ir pomidorų padažai;
• svogūnai, česnakai;
• vištienos;
• Bulgarijos pipirai.
Be daržovių, grūdai taip pat dažnai randami Meksikos sriubose, daugiausia ryžių. Yra daug receptų su makaronais.
Virimo technologija neturi jokių savybių. Sudedamosios dalys virinamos, kartais kepant. Meksikos sriubos patiekiamos su tradiciniais kukurūzų miltų tortiliais. Taip pat į patiekalus galite pasiūlyti šviežių žolelių ir grietinės.
1 receptas: Meksikos sriuba su pipirais ir kukurūzais
.
Vienas iš paprasčiausių ir dažniausių Meksikos sriubos receptų. Idealiu atveju naudojami švieži kukurūzų branduoliai, bet mes naudojame konservus. Ką mes paspartiname ir supaprastiname virimą.
Sudėtis
• 2 pomidorai;
• 2 svogūnai;
• 300 gramų kukurūzų;
• 1 didelis pipiras;
• augalinis aliejus;
• 300 ml vandens;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Pūsti pomidorus verdančiu vandeniu, nuplaukite šaltu vandeniu ir nuimkite odą. Iškirpti kubeliais. 2. Sušildykite šiek tiek aliejaus, kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus.
3. Kai tik svogūnai yra paraudę, taip pat pridedame susmulkintų pipirų, dar labiau kepkite daržoves.
4. Po dviejų minučių įpilkite pomidorų.
5. Dar po minutės, kukurūzai ir vanduo. Druskos sriuba, pagardinkite prieskoniais ir virkite dar penkias minutes, kad sujungtumėte ingredientų skonį.
2 receptas: Meksikos pupelių sriuba
Apskritai, juodosios pupelės naudojamos šioms Meksikos sriuboms. Bet nesvarbu. Galite imtis raudonos, violetinės ir net baltos spalvos. Nepamirškite dienos prieš mirkant pupeles šaltame vandenyje, kad sumažėtų kepimo laikas.
Sudėtis
• 1 morkas;
• 300 gramų pupelių;
• 3 skiltelės česnako;
• litro sultinio;
• 1 čili pod;
• 2 saldžiosios paprikos;
• 1 svogūnas;
• 2 salierų stiebai;
• 300 gramų pomidorų sultyse;
• prieskoniai ir aliejus;
• žali.
Maisto gaminimas
1. Virkite patinę pupeles, kol tai daroma. Jei ji naktį stovėjo vandenyje, pakaks 40 minučių. Supilkite sultinį, tai nėra naudinga mums.
2. Smulkinkite svogūnus, kepkite. Šiam tikslui geriau naudoti katilą arba didelį puodą, kad nebūtų užteršti perteklius ir viskas tinka.
3. Pridėti morkų, susmulkintų mažomis šiaudomis. Kepkite kartu.
4. Iš sėklų išvalykite paprikas ir paprikos. Paprastos paprikos supjaustytos kubeliais ir aštrios ankštys kuo mažesnės. Kartu mes išdėstome morkas su svogūnais.
5. Pridėti supjaustytus salierus ir dar penkias minutes perduokite visas daržoves.
6. Į savo sultis įpilkite pomidorų, o po to - pupeles.
7. Įdėkite prieskonių, užpilkite sultiniu ir virkite dešimt minučių po virimo. Tačiau laikas yra apytikris, mes tikriname daržovių pasirengimą. Gabalai turi būti minkšti, bet ne virti minkšti. 8. Galų gale uždėkite žaliąsias.
3 receptas: Meksikos pieno sriuba su kukurūzais
.
Kitas Meksikos sriubos variantas su konservuotais kukurūzais. Bet šį kartą jis virėja su vištiena ir pienu. Naudojama FIDE vištienos krūtinėlė, bet taip pat galite paimti nupjautą masę iš šlaunų.
Sudėtis
• vienos vištienos krūtinėlės filė;
• 2 svogūnai;
• 500 ml pieno;
• 250 gramų kukurūzų;
• 1 krūva krapų;
• 4 šaukštai sviesto;
• 1/3 čili pipirų;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Pjaukite filė į kubelius, užpilkite vandens ir virkite dvidešimt minučių. Nereikia pridėti daug skysčių, pakanka paukščio lygiui. Gautas putas reikia pašalinti.
2. Svogūnai turi sukapoti kubeliais. Kepkite keptuvėje.
3. Pabaigoje į svogūnus įpilkite pjaustytų čili pipirų, šiek tiek pašildykite.
4. Įdėkite kukurūzą į keptuvę, kartu su marinatu, maždaug penkias minutes sušildykite.
5. Padalinkite indo turinį į dvi lygias dalis. Pusiau susmulkinta į maišytuvą į bulvių koše, įpilant vištienos sultinį. Supilkite į keptuvę.
6. Uždėkite likusias daržoves iš keptuvės į puodą ir padėkite ant viryklės.
7. Įpilkite prieskonių, užpilkite pienu, užvirkite, išjunkite.
8. Supilkite į plokšteles, įpilkite kapotų krapų.
4 receptas: Meksikos sriuba su malta mėsa ir baltuoju vynu
Receptas maitinantis, pašildantis ir vidutiniškai aštrus Meksikos sriuba. Idealiu atveju naudojamas maltinis jautiena, bet taip pat galite paimti kitą, pageidautina su mažu riebumu.
Sudėtis
• 400 g maltos mėsos;
• 3 pomidorai;
• 1 svogūnas;
• 1 paprikas;
• 3 skiltelės česnako;
• 120 gramų baltojo vyno;
• 200 g konservuotų pupelių;
• 1 šaukštas pomidorų pasta;
• 200 ml sultinio;
• žalumynai ir prieskoniai; • šiek tiek aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Mes užsiimame daržovėmis. Pomidorai supjaustyti kubeliais, oda geriau pašalinti. Smulkinkite svogūnus, supjaustykite pipirus, pjaustykite česnaką. Bet jums nieko nereikia maišyti.
2. Padažu arba puode su storu dugnu, kepkite svogūnus, tada įpilkite pipirus, troškinkite penkias minutes ir supilkite į sultinį.
3. Po to įdėkite pomidorus ir iš karto į vyną, uždenkite ir troškinkite ant mažos ugnies dar tris minutes.
4. Apšilkite porą šaukštų daržovių, geriau nei alyvuogių aliejus. Įdėkite mėsą ir kepkite.
5. Perkeliame įdaru į keptuvę.
6. Įdėkite konservuotų pupelių, virkite kartu dvi minutes.
7. Dabar tai prieskonių linija. Be druskos, įpilkite kardamono, kmynų, pipirų, paskui užsukite pomidorų šaukštą.
8. Užpildykite česnakus, žoleles ir paruošite!
5 receptas: Meksikos sriuba su vištiena ir kukurūzų tortilijomis
Šiam patiekalui ruošti reikės Meksikos tortilijos tortilijų. Tačiau dažnai juos pakeičiame kukurūzų traškučiais. Naudojame konservuotus kukurūzus ir pupeles, svoris nurodomas be skysčio.
Sudėtis
• 6 tortilinių pyragaičių;
• 1 šaukštas sviesto;
• 2 krūtinės filė;
• 250 gramų pupelių savo sultyse;
• 250 g konservuotų kukurūzų;
• 90 gramų karšto salsos padažo;
• 0,5 krūva kalendra.
Prieskoniai: raudonėlis, paprika, kmynai. Visas 1/2 šaukštas.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite filė ir virkite sultinį. Išvestis turėtų būti apie litras. Tada mes gauname mėsą, supjaustytą kubeliais. Bet jūs galite tai padaryti nedelsiant ir sumažinti sultinio virimo laiką.
2. Kukurūzų tortilijos supjaustytos juostelėmis ir kepamos karštame aliejuje keptuvėje. Geriau mažose partijose. Gabalai turėtų būti ruddy ir traškūs. Perkeliama ant servetėlių, kad pašalintumėte riebalų perteklių. 3. Sultinyje įdėkite aromatinių prieskonių ir druskos.
4. Alternatyviai išmeskite pupeles, kukurūzus. Kiekvienai sudedamajai daliai virkite pusę minutės.
5. Įdėkite salsos padažą, virkite patiekalą ant mažos ugnies maždaug penkias minutes.
6. Pridėkite susmulkintą koriandą ir pusę keptų tortilijų, išmaišykite ir išjunkite.
7. Uždėkite patiekalą ant plokštelių, papuoškite skrudintų kukurūzų tortilijų liekanomis.
6 receptas: Meksikos spageti sriuba
Galbūt ši sriuba taps mėgstamiausia, nes ji pasirodys labai skanus ir labai greitai virėja. Vietoj spageti, galite naudoti bet kokius makaronus ir net makaronus, tačiau šiuo atveju reikia reguliuoti kepimo laiką.
Sudėtis
• 500 ml vandens ar sultinio;
• 500 ml pomidorų sulčių;
• 1 arbatinis šaukštelis raudonėlis;
• 250 gramų spageti;
• 6 šaukštai grietinės;
• 1/2 šaukštų majorano;
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų;
• 1/2 šaukštų cayenne pipirų;
• 60 g tarkuoto sūrio.
Maisto gaminimas
• Virkite spageti iki pusiau virti. Vanduo nusausinamas, nereikia skalauti, nedelsiant pridėti sultinio ir pomidorų pasta.
• Įdėkite visus prieskonius ir pašildykite 3 minutes.
• Įpilkite grietinės ir tarkuoto sūrio, išmaišykite.
• Uždėkite indą į lėkštes, patiekite su pyragais.
7 receptas: Meksikos ryžių sriuba
Kitas Meksikos nacionalinis patiekalas. Labai patenkinamas, turtingas, gana aštrus ir aštrus. Bet ar bus galima sumažinti prieskonių kiekį.
Sudėtis
• 30 ml alyvuogių aliejaus;
• 1 svogūnas;
• 1 šaukštas pomidorų;
• 1 podelis raudonųjų pipirų;
• 150 gramų konservuotų pupelių;
• 200 g maltos jautienos;
• 2 skiltelės česnako;
• 100 g ilgų ryžių;
• 1 litras pomidorų sulčių;
• 100 g konservuotų kukurūzų.
Prieskoniai: 0,5 tl. kmynai, juodieji pipirai, kardamonas, raudonėlis. Maisto gaminimas
1. Mes supjaustome svogūnus savavališkai, bet ne labai dideliais. Kepkite sviestu su susmulkintais karštais pipirais, pridėkite maltą mėsą ir pakepinkite. Galų gale įdėkite kapotų česnakų.
2. Atskirai virkite ryžius iki virimo, nusausinkite skystį.
3. Švytuoklė su kardamonu skiedžiama skiediniu, įpilama į įdaru, sumaišoma.
4. Supilkite pomidorų sultis ir užvirkite. Įdėkite visus kitus prieskonius: pipirus, raudonėlį,
5. Įdėkite ryžių, po to - kukurūzus ir pupeles.
6. Traukite indą per mažą ugnį maždaug dešimt minučių, neleiskite jam aktyviai virti.
7. Užpildykite žaliąsias, patiekiamas su kukurūzų tortilijomis.
Meksikos sriuba - patarimai ir gudrybės
• Meksikos virtuvė dažnai supaprastinama pakeičiant šviežią maistą konservuotais maisto produktais. Tai daugiausia pupelės ir kukurūzai. Tačiau turime prisiminti, kad jie jau virti ir minkšti, todėl svarbu užkirsti kelią jų virškinimui.
• Čili yra dažnas Meksikos sriubų ingredientas. Bet jis visada gali būti pakeistas paprastu pipiru. Ir jei tikrai nepatinka aštrūs patiekalai, tada pridėti daugiau paprikos skoniui.
• Meksikos kukurūzų miltų tortilijos ne visada parduodamos. Tačiau, kita vertus, juos labai lengva paruošti, o tai gali dar kartą nustebinti namų ūkį. Na, jei tinginystė ar nėra laiko, visada galite nusipirkti kukurūzų traškučius.
