Bouillabaisse sriuba yra mūsų virtuvės elitas. Įvairūs Bouillabaisse receptai su žuvimi ir jūros gėrybėmis

Bouillabaisse sriuba yra mūsų virtuvės elitas. Įvairūs Bouillabaisse receptai su žuvimi ir jūros gėrybėmis

Bouillabaisse sriuba yra vienas iš brangiausių pirmųjų kursų pasaulyje.

Jei ruošiate jį pagal visas taisykles, tuomet jums reikia nustatyti bent 5 jūrinio gyvenimo rūšis.

Ši žuvis, krevetės, omarai, midijos ir šukutės. Bet namų virtuvėje viskas gali būti daug lengviau.

Arba ne?

Jūsų dėmesiui klasikinės ir lengvos pasaulinio garso prancūzų sriubos versijos.

Mes neturėsime blogiau nei restoranas!

Bouillabaisse sriuba - bendrieji virimo principai

Patiekalas visada virinamas turtinguose žuvų sultyse. Manoma, kad jam geriau naudoti penkias jūros žuvų rūšis. Bet iš tiesų, veikti daug lengviau. Retai sultiniams naudokite filė ar brangius produktus. Galvos, keteros, nelikvidūs gabalai ir kartais sultiniai paruošiami net iš mažų upių žuvų.

Ką dar naudoja Bouillabaisse sriuba:

• jūros gėrybės. Ir tai ne tik žuvis. Pridedamos šukutės, kalmarai, midijos, krevetės, aštuonkojai, omarai.

• Pomidorai, makaronai, pomidorų sultys ir jų dariniai. Pomidorai gali būti naudojami švieži, konservuoti, džiovinti.

• Bulvės, ryžiai, spageti. Pridėjus sultims, produkto tipas ir paruošiamasis apdorojimas priklauso nuo receptų.

• Vynas. Dažniausiai balta. Paprastai išgarinama, kai garai daromi, retai pridedami prie keptuvės.

• Česnakai, svogūnai, salierai, kitos daržovės ir žalumynai.

„Garni“ puokštė - marlės maišas su prieskoniais, kuris dažnai pridedamas ruošiant prancūzišką sriubą. Jis gali sudėti įvairius kvapius ingredientus. Ši žolė ir sėklos bei šaknys, ir šluota.

Tiekiant sriubą naudojamas baltas kepalas, džiovintas keptuvėje. Karšto Rui padažu dažnai pridedama. Jis pagamintas iš česnako, kiaušinių trynių, karšto ir saldaus paprikos, jūros druskos ir įvairių prieskonių. Kartais „Rui“ pridedama prie sriubos ir maišoma.

1 receptas: klasikinis Bouillabaisse sriuba

Šis Bouillabaisse sriubos receptas laikomas klasikiniu. Taigi jis virinamas įvairiose pasaulio dalyse. Skirtumas yra tik prieskonių sudėtyje ir kiekyje. Dažnai tai priklauso nuo regiono. Yra daug ingredientų ir daug sriubos. Jei patiekalas virinamas pirmą kartą arba šeima yra maža, galite sumažinti maistą proporcingai.

Sudėtis

• 1,5 kg žuvies;

• 200 g midijų;

• 200 gramų kalmarų;

• 2 svogūnai (galite vartoti svogūnėlių);

• 200 g tigrinių krevečių;

• 200 gramų šukutės;

• 500 gramų pomidorų;

• 3 bulvės;

• 2 skiltelės česnako;

• 2 salierai;

• 1 citrina.

Prieskoniai: Provanso žolės, pipirai, druska, baltasis vynas pagal skonį.

Maisto gaminimas

1. Mes plauname žuvis, nukirpame uodegą ir galvas, išimame nugarą ir įdėjome visa tai į puodą. Užpildykite šaltą vandenį ir virkite valandą. Filė iki atidėti. Skoniui galite įdėti į morką.

2. Filtruokite sultinį, išmeskite visus nereikalingus.

3. Nupjaukite nuluptus svogūnus, pomidorus ir česnakus. Sudėkite į puodą ir įdėkite troškinį ant krosnies. Kepkite apie 15 minučių maža šiluma. Pabaigoje supilkite 0,5 stiklinės vyno ir išgarinkite penkias minutes.

4. Sumaišykite sultinį su daržovėmis iš puodo, kepkite dvidešimt minučių.

5. Pridėkite supjaustytų bulvių ir salierų, druskos. Kepkite, kol bus padaryta, tada mes paimame maserį ir šiek tiek purtome, kad atsikratytume didelių gabalų.

6. Iškirpti į griežinėlį iš anksčiau pateikto filė, išmeskite puodą ir virkite penkias minutes.

7. Valome krevetes ir išsiunčiame į sriubą, virinama tris minutes.

8. Moliuskai taip pat valomi, plaunami ir supjaustomi. Įdėjimas į keptuvę.

9. Virkite dvi minutes, iš citrinos išimkite citrinos žievelę, supakuotą į marlės maišelį. Užpildome alyvuogių žolelėmis.

2 receptas: Bouillabaisse sriuba su omarais ir kaparėliais

Kitas labai garsus Bouillabaisse sriubos receptas, kuriam reikia omarų ir kitų jūros gėrybių. Mes paruošiame patiekalui sultinį iš bet kurios žuvies.

Sudėtis

• 450 gramų omarų;

• 4 stiklinės žuvies sultinio;

• 12 moliuskų;

• 24 moliuskai;

• 2 skiltelės česnako;

• 500 g pomidorų sultyse;

• 1 šaukštelis. maltos pipirai;

• 0,5 skiltelių koriandro;

• 0,5 krūva petražolių;

• 3 šaukšteliai. kaparėliai;

• 2 ančiuviai;

• 1 šaukštas pomidorų pasta;

• 1 šaukštelis. tarkuotas imbieras;

• 1 stiklinė baltojo vyno;

• druska.

Maisto gaminimas

1. Iškirpti ančiuviai, kaparėliai ir česnakai. Šaldykite nedidelį kiekį augalinio aliejaus puode ir kepkite šiuos ingredientus vieną minutę.

2. Pridėkite jiems šaukštą pomidorų pasta, maišykite.

3. Po minutės įdėkite nuluptą ir supjaustytą omarų.

4. Kepkite tris minutes ir pridėkite sultinį pagal receptą (4 puodeliai). Įdėkite imbierą, petražolę. Kepkite pusvalandį.

5. Kituose puoduose užpilkite šaukštą sviesto, įpilkite maltus pipirus, pašildykite pusę minutės ir pridėkite vyną, užvirinkite minutę ir supilkite į sriubą.

6. Mes minkyti pomidorus į dubenį, nuimame odą ir taip pat pridedame į bendrą keptuvę.

7. Toliau įdėkite šviežių moliuskų, virkite penkias minutes.

8. Įdėkite midijos ir kalendra. Kepkite po dangčiu penkias minutes. Mes žiūrime į midijų pasirengimą, jie turi atverti.

9. Pabandykite druską, pridėti daugiau, pripildyti aromatinių prieskonių ir paruošti!

3 receptas: Bouillabaisse sriuba su ryžiais

Kita Prancūzijos Bouillabaisse sriuba, kuriai naudojami ryžiai, versija. Galite imtis ne tik baltos, bet ir nebalintos.

Sudėtis

• 800 gramų žuvų;

• 200 g jūros gėrybių (įvairių);

• 100 gramų ryžių;

• 1 svogūnas;

• 1 pomidoras;

• 5 skiltelės česnako; • 1 šaukštas apelsinų žievelės;

• 3 salierų stiebai;

• prieskoniai;

• 2 bulvės;

• 150 ml baltojo vyno.

Maisto gaminimas

1. Paimkite žuvis, tai geriau kelioms rūšims, kad nebūtų pažeista penkių taisyklių taisyklė. Atskirkite ir nuimkite filė, paruošite turtingą sultinį iš atliekų. Išsiaiškinkite.

2. Įdėkite prieskonių į marlę: užkandis, lauro lapai, pipirai, bazilikas, imbieras, gvazdikėliai. Užklijuokite ir padėkite sriuboje.

3. Įdėkite susmulkintas bulves, virkite, kol minkštas, košės.

4. Įdėkite supjaustytų žuvų filė.

5. Atskirai virkite ryžius, išleiskite skystį.

6. Kepkite svogūnus keptuvėje su česnakais, salierais ir pomidorais, įpilkite vyno ir išgarinkite.

7. Kepamas daržoves į keptuvę perkeliame į žuvis, įpilkite virtus ryžius.

8. Įdėkite plaunamas jūros gėrybes, pasūdykite indą, paimkite prieskonių maišelį. Kepkite tris minutes ir tai daroma!

4 receptas: Bouillabaisse sriuba su pomidorais ir apelsinais

Nepaprastai kvepiantis ir neįprastas prancūzų patiekalo variantas.

Sudėtis

• 300 gramų ešerių;

• 100 gramų midijų;

• 100 gramų kalmarų;

• 100 gramų krevečių;

• 1 apelsinas;

• 50 gramų tunų;

• česnakai;

• 1 svogūnas;

• prieskoniai;

• 10 džiovintų pomidorų;

• 50 ml baltojo vyno;

• 50 gramų aštuonkojų;

• 1 salierų šaknis;

• alyvuogių aliejus.

Maisto gaminimas

1. Mes plauname ešerius ir virti sultiniu su salierų šaknimi, filtruojame.

2. Šildykite aliejų keptuvėje, pridėkite pjaustytą svogūną, kepkite vieną minutę. Pridėti kapotų česnakų, kepkite dar kelias sekundes.

3. Nupjaukite apvalytą apelsiną kubeliais ir padėkite jį į keptuvę, virkite ant mažos ugnies.

4. Įpilkite pjaustytų džiovintų pomidorų ir vyno, išgarinkite.

5. Į sultinio puodą išmeskite prieskonių maišelį. Įdėkite prieskonių pagal savo skonį ir virkite penkias minutes, tada nuimkite. 6. Pridėkite visas sudedamąsias dalis iš keptuvės, druskos ir užvirinkite.

7. Smulkiai pjaustytų tunų klojimas per minutę po jūros gėrybių. Krevetes ir kalmarus reikia valyti. Tomim nežymiai virkite penkias minutes.

5 receptas: Bouillabaisse sriuba su krevetėmis ir šukutėmis

Maroko versija pasaulyje garsaus patiekalo, labai supaprastinta ir pagreitinta virimo.

Sudėtis

• 0,2 kg šukutės;

• 0,2 kg krevetės;

• 1 stiklinė sultinio;

• 2 skiltelės česnako;

• 0,2 kg svogūnų;

• 2 pomidorai;

• druska, pipirai;

• 3 šaukštai sviesto;

• cinamono ir kmynų.

Maisto gaminimas

1. Iškirpkite svogūnus su česnakais, kepkite su sviestu keptuvėje.

2. Įdėkite tarkuotų pomidorų, įdėkite cinamono žiupsnelis, šiek tiek kmynų, raudonųjų pipirų. Tomimas visi kartu dešimt minučių.

3. Supilkite sultinį, užvirinkite.

4. Nulupkite krevetes, nuplaukite šukes ir padėkite sriuba.

5. Kepkite maždaug penkias minutes ir baigsite! Norėdami paragauti bet kokių žalumynų.

6 receptas: Upių žuvų Bouillabais sriuba

Kita supaprastinta sriubos versija, kuriai galima naudoti bet kokią upės žuvį, gali būti maža.

Sudėtis

• 0,6 kg upės žuvies;

• 100 gramų kalmarų;

• 100 gramų krevečių;

• 70 gramų midijų;

• 6 skiltelės česnako;

• 3 pomidorai;

• 0,5 šaukštai citrinų žievelės;

• 100 ml vyno;

• 1 svogūnas;

• aliejus;

• druska;

• raudonėlis;

• 2 bulvės;

• lauro lapai.

Maisto gaminimas

1. Paruoškite turtingą sultinį iš upės žuvies ir filtruokite. Pridėti bulves, supjaustytas mažais kubeliais ir virkite maždaug pusvalandį, gabaliukai turi būti virti minkšti.

2. Iškirpkite svogūnus, kepkite keptuvėje, įdėkite į jį česnaką.

3. Po minutės pridėti pjaustytų pomidorų. Pageidautina pašalinti odą nuo jų.

4. Supilkite katilo ir sultinio turinį su bulvėmis, sriubai virkite ir druską. 5. Įdėkite maišą, į kurį mes įdėjome visus prieskonius ir užkandžius. Supilkite vyną, užvirinkite.

6. Išplauti jūros gėrybės, dedami į sriubą. Kepkite maždaug keturias minutes labai maža šiluma, kad indas vos užvirtų.

7. Išjunkite, patiekite su baltais duonais, rui padažu, žalumynais.

Bouillabaisse sriuba - patarimai ir gudrybės

• Kuo daugiau žuvų sultinyje, tuo geresnis ir turtingesnis sriubos skonis. O jei ant patiekalo gausite kelių rūšių žuvies filė, galite sutaupyti jūros gėrybių pridėdami mažiau.

• Kvapnios prieskonių maišelio nereikia ilgai virti, taip pat užmiršti puode. Gvazdikėliai, laurai ir kai kurie kiti prieskoniai ilgos virimo metu suteikia indų kartumo.

• Jei virškite krevetes, jie taps beprasmiški ir guma. Jie negali virti daugiau nei penkias minutes. Tas pats pasakytina ir apie kalmarus ir kitus jūros gėrybes. Todėl jie patenka į virimo pabaigą ir nereikalauja išankstinio terminio apdorojimo.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška