Savo ruožtu moliuskai yra delikatesas, tačiau dar geriau juos virti ir skaniai. Idealus prieskonių priedas yra kreminis česnakų padažas. Tai puikiai papildo jūros gėrybes, pabrėžia jų skonį, suteikia nuostabų aromatą, bet tuo pačiu metu gamina tiesiog ir greitai.
midijos kreminės česnako padaže - bendrieji virimo principai
Pagrindinė aukštos kokybės midijų - uždarytos varčios savybė. Jei jie staiga atvėrė, glamonė buvo bevertė. Taip atsitinka taip pat ir gyvos midijos, šiuo atveju jūs galite tiesiog įsiurbti ant kriauklės. Kitas būdas patikrinti yra panardinti jį į šaltą vandenį. Kokybiški moliuskai tikrai skandins. Jei dalis lieka ant paviršiaus, jie nėra pirmasis šviežumas.
Karpių paruošimas išankstiniam apdorojimui yra kruopštaus plovimo, tada blanšavimo arba garavimo. Šias procedūras reikia atlikti, kad mikrobai būtų pašalinti iš paviršiaus ir atidaryti kriauklę. Toliau midijos turi būti pašalintos, tačiau kartais patiekalas paruošiamas su atvartais, viskas priklauso nuo receptų. Vidutiniškai, midijos paruošia nuo 7 iki 10 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Padažui gaminti naudokite vidutinį arba didelį riebalų kiekį nuo 15 iki 30%.
Kas dar pridedama:
• žalumynai;
• daržovės;
• sūris;
• aliejus;
• kitos jūros gėrybės ir vėžiagyviai.
Nepamirškite apie česnaką, kuris idealiai tinka ir padažui, ir moliuskams. Dažnai naudojami švieži griežinėliai. Jei receptas nenurodo svorio, bet dalykų, tada yra vidutinis dydis. Nors šis česnako indas tikrai nepažeidžia.
Greitosios grietinėlės česnako padaže greitai
Šiam patiekalui naudojami nulupti švieži arba užšaldyti moliuskai. Štai kodėl valgomieji moliuskai kreminės česnakų padaže negauna daug laiko.
Sudėtis
• 300 g midijų;
• 5 skiltelės česnako;
• 30 g cl. aliejus;
• 350 g grietinėlės;
• krapai, druska ir pipirai.
Maisto gaminimas
1. Įdėkite sviestą į keptuvę, padėkite ant viryklės.
2. Įpilkite šviežių arba šaldytų nuluptų midijų. Kepkite ant viryklės maždaug tris minutes, nuolat maišydami.
3. Užpildykite kremą, uždenkite keptuvę. Kepkite patiekalą dar tris minutes, nepamirškite druskos jį pasigaminti kiaušinių pabaigoje.
4. Nulupkite ir pjaustykite česnaką, sumaišykite su pjaustyta krapais, pabarstykite indą ir iš karto išjunkite viryklę.
5. Iš naujo uždėkite keptuvę, leiskite moliuskai užvirinti maždaug penkias minutes, padėkite ant plokštelių, iš karto atsiųskite į stalą ir mėgaukitės skoniu.
midijos kreminės česnakų padaže su svogūnais
Vienas iš labiausiai paplitusių kreminių česnakų padažų. Svogūnai naudojami baltais svogūnais. Nulupti moliuskai vėl naudojami.
Sudėtis
• 300 g midijų;
• 100 g svogūnų;
• 20 g česnako;
• 1 šaukštelis. miltai;
• 220 g grietinėlės;
• 10 g sviesto;
• du šaukštai augalinio aliejaus;
• prieskoniai, žalumynai.
Maisto gaminimas
1. Jei midijos yra sušaldytos, mes jas iš anksto atšildome, pašaliname sukauptą skystį.
2. Nulupkite svogūnus, supjaustykite mažais gabaliukais. Mes skleidžiame sviestą į keptuvę, supilkite svogūnus ir virkite, kol minkštas ant mažos ugnies. Kai tik gabalai tampa skaidrūs, reikia pridėti ugnį, supilti į augalinį aliejų.
3. Į keptuvę pridedami atšildyti, plauti midijos. Ir toliau gaminame patiekalą ant didelės šilumos dar dvi minutes. 4. Pridėti miltų, tiesiog šiek tiek pabarstykite ant viršaus, maišykite.
5. Atėjo laikas užpilti grietinėlę, kurią mes darome. Sūdykite indą, pipirus, pagardinkite maltą česnaką. Maišykite, pašildykite dar vieną minutę ir išjunkite.
6. Suteikite moliuskams šiek tiek mirkymo padaže, pažodžiui susmulkinkite penkis, greitai perkelkite į plokštelę, pabarstykite žalumynais.
midijos kreminės česnako padaže orkaitėje su sūriu
Receptas, skirtas svaigintiems midijos sūrio padaže. Čia moliuskai naudojami su kriauklėmis, geriau paimti dideles rūšis, pavyzdžiui, karališkuosius gigantus. Sūris naudojamas sunkiai, o tai gerai ištirps.
Sudėtis
• 25 midijos;
• 2 skiltelės česnako;
• 70 gramų sūrio;
• druska, aliejus, pipirai;
• 190 g kremo;
• 3 krapų krapai;
• 1 šaukštelis. miltai.
Maisto gaminimas
1. kruopščiai nuplaukite moliuskus šepečiu, kol jie bus švarūs ir lygūs.
2. Riešutai suardomi ant dvigubo katilo arba panardinami į verdantį vandenį. Kepkite, kol visiškai neatskleisite.
3. Atsargiai nuimkite moliuskus, palikite kelias minutes, kad jie šiek tiek atvėsintų. Greitai virti česnakų padažu.
4. Ištirpinkite šiek tiek sviesto, grietinėlės ar daržovių, įdėkite į jį miltus, kepkite kelias sekundes, supilkite į grietinėlę ir virkite, kol sutirks. Pašalinkite padažą nuo karščio.
5. Pjaustykite česnaką, pjaustykite krapus, įdėkite į paruoštą padažą, pipirus ir druskinkite, maišykite.
6. Iš anksto pašildykite orkaitę iki 230 laipsnių.
7. Atsargiai nuimkite vieną apvalkalo dangtelį, kad pagrindą palikite užpildu. Mes plito į vieną sluoksnį ant kepimo skardos.
8. Kiekviename moliuske šiek tiek virti česnakų padažu, tolygiai paskirstykite visą.
9. Sutarkuokite sūrį, taip pat pasiskirstykite ant kiekvienos molio. 10. Keletą minučių nusiųskite skrudintuvus į krosnį, kad ištirptumėte sūrį.
Virtos midijos kreminės česnako padaže su sūriu
Šiam receptui galima naudoti net mažiausias midijas. Jų nereikia valyti, patiekalas paruošiamas kartu su durimis.
Sudėtis
• 300 ml grietinėlės;
• 800 g midijų;
• 1 lauro;
• 4 pipirai;
• 50 g kieto sūrio;
• 120 g minkšto kremo sūrio;
• 3 skiltelės česnako;
• 20 g sviesto;
• 1 šaukštelis. miltai;
• žalumynai, prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite midijas. Virkite šiek tiek vandens puode, įpilkite druskos, įdėkite lapų lapą ir kelis pipirų žirnius, uždėkite moliuskus ir virkite maždaug aštuonias minutes, kol virti. Išimkite skylerį giliame dubenyje, uždenkite kažką šiltu, kad jie nešaltų.
2. Ištirpinkite sviestą, supilkite miltus, šiek tiek pakepinkite, įpilkite grietinėlės.
3. Po to uždėkite sūrį minkštą. Maišykite.
4. RUB kietąjį sūrį, nelaukdami, kol padažas virs, padėkite jį į bendrą masę.
5. Nulupkite česnaką, pjaustykite, užmigkite.
6. Nepamirškite druskos ir pipirų, į savo skonį įdėkite kitus prieskonius, išmaišykite. Kepkite, kol sūris ištirps.
7. Atidarykite dubenį su midijomis. Jei reikia, padalinkite į kelias dalis.
8. Užpildykite virinamus moliuskus su kvepiančiu sūrio padažu su česnakais, pabarstykite šviežiomis žolelėmis, tarnaukite prie stalo.
Kiaulienos kreminės česnakų padaže su pomidorais orkaitėje
Kitas midijų receptas krosnyje aromatiniame padaže. Vėlgi patiekalas virinamas orkaitėje, bet su mažais vyšnių pomidorais.
Sudėtis
• 300 g nuluptų moliuskų;
• Stiklinė grietinėlė;
• 15 vyšnių pomidorų;
• 100 gramų sūrio;
• trys česnako skiltelės;
• prieskoniai, druska, bazilikas. Maisto gaminimas
1. Sutepkite kepimo skardą sviestu, paimkite mažą formą, kurioje grietinėlė beveik visiškai padengs moliuskus.
2. Nuplauname pomidorus, supjaustome juos per pusę.
3. Valykite midijas, sumaišykite su pomidorais, padarykite anksčiau paruoštą formą.
4. Įdėkite jį į orkaitę, šildomą iki 230 laipsnių, penkias minutes, kad indas pradėtų kepti šiek tiek.
5. Nuvalome česnako skilteles, supjaustome jį bet kokiu patogiu būdu, sujunkite jį su paruoštu kremu, įpilama druskos ir baziliko, įdėkite pipirus pagal skonį, gerai išmaišykite, kol ištirps.
6. Mes trinamas sūriu. Maždaug trečdalis nedelsiant pridėti į grietinėlės padažą, gerai išmaišykite.
7. Iš krosnies išimame formą, ant viršaus pilkite patiekalą su česnako kremu, stenkitės tolygiai paskirstyti, kaip ir prieskonių pilant.
8. Padarykite tarkuoto sūrio sluoksnį.
9. Įdėkite indą į orkaitę, virkite maždaug dešimt minučių. Tada išimkite ir nedelsdami nusiųskite midijas į stalą.
midijos kreminės česnakų padaže su gorgonzola ir makaronais
Kitas žinomas moliuskų receptas, kuriame naudojamas tik mėlynas gorgonzola sūris. Jis pasižymi labai minkšta tekstūra, mėlyna arba žalsva juostelėmis, kurios panaikina originalų poskonį. Natūralios formos šis sūris nėra labai populiarus, tačiau jis yra dažnas skanių patiekalų ingredientas.
Sudėtis
• 300 g grietinėlės;
• 600 g nuluptų midijų;
• 3 skiltelės česnako;
• 120 g gorgonzola;
• 250 g sausų makaronų;
• druska, žalumynai;
• šaukštą miltų, šiek tiek sviesto;
• pipirai pagal pageidavimą.
Maisto gaminimas
1. Kepkite sviestą šaukštą miltų.
2. Švelniai patepkite į kremą. Kadangi receptas naudoja riebalų sūrį, užtenka 10%. 3. Po to paleiskite gorgonzola, išmaišykite, padažykite padažą iki virimo, pašalinkite iš šilumos, druskos ir pipirų.
4. Į grietinėlę įpilkite kapotų česnakų, įdėkite žaliąsias, bet ne daug. Galite užpilti šiek tiek sauso baziliko, pakaks.
5. Išplautos midijos išpilstome į formą, ranka paskirstomos taip, kad sluoksnis būtų lygus.
6. Užpildykite viršų su padažu, įdėkite į orkaitę 12 minučių. Temperatūra mažesnė nei 200 laipsnių.
7. Virkite pastą. Tačiau šis patiekalas gerai tinka ir ryžiams.
8. Uždėkite makaronus ant plokštelių, supilkite moliuskus su padažu, nedelsiant nusiųskite patiekalą prie stalo.
midijos kreminės česnako padaže - patarimai ir gudrybės
• Patartina įsigyti tokio paties dydžio midijas, kad nebūtų problemų su virimu.
• Jei bijo, kad į indą pateks smėlis, užpilkite gyvus moliuskus 4-6 valandas šaltu vandeniu.
• Patartina atšaldyti šaldytas midijas į šaldytuvą, kad būtų išsaugotas aromatas ir naudingos savybės.
• Jei pavyko įsigyti šviežių midijų, patartina juos nedelsiant virti, nes tai greitai gendantis produktas.
• Jei kriauklės yra susmulkintos ir įtrūkusios, kyla pavojus, kad bus sugadintas produktas.
• Jūs neturėtumėte gaminti daug košių ir ateityje patiekalas yra skanus, sveikas ir sveikas tik tuo metu, kai jis yra šviežias.
