Lengvai gaminamos grybų sriubos, kuriose paprastai nėra prieinamų ingredientų, vis dėlto yra labai skanios ir teisingai laikomos šviesiomis ir tuo pačiu maistinėmis.
Siekiant sustiprinti šį paskutinį turtą, jie beveik visiškai virinami pridedant bulvių.
Na, ir jei pasirinksite įvairius grybus, grybai yra pasiekiami.
Pagaminti pramoninio masto grybai, galima įsigyti bet kuriuo sezonu, o kainos vėl yra gana pagrįstos.
Šios dvi sudedamosios dalys, taip pat paprastas, dažniausiai liesas, sultinys ir kvapnus, maitinantis sriuba yra pasirengę, ir niekas nepanaudoja laiko ir pastangų.
Champignon sriuba su bulvėmis - bendrieji virimo principai
• Grybų sriuba su bulvėmis galima gaminti ne tik iš šviežių ar šaldytų grybų, kurie dabar yra prieinami bet kuriuo metų laiku. Pirmuosius kursus galite naudoti grybais tiek marinuotu pavidalu, tiek konservuotu savo sultyse.
• Champignons yra universalus ingredientas ir visada yra keičiamos, ty, šviežios, jei reikia, gali būti pakeistos sušaldytomis, konservuotomis, išpjautomis savo sultyse arba marinuotais, įsigytais arba savo virimo gaminiais.
• Renkantis šviežius grybus, sulaukite jaunų, kurie neturėjo laiko visiškai atidaryti grybus. Šie grybai geriausiai tinka sriuboms, ypač jei norite juos supjaustyti griežinėliais. Padarydami pjaustymą grybu, gausite ploną gabalėlį, kurio pjaustymas yra ir kojos, ir dangtelio.
• Geriau naudoti skonio pirmuosius česnakų bulves, o kremo sriuba - priešingai, labai lengva virti minkšta. • Kepant česnakinius sriubas su bulvėmis, daržovėmis ir grūdais, dažniausiai miežiais, į pagrindines sudedamąsias dalis (grybus ir bulves). Jei nemėgstate miežių, pakeiskite jį ryžiais arba soromis.
• Daržovės ir grybai supjaustomi maždaug tokio paties dydžio gabaliukais, kurie supilami tik verdančiame skystyje (sultinyje arba sultinyje). Grybai pridedami virimo pabaigoje, kartu su rudomis daržovėmis, dažnai supjaustyti česnakai kepti su kapotų daržovių.
• Virti šampinjono sriubos su bulvėmis ne tik grybų ar daržovių sultyse. Virti mėsos arba vištienos sultinio yra pirmasis bus maistingesnis.
• Kad sriubos būtų subtilios pieniško skonio, kremo, kietų sūrių, tarkuotų formų arba lydyto grietinėlės sūrio.
• Dažnai, kai patiekiama, pabarstykite žalumynais, tai reiškia daržovių česnako sriubas su bulvėmis.
Šviežių šampinjonų sriuba su bulvėmis
Sudedamosios dalys per pusę litrų vandens:
• jauni švieži šampinjonai - 300 gramų;
• dvi baltų salotų svogūnų galvutės;
• bulvės - 4 gumbai;
• du morkos;
• nedidelis petražolių krūva;
• kepimo miltai - 2 šaukštai. l.;
• kietas „olandų“ sūris - 100 gramų.
Paruošimas:
1. Nulupę kepurės, gerai nuplaukite šampinjonus ir nesukabinkite jų labai šiurkščiai. Lengvai kepkite grybus augaliniame aliejuje.
2. Kepkite susmulkintą svogūną į gintaro spalvą atskirai svieste, tada pridėkite miltus ir nuolat maišydami toliau kepkite dar 2 minutes.
3. Supilkite virtą vandenį į bulves, supjaustykite centimetrais kubeliais su morkomis, supjaustykite juostelėmis.
4. Įdėkite keptas svogūnas ir grybai į sultinį į praktiškai virtas daržoves. Supilkite „olandišką“ sūrį į mažas lustas. 5. Švelniai druskykite sriubą smulkia druska, pridėkite savo skonio juodųjų pipirų ir toliau ruoškite maistą, maždaug ketvirtį valandos, kol visiškai virti.
6. Pusę minutės iki išjungimo petražolės lapai supilkite į mažus gabalus sriuboje, paimdami vos keletą jo šakų.
Grybų sriuba su bulvėmis ir vištiena
700 ml vandens sudedamosios dalys:
• 300 g baltos mėsos vištienos, krūties;
• 100 gramų šparagų;
• trys mažos bulvės;
• bulvių krakmolas - 2 šaukštai pilnas;
• konservuoti kukurūzai - 100 gramų;
• dvylika vidutinio dydžio jaunų šampinjonų;
• šaukštelis aukštos kokybės sezamo aliejaus;
• žalieji svogūnai - 3 plunksnos.
Paruošimas:
1. Kepkite vištienos krūtinę kruopščiai. Į keptuvę su vištienos mėsą supilkite visą sriubos ruošimui reikalingą skysčio kiekį ir greitai užvirkite. Pašalinkite putas (var) ir virkite mažiausiai verdant, kol mėsa bus visiškai virti, 30 minučių.
2. Penkiolika minučių po virimo pridėkite supjaustytas bulves.
3. Iš sultinio išimkite gatavą krūtinę, supjaustykite dideliais gabaliukais arba mažais gabaliukais ir apatinę nugarą.
4. Įpilkite virtą vištienos sultinį ir įdėkite smulkintų grybų, virkite 12 minučių arba kol minkštinamos bulvės.
5. Supilkite praskiestą 1/4 puodelio virinto, atšaldyto vandens, krakmolo ir tęskite virti, švelniai maišydami, kol sultinys pastebimai sutirps.
6. Sumažinkite šilumą, įpilkite nedidelių šparagų gabalėlių ir virkite ant mažos ugnies. Įpilant stalo druską mažais lašais, pakoreguokite sriubos skonį savo nuožiūra, šiek tiek pipirais pipirais.
7. Nuplaukite ir išdžiovinkite žaliuosius svogūnus, supjaustykite ir pridėkite jį kartu su sezamo aliejumi į jau išsiliejusią sriubą.
„Grybų perlų miežių sriuba“ iš pievagrybių su bulvėmis
1, 8 l išvalyto vandens sudedamosios dalys:
• konservuoti (troškinti savo sultyse) šampinėliai - 350 gramų;
• svaras bulvių;
• perlų miežiai - 50 gramų;
• morkos - 2 vnt;
• dvi mažos petražolės šaknys;
• svogūnai, saldūs svogūnai - 2 galvutės;
• 50 gr. saldaus kremo sviestas, „valstietis“;
• 100 ml grietinės, 20% riebalų;
• du dideli šaukštai baltų miltų;
• 400 ml kalio (burokėlių) galima pakeisti kviečiais;
• pipirai - 4 vnt.
Paruošimas:
1. Svogūnai, petražolės šaknys, morkos, supjaustyti į mažas plonas juosteles ir šiek tiek pakepinti aliejuje. Į sausą keptuvę įpilkite miltų, išdžiovintų iki šviesios spalvos, kruopščiai sumaišykite ir įpilkite verdančio vandens keptuvėje, virkite tris minutes ir nusausinkite smulkiu sietu.
2. Įtemptoje verdančioje daržovių sultinyje nuleiskite bulves, supjaustykite dideliais (3x3 cm) kubeliais, greitai virkite viską ir, mažindami šilumą, tęskite maistą.
3. Po ketvirtadalio valandos įpilkite atskirą patiekalą virintame skaldytuve, kol pusiau virti, supjaustykite mažus grybų gabalus iš stiklainio kartu su marinatu. Supilkite girą, druską, pipirus, į sultinį įpilkite nedidelį žiupsnį maltų pipirų ir grybų česnako sriubą su bulvėmis paruošite.
4. Pagardinkite sriubą su grietine ir patiekite.
Šampinjono grietinėlės sriuba su bulvėmis
Sudedamosios dalys viename litre. skysčiai (vanduo, sultinys, sultinys):
• pusė kilogramo šaldytų, pjaustytų šampinjonų;
• trys bulvės, vidutinės;
• 100 ml mažai riebalų, 10% grietinėlės;
• apdorotas sūris su grybais - 50 gramų;
• 72% natūralaus sviesto.
Paruošimas: 1. Ištirpinti susmulkinti grybai kepami, kol ištirpsta lydyto sviesto keptuvėje. Įdėkite trečiąją dalį, o likusią dalį įdėkite į keptuvę su virtomis bulvėmis, supjaustytomis į mažus kubelius. Septynias minutes virkite be dangčio žemos ugnies.
2. Kai bulvės yra gerai virti ir tampa minkštos, sumaišykite keptuvės turinį su maišytuvu, kol gausite sklandų košę.
3. Įpilkite grietinėlę į tyrę, lėtai, gerai išmaišykite ir supilkite puodą ant sriubos ant viryklės, įjungdami kuo mažesnę ugnį. Įveskite lydytą sūrį ir, atsargiai maišydami, virkite kremo sriuba dar 8 minutes.
4. Lėkštelėse su užpiltu sriuba centre įdėkite grybus, kurie buvo atidėti po skrudinimo.
Daržovių pievagrybių sriuba su bulvėmis
1,5 litro sudedamosios dalys:
• 150 gramų marinuotų pievagrybių;
• 400 g kiaulienos, šonkaulio;
• trys mažos bulvės;
• viena vidutinė lemputė;
• mažos morkos;
• burokėliai - 1 vnt., Maroon;
• pusė mažo kopūstų galvutės - „balta voverė“;
• 2 šaukštai. l miltai, kviečiai;
• 50 gramų pomidorų tyrės;
• 50 gramų džiovintų slyvų;
• Lavrushka - 1 lapas.
Paruošimas:
1. Nuplaukite kiaulienos šonkaulius po čiaupu, nuvalykite stipriai suteptas vietas peiliu, jei reikia, supjaustykite į mažus gabalus. Užpildykite vandeniu ir virkite ne labai riebiu sultiniu, o virimo metu pašalinkite riebalų perteklių.
2. Pjaustytus kiaulienos šonkaulius galima išimti iš paruošto sultinio, pašalinti iš jų mėsą ir grąžinti ją atgal arba palikti ją originalioje formoje, neišimant masės iš kaulų.
3. Smulkiai pjaustytų svogūnų kepkite riebaluose arba augaliniame aliejuje iki skaidrumo. Įdėkite didelį drožtą morką prieš svogūnus ir kepkite penkias minutes kartu. Atskiroje keptuvėje, be riebalų, šiek tiek kepkite miltus su pomidorų pasta. 4. Įdėkite supjaustytus burokėlius ir bulves į verdantį sultinį, virkite ketvirtį valandos ir pridėkite morkas, sudygusias svogūnais, ir po 10 minučių. ištirpinkite sriuboje esančius miltus, kepti su pomidorais.
5. Įdėkite slyvų, plaunamų ir supjaustytų plonomis juostelėmis, kartu su marinuotais grybais ir paruošite daržovių sriubą.
6. Ne anksčiau kaip likus penkioms minutėms iki galo, supilkite laurą, mažą jo lapą, įpilkite skonio ir, jei reikia, pipirą.
Champignon sriuba su bulvėmis - gudrybės ir patarimai
• Užpilkite marinuotus grybus į sriubą tik po to, kai visos daržovės pasiekia visišką pasirengimą, kitaip jose esanti rūgštis nesuteiks daržovėms geros virimo ir jie išliks tvirti.
• Sriuba, į kurią pridėta grietinėlės ir lydyto sūrio, negalima virti, todėl virimo metu įsitikinkite, kad jis nevirsta.
• Liekanos šaldytos česnakai neturi būti atšildyti, jie gali būti įšaldyti.
• Lydytas sūris taip pat gali būti pakeistas beveik bet kuriuo kietu, riebiu sūriu, jei prieš jį priklijuotumėte jį ant mažo tarka. Atkreipkite dėmesį, kad sūris turėtų būti tik natūralus, lengvai lydomas aukštoje temperatūroje.
