Mėsos sultinio sriuba - bendrieji virimo principai
Mėsos sultinio sriuba yra populiariausia pirmųjų kursų įvairovė, ir kiekviena namų šeimininkė tikriausiai turi gerų receptų. Net jei naudojamos tos pačios sudedamosios dalys (pavyzdžiui, daržovės ar vermišeliai), visos virėjų sriuba skiriasi. Indų skonis ir turtingumas priklauso nuo daugelio veiksnių: sultinio koncentracijos, mėsos rūšies, padažo ir prieskonių kiekio, produktų pjaustymo būdo, išdėstymo tvarkos ir pan. po kurio laiko morkos ir svogūnai). Rekomenduojama pabarstyti svogūnus su morkomis augaliniame aliejuje - maistas taps aromatesnis ir turtingesnis, bet maistingesnis. Paruošta sriuba mėsos sultinyje patiekiama su žalumynais, česnakais, grietine, krutonais, virtu kiaušiniu ir pan.
Mėsos sultinio sriuba - produktų ir patiekalų paruošimas
Nuo virtuvės reikmenų reikia paruošti didelę keptuvę 3-4 litrams ir keptuvę, skirtą daržovių skrudinimui. Jums reikės lentos ir peilio mėsos pjaustymui (jei sultinys nebuvo paruoštas iš anksto), taip pat papildomi prietaisai: daržovių pjaustytuvai, trintuvė, daržovių žievelės ir kt.
Virinama sultinio virimo, tada padėkite į jį visus ingredientus. Kol sriuba pašildoma, jūs galite nulupti ir supjaustyti daržoves, virti kepsnys.
Receptai mėsos taukams su padažu:
1 receptas: jautienos sriuba
Dažniausiai pirmasis patiekalas yra sultinio sriuba su įvairiomis daržovėmis. Be morkų ir svogūnų, galite naudoti bulgarų pipirus ir žalumynus. Kartu su bulvėmis patiekalas yra daug labiau patenkintas, tačiau maistesnis, todėl geriau tiems, kurie maitina mitybą, atsisakyti šio ingrediento.
Reikalingi ingredientai:
- Mėsos sultinys;
- Du svogūnai;
- Morkos;
- Bulgarijos pipirai;
- Žalieji;
- Bulvės - keli gabaliukai. (neprivaloma).
Paruošimo metodas:
Mėsos sultinys nustatytas vidutinio karščio šilumai. Nulupkite daržoves, kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite. Bulvės gali būti supjaustytos lazdelėmis arba šiaudais, geriau išpjauti morkas arba supjaustyti juostelėmis. Svogūnai supjaustyti labai smulkiai. Bulgarijos pipirai supjaustyti juostelėmis. Kepkite svieste pirmuosius svogūnus su morkomis, šiek tiek vėliau padėkite pipirus. Keletą minučių prijunkite daržoves po dangčiu. Įdėkite bulves į verdantį sultinį, po 15 minučių galite pridėti daržovių skrudinimą. Kepkite sriubą iki padaryto. Valymo pabaigoje bandykite druską, pridėti šiek tiek druskos ir pipirų (jei reikia). Pjaustytus žalumynus galima pridėti virimo pabaigoje (kelias minutes) arba įpilant į kiekvieną plokštelę.
2 receptas: jautienos ir pupelių sriuba
Labai maistinga ir maistinga mėsa su mėsos sultiniu, pridėta pupelių. Geriausia naudoti baltąsias pupeles, bet ir raudona. Reguliarios pupelės pirmiausia turi būti mirkomos vandenyje keletą valandų, jei to laiko nėra, nedvejodami naudokite konservuotas pupeles. Reikalingi ingredientai:
- kilogramas mėsos;
- Baltos pupelės - apie stiklą;
- Morkos;
- Svogūnai;
- Du pomidorai;
- Bulgarijos pipirai;
- Kelios bulvės;
- pipirai;
- Laurel;
- Bet kurie žali;
- Česnakai.
Paruošimo metodas:
Kepkite mėsos sultinį (už 1 kg mėsos šiek tiek daugiau nei tris litrus vandens). Normalios pupelės, mirkytos vandenyje apie 12 valandų (geriau palikti naktį prieš naktį). Paruoškite sultinį virti ir padėkite pupeles. Kepkite apie pusantros valandos, tada pabandykite, jei pupelės vis dar yra kietos - tęskite virti. Jei pupelės tampa minkštos, supjaustykite bulves ir išmeskite jas į sriubą. Tada padėkite morkas, supjaustykite mažais kubeliais. Supjaustykite svogūnus ir kepkite aliejuje, tada įpilkite pipirų. Kepkite daržoves dvi minutes po dangčiu. Pašalinkite odą iš pomidorų, išpjaukite kūną arba sumaišykite su maišytuvu. Pomidorų tyrę skleidžiame į svogūnus ir pipirus, troškinkite dar kelias minutes. Daržovių padažas lengvai druskos. Patikrinkite minkštumo bulves, padėkite padažu ir virkite visas sudedamąsias dalis dar septynias minutes. Patiekite su grietine, smulkintomis žalumynais ir česnakų gvazdikėliais.
3 receptas: jautienos sriuba su grybais
Kitas skanios sultinio sriubos variantas. Šiame recepte naudojami grybai, dėl kurių maistas yra maistingas ir kvapnus. Tai padarys ir švieži, ir šaldyti grybai.
Reikalingi ingredientai:
- Mėsos sultinys;
- Šaldyti grybai;
- Morkos;
- Svogūnai;
- Bulvės - du vnt.
- Du saučiai ryžių;
- Druska;
- Žalieji.
Paruošimo metodas:
Mėsos sultinys ant krosnies ir šildomas. Nuplaunami ryžiai pilami į verdantį sultinį. Įdėkite bulves penkias minutes po ryžių. Kepkite svogūnus, tada įdėkite grybų. Kepkite apie 12-15 minučių (kol išgaruos perteklius). Trys morkos, tarkuotos ir pridedamos prie sultinio, tada uždėkite grybus ir svogūnus. Kepkite sriubą jautienos sultinyje, kol jis bus atliktas, paskui išgerkite druską. Pateikdami į plokšteles pridėkite žaliąsias dalis.
4 receptas: sultinys su grikių sriuba
Visos mėsos sultyse esančios sriubos maitinamos ir maistingos, ir toks patiekalas nėra išimtis. Skanus mėsos sriuba su grikiais idealiai tinka ramus maistas, ypač jei jis yra šaltas sezonas.
Reikalingi ingredientai:
- Mėsa ant kaulų;
- Keletas šaukštų grikių;
- Bulvės - 4 vnt .;
- Svogūnai;
- Morkos;
- Druska, pipirai;
- Žalieji;
- Įlankos lapai.
Paruošimo metodas:
Kepkite mėsos sultinį. Mes einame per grikius ir kepame sausoje keptuvėje. Supjaustykite bulves į mažus kubelius. Užvirinkite sultinį ir supilkite supjaustytas bulves bei grūdus. Taip pat mesti lauro lapą. Skaldyti svogūnai, patrinti morkos. Kepkite daržoves iki aukso rudos spalvos. Po grikių kepkite 25 minutes. Virti sriubos iki padaryto, tada druskos ir pipirų. Patiekiami su kapotų žalumynų.
5 receptas: sultinio sriuba su makaronais
Paprasta, bet labai skanus sriuba su makaronais. Jei pridedate daug prieskonių, patiekalas gali būti duodamas net vaikams.
Reikalingi ingredientai:
- Mėsos sultinys;
- Makaronai - 90-100 g (įprastiniai makaronai);
- Bulvės - keli gumbavaisiai;
- Svogūnai;
- Morkos;
- Krapai su petražolėmis;
- Salierai;
- Pagardai (Lavrushka, žirniai, druska).
Paruošimo metodas:
Nulupkite morkas ir svogūnus, smulkiai supjaustykite. Petražolės su salierais taip pat smulkiai pjaustomos. Ištirpinkite sviestą keptuvėje ir kepkite visas daržoves. Sultinys užvirina ir paskleidžia skrudinimą, tada išmeskite keletą pipirų ir lauro lapų žirnių. Supjaustykite bulves į mažus griežinėliais, po 12 minučių po daržovių. Kai tik sriuba vėl pradės virti, supilkite makaronus ir virkite dar 15 minučių. Paruošta sriuba mėsos sultinyje, patiekiama su kapotų krapų.
Mėsos sultinio sriuba - geriausių virėjų paslaptys ir patarimai
- pabaigoje turėtų būti druskos ir pipirų sriuba, nes kai kurių skysčių virimo procese virsta, ir jūs negalite apskaičiuoti druskos kiekio;
- Mėsos sultinio sriuba gali būti virti su grybais. Tam tinkami švieži, džiovinti arba šaldyti grybai;
- Jei norite, kad sriuba būtų skaidri, padaryti sultinį mažiau stiprų (ir atvirkščiai).
