Mažai riebalų turinčios sriubos, kurios taip pat yra „liesos“, kaip nurodo pavadinimas, yra vienas iš labiausiai pripažintų patiekalų žmonėms, stebintiems stačiatikių religinius kanonus.
Tuo pačiu metu jie dažnai skiriami pacientams, kurių sutrikusi vidaus organų veikla ir mažai kalorijų turintys dietos.
Skirtingai nuo, pavyzdžiui, salotų, sriubose yra daug skysčių ir dėl to jie turi teigiamą poveikį organizmui, nesukelia sunkumo pojūčių skrandyje, bet aprūpina asmenį būtinais vitaminais, maistinėmis medžiagomis ir mikroelementais.
Įvairių mažai riebalų sričių - receptai skaičiuojami dešimtyje, leidžia juos pasiimti pagal reikliausius skonius.
Mažai riebalų sriubos - bendrieji virimo principai
• Mažai riebalinės sriubos nėra paruoštos koncentruotuose riebaliniuose sultiniuose, jie virinami vandenyje, sultiniai iš mažai riebalų turinčių jūros žuvų arba daržovių sultinių. Ypatingais atvejais, jei tokia sriuba ruošiama nevalgius arba tam tikromis dienomis, sultinį galima virti iš liesos veršienos arba vištienos krūtinėlės.
• Mažai riebalų sriuboms ruošti pasirinkite produktus, kuriuose yra daug baltymų, angliavandenių, vitaminų ir naudingų makro- ir mikroelementų. Tokie kaip grybai, grūdai, ankštiniai augalai, ypač pupelės, ir visos daržovės, kurias galima įsigyti bet kuriuo metų laiku, tiek šviežios, tiek užšaldytos.
• Kepėjas virinamas mažiausiai riebalų (rafinuotų saulėgrąžų aliejaus) arba į skystą šerdį (sultinį, sultinį) dedamas daržoves, taip pat pridedant šiek tiek riebalų.
• Kad skanios liesos sriubos būtų skanios, jos prieskoninės, kad pagerintų įvairių prieskonių skonį ir pridėtų daug žaliųjų.
Mažai riebalų sriubos - receptas daržovių pomidorų sriubai su koldūnais
3 litrų puodelio ingredientai: • trys mažos bulvės;
• morkos - 1 vnt .;
• mažas svogūnas;
• du konservuoti pomidorai, raudoni;
• viena puodelis pupelių, sausos;
• vištienos kiaušinis;
• 1 valgomasis šaukštas. l kepėjo balti miltai;
• 30 gramų sviesto, natūralaus kremo.
Paruošimas:
1. Kepkite pupeles, kol jos bus pasiūlytos. Įpilkite verdančio sultinio, supjaustytų arba kubeliais morkų su bulvėmis ir mažais svogūnų gabaliukais.
2. Po ketvirtadalio valandos nuleiskite nuluptus, supjaustytus griežinėliais pomidorais ir tęskite virti.
3. Supilkite miltus į palaidą kiaušinį, kol pasieks homogenišką pakankamai klampią masę, storą, nešaldytą grietinės konsistenciją.
4. Kai bulvės pasiekia pasirengimą, pradėkite įgyti miltų masę su šaukšteliu, sudrėkintu vandenyje, ir supilkite pusę šaukšto sriuba.
5. Kai suvartojamas visas mišinys, lengvai sumaišykite sriubą, gerai išmaišykite ir virkite, sumažinkite šilumą iki minimumo dar penkias minutes.
6. Pabaigę virti, pridėkite sviestą, sutrinkite su smulkiai žaliosiomis krapais ir uždenkite dangčiu, kad sriuba stovėtų mažiausiai ketvirtadalį valandos.
Mažai riebalų sriubos - receptas grybų sriubai su šparagais
Sudėtis:
• vienas mažas morkas;
• mažas svogūnas;
• aštuoni dideli česnakai, švieži;
• bulvės - du dideli gumbai;
• 150 gramų šaldytų šparaginių pupelių galima konservuoti;
• du lauro lapai.
Paruošimas:
1. Kepti valgomuosius šaukštus augalinio aliejaus, susmulkintų morkų, pjaustytų svogūnų, iki pusiau virti.
2. Pridėkite susmulkintus česnakus ir kepkite, kartais maišydami septynias minutes.
3. Verdant išvalytame vandenyje (apie 2 l.), Nuleiskite grybų zazharka ir virkite dešimt minučių.
4. Įpilkite smulkiai tarkuotų bulvių ir toliau ruoškite sriubą iki paruošimo. Praėjus dviem minutėms iki virimo, įpilkite šparagų pupelių, daug kapotų šviežių žalumynų, nedidelį žiupsnį maltos pipirų ir valgomosios druskos.
Mažai riebalų sriubos - receptas, skirtas borsui su rūgštimi ir žuvimi
Sudėtis:
• 100 gramų jūros žuvies filė;
• mažos bulvės;
• 20 gramų morkų;
• mažas petražolių šaknis ir salierų šaknis pagal skonį;
• kartaus svogūnų galvutė;
• 100 gramų žalios rūgšties, špinatų ir salotų lapų mišinio;
• nedidelis sviesto gabalas, 72%, sviestas (apie 30 gramų);
• mažas runkelių dydis;
• vienas pilnas kiaušinis, virtas „kietai virti“;
• du tryniai;
• 5 g granuliuoto cukraus;
• valgomoji druska, šviežios žolės (krapai).
Paruošimas:
1. Gilioje keptuvėje, pageidautina storoje sienelėje, sulenkite salierus, morkas, burokėlius, petražolių šaknis, svogūnus, supjaustytus į plonas juosteles. Įpilkite žuvies sultinio, aliejaus ir virkite ant mažos ugnies dvidešimt minučių. Norint vienodai troškinti visas daržoves, kartais maišykite jas su šaukštu.
2. Salotų lapai, špinatai ir rykliai paimami iš šiukšlių, nuplaunami vandeniu, nuplaunami likusieji žemės ir smėlio, ir gerai išdžiovinus ant lino rankšluosčio ar žarnos, supjaustykite į mažas pakankamai šiaudų.
3. Kruopščiai nuplaukite žuvies filė tekančiu vandeniu ir virkite. Kai virdulyje virsta vanduo, pašalinkite putas iš sultinio paviršiaus, lengvai pasūdykite jį smulkia druska ir, išjungę šilumą, virkite, kol virti.
4. Supjaustytas bulves supilkite į verdančius žuvų išteklius, virkite dešimt minučių.
5. Įpilkite susmulkintus žaliuosius žalumynus, virkite dar penkias minutes ir pridėkite virtas daržoves. Įpilkite cukraus, pašalinkite mėginį ir, jei reikia, įpilkite druskos.
6. Užvirinkite, išimkite keptuvę nuo karščio ir pridėkite trynius, išmaišytus su grietine, į borschtą, maišykite.
7. Į dubenėlį su borsu įdėkite ketvirtį virtų kietai virtų kiaušinių ir gausiai pabarstykite krapais.
Mažai riebalų sriubos - grikių sriuba su grybais receptas
Sudėtis:
• 200 gramų šaldytų pjaustytų česnakų;
• du šimtai gramų grikių;
• 300 gramų bulvių;
• baltas karštas svogūnas - 1 galvutė;
• mažas morkas;
• salierų šaknis - 1, mažos;
• du lauro lapai, sausi;
• žirniai juodieji pipirai - 5-7 vnt.
Paruošimas:
1. Šaukite kraną, perkelkite jį į mažąsias skyles, gerai nuplaukite ir ant rankšluosčio, arba tam tikrą laiką palikite jį pažeistame, kad grikiai būtų šiek tiek sausi.
2. Įdėkite džiovintus grūdus į keptuvę ir gerai pašildykite be alyvos.
3. Pjaustykite lemputes, morkas į dideles juosteles ir supjaustykite bulves į vidutinio dydžio kubelius.
4. Augaliniame aliejuje, supjaustykite svogūnus iki šviesos skaidrumo, įdėkite morkas, rupiai supjaustytas, į juosteles, pavyzdžiui, morką, salierų šaknis ir petražoles, gerai išmaišykite ir kepkite daržoves į pusiau virimo būklę.
5. Verdančiame vandenyje (pusantro litrų) nuleiskite kubeliais supjaustytas bulves, palaukite, kol vanduo vėl užvirs, ir įpilkite grikių.
6. Įpilkite atšildytą šampinjoną, vėl virkite ir pašalinkite putas, virkite sriuba penkias minutes.
7. Įdėkite skrudintas daržoves į puodą, panardinkite „Lavrushka“, papriką, įpilkite druskos pagal skonį, užvirkite, bet ne virkite ir virkite sriuba tris minutes.
Mažai riebalų sriubos - Suomijos žuvų sriubos receptas
Sudėtis:
• 400 g menkių filė;
• balti kartūs svogūnai - 1 didelė galvutė;
• bulvės - 3 vnt. mažas dydis;
• 400 ml pasterizuoto pieno, be riebalų;
• 25 g baltųjų kviečių miltų;
• mažas žiupsnelis baziliko;
• trečiasis šaukštelis. balti pipirai;
• pusė citrinos;
• skonio druska;
• nedidelis garbanoti šviežių petražolių krūva;
• sausas bazilikas. Paruošimas:
1. Virkite vieną litrą vandens, įpilkite druskos ir įpilkite susmulkintą svogūną ir supjaustykite dideliais kubeliais. Po virimo sumažinkite šilumą iki vidutinės ir virkite daržoves po dangčiu ketvirtį valandos.
2. Nuvalykite žuvies filė iš odos, pašalinkite kaulus, jei jie yra, ir supjaustykite mėsą į mažus gabalus. Įdėkite jį į daržoves.
3. Sumaišykite smulkius pipirus su nedideliu tarkuoto citrinos žievelės ir citrinos sulčių lašeliu, įpilkite mišinį į sriubą ir virkite dešimt minučių.
4. Sumaišykite miltus į pieną su šluotele, kad nebūtų liekanų, ir supilkite jį į keptuvę, nuolat maišydami jo turinį. Greitai užvirkite ir pašalinkite iš šilumos.
5. Patiekdami, pabarstykite sriubą baziliku ir kapotų šviežių petražolių.
Mažai riebalų turinčios sriubos - lieso borso su grybais receptas
2 litrų skysčio (vandens arba liesos vištienos sultinio) sudedamosios dalys:
• 200 g šviežių šampinjonų gali būti supjaustyti sušaldyti;
• vienas runkelis;
• mažas morkas;
• vidutinė lemputė;
• du česnako skiltelės;
• 1.5 lentelė. l pomidorų pasta arba pora mažų prinokusių pomidorų;
• trys bulvių gumbai;
• 150 g balto kopūsto;
• stalo 9% acto - 0,5 šaukštai. l.;
• džiovintų bazilikų ir čiobrelių mišinys;
• nedidelis imbiero šaknis;
• stalo druska ir granuliuotas cukrus.
Paruošimas:
1. Pjaustykite česnakus, imbiero šaknį ir svogūnus plonomis juostelėmis ir kepkite augaliniame aliejuje iki konkurso. Įdėkite tarkuotus burokėlius, kepkite dar dvi minutes.
2. Įpilkite acto, įpilkite pomidorų pasta ar pjaustytų pomidorų ir virkite dvidešimt minučių, uždenkite keptuvę dangčiu.
3. Įdėkite į verdančio vandens puodą supjaustytus kopūstus, grybus, supjaustykite į mažas plokšteles, rupias morkas ir mažas bulves. 4. Po ketvirtadalio valandos, kepkite ant kepsnių, pridėkite keletą pylimų baziliko ir čiobrelių mišinio, gerai išmaišykite, pakoreguokite barščio skonį su cukrumi ir druska. Virinama 5 minutes ir, išjungus, leiskite jam virti mažiausiai pusvalandį.
Mažai riebalų turinčių sriubų virimas - patarimai ir naudingi patarimai
• Virti sriubas žuvų sultyse geriausia paimti jūros žuvis, tai nėra taip riebalai, kaip didelė upės žuvis, jame yra mažiau kaulų.
• Jei nesilaikysite nevalgius, bet tiesiog nuspręsite gaminti mažai riebalų sriubą, virkite jį liesos mėsos sultiniu. Pavyzdžiui, veršienos arba vištienos krūtinėlės.
• Jei norite, kad daržovių pomidorų sriubos kepsnys būtų panašios į dribsnius, į kiaušinius reikia pridėti mažiau miltų ir, norint gauti daugiau, įmaišykite miltus, kad tešla būtų labai minkšta.
• Geriausia runkelius atskirti atskirai, įpilant acto ir augalinio aliejaus, nedideliu kiekiu skysčio.
• Jei į actą pridėsite acto, jis gali būti labai rūgštus.
• Lavrushka ir pipirai nepraranda savo skonio ir aromato ilgai užvirdami daržoves, jie po virimo virinami sriubomis.
