Kurnik iš blynų su vištiena ir grybais yra pyragų karalius. Kaip virti vištienos blyną su vištiena ir grybais.

Karališkas pyragas buvo vadinamas Korniku Rusijoje. Jie daugiausia kepė didelėms šventėms ir šventėms, vestuvėms Trejybėje. Į vestuves Kurnik kepė "puikus" dydis. Buvo padaryta du kurnikai: vienas jaunikiui, vienas nuotaka. Pyragas sumušė jaunavedžių galvas. Pasak grūdų (pagal jų skaičių), buvo nuspręsta, ar turtas būtų jaunas, ar ne. Panašu, kad pavadinimas kilęs iš to, kad vištienos sultiniai tradiciškai buvo įdaryti vištienos mėsos. Populiariausia buvo vištienos blynai su vištiena ir grybais.

Karalius Kurnikas: vidinis vaizdas

Cook kurnik gali būti mielių tešlos. Ir jūs neturite patys padaryti tešlos. Pyragas puikiai eina iš nupirkto lapų tešlos. Įdaras gaminamas iš žaliavų. Lengviau naudoti vištienos filė. Greitesnis paruošimas ir lengvas pjaustymas. Grybai gali būti naudojami pagal jų asmeninius pageidavimus. Paprasčiausias būdas yra pirkti grybus, nes jie parduodami visur. Labiausiai skanūs yra vištienos blynai su vištiena ir grybais, kuriuose naudojami austriški grybai.

Kurnik iš blynų su vištiena ir grybais

Formulavimas:

Bandymui:

• miltai - 545 g;

• normalios mielės - 65 g;

• cukrus - 65 g;

• pienas - 60 ml;

• sviestas - 85 g;

• druska - 1/2 šaukštelio;

• kiaušinis - 3 vnt.

Dėl blynų:

• pienas - 400 ml;

• miltai - 250 g;

• cukrus - 65 g;

• liesas aliejus - 90 ml;

• druska - 1/2 šaukštelio;

• kiaušinis - 3 vnt.

Tepimui:

• 33% - 60 ml grietinėlės;

• trynys - 1 vnt.

Įdaras 1

• šampinėliai - 300 g;

• liesas aliejus - 30 ml; • sviestas - 10 g;

• druska;

• pipirai;

• porai - 1 vnt.

Įdaras 2

• apvalūs ryžiai - 250 g;

• petražolės - 10 g;

• 33% - 120 ml grietinėlės;

• druska;

• pipirai;

• kiaušiniai - 4 vnt.

Įdaras 3

• vištienos mėsa - 300 g;

• morkos - 60 g;

• svogūnai - 75 g;

• vištienos sultinys - 125 ml;

• krapai - 10 g;

• druska;

• pipirai.

Technologijos:

1. Pirmiausia reikia paruošti mielių tešlą, kad būtų atėjo laikas ateityje, kai yra dar vienas procesas.

2. Įdėkite mieles į dubenį ir įdėkite granuliuotą cukrų. Maišykite, kol turinys tampa skystu. Vanduo nebereikia užpilti.

3. Sumaišykite išpilstytus miltus su druska, įpilkite kiaušinių.

4. Šildykite pieną, kad jis būtų drungnas. Supilkite pieną į mielių mišinį.

5. Minkyti tešlą. sukite jį į kamuolį. Pridėti minkštintą sviestą. Tešlą maišykite tol, kol sviestas tolygiai pasiskirsčiusi tešla. Derinyje bus užtrukta ne daugiau kaip penkios minutės, o rankomis - apie dešimt minučių.

6. Jei tešla yra paruošta, ji neužsikabins kombaino kablio. Jis pakabins ant jo.

7. Nuimkite tešlą nuo kablio. Pakabinkite. Susukite į kamuolį.

8. Įdėkite dubenį, uždarykite dangtelį. Kavą galima įdėti į orkaitę ir uždaryti duris - leiskite jam stovėti. Jei mes naudojame sublimuotą mielę, orkaitė turėtų būti šildoma iki 30 ° C.

9. Vien palikdami tešlą, turėtumėte padaryti įdarą. Iš jų bus trys: grybų, ryžių ir mėsos.

10. Trečiojo užpildymo atlikimas. Vištienos krūtinėlės smulkiai pjaustytos. Svogūnai ir morkos apdorojamos ir smulkiai supjaustytos. Visi sumaišyti.

11. Tuo pačiu metu atliekame antrąjį užpildą. Ryžiai turi virti dideliame kiekyje sūdyto vandens. Tai užtruks 7-8 minutes. 12. Ryžiai, nutekėjimas į žarną. Leiskite viskas atvėsti.

13. Pirmosios įdaro paruošimas. Grybus nuvalykite drėgnu skudurėliu arba kempine (nereikia plauti). Nupjaukite plonus gabaliukus. Kepkite riebalų mišinyje (augalinis aliejus + sviestas). Sūdyta.

14. Nuimkite grybus iš keptuvės. Be to, norint nustatyti porų žiedus (balta dalis).

15. Prijunkite kepti grybai su porais. Pirmasis užpildymas. Palikite jį atvėsti.

16. Virkite minkštai virtus kiaušinius. Supjaustykite. Sumaišykite su atšaldytais ryžiais.

17. Petražolių plovimas, sausas, pjaustymas, pridėjimas prie ryžių. Supilkite riebalų kremą į ryžius. Antrasis pildymas yra.

18. Sumaišykite vištienos krūtinėlį su kapotų krapais. Druska, pipirai. Trečiasis užpildas.

19. Dabar atėjo laikas blynams. Jums reikia sumaišyti kiaušinių tešlą, druską, cukrų, pieną (200 ml) ir miltus. Gerai sumaišykite su šluoste arba maišytuvu. Po to, kai tešla pasiekia visišką homogeniškumą, supilkite likusį pieną. Įveskite augalinį aliejų.

20. Jums reikia virti septynis blynus. Skersmuo turi būti maždaug 20 centimetrų.

21. Toliau prasideda vištienos surinkimas. Padalinkite tešlą į tris skirtingas dalis: vieną - mažą, antrą - daugiau, trečią - didžiausią.

22. Didžiausia yra apatinė blynų kurniko dalis su vištiena ir grybais. Jis turėtų būti išgręžtas į apskritimą, kurio skersmuo bus 5 centimetrų didesnis už blynų skersmenį.

23. Ant kepimo lapo uždenkite valcuotą dugną - blyną. Grybų įdaras tinka ant jo. Uždenkite antrą blyną. Ant jo - ryžių įdaras. Aukščiau - velniškai. Ant jo - vištienos įdaras. Ant jos sutampa likę blynai.

24. Ištraukite vidurinę tešlos dalį. Ji padengia tortą ant viršaus. Prijunkite ir suspauskite dviejų tešlos dalių kraštus, kad padarytumėte didelį „koldūną“. Viršutinės dalies centre sukurkite mažą skylę, kad būtų garų išleidimo anga. 25. Tortų paviršius praleidžia trynį ir du valgomuosius šaukštus sunkiojo kremo.

26. Nuo trečiosios bandymo dalies, kad galėtumėte pasigaminti savo skonį. Kavinė, lapai - nieko. Padėkite ant torto paviršiaus.

27. Orkaitės vištienos blynai su grybais ir grybais pusvalandį orkaitėje 180 ° C temperatūroje.

Kurnik iš blynų su vištiena ir grybais 2

Formulavimas:

Dėl blynų:

• pienas - 1 l;

• granuliuotas cukrus - 30 g;

• miltai - 2 stiklai;

• liesas aliejus - 120 ml;

• druska;

• sviestas;

• kiaušinis - 2 vnt.

Užpildymui:

• virti ryžiai - 200 g

• vištienos mėsa - 400 g

• šampinėliai - 250 g

• morkos - 80 g

• Svogūnai - 225 g

• druska

• prieskoniai

• liesas aliejus (kepimui).

Dėl padažo:

• grietinė - 300 g

• garstyčių - 15 g

• druska

• prieskoniai.

Technologijos:

1. Pirmas dalykas, kurį reikia norint pakepti blynus. Tai užtruks 10 vienetų. Leidžiama kepti blynus savo išbandytame recepte, kaip anksčiau. Jei ne, tada kepkite taip.

2. Supilkite pieną į puodą, šiek tiek kaitinkite.

3. Pritvirtinkite kiaušinius į atskirą dubenį. Sumaišykite druską, cukrų, sodą ir šluotelę, kol sumaišysite homogeninį mišinį.

4. Gautame mišinyje supilkite augalinį aliejų. Dar kartą maišykite, kol sklandžiai.

5. Į dubenį įpilkite šilto pieno. Dar kartą maišykite.

6. Į dubenėlį įpilkite į sietą miltelius ploname sraute. Atsargiai minkyti tešlą be gabalėlių.

7. Likusį pieną supilkite į dubenį. Kiekvieną kartą išmaišykite. Kai tešla pagaliau pasirengusi, padėkite jį ketvirtį valandos. Laikui bėgant kepkite dešimtis plonų blynų. Paruošti blynai ant patiekalo, padengti folija ar plėvele. 8. Toliau ruošiamas užpildas. Virkite ryžius sūdytame vandenyje. Išmeskite įdubą, kad vanduo būtų visiškai stiklas, o ryžiai atvėsintų.

9. Kepkite kietus virtus kiaušinius sūdytame vandenyje. Nedelsiant įdėkite juos į šaltą vandenį, kitaip juos bus sunku valyti.

10. Morkos ir svogūnai, plaunami. Nulupkite morkas ant šiurkščio ryžių. Svogūnai supjaustyti mažais kubeliais. Daržovės spasserovat į karštą keptuvę augaliniame aliejuje.

11. Įdėkite daržoves į dubenį. Supilkite virtus ryžius. Sūdyti, paremti. Gerai išmaišykite.

12. Gerai nuplaukite ir išdžiovinkite grybus. Iškirpti į gabalėlį. Kepkite augaliniame aliejuje.

13. Atskirai sukite žalią mėsą, keptus grybus per mėsmalę arba pertraukiklį į maišytuvą. Jei nenorite plauti įrangos, sudedamosios dalys gali būti smulkiai supjaustytos peiliu.

14. Virti kiaušiniai sumalkite šiurkštų trintuvą.

15. Garstyčios pridėti prie grietinės. Sūdyti, paremti. Pridėti prieskonių. Gerai maišykite, kol sklandžiai. Grietinę galima pakeisti majonezu.

16. Suteptuose sviesto pavidalu, kuriame vištienos skrudintuvas bus virti, įdėkite blyną, praleidau jį su grietinės ir garstyčių padažu.

17. Toliau keturių blynų forma turi būti išdėstyta taip, kad jos formos būtų vienodos. Pusė blynų turėtų būti pačioje formoje, o pusė - pakabinti ant krašto.

18. Blynai pūkų padaže.

19. Užpilkite ryžių įdaru ant padažo.

20. Užpildykite blyną. Ištepkite jį padažu.

21. Padaže supjaustykite maltą vištieną su grybais, uždarykite blyną, tepkite padažu.

22. Paskutinis sluoksnis yra virti kiaušiniai.

23. Blyneliai, viršijantys kraštus, užkloja formą, slepiasi įdaro. Blyneliai ant pūkų padažo paviršiaus. Uždenkite visą likusį blyną. 24. Įdėkite vištienos keptuvę su vištiena ir grybais 200 ° C temperatūroje. Kepkite ketvirtį valandos. Esant norui ištraukti pyragą iš krosnies ir leiskite jam atvėsti. Po to gali būti dalijamas vištienos blynas su vištiena ir grybais.

Kurnik iš blynų su vištiena ir grybais 3

Formulavimas:

• grietinė - 200 g;

• austrių grybai - 200 g;

• vištienos mėsa - 100 g;

• sūris - 50 g;

• svogūnai - 75 g;

• žaliąsias;

• pipirai;

• druska;

• virtos vištienos kiaušiniai, 4 vnt .;

• ploni blynai - 15 vnt.

Technologijos:

1. Kepkite 15 blynų pagal labiausiai patinkamą receptą.

2. Smulkiai supjaustykite vištieną ir svogūną peiliu.

3. Supilkite 1/2 pjaustytų svogūnų į keptuvę. Fry. Perch, druska. Supilkite 30 g grietinės. Kepkite, maišydami, ketvirtį valandos.

4. Austrių grybų procesas, plovimas, smulkiai supjaustytas. Kepti keptuvėje su svogūnais.

5. Nulupkite virtus kiaušinius. Malti peiliu. Sumaišykite su plaunama ir apdorota krapais.

6. Nuimamos formos apačią uždėkite folija. Sutepkite sviestu.

7. Uždenkite blynus, kad jie būtų gerai kilimai. Blynų kraštai turi pakabinti virš krašto. Formos centre uždėkite keletą blynų.

8. Ištepkite apatinius blynus su grietine. Įdėkite svogūnus ir grybų įdaru. Uždenkite du blynus. Ant jų padėkite žalią vištieną. Uždenkite dar du blynus. Paspauskite žemyn. Sutepkite grietinę. Įdėkite pjaustytų kiaušinių su krapais. Ant jų - vėl du blynai.

9. „Užsandarinkite“ pyragą su blynais, kurie viršija formos ribas. Dulkintas su tarkuotu sūriu.

10. Įdėkite vištienos blyną su vištiena ir grybais 180 ° C temperatūroje. Kepkite 25 minutes, kol sūris tampa ruddy. Išimkite tortą, šiek tiek atvėsinkite ir pasidalinkite.