Skanūs pyragai yra ne tik saldus, kaip jau patvirtinome su užkandžių cukinijų blynų pavyzdžiu. Ir dabar kviečiu jus padaryti užkandinę ir elegantišką blynų pyragą, pagamintą iš kepenų su užpildu!
Iš kepenų yra dviejų rūšių blynų pyragas. Pirma, kai blynai kepami iš įprastos tešlos, kuri tada padengiama kepenų užpildu. Ir antrasis, įgyvendintas šiame recepte, yra, kai blynai yra paruošti kepenų pagrindu, o tada kepenų pyragaičiai yra su įvairių tipų įdaru. Yra daug variantų: morkų-svogūnų užpildas; grybai; iš sūrio ir kiaušinių.
Kepenėlių blynų pyragas su įdaru yra įspūdingas patiekalas, kuris puikiai atrodys ant stalo. Ir jei nenorite susimaišyti su tepimu ir dekoravimu - tiesiog kepkite blynus ir patiekite vakarienei. Net kūdikiai norės išbandyti kepenis plonų blynų pavidalu. Galite kepti tiek didelius blynus, tiek mažus blynus.
Kepenėliai blynams gali būti vištienos arba kalakutienos, kiaulienos arba jautienos. Šis receptas yra iš vištienos kepenų.
Iš pateiktos porcijos gaunama daugiau nei pusė dešimties blynų, kurių pakanka dviem pyragams - todėl, jei nenorite valgyti blynų kaip tik, galite pusiau sumažinti tešlos sudedamųjų dalių skaičių.
- Porcijos: 10-12
- Virimo laikas: 2 valandos
Blynelių kepenų pyragas su įdaru:
Kepenų blynams:
- Vištienos kepenys - 700-750 g;
- Svogūnai - 2 vnt., Dideli;
- Vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
- Pienas - 2 šaukštai. (400 ml);
- Kviečių miltai - 1, 5 šaukštai. (200 g);
- Druska - 0, 5 str. l arba pagal skonį;
- Malti juodieji pipirai pagal skonį;
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l
Morkų ir svogūnų užpildymui:
- Morkos - 2-3 vienetai;
- Svogūnai - 2 didelės arba 3 terpės;
- Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
- Druska, pipirai pagal skonį;
- Grietinė arba majonezas.
Sūrio įdaru:
- Kietasis sūris - 100 g;
- Kieti virti kiaušiniai - 2-3 vnt.
Dekoravimui:
- Žalieji.
Kaip padaryti blynų kepenų užpildytą pyragą
Jei vištienos kepenys - kruopščiai patikrinkite, ar nesuteikia kepenų gabalas su tulžimi, kitaip skonis bus kartaus ir patiekalas bus sugedęs. Galvijiena arba kiaulienos kepenys, išvalytos iš filmų. Nuplaukite vandeniu ir pro mėsmalę. Be to, nuluptus svogūnus slinkiame mėsmalėje. Daug druskos ir pipirų.
Tada mes nugalėjome kiaušinius ir gerai sumaišome.
Dabar supilkite pieną, ne karštą, o ne šaltą, bet kambario temperatūroje ir vėl maišykite.
Po to išpjaukite miltus ir vėl išmaišykite. Ir taip, kad gabalėliai išnyktų, tešlą supilkite maišytuvu 1-1, 5 minutes vidutiniu greičiu.
Supilkite augalinį aliejų į tešlą, gerai išmaišykite: dėl riebalų, blynai nebus prilipę prie keptuvės. Mes taip pat tepame keptuvės paviršių su aliejumi - jums nereikės užpilti daug, gana plono, bet lygaus sluoksnio.
Šilumos šaltinis, kepenų tešlos užpilimas į kaušelį ir skleidimas. Padarykite nedidelio skersmens blynus, maždaug nuo plokštelės: nes kepenų blynai yra labiau švelnūs nei įprasti, mažesni yra lengviau pasukti. Laukdami, kol blynas pakeis spalvą ir pakepins jį iš apačios, švelniai vilkite jį plonu, plačiu peiliu ir pasukite. Tai geriau kepti ant specialaus blynų keptuvės, ne tik blynai, bet blynai, krapai, kotletai yra lengviau pašalinti iš jo. Tačiau, jei praktikuojate, galite kepti kepenų blynus įprastoje keptuvėje. Jei sunku apsisukti - pabandykite pakabinti blyną vienu metu su dviem mentėmis.
Pašalinkite virti blynelius ant plokštės, sulenkite krūvelėje ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros: jei skubėsite ir sumuštumėte juos karštu, užpildas pradės neryškiai.
Kai blynai atvėsina, užpildykite užpildą. Nuvalykite svogūnus ir morkas, nuplaukite. Supjaustykite svogūnus mažesniu ir morkos patrinkite ant didelio tarka.
Įkaitinus augalinį aliejų į keptuvę, supilkite supjaustytą svogūną ir švelniai maišykite, pereikite per mažą ugnį. Svogūnai neturėtų kepti ir tapti skaidrūs. Po 3-4 minučių įpilkite tarkuotus morkus, sumaišykite ir dar švelninkite daržoves.
Kai morkos yra minkštos, druskos ir užpilkite įdaru: aš naudoju juoduosius pipirus ir ciberžolę; Galite pridėti mėgstamų prieskonių. Sumaišykite užpildą, padėkite ant plokštelės ir palikite atvėsti.
Visi komponentai yra paruošti, galite surinkti tortą. Uždėkite pirmąjį blyną ant patiekalo ir įdėkite dalį morkų ir svogūnų užpildydami jį ir paskirstydami jį lygiu sluoksniu.
Be morkų ir svogūnų, sudarome ploną tinklelį su grietine. Aš nenaudoju majonezo patiekaluose, bet kaip alternatyvą apsipirkimui, galite padaryti labai skanius naminius padažus maišant 3 valg. l alyvuogių aliejus, 1 valgomasis šaukštas. l citrinos sultys, 1 šaukštelis. garstyčių, druskos, pipirų, po to pridėti 7 šaukštus. l grietinė.
Ant viršaus uždėkite antrą blyną - šis sluoksnis bus įdarytas kiaušiniais ir sūriu. Patogiau pirmiausia uždėti sieto tinklelį, o po to užpilti sūrio ir kiaušinio ant didelio ant grotelių - krenta ant grietinės, sausas užpildas nesugriaus.
Mes padengiame trečiąjį blyną ir pan. Už pyragą pakanka 8-10 blynų.
Viršutinė blynelė taip pat sutepta grietine ir pabarstyta tarkuotu baltymu (tai bus gražesnė, jei ją patrinsite ant smulkių sriegių) su kapotų žaliųjų svogūnų ir susmulkintų trynių.
Štai kaip elegantiškas pyragas - kaip pavasario saulėta pieva: kai kuriose vietose vis dar yra sniego salų, tačiau jau pasirodė žalios žolės ir pirmosios geltonos gėlės! Dekoravimui galite nupjauti gėlę iš virtų kiaušinių arba iš pomidorų, naudokite petražolių šakelius - kaip pasakys jūsų vaizduotė.
Gautas tortas turi būti užpiltas šaldytuve ne trumpiau kaip 2 valandas, ir geriausia jį ruošti prieš dieną ir palikti jį naktį, 12 val. Per šį laiką pyragas bus geresnis ir skonis; ir užpildas bus sutankintas - todėl bus lengviau jį supjaustyti.
