Blynų pyragas - bendrieji virimo principai ir metodai
Mūsų rusų blynai, stebuklas, kaip gerai. Rusija visada garsėjo savo vešliais blynais, o Europa, pavyzdžiui, pirmenybę teikia ploniems desertiniams blynams. Grietinė, ikrai, sūdyta žuvis arba kvapni oranžinė alyva, vaisiai ir uogos, medus, karamelė arba šokoladas, kurių šeimininkė nematė šimtmečius ir buvo naudojama kaip užpildas. Puikus blynų pakaitalas, kai norite kažką plataus užmojo, yra blynų ruletės (ritinėliai), pyragai ir, žinoma, pyragai. Blynų pyragaičiai ir pyragaičiai gaminami visose pasaulio šalyse.
Kaip pagaminti blynų pyragaičiai? Viskas yra labai paprasta - jie kepina blynus ir padengia juos įdaru. Rusijoje yra tikroji blynų tradicija, o ne tik Maslenitsa. Galite rinkti bet kokios rūšies tortą - mieles, šviežią, anksti, saldus ir net grikius. Dėl užpildo gali būti begalinis, tai gali būti mėsa, kepenys, grybai, saldūs vaisiai, varškės sūris, uogų uogienės ir daug daugiau. Kartais užpilde naudojama želatina - tada pyragas keletą valandų siunčiamas stovėti šaldytuve. Siekiant padaryti blynų indą tikrą pyragą, yra viena paslaptis - jos yra padengtos plakta, kaip meringue su baltymu ir siunčiamos į orkaitę.
Blynų pyragas - maisto ruošimas
Pagrindinė blynų sudėtis - miltai, kiaušiniai ir pienas. Svarbiausia, kad tešla būtų derinama su įdaru - pavyzdžiui, saldūs blynai yra įdaryti saldaus įdaru (varškės, uogų, uogienės), mėsos ar grybų pyragaičiai kepami šiek tiek sūrūs pikantiški blynai. Beje, jei neturite laiko kepti naminius blynus, kartais galite gauti paruoštų blynų. Blynų pyragas - geriausi receptai
1 receptas: blynų grybų pyragas
Sudėtis: kiaušiniai (3 vnt.), Pienas (250 g), cukrus (pusė šaukštelio), druska, miltai (300 g), mineralinis vanduo (100 ml), augalinis aliejus.
Pjaustymas: vištienos sultinys (150 ml), grybai (500 g), česnakai, sviestas (30 g), grietinėlė (20%, 70 g), kietasis sūris (100 g), grietinės 1 šaukštas. Krapai (1 krūva), druska, pipirai.
Virimo būdas
Blynų pyragas, žinoma, prasideda blynais. Nuolat maišykite pieną, kiaušinius, cukrų, druską, supilkite miltus. Mūsų užduotis - pasiekti vienodą tešlą, kad gabalai dingtų. Kepkite blynus keptuvėje su nedideliu augalinio aliejaus kiekiu, prieš abiejose pusėse rudindami, kad jie būtų tolygūs ir gražūs, tolygiai pasukdami keptuvę.
Įdaras
Iškirpkite svogūnus ir kepkite sviestu, pridėkite česnaką iš česnako patiekalo ir smulkiai pjaustytus grybus į keptuvę. Kai grybai pradeda leisti sulčių, supilkite į sultinį ir padidinkite šilumą. Kai skystis yra absorbuojamas, į grietinėlę (50 g) įpilkite druskos, grietinėlės, tarkuoto sūrio. Sumaišykite ir po 5-7 minučių pašalinkite nuo karščio.
Sutepkite kepimo indą su sviestu, uždenkite blyną ir tam tikrą įdaru. Skleiskite tolygiai, uždenkite kitą blyną ir pan. Viršuje blynas padengia grybų padažo liekanas ir keletą gabalėlių sviesto. Įdėjome orkaitę 15 minučių, 200 laipsnių. Tortas yra paruoštas, šiek tiek atvėsus, supjaustykite ir skristi!
2 receptas: Kurniko blynų pyragas
Šis receptas atėjo pas mus nuo seniausių laikų. Prieš šimtmečius dvarų soduose jie valgė tik sveiką maistą. Žemės savininkai užtikrino, kad maistas būtų racionalus. Taip, tai negali būti jokiu kitu būdu - šviežias oras ir išmatuota diena prisidėjo prie to, kad maistas buvo suvartotas pakankamai patenkinamas ir turi būti virškinamas. Žinoma, kurnikui geriau pasirinkti naminį vištienos filė, bet kur tai dabar rasti? Turėsime patenkinti parduotuvės filė, kuri iš esmės taip pat nėra bloga, jei pasirinksite ją teisingai - nešaldyti ir švieži. Sudėtis
Tešla: kiaušiniai (3 vnt.), Pienas (300 ml), miltai (150 g), druska, cukrus. Krapai 1 krūva.
Užpilai: svogūnai (1 didelis svogūnas), vištienos filė (300 gramų), kietasis sūris, pomidorai (3 vnt.).
Virimo būdas
Maišykite tešlos ir plaktos sudedamąsias dalis, pridėkite smulkiai pjaustytas krapas ir kepkite 5-6 blynus. Vištienos filė supjaustoma ir kepama svogūnais. Pirma turi būti virtos naminės vištienos mėsos. Sutarkuokite sūrį ant grubaus taršos. Kepimas mes padengtas pergamentiniu popieriumi arba folija, suformuojame pyragą - blyną - filė - plonais gabaliukais supjaustytų pomidorų griežinėliais, sūriu ir pan. Uždenkite folija ir įdėkite orkaitėje 15-20 minučių. Sultingas blynas kurnik bus malonus jūsų šeimai. Sotūs, maistingi ir labai skanūs patiekalai, tikra rusų virtuvė.
3 receptas: rusų ir prancūzų blynų pyragas su obuoliais
Jei jau valgėte maitinančius blynus, pabandykite savaitgaliui pasirengti lengvą prancūzų pyragą su riešutais ir obuoliais. Prancūzijos blynai vadinami „lėkštėmis“, jie yra ploni ir skaidrūs, todėl mes juos du kartus vienu metu. Obuoliai yra geriau tvirti ir žalia. Keturių penkių sluoksnių tortui reikės keturių obuolių.
Sudėtis: blynai (8 vnt.), Graikiniai riešutai (50 gramų), cukrus (4 šaukštai), dideli obuoliai (4 vnt.), Baltymai (2 vnt.), Cinamonas, sviestas.
Virimo būdas
Supilkite tris obuolius ir troškinkite, pridedant tris šaukštus cukraus. Penkerių iki septynių minučių, kad būtų išgarintas per didelis drėgmės kiekis, likęs obuolys išvalomas iš šerdies ir supjaustomas plonais žiedlapiais. Riešutai turi būti išdžiovinti ir supjaustyti į mažus gabalus, o baltymus supjaukite šaukštu cukraus. Apvalioje formoje sutepiame sienas ir dugną, išdėstome du blynus, vėl sutepkite aliejumi ir uždėkite užpildo sluoksnį, ant viršaus uždėkite žiedlapius. Kitas - cinamonas, sauja gabalėlių riešutų, du blynai. Paskutinis sluoksnis yra du blynai. Sutepkite proteinais, pabarstykite riešutais ir orkaitėje 25 minutes. Gražus ir skanus pyragas, minkštas, saldus ir lengvas. Kvapnios obuolių ir traškių riešutų mėsos, ploni gausūs blynai - apetitas!
4 receptas: blynų sūrio pyragas
Blynai su varške - klasikinis derinys. Šį mėgstamą vaikų ir suaugusiųjų elgesį papuošiame tortu pavidalu. Jis gali būti patiekiamas desertui arba kaip atskiras patiekalas, pusryčiams ar vakarienei. Blynų varškės tortas puošia šventinį stalą.
Sudėtis: varškė (300 gramų), blynai (6-8 vnt.), Medus (pusė puodelio), grietinė (riebalai 30%, 1 puodelis), vienas kiaušinio trynys, džiovinti vaisiai (razinos, džiovinti abrikosai, 100) gramų).
Virimo būdas
Pildymas: sumaišykite varškės, grietinės ir medaus iki sklandaus. Iškirpti džiovinti abrikosai, razinos, tiesiog plauti ir užpilkite verdančiu vandeniu 5-10 minučių. Leiskite išdžiūti su žarnelėmis. Ant kepimo skardos mes surenkame pyragą: džiovintus blynelius. Į viršų blynas su kiaušinio tryniu ir įdėkite į orkaitę 10 - 15 minučių (180 laipsnių). Kadangi karštieji blynai sugeria užpildą, geriausia juos padengti, kai jie virti.
Blynų pyragas - patyrusių virėjų patarimai
Prancūzai pristato nuostabų apelsinų užpildą savo „lėkštėms“ - ploniems blynams. Į pagrindinį blynų tešlos receptą pridedama viena apelsinų žievelė. Oranžinė alyva naudojama sluoksniui: išimkite apelsinų žievelę, sumaišykite jį į maišytuvą ir pridėkite tris šaukštus cukraus, 100 g aliejaus ir gerai sumaišykite. Nuleiskite vieną šaukštą „Grand Marnier“ arba „Cointreau“ arba bet kurio kito apelsinų likerio lašelio. Jei blyneliai patiekiami savarankiškai, jie sulankstomi keturis kartus, jie laistomi alkoholiu ir užsidega. Šildykite nedidelį kiekį viskio, romo ar brendžio į keptuvę, atneškite puikiai degančią rungtynes. Supilkite blyną. Šis efektas taip pat gali būti naudojamas apelsinų blynų pyragui, laistant jį degančiu romu. Šis patiekalas patiekiamas su šviežių apelsinų griežinėliais.
