Kurnik - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti vištienos su bulvėmis, vištienos ir putų tešlos.

Kurnik - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti vištienos su bulvėmis, vištienos ir putų tešlos.

Kepimas yra ne tik mėgstamas gydymas vaikams, bet ir suaugusiems. Galbūt todėl maisto ruošimui yra daug receptų, skirtų ruošti pyragus, kurie yra perduodami iš kartos į kartą. Įžymūs rusiški pyragai buvo ir tebėra nacionalinės virtuvės pasididžiavimas. Prisiminkite pyragus, skanių mielių tešlos pyragą, pripildytą sultingų įdaru ir rusų krosnelėje. Jie visada užėmė pagrindinę vietą atostogų lentelėje, jie buvo patiekiami geriausiuose Maskvos restoranuose ...

Tarp garsių rusų pyragų, žinoma nuo neatmenamų laikų, Kurnik. Mes vis dar turime rašytinių įrodymų, kad toks daugiasluoksnis pyragas, užpildytas vištienos mėsa, taip pat buvo įteiktas bajorui Ivan. Toks tortas buvo laikomas svetingumo ir gausos simboliu. Mes pasiekėme daugelį pagrindinių klasikinių receptų interpretacijų, norime jus supažindinti su kai kuriais. Bet prieš tai mes išmoksime, kaip ruošti pagal klasikinį receptą, kuris yra arčiausiai originalus receptas.

Senaisiais rusų laikais Kurnikui būdingos savos savybės. Jis buvo pagamintas iš neraugintos tešlos, suformuojant kūgio formos gaubtą. Užpildymui jie naudojo mėsos, grybų ir grūdų sluoksnius, kurie buvo kruopščiai perkelti į blynus. Kepimo viršuje buvo padaryta skylė, per kurią kepant buvo išleistas garas. Įsivaizduokite paveikslėlį - šeimininkė pasirenka pyragą iš krosnies ir jis rūksta kaip pažadintas vulkanas. Iš čia greičiausiai jo vardas - kurnik!

Receptas 1. Kurnik - klasikinis receptas

Kepkite šio recepto pyragą yra gana sunku, bet rezultatas yra verta. Šeimininkui reikės praleisti ne tik jėgos, bet ir daug laiko. Taigi pradėkime? Paruoškite tešlą: miltus - 2 stiklinius; sviestas - 120 g; grietinė - 3 šaukštai; pienas - 50-60 g; kiaušiniai ir hidratuotos soda.

Užpildui: vištienos - 1 vnt. virti ryžiai - 1 puodelis; žalumynai; grybai - 150-200 g; svogūnai - 12 vnt.

Pirmiausia sumaišykite tešlą ir atsiųskite jį ant šaltos vietos.

Be originalo, vietoj ryžių turėtų būti naudojamas grikiai ar kiti grūdai, nes tuomis dienomis ryžiai nebuvo tokie pat įperkami kaip šiandien. Galiausiai kepkite blynus. Jų Kornikui reikės 9 vienetų. Kepkite blynus pagal savo receptą, kurį paprastai naudojate namuose.

Pradėkime maistą. Mes jau sumaišėme tešlą ir ji turi būti šaltoje vietoje arba šaldytuve. Taigi, eikite į pildymo Kurnik. Virkite vištieną viename puode, ryžius kitame, kepkite svogūnus keptuvėje, įdėkite grybų (pageidautina miško medžių), druską, pipirus ir virkite, kol virkite virš dangtelio. Pabaigoje pridėkite žaliąsias, sumaišykite ir atidėkite. Virti vištienos mėsa turi būti atidžiai atskirta nuo kaulų ir odos, tada smulkiai pjaustoma. Į virti ryžius įpilkite virtų žalumynų.

Paruoškite padažą. Ištirpinkite viryklėje 50 g sviesto ir sumaišykite 1 valg. miltai. Truputį kepkite. Dabar pradėsime pridėti vištienos sultinį, kol pasirodys grietinės konsistencijos padažas. Dabar pridėkite 2 šaukštus. grietinę ir viską sumaišykite.

Viskas yra paruošta ir dabar jums reikia formuoti pyragą. Iš šaldytuvo išrenkame tešlą ir ketvirtąją dalį atskiriame. Su ritininiu kaiščiu ištraukite šiek tiek didesnį skersmenį nei paruošti blynai. Pirmąjį sluoksnį uždėkite ant torto - pav. Norėdami tai padaryti, pasirinkite trečią paruošto ryžių dalį ir tolygiai paskirstykite tortą. Druska, užpilkite padažu ir padenkite pirmuoju blynu. Antrasis sluoksnis yra vištienos mėsa, kuri taip pat turi būti sūdyta, pabarstyta padažu ir padengta blynais. Trečiasis sluoksnis - grybai. Jei sūdėte juos paruošimo procese, tuomet nereikia pridėti daugiau druskos. Supilkite padažą ir uždenkite blyną. Taigi tiksliai pakartokite sluoksnį, kol baigsite visą užpildą. Viršutinio sluoksnio padengimas blynais yra nereikalingas. Dabar pyragas bus uždarytas. Pirma, mes atskirsime mažą gabalėlį iš tešlos, kad galų gale būtų papuošti pyragai. Likusioji tešlos dalis iškelia apvalų sluoksnį ir padengia juos visais įdarais su blynais. Tešlos apačioje pirštais ar šakėmis pritvirtinkite pagrindą, o viršuje - pirštu. Papuoškite tortą gražiais tešlos figūromis ir teptuku su kiaušinio tryniu. Kurnik siunčiama į krosnį, šildomą iki vidutinės temperatūros - 160 * C. Atminkite, kad mūsų pyrago užpildymas yra paruoštas, ir jums reikia žiūrėti tik tešlą. Kai tik ji yra gražiai paraudusi, galite išsirinkti iš spintos tortą, padengti jį rankšluosčiu keletą minučių ir taip ... Paruoškite aromatizuotą arbatą! Visi iš jūsų!

Receptas 2. Kurnik su bulvėmis

Dabar kepti kiaušiniai su vištiena ir vištiena. Tai paprastesnis receptas, tačiau vis dėlto labai skanus. Bandymui: sviestas arba margarinas - 1 pakuotė; kefyras - 1 puodelis; druska - 0,5 tl; soda - 0,5 tl.

Užpildams: bulvės - 4-5 vnt. vištienos - 1 vnt; svogūnai - 3-4 vnt. sviestas - 50 g; druska ir pipirai.

Minkyti tešlą. Lydykite margariną ant krosnies ir leiskite jam atvėsti. Soda gesinimo kefyras. Visi supilami į didelį dubenį ir sumaišomi. Pradėkite supilti miltus porcijomis ir minkyti. Tešla neturėtų būti griežta! Uždenkite folija ir nusiųskite į šoną 1,5 valandos poilsio. Supjaustykite vištienos kūną į mažus gabalus, nulupkite bulves ir svogūnus ir supjaustykite juostelėmis.

Padalinkite tešlą į dvi dalis. Vienas iš jų turėtų būti šiek tiek didesnis nei kitas, nes, kaip mes padengsime pyragą su užpildu. Kepimo tepalo forma. Ištraukite tešlą į apskritimą ir pradėkite sudėti įdarą. Pirmoji vištienos mėsa. Druska ir pipirai. Tada svogūnų sluoksnis, ant kurio yra bulvės. Druska ir pipirai. Įdėkite sviesto gabalus ir uždenkite tortą antruoju tešlos sluoksniu. Mes suspaudžiame kraštus ir iškirpti torto viršų su šakute. Taip pat galite, kaip ir pirmojoje realizacijoje - tiesiog padaryti skylę centre. Mes siunčiame orkaitę ir kepame, kol susidaro gražus ir rudas pluta. Nedelsiant užkepkite tepalą augaliniu aliejumi arba vandeniu ir galima patiekti prie stalo.

Receptas 3. Korniko lapų tešla

Norėdami paruošti šį receptą tortui, galite naudoti gatavą tešlą arba paruošti patį. Iš produktų, kuriuos reikia paruošti: vištienos kumpis - 1 vnt; ryžiai - 1/2 puodelio; svogūnai - 1 vnt; šampinjonai - 200 g; kiaušinis - 2 vnt. krapai; pienas - 1 valgomasis šaukštas; aliejus - 60 g; blynai - 5 vnt. pipirai ir druska. Pradėkime Kol lapų tešla bus atšildoma, mes padarysime blynus. Virti ryžiai sūdytame vandenyje gerai plaunami tekančiu vandeniu. Kepkite kietai virtus kiaušinius ir supjaustykite kubeliais. Sumaišykite su virtais ryžiais, įpilkite šiek tiek žalios, pagardinkite druska, pipirais ir du šaukštus sviesto.

Iškirpkite plaunamų grybų skilteles ir supjaustykite svogūnus. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir kepkite grybus bei svogūnus. Pagardinkite druska ir pipirais. Virti vištienos kumpį atskirame puode, nupjaukite mėsą ir supjaustykite į mažus gabalus.

Įdėkite pyragą. Išsukite sluoksniuotos tešlos sluoksnį ir supjaustykite apskritimą - tortą. Pirmą sluoksnį uždėkite ant tešlos - ryžių su kiaušiniais ir krapais. Mes pasitrauksime nuo krašto 1-2 cm, atsižvelgiant į tai, kad prie to pritvirtinsime antrą tešlos sluoksnį. Įdarą įdėjome į du blynus ir truputį spauskite. Dabar uždėkite česnakų sluoksnį su svogūnais ir vėl uždenkite blynais. Įdėkite vištieną ant viršaus ir padenkite antruoju tešlos sluoksniu, kuris turėtų būti plonesnis nei pirmasis. Padarykite skylę torto viduryje. Mes papuošiame pyragą garbanomis iš likusios tešlos. Sumaišykite trynį su pienu ir tepkite tortą. Kurnik siunčiamas į orkaitę 35 minutes ir kepamas 175 ° C temperatūroje. Patiekiama prie stalo su šiluma ir šiluma. Nepamirškite padaryti skanios ir kvapiosios arbatos.

Receptas 4. Vištienos ir sūrio Kornik

Šio recepto pyragas laikomas supaprastinta virimo galimybe, tačiau vis dėlto labai skanus. Taigi, mums reikia: vištienos krūtinėlės - 1 kg; svogūnai - 4-5 vnt .; sviestas - 80 g; sūris - 400 g; kiaušinis - 4 vnt. Saulėgrąžų aliejus vištienos kepimui; pipirai ir druska.

Bandymui reikalingi: Miltai - 4 puodeliai; sviestas - 1 pakuotė; grietinė - 300 g; druska ir soda 1/4 šaukštelio. Paruoškite ingredientus. Pirma, nuplaukite krūtinę, supjaustykite į gabalus ir nusiųskite ją į giliai keptuvę, kad saulėgrąžų aliejuje būtų užvirinama. Užpildykite nedidelį kiekį vandens, uždenkite dangčiu ir užvirinkite pusę valandos ant kreidos ugnies.

Kai krūtys virsta, mes minkyti tešlą. Pirmiausia sumaišykite grietinę ir sviestą, tada lėtai sumaišykite miltus su soda ir druska, gerai išmaišykite, supilkite į dubenį ir leiskite jam užvirti 20 minučių.

Nulupkite svogūnus ir smulkiai supjaustykite juos į keptuvę sviesto keptuvėje. Įjunkite lėtą ugnį, kad jis gerai pasirengtų, bet nesisuka raudonai! Išlieka tik sūrio grotelės.

Pasirinkite vištieną iš keptuvės ir išardykite pirštus ant pluošto. Pipirai ir druska, tada vėl sumaišykite.

Atėjo laikas rinkti tortą. Mums reikės gilios formos, kurios apačioje mes išdėstysime kepimo popierių ir tepami aliejumi. Atskirkite 3/4 tešlos ir sukite ratą taip, kad jis apimtų ir formos apačią, ir jos kraštus. Pradėkite užpildyti įdaru. Pirmasis sluoksnis bus vištienos mėsa, užpildykite keptus svogūnus ir gerai pabarstykite tarkuotu sūriu. Atsargiai perpjaukite kiaušinius ir paskirstykite juos aplink perimetrą. Vienas kiaušinis turėtų būti viduryje, uždenkite tortą antrąja tešlos puse, o centre - toje vietoje, kur kiaušinis yra, supjaustykite. Tepkite tortą su kiaušinio tryniu ir nusiųskite į krosnį 40-45 minučių. Kepame kurniką 200 * C temperatūroje.

Geriausių virėjų paslaptys ir naudingos rekomendacijos

- „Kurnik“ galite naudoti kepinius, mieles, šviežias ir mieles.

- Jei jūsų pyragas visi užpildai yra iš anksto virti, tada laiku reikia tik stebėti tešlą. Kai tik ji tampa raudona - tortas yra paruoštas!

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška