Kurnik su ryžiais yra tradicinis širdingas pyragas. Geriausi vištienos, ryžių, grybų, sūrio receptai

Karūna yra garsus rusų pyragas, kurį paruošė mūsų tolimi protėviai. Kepimas pasirodo labai skanus, nepaisant lengvo paruošimo.

Vištienos vištiena su ryžiais - pagrindiniai maisto ruošimo principai

Tradicinis vištienos skrudintuvas yra pagamintas iš mielių tešlos. Tačiau yra receptų, kuriuose naudojami smėlio ar lapų tešlos gaminiai. Mielių tešla yra suminkyta šiltu vandeniu arba pienu, įdėjus daržovių arba sviesto riebalų.

Įdaras yra pagamintas iš vištienos filė. Norėdami tai padaryti, naudokite paukštį. Jis yra iš anksto virintas, po to atšaldomas ir mėsa atskiriama nuo kaulų. Ryžiai užtrunka: ilgagrūdžiai, apvalūs arba net laukiniai. Grūdai yra iš anksto virti, kol virti, tada išmesti atgal į sietą ir palikti atsikratyti perteklinio skysčio. Tuomet vištienos mėsa yra derinama su virtais ryžiais, sūdyta ir prieskoniais prieskoniais. Maišykite. Dėl sultingumo pridėti žaliavinių kapotų arba kapotų svogūnų, supjaustytų į ploną įdaru. Jūs galite ją įvairinti pridedant grybus, sūrį, virtus kiaušinius ar daržoves.

Tortą galite padaryti dviem būdais. Pirmuoju atveju tešla yra iškelta ir išdėstyta formoje, kad būtų didelės pusės. Jie įdėjo įdarą ir padengė antrą tešlos sluoksnį, tvirtai laikydami kraštus kartu apskritime. Antruoju atveju tešla suskirstoma į kelias lygias dalis ir suformuojama tortas, kintantis sluoksnis iš valcuotos tešlos su užpildu.

receptas 1. Kornik su ryžiais

Sudėtis

100 g miltų;

valgomoji druska;

1,5 kamino šiltas vanduo;

šviežiai maltos juodieji pipirai;

10 g baltojo granuliuoto cukraus; maltos paprikos;

10 g sausos mielės;

majonezas;

10 g krakmolo;

žaliųjų svogūnų krūva;

pusė kamino augaliniai aliejai;

dvi lemputes;

dvi vištienos šlaunys;

kamino virti ryžiai;

trys vištienos kiaušiniai.

Paruošimo metodas

1. Giliame puodelyje išmaišykite miltus, sujunkite juos su mielėmis ir kitais sausais ingredientais. Supilkite šilto vandens ir augalinio aliejaus. Smulkinkite standžią, elastingą tešlą, pasukite ją į dubenį, įdėkite į dubenį ir palikite sušilti, padengti rankšluosčiu.

2. Paruoškite pirmąjį užpildą. Virti vištienos šlaunų, kol patepkite. Tada nuimkite mėsą, atskirkite filė nuo kaulų ir supjaustykite į mažus gabalus. Smulkiai sutrinkite svogūnus. Perduokite jį į rožinį augalinį aliejų. Sumaišykite vištiena su svogūnais, druska ir pagardinkite pipirais ir paprika. Maišykite.

3. Virkite kietai virtus kiaušinius, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Virkite ryžius iki konkurso. Sujunkite ryžius su smulkiai pjaustytais kiaušiniais ir kapotais žaliais svogūnais. Į mišinį įpilkite majonezo, pipirų ir druskos. Maišykite.

4. Padalinkite tešlą: viena dalis yra didžiausia, du - vidutinio dydžio ir vienas - mažiausias. Sutepkite kepimo formą. Išsukite didžiąją dalį tešlos ir padėkite į formą, padarydami mažus buferius. Įdėkite ryžių įdaru ir lygį.

5. Paprastai ištraukite vieną vidutinio dydžio dalį, uždenkite ją įdaru. Į viršų tolygiai išdėstykite vištienos ir svogūnų įdaru. Uždenkite plonu tešlos sluoksniu. Iš mažos dalies papuoškite papuošalus ir padėkite juos ant torto. Šepečiu nuvalykite kiaušinį. Kepkite 200 ° C temperatūroje keturiasdešimt minučių.

Receptas 2. Kornik su ryžiais ir porcini grybais

Sudėtis

trys kaminai miltai;

mėsos sultinys;

1 1/3 kamino grietinė;

virtuvės druska;

130 g sausos alyvos.

šviežiai maltos pipirai;

4 g sodos;

trečdalis citrinos;

kg vištienos;

žiupsnelis muskato;

kamino ryžiai;

septyni kiaušiniai;

penkios petražolės šakelės;

100 grybų baltos spalvos.

Paruošimo metodas

1. Virkite vištieną, kol mėsa virinama. Druskos pabaigoje. Išimkite keptuvę nuo karščio ir atvėsinkite vištieną, neišimdami iš sultinio. Pašalinkite mėsą nuo kaulų ir išardykite ją į pluoštus.

2. Supilkite miltus į dubenį, sudaužykite dviem kiaušiniais, druską, įpilkite grietinės ir minkšto sviesto. Minkšti minkštą elastingą sviestą. Į valandą įdėkite šaldytuvą. Virti ryžius iki pusiau virti, sulenkite į pažeistą, nuplaukite.

3. Supilkite į puodą pusantro puodelio sultinio ir virkite. Įdėkite ryžius ir virkite ant mažos ugnies, kol virti. Kepkite kiaušinius kietai, nulupkite ir pjaustykite smulkiai. Smulkiai pjaustyti grybai kepti augaliniame aliejuje. Įpilkite susmulkintų petražolių, trečdalį grietinės, pipirų, druskos ir troškinkite dar penkias minutes.

4. Išsukite tris ketvirtadalius tešlos apvaliu sluoksniu, pusę centimetro storio. Įdėkite jį ant kepimo skardos. Įdėkite pusę virtų ryžių viduryje, paliekant tešlos kraštus užpildyti. Ant ryžių padėkite pusę kiaušinių ir vištienos. Pakartokite sluoksnius ta pačia seka.

5. Perkelkite likusį tešlą į apskritimą, užpildykite jį. Uždenkite kraštus. Į centrą, padaryti mažą skylę ir supilkite šiek tiek sultinio į jį. Nurodykite kūgio formą. Tepalo paviršių sutepkite keptu kiaušiniu. Įdėkite orkaitę, pašildydami iki 220 ° C. Kepkite iki konkurso. Jei vištiena gali būti perkelta su mentele, tada jis yra pasiruošęs.

Receptas 3. Kornik su raugintais tešlos ryžiais

Sudėtis

1,5 kg vištienos skerdenos;

du tryniai;

150 g ryžių;

ant krapų, žaliųjų svogūnų, petražolių;

400 g sūdytų grybų;

valgomoji druska;

du kiaušiniai;

šviežiai maltos pipirai;

septyni blynai;

ant parugkos ir saliero šaknų;

trys plokščių tešlos plokštės;

pagardai sultiniams;

50 ml grietinėlės;

vienas morkas.

Paruošimo metodas

1. Nuplaukite vištieną, supjaustykite gabaliukais. Įdėkite keptuvę su vandeniu, nulupkite morkas visai, lauro lapus ir salierus bei petražolių šaknis. Kuko iki virti mėsos. Būtinai išimkite putas.

2. Kai vištiena virsta, kepkite įprastus, o ne saldžius blynus. Kepkite ryžių grūdus ir virkite sūdytame vandenyje, kol virti. Išskleiskite ant žarnos ir nuplaukite tekančiu vandeniu.

3. Kepkite du kiaušinius kietai, atvėsinkite ir nulupkite ir supjaustykite. Pašalinkite gatavą vištieną iš sultinio ir atvėsinkite. Atskirkite filė nuo kaulų ir supjaustykite į mažus gabalus. Mėsai pridėti smulkiai pjaustytų petražolių ir krapų. Supilkite porą šaukštų sultinio ir sumaišykite.

4. Sumaišykite virtus ryžius su kiaušiniais ir kapotų žaliųjų svogūnų. Supilkite du šaukštus sultinio ir maišykite.

5. Išvalykite grybus ir supjaustykite plonomis plokštelėmis. Sukite vieną tešlos sluoksnį, supjaustykite apskritimą, šiek tiek didesnį už blynų skersmenį. Padalinkite pildymo pusę. Padėkite ant tešlos apskritimo blyną. Paskirstykite ryžių įdaru ant viršaus, padenkite blyną. Skleiskite ant jo grybų mišinį ir uždenkite blyną. Dabar padėkite vištienos įdaru. Pakartokite sluoksnius ta pačia seka. Paskutinis turėtų būti blynas.

6. Perkelkite dvi likusias tešlos plokšteles į apskritimą, kad jie galėtų padengti visą tortą. Mes padengiame juos mūsų blynų ir užpilų piramidėmis ir glaudžiai sujungiame kraštus. Nupjaukite perteklių. Apvyniokite kraštus gražiai. Iškirpkite dekoracijų liekanas ir padėkite juos ant torto. Padarykite skylę viršuje. 7. Įdėkite tortą ant kepimo skardos, uždenkite popieriumi, visą paviršių sutepkite grietinėlės ir trynių mišiniu. Kepkite valandą 200 ° C temperatūroje.

Receptas 4. Kornik su ryžiais grietine

Sudėtis

400 g miltų;

švieži žalumynai;

pusė slyvų. aliejus;

trys kiaušiniai;

ketvirtadalio kamino pienas;

virti ryžiai - 200 g;

80 g grietinės;

400 g grybų;

žiupsnelis sodos:

kg vištienos.

Paruošimo metodas

1. Virkite vištieną iki virimo. Atvėsinkite, atskirite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite griežinėliais.

2. Sumaišykite grietinę su grietine, kiaušiniu ir pienu. Palaipsniui įpilkite miltų ir sodos ir suminkykite storą minkštą tešlą. Siųskite šaldytuve keturiasdešimt minučių.

3. Kepkite kiaušinius ir ryžius. Smulkiai sutrinkite žali. Nulupkite kiaušinius iš kiaušinių lukšto ir supjaustykite kubeliais. Derinkite tinkamus ryžius su kiaušiniais ir žolelėmis. Maišykite.

4. Nuvalykite grybus ir kepkite svogūnais, kol jie šiek tiek ruddy. Atvėsinkite.

5. Padalinkite tešlą į dvi dalis: didesnes ir mažesnes. Ištraukite didelį sluoksnį ir įdėkite į formą. Sluoksniai išdėsto kalną. Uždenkite viską su apatine dalimi ir gražiai laikykite kraštus. Padarykite skylę viršuje. Kepti pusantros valandos kepkite 180 ° C temperatūroje.

Receptas 5. Kornik su ryžiais ir sūriu

Sudėtis

kiaušinis;

pusė kilogramo miltų;

50 g linų miltų;

alyvuogių aliejus;

130 g slyvų aliejus;

juodųjų pipirų žiupsnelis;

soda - žiupsnelis;

5 g saldžiosios paprikos;

druska;

dvi vištienos krūtinėlės:

150 g kieto sūrio;

150 g laukinių ryžių;

balti svogūnai.

Paruošimo metodas

1. Kepkite ryžius iki virimo, vadovaudamiesi pakuotės instrukcijomis.

2. Vištiena mano krūtinę ir supjaustykite į mažus gabalus. Nulupkite nuluptą baltąjį svogūną į pusiau žiedus. Krūtimi kepkite alyvuogių aliejuje, kol visas sultys išgaruos. Pridėkite svogūną ir toliau švelninkite, kol šiek tiek ruddy. 3. Ištirpęs sviestas ir sujungti su likusiais ingredientais. Prilipkite elastinę tešlą, kuri neprilipsta prie rankų.

4. Sutepkite daug alyvos. Padalinkite tešlą į pusę. Vieną dalį sukame ir įdėjome į formą, padarę šonus. Skleiskite virtus ryžius ir mėsą. Ant jos padėkite keptą vištieną. Pabarstykite dideliais sūrio drožlėmis.

5. Ištraukite antrąją tešlos dalį ir uždenkite užpildu, tvirtai pritvirtindami kraštus. Padarykite skylę ir įjunkite kiaušinį. Kepkite pyragą 35 minutes 180 ° C temperatūroje.

Receptas 6. Kornikas su ryžiais pagal seną receptą

Sudėtis

Tešla:

3 kamino miltai;

kamino grietinė;

pachska naftos nuotekos;

druska;

du kiaušiniai.

Pildymas:

kg vištienos;

augalinis aliejus - 20 ml;

ketvirtadalio kamino grietinėlė;

aštuoni šampinėliai;

ketvirtadalis citrinos;

šiek tiek petražolių;

kamino ryžiai;

Muskato riešutų žiupsnelis.

Paruošimo metodas

1. Nuplaukite vištieną ir virkite, kol užvirsite vieną valandą.

2. Nuplaukite grybus ir smulkiai susmulkinkite. Kepkite šampinjonus augaliniame aliejuje, nuolat maišant, apie septynias minutes.

3. Virkite kietus virtus kiaušinius, atvėsinkite, švarius ir smulkiai sutrupinkite.

4. Pašalinkite vištieną iš sultinio, atvėsinkite, pašalinkite mėsą iš kaulų ir supjaustykite griežinėliais. Kaulai siunčiami į sultinį ir virinami tol, kol liko pusė skysčio. Įdėkite mėsą ir sumaišykite. Pridėti keletą lašų šviežiai spaustų citrinų sulčių ir kapotų žalumynų. Supilkite 1 1/4 puodelio sultinio, pagardinkite muskato riešutais ir supilkite į grietinėlę. Maišykite ir palikite virti.

5. Kepkite ryžius iki virimo, vadovaudamiesi pakuotės instrukcijomis. Sulenkite žarną.

6. Iš kiaušinių, grietinės, druskos, sviesto ir miltų minkyti minkštą tešlą. Ketvirta dalis paliekama apdailai. Likusi dalis padalinta į pusę. Vieną dalį sukame į apskritimą. Išpjaukite pusę ryžių viduryje, išlyginkite. Briaunos turi būti paliktos be užpildymo. Ant ryžių tolygiai pusiau kiaušinių. Tada vištiena ir grybai. Pakartokite sluoksnius, formuodami kalną. Ištraukite antrąją tešlos dalį ir padenkite ją užpildu. Padarykite papuošalus ir padėkite juos ant torto paviršiaus. Sutepkite jį užmuštu kiaušiniu. 7. Kurnik kepkite keturiasdešimt minučių 180 ° C temperatūroje. Tada palikite pyragą krosnelėje dar pusę valandos.