Sausainių sausainiai. Bendrieji maisto ruošimo principai ir metodai
Kepimą iš varškės mylėjo daugelis! Net ir tie, kurie netoleruoja sūrio savo grynoje formoje, mielai valgo varškės saldainius abiems skruostams. Sūris paprastai yra labai patogu gaminant maistą. Jis gali būti naudojamas tiek saldiems (desertiniams), tiek sūriems maisto produktams ruošti, tačiau konditerijos pramonėje paprasčiausiai nėra jokios kainos!
Sūris suteikia bet kokio produkto skonio, švelnumo ir neįprastai ryškaus skonio. Be to, tai tikras „piggy bank“, turintis vertingų baltymų, vitaminų ir daug mineralų. Ir nenuostabu, kodėl ji dažnai naudojama slapukų kūrimui. Kartais taip sunku sujungti dvi sąvokas saldus kepimas - skanus ir sveikas, bet varškės sausainiai yra tokie.
Daugelis vaikų nemėgsta varškės, tačiau jie įsimylės slapukus su šio vertingo produkto turiniu iš pirmosios dalies. Geras pasirinkimas derinti skanius ir sveikus. Yra neįtikėtinai daug receptų varškės sausainiams, kaip ir kitų rūšių kepimui. Mes supažindinsime Jus su kai kuriais iš šių straipsnių. Nereikia būti puiki konditerijos virėja paruošti subtilius produktus, kiekvienas šeimininkas gali juos valdyti.
Naminių sūrių sausainiai - maisto paruošimas
Priklausomai nuo pieno, iš kurio pagamintas varškė, ji gali turėti skirtingą tekstūrą, struktūrą, skonį ir riebalų procentą. Labiausiai lengvai virškinamas yra granuliuotas sūris, o riebaliniai varškės sūriai turi ryškiausias skonio savybes. Tačiau nebūtina ją įtraukti į kepinius, jei atidžiai stebite savo figūrą, galite gerai dirbti su produktu, kuriame yra minimalus riebalų kiekis. Ne mažiau svarbu atkreipti dėmesį perkant - tai yra pieno produktų spalva ir kvapas. Šviežios, aukštos kokybės varškės spalva turėtų kisti nuo sniego baltumo iki šviesaus kremo atspalvio. Pilkos ir melsvos spalvos kalba apie prastos kokybės produktus. Kvapas neturėtų būti pernelyg rūgštus ir atbaidantis. Pirmos klasės varškės kvapas labai gražus.
Prieš gaminant varškės sausainius, pageidautina patrinti per sietą, kad susmulkintų visus mažus grūdus. Be to, mums greičiausiai reikės: cukraus, sviesto (margarino), vištienos kiaušinių ir aukštos kokybės miltų. Norėdami sužinoti išsamesnį ingredientų sąrašą, turėtumėte susipažinti su siūlomais receptais.
Kotedžų sūrio sausainiai - geriausi receptai
1 receptas: naminiai sūrio sausainiai
Pagrindinis receptas varškės slapukus yra gana paprasta, tačiau paaiškėja, kad labai skanus, švelnus ir erdvus. Puikus priedas prie pietų arbatos. Taigi, norėdami gauti šį paprastą receptą, reikės apie valandą ir minimalų sudedamųjų dalių kiekį.
Sudėtis:
- vidutinio riebalų varškės 250 g.
- Sviestas (margarinas kepimui) 250 gr.
- Kviečių miltai B / C 300 gr.
- trys kiaušiniai
- 150-200 gr. smulkus cukrus
- pusė arbatos l. soda (gesinti acto rūgštimi)
- vanilė
Virimo būdas:
1. Naftos naudojimas užšaldytas. Supilkite miltus į išpilstytą indą, supilkite sviestą ant viršaus. Po to, naudodami virtuvės peilį, supjaustykite masę, kol ji virsta smulkiu trupiniu.
2. Prie gauto pagrindo pridėkite maltą sūrį, išpilstytą sodą ir vanilę. Greitai sumaišykite ir palikite masę maždaug dešimt minučių. Tada ant stalo (ar lentos) minkštą tešlą minkyti, padengti folija ir įdėti į šaltą dešimt minučių. 3. Po to, kai tešla atvės, supjaustykite į tris dalis. Iš kiekvieno ritinio vidutinis storis (apie 5 mm). Stiklo pagalba iškirpti net apvalūs plokšti pyragaičiai.
4. Kepkite kiaušinius šakute (šiek tiek). Supilkite cukrų į atskirą konteinerį. Mes paimame vieną tortilę, panardiname ją iš vienos pusės, pirmiausia į kiaušinių masę, o tada į cukrų. Mes sulankstome jį per pusę, tada taip pat panardinsime vieną pusę ir vėl sulankstome. Taigi, mes turime sulankstytą trikampį, kurio viduje yra kiaušinių ir cukraus mišinys. Išjungiame visas galimas pyragas.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 170-180C, sausainių - ant riebaluotosios kepimo skardos ir orkaitėje 25 minutes. Pagaminti produktai gali būti pabarstyti milteliais, tarkuotu šokoladu ir kitais konditerijos gaminiais, kurie pagerina skonį.
2 receptas: sausainių sausainiai
„Pinwheels“ iš varškės taip pat lengva paruošti ir nereikalauja švaistyti daugybės maisto ir laiko. Padarysime tešlą tik rankomis (be maišytuvo pagalbos), kitaip produktas galų gale neteks. Vištienos kiaušiniai nėra įkišti į „Pinwheels“, o žievelė papildoma, todėl slapukas turi malonų citrusinių skonį ir aromatą.
Sudėtis:
- 200 gr. varškės
- Sviestas apie 200 gr.
- 200 gr. miltai
- 200 gr. smulkus cukrus (du trečdaliai puodelio)
- pusė šaukštelio sodos (gesinti rūgštyje)
- vienas šaukštas (arbata) citrinos oda
- pusė puodelio žemės riešutų
- bet koks uogų sirupas
Virimo būdas:
1. Sūrio padažą supilkite per sietą, sumaišykite su smulkiu cukrumi. Supilkite citrinų žievelę, pridėkite jį prie varškės. Minkštas aliejus, iš anksto lydytas kambario temperatūroje, taip pat sumaišomas su mase iki tolygios. Čia mes siunčiame slakuotą sodą. 2. Išsijokite miltus ir supilkite į varškės mišinį, pradedant kietą plastikinę tešlą. Apsupti riešutai, sumaišyti su uogų sirupu.
3. Nuspauskite tešlos gabalėlį, pasukite jį į rutulį ir išgręžkite ant pjaustymo lentos, susmulkintą cukrumi, plonu sluoksniu. Po to, pasukite viršūnę, padengiame riešutų-sirupo mišinį. Tada radialiai (nuo centro iki krašto) mes jį supjaustome į daugybę juostelių, kai mes paverčiame vamzdžiais. Tokį manipuliavimą kartojame tol, kol bus baigta visa tešla.
4. Gauti grotuvai yra kepami orkaitėje, kuri yra pašildyta iki 180 ° C iki auksinės rudos spalvos. Slapukai pasirodė neprilygstami, traškūs ir labai kvapni.
3 receptas: sūris ir šokolado traškučiai
Gauta neįtikėtinai konkurso dėl skonio slapukų! Sūris, skirtas jo paruošimui, patartina įsigyti sunkų ir tikrai nesūdytą. Kalbant apie šokoladą, čia galite padaryti dviem būdais: lydyti plyteles gale ir papuošti slapuko viršų savo nuožiūra, arba išlydyti, uždengti visą šokoladą su slapuku.
Sudėtis (apie 20 vienetų):
- 150 gr. sviestas
- 100 gr. vidutinio riebalų varškės
- 100 gr. sūrio
- vienas kiaušinis
- pusantros stiklinės miltų (arba šiek tiek daugiau)
- apie 150 gr. tamsus šokoladas
- pusė arbatos l. soda (gesinti acto / citrinų rūgštyje)
- cukrus 150 gr.
- augalinis aliejus (tepalas)
Virimo būdas:
1. Sumaišytą sviestą sumaišykite su sūriu ir švelniu cukrumi. Atskirai pridedame nesūdytą sūrį (kuo mažesnis, tuo geriau), du kartus sumaišykite su išplautomis soda ir išpjautais miltais.
2. Sujungiame sūrio ir miltų bei varškės masę. Minkšti plastikinę, o ne kietą tešlą. Išimkite jį, padengtą plėvele, pusę valandos šaldytuve. 3. Tada mes gauname, padalinkite į dvi dalis, iš kurių mes išpjauname maždaug penkių milimetrų storio blynus. Stiklo pagalba supjaustome pyragus. Viena plokščių tortų pusė tepama šiek tiek sumuštu kiaušiniu ir pabarstoma cukrumi. Sulenkite tortą per pusę, tada vėl (kaip aprašyta pirmame recepte).
4. Pusę valandos siųskite slapukus į pašildytą orkaitę. Kepdami, ištirpinkite tamsią šokoladą vandens vonioje ir papuoškite gatavus produktus savo nuožiūra.
4 receptas: Sūrio sausainiai su grietine
Sūrio sausainiai su grietine arbatos ruošimui yra labai lengvai ir greitai paruošti, paaiškėja, kad tai labai maitinantis, traškus ir skanus. Puikiai švelnūs pyragaičiai bet kokiai arbatai!
Sudėtis:
- dvi lentelės. Šaukštai (be skaidres) grietinė
- 250 gr. varškės
- cukraus milteliai
- vienas kiaušinio baltymas ir vienas kiaušinio trynys atskirai
- prie citrinos rūgšties peilio galo
- pusė vanilino paketo
- pusę šaukštelio sodos
- 200 gr. kvietiniai miltai
- apie 100 gramų. cukrus (gali būti šiek tiek mažiau ar daugiau)
- 100 gr. kremo margarinas kepimui
Virimo būdas:
1. Sumaišytą kreminį margariną sumaišykite su tryniu, sumalta su cukrumi. Masinis maišytuvas. Varškės valyti ir sumaišyti su grietine. Sumaišykite abu pagrindus. Po to užpilkite varškės, vanilino ir kepimo sodos į varškę ir kreminę masę.
2. Neužkimkite pernelyg kietos tešlos. Nuimkite tešlą 20 minučių šalta, padengta folija. Tada mes gauname, išgręžkite sluoksnį ir, naudojant formų slapukus, pradėsime supjaustyti (formuoti) produktą.
3. Įdėkite ant tepimo kepimo skardos. Atskirai susitraukite baltymą citrinos rūgštimi ir cukrumi. Gautas meringe tepalas ant kiekvieno produkto. Tada nusiųskite juos į raudoną karštą orkaitę, kol pasiruošę, 25-35 minutes. Slapukai paruošti, mėgautis visa arbata!
Kotedžų sūrio sausainiai - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Prieš pradėdami lengvą varškės tešlą sausainiams, nepamirškite išpjauti kvietinių miltų. Geriau tai padaryti du kartus, kad miltai būtų prisotinti deguonimi. Galiausiai tai turės teigiamą poveikį produktų struktūrai;
- Prieš siųsdami sausainius iš varškės į krosnį, šepetėlį ant jo padėkite žaliava, šiek tiek sumuštu kiaušiniu, jei jis nėra natūraliai padengtas meringiu ar kitomis konditerijos medžiagomis.
