Varškės sūris - bendrieji virimo principai ir metodai
Sūrio pyragas yra sūrio desertas (pažodžiui iš anglų kalbos: sūris, sūris, tortas, puodelis), kepamas be tešlos arba atvėsintas žemoje temperatūroje ir sudarytas iš sodrus užpildas. Sūrio pyragas - patiekalas iš Amerikos ir Europos virtuvės. Iš ten jis atėjo pas mus.
Namuose sūrio desertas gaminamas tik iš atrinktų grietinėlės sūrio veislių, tačiau kai kuriose šalyse sūris dažnai pakeičiamas dalinai arba visiškai minkštu riebaliniu varškės sūriu. Todėl desertas atrodo panašus į originalą ir pasirodo esąs ne blogesnis už sūrio pyragą, pagamintą pagal tradicinį receptą, nors tokio produkto skonis bus šiek tiek kitoks.
Paprastai sūrio sūrio pyragas yra sudarytas iš varškės, sviesto ir trupinių trupinių sausainių. Aliejus ir trupiniai santykiu 1: 2 sumaišomi į homogenišką masę, kuri yra padengta visą išimamos formos vidinį paviršių, įskaitant šonus. Rezultatas yra tam tikras „pajėgumas“, kuriame užpildysime iš varškės.
Be sūrio, cukraus, grietinėlės (grietinės), vaisių, uogų, razinų, vanilės, cinamono, citrinų žievelės, riešutų, šokolado ir kitų ingredientų yra pridėta prie sūrio pyragas. Tada sudedamųjų dalių mišinys yra kruopščiai plaktas (kad įdaras įsiurbtų ir pūkuotas), pasklidus į pelėsią ir kepamas 160–180 ° C temperatūroje arba laikomas šaltas. Tada delikatesas patiekiamas ant stalo ir vartojamas kaip desertas.
Sūrio pyragas - maisto ruošimas
Sūrio sūrio gamybai mes galime naudoti bet kokius trupinius sausainius, kuriuos reikia susmulkinti į smulkius traškučius, anksčiau suminkštintą sviestą, cukrų (pageidautina baudą) kambario temperatūroje ir varškę. Atkreipkite dėmesį, kad varškės sūris neturėtų būti mažas, nes priešingu atveju gatavo sūrio kokybė bus smarkiai sumažinta. Be to, varškė turėtų būti pernešama per sietą (sietą ar maišytuvą), kad sutraiškytų visus grūdus. Sūrio pyragas - geriausi receptai
1 receptas: „Jubilee“ sausainių sūrio pyragas
Sūrio pyragas sūrio pyragas pagal sausainius „Jubiliejus“ pelnytai laikomas vienu iš geriausių desertų. Pirma, tai labai naudinga, nes sūris ir grūdai, esantys sausainiuose. Antra, desertas gaminamas per kelias minutes. Citrinų žievelė, kuri yra patiekalo dalis, suteiks jam kartu su varškės sūriu neįprastai turtingą skonį ir šviesų „saulėtą“ atspalvį.
Sudėtis:
- 600 gr. riebalų varškės
- 250 gr. slapukai „Jubiliejus“
- 100 gr. minkštintas sviestas
- trys kiaušiniai
- 100 gr. grietinė
- 150-170 gr. cukraus
- paragauti vanilės
- viena citrina
Virimo būdas:
1. Sverkite slapukus į trupinius (tai galima padaryti naudojant maišytuvą). Įpilkite aliejaus ir sumaišykite homogeninę masę. Mes skleidžiame ją tepalu, turinčiu aukštas puses.
2. Išlyginsime tešlą ant vidinio paviršiaus, taip pat gaminame tešlos kraštus apie 3 cm aukščiu, o pusę valandos išsiųsime į šaldytuvą, kad galėtume gerai pritvirtinti.
3. Kai „tešla“ atvės, užpildykite. Varškė kruopščiai nuvalykite per sietą, susmulkinant visus gabalus. Dabar plakti kiaušinius, vaniliną ir cukrų. Sumaišykite su varškės. Ten mes siųsime grietinę ir vieną citrinos riebalą (galite paimti mandariną arba apelsiną). Pakartokite masę maždaug vieną minutę.
4. Išimame atšaldytą „tešlą“ ir įdėsime gautą varškės įdarą. Tinkamai išlyginta iki tešlos kraštų. Mes siunčiame desertą į krosnį, šildomą iki 170 ° C 50 minučių. Paruoštas sūrio pyragas atvėsti. Išimkite iš formos, atvėsinkite (pageidautina, bet nebūtinai) ir tarnaukite prie stalo.
2 receptas: vyšnių varškės-šokolado sūrio pyragas
Natūralių vyšnių, šokoladinių mikroschemų sausainių, kakavos ir varškės sūrio derinys daro nuostabų skonį! Beje, vyšnios gali būti naudojamos ne tik šviežios, bet ir šviežios. Keletas uogų turėtų būti paliktos papuošti saldaus varškės sūrio sūrio paviršių. Slapukus galima įsigyti visiškai pagal jūsų skonį.
Sudėtis:
- pusantros stiklinės smulkiai sumaltų sausainių (bet koks šokoladas)
- vienas ketvirtas puodelio cukraus (apatinis sluoksnis)
- viena lentelė. šaukštas sulydytas sl. alyvos
- vienas kiaušinio baltymas
- dvi stiklinės visos vyšnios (saldžiosios vyšnios)
- vienas ketvirtas puodelio cukraus (viršutinis sluoksnis)
- Vienas menas. citrinų sulčių šaukštas
- du šaukštai krakmolo
Užpildymui:
- 500 gr. varškės
- vienas stiklas grietinės
- pusė puodelio storo kondensuoto pieno
- stiklas (arba šiek tiek daugiau) cukraus
- trys menai. kakavos šaukštai (milteliai)
- du šaukštai vanilės
- du kiaušiniai
- 100 gr. tamsus šokoladas
Virimo būdas:
1. Vyšnios yra atskiriamos nuo sėklų, sumalkite maišytuvą. Palikite keletą uogų viršutiniam sluoksniui. Talpykloje išdėstykite vyšnių tyrę, krakmolą, cukrų ir citrinos sultis. Užvirkite ir virkite, maišydami, 2-3 minutes. Pašalinkite nuo karščio, atvėsinkite.
2. Giliame dubenyje sumaišykite sausainius (trupinius), cukrų, sviestą ir kiaušinio baltymą. Masę padengėme riebalais su šonais, perkeliant tešlos kraštus 3-4 cm. Mes siunčiame formą 10 minučių į krosnį, pašildytą iki 150 ° C. Tada atvėsinkite plutą.
3. Atliekant pagrindą atvėskite. Vandens vonioje nuvalome varškę, susmulkina su kondensuotu pienu, grietine, kakavos, vanilės, kiaušinių, lydyto šokolado ir cukraus. Įpilkite įšaldytą plutą. Sūrio pyragą siųskite į orkaitę (temperatūra - 150 ° C) ir kepkite apie keturiasdešimt minučių. 4. Tepkite paruoštą tortą storu vyšnių dirželiu ir išpjaukite visas uogas. Šaltoje sūrio pyragą išimame ne mažiau kaip keturias valandas. Ir tada - mes valgome.
3 receptas: sūrio pyragas be kepimo
Neginčijamas plius sūrio pyragas - jam nereikia kepimo, kuris leidžia išlaikyti visiškai visas maistines medžiagas. Valgyti užtrunka ne ilgiau kaip pusvalandį, apie keturias valandas atvėsti. Desertas puikiai tinka skoniui, maitinančiam, sultingam, ryškiam ir, svarbiausia, naudingam. Geriausias sprendimas bet kokiam saldumynui!
Sudėtis:
- kokoso sausainiai (arba kiti)
- 200 gr. sviestas
- 500 gr. vidutinio riebalų varškės
- 200 gr. riebalų kremas
- pusė puodelio cukraus
- apie 300 gramų viršutinio sluoksnio vaisius ar uogas.
- trys menai. šaukštai agaras (milteliai)
- 50 gr. vandenyse
- sirupas iš vaisių (uogų), kurį pasirinkote kaip pirmąjį sluoksnį
- agaro agaras - du straipsniai. šaukštai (želė)
Virimo būdas:
1. Užkepkite slapukus į trupinius. Sumaišykite su minkštintu sviestu. Vidinis gilaus rezervuaro paviršius yra padengtas plėvele. Sudėkite mišinį, formuodami mažas tešlos puses. Šaldytuve nuimame pagrindą vėsinimui.
2. Paruoškite įdaru. Smulkiai supjaustykite vaisius (uogas). Sverkite varškę, sumaišykite su cukrumi ir vaisiais.
3. Supilkite grietinėlę į puodą, įpilkite agaro agaro, sumaišykite ir mišinį maišykite. Išjunkite. Atvėsinkite grietinėlę ir sumaišykite su varškės ir vaisių mase. Užpildas paruoštas.
4. Iš šaldytuvo nuimkite „tešlą“ ir užpildykite jį. Atsargiai išlyginti. Paruoškite želė. Norėdami tai padaryti, supjaustykite vaisius, sumaišykite su cukrumi, vandeniu, įpilkite agaro. Kepkite masę iki virimo, virkite maždaug 1-2 minutes. Aušinimas. 5. Supilkite sirupą su varškės sūriu. Iš viršaus papuoškite tortą su vaisiais ir 4 valandas (arba visą naktį) šalinkite. Sūrio pyragas yra paruoštas! Išimkite jį iš konteinerio, traukdami užsegimo plėvelę ir pasimėgaukite maistu.
Sūrio pyragas - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Per kepimo procesą sūrio pyragas gali susidurti su labai nemalonia problema - jos paviršiuje gali pasirodyti negraži įtrūkimai. Norėdami to išvengti, kepkite sūrio pyragą ne aukštesnėje kaip 180 laipsnių temperatūroje, o po to lėtai atvėskite tiesiai į orkaitę, tačiau duris reikia atidaryti šiek tiek. Tik po to, sūrio pyragas tampa ir su peiliu yra kruopščiai atskirtas nuo pelėsių sienelių.
