Kriaušių pyragai yra kvapni rudens desertas. Kepimo įvairių tešlos originalių priedų - naminių kriaušių pyragai

Kriaušių pyragai yra kvapni rudens desertas. Kepimo įvairių tešlos originalių priedų - naminių kriaušių pyragai

Kriaušių pyragai labai skiriasi nuo obuolių pyragų, tiek virimo būdų, tiek populiarumo požiūriu.

Tačiau juos paruošite, deja, saldūs dantys, daug mažiau. Ir kriaušės yra retesni vaisiai ir vis dar yra šiek tiek daugiau problemų su tokiu pyragu.

Bet jei kieme yra rudens auksas, ar verta paklausti savo motinos ar močiutės, ir staiga atsisakysite gaminti tokį nuostabų gydymą?

Kriaušių pyragai - bendrieji virimo principai

• Už pyragus vėlyvo rudens kriaušės yra ypač geros. Kvapnus ir sultingas jų masė, išsaugo aromatą ir skonį net po kepimo. C kriaušės turi būti nuluptos, nes jos yra labai sunkios ir netgi ilgą laiką termiškai apdorojamos, jos minkština. Taip pat pašalintas centras su sėklomis. Jie pyragus supilė į pyragus arba juos supjaustė, supjaustydami į griežinėliais ar mažais gabaliukais.

• Norint prisotinti kepimo specialiais skoniais, kriaušės yra lengvai virinamos ir laikomos tol, kol visiškai atvėsės specialiai paruoštuose sirupuose arba aromatizuotos pačios tešlos su vanilėmis. Labai originalus turtingas kriaušių skonio ir cinamono skonio derinys.

• Kriaušių pyragaičiai gali būti pagaminti iš bet kokios tešlos: nuo glaistymo iki sausainių. Greitesniam kepimui ir paruošimui bei paruošimui gamykloje.

• Tokiam kepimui ne tik kriaušės gali būti dedamos į užpildą, o kartais susmulkintos vaisių griežinėliai arba sumaišyti su įvairiais kremais.

Oro pyragas su mielių tešlos kriaušėmis

Sudėtis:

• aukštos kokybės kepimo miltai - 200 g;

• trys šaukštai 3,2% karvės pieno;

• du ​​kiaušiniai;

• pusantro šaukšto vanilės cukraus;

• du ​​„greito“ mielių šaukštai; • balta granuliuoto cukraus - 50 gr .;

• saldaus kremo sviestas - 90 g;

• sulčių iš 1/3 citrinos;

• trys šaukštai tamsaus cukraus;

• du ​​tankūs sultingi kriaušės;

• cukraus milteliai.

Paruošimas:

1. Sumaišykite sviestą į mažus gabalus ir palikite ant stalo, kad jis būtų suminkštintas.

2. Giliame dubenyje šiltu pienu sumaišykite iki 38 laipsnių su mielėmis, 3/4 šaukštų smulkios druskos, baltojo ir vanilinio cukraus. Mielių granulės ir cukraus kristalai turi būti visiškai ištirpinti piene.

3. Atskirai sudaužykite kiaušinius ir sujunkite juos su mielių mišiniu. Kad tešla gerai pakiltų, kiaušiniai turi būti šilti, todėl iš anksto išimkite juos iš šaldytuvo.

4. Tada intensyviai maišydami mišinį su šluoteliu (be plakimo), palaipsniui pridėkite visus miltus. Jis turėtų būti lipnus ir labai lipnus tešla.

5. Į tešlą įpilkite minkštųjų sviesto gabalėlių ir gerai išmaišykite mentele arba šaukštu. Gerai uždenkite dangteliu ir priartėkite prie karščio 2 valandas.

6. Nulupkite kriaušes, supjaustykite į pusę ir nuimkite šerdį. Iškirpkite pusę supjaustytų griežinėliais maždaug du centimetrus ir pabarstykite citrinos sultimis taip, kad netamsėtų.

7. Apvalios formos apačioje, kurios skersmuo yra iki 20 cm, uždenkite pergamentą ir sutepkite šonus augaliniu aliejumi.

8. Švelniai supilkite tešlą į pelėsią ir tolygiai paskirstykite jį visam tūriui. Ant paviršiaus paskleiskite kriaušių gabalus ventiliatoriaus pavidalu ir šiek tiek panardinkite juos į tešlą. Tarp vaisių pusių ir griežinėlių turi būti paliktas vienas centimetras.

9. Pabarstykite tamsų cukrų viršaus ir palaukite šiek tiek. Norėdami išvengti paviršiaus nuo atmosferos, padengti formą drobėmis.

10. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite pyragą 40 minučių.

11. Padengtas kriaušių pyragas su cukrumi, apvyniotas per sietą.

Traški migdolų pyragas su kriaušėmis, pagamintomis iš plonosios filos tešlos

Sudėtis:

• trys nupirkti arba „Filo“ tešlos lapai;

• 100 gr. cukraus milteliai;

• viena citrina;

• trys stori kriaušės;

• 100 gr. migdolų branduoliai;

• du ​​kiaušiniai;

• 150 gr. minkštas sviestas;

• dvi šakelės iš šviežių rozmarinų;

• 150 gr. cukraus.

Paruošimas:

1. Pašalinkite adatas iš rozmarinų šakelių. Nuplaukite citriną, nuplaukite jį verdančiu vandeniu ir nuplaukite iš jo. Tai bus patogu padaryti smulkų smulkintuvą. Nulupti kriaušės yra suskirstyti į ketvirčius, pašalinant branduolį.

2. Cukrus, užpilkite 300 ml vandens, sumaišykite ir įdėkite minimalų šilumą. Kai cukrus visiškai ištirpsta, įpilkite temperatūrą ir virkite.

3. Į virimo sirupą įpilkite šviežiai spaustą citrinos sulčių. Kriaušių gabaliukai, citrinų žievelės ir rozmarinas. Šiek tiek užvirkite sultyje esančius kriaušes maždaug minutę, išimkite iš viryklės ir palikite atvėsti. Tada įdėkite vaisių griežinėliais ant sieto ir gerai išdžiovinkite.

4. Kavos malūnėlis ar mėsmalė, supjaustykite migdolus ir lengvai išdžiovinkite sausoje keptuvėje. Negalima kepti per daug, kai tik iš jo patenka aromatas, o riešutų traškučiai pradeda tamsėti, nuimkite nuo karščio ir atvėsinkite.

5. Minkštintas sviestas (100 g.) Supjaustyti į gabalus ir gerai išmaišyti su maišytuvu su cukraus milteliais ir nedideliu tirpalu druskos. Toliau įveikti vienas po kito patekus į žaliavinius kiaušinius, o gale pridėkite atvėsintą migdolų lustą.

6. Tešlos lakštai gerai išryškina likusį sviestą, kuris yra išlydęs. Padėkite tešlą į apvalią formą, įdėkite lapus vienas į kitą. Taškui tolygiai užtepkite migdolų grietinėlę ir ant jos padėkite džiovintus kriaušių gabaliukus ir švelniai spauskite į kremą. 7. Uždenkite tortą sviestu (tik tešlą) ir užtepkite 20 minučių. orkaitėje, šildytoje ne mažesnėje kaip 200 laipsnių temperatūroje.

8. Kepant pyragą, virkite sirupą per mažą ugnį ir užpilkite paruoštą tortą.

Šokolado pyragas

Sudėtis:

• sviestas, nesūdytas sviestas - 150 g;

• keturi kiaušiniai;

• 280 gr. kepimo miltai;

• 100 ml mažo riebumo karvės pieno;

• 100 gr. tamsus cukrus;

• šaukštelis cinamono;

• juodasis šokoladas - 100 g;

• šaukšto kepimo milteliai;

• vanilinis cukrus - 1 šaukštas.

Kriaušėms:

• tamsus cukrus - 100 g;

• šaukštelis vanilinio cukraus;

• viena maža citrina;

• penki prinokę kriaušės;

• cinamono lazdele;

• pusę litro sauso balto vyno;

• kardamonas grūduose - 2 grūdai.

Paruošimas:

1. Nulupkite vaisius ir švelniai nuimkite šerdį be pjaustymo.

2. Įpilkite į vyną įprastą ir vanilinį cukrų. Įpilkite visus prieskonius ir prieskonius, supjaustykite citriną supjaustytomis skiltelėmis. Sudėkite mišinį į vidutinę šilumą ir nuolat kaitinkite, kol kristalai visiškai ištirps.

3. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo, panardinkite kriaušes vyno sirupe, uždenkite dangčiu ir palikite virti 10 minučių. Pasukite kriaušes - dabar vynu neapdengta dalis turėtų būti jame. Virkite dar 10 minučių, išimkite iš krosnies ir palikite 3 valandas, neišimkite dangtelio.

4. Į miltus įpilkite cinamono su kepimo milteliais ir išmatuokite visą sietą.

5. Į karštą pieną įpilkite karšto šokolado ir maišykite, kol jis visiškai išsisklaidys.

6. Įdėkite sviestą į gilų dubenį ir supjaustykite į gabalus. Įdėkite rudą ir vanilinį cukrų ir sudaužykite tol, kol riebalinė masė šviečia. Tęskite vieną kiaušinį vienu metu. 7. Įveskite miltus į mažas dalis į riebią masę. Po kiekvienos naujai įdėtos porcijos gerai supilkite šaukštu.

8. Kai visi miltai išnyksta, į tešlą įpilkite atšaldytą „šokolado“ pieną ir gerai sumaišykite.

9. Į sviesto apvalią formą užpilkite šiek tiek šokolado tešlos, apie trečdalį. Skleiskite jį tolygiai apačioje.

10. Vienodai, aplink visą perimetrą, įdėkite kriaušes ant tešlos ir užpildykite jas likusia tešla.

11. Kepkite kriaušių pyragą 180 laipsnių kampu. Virimo laikas 45 minutės. Prieš išimdami iš krosnies, įsitikinkite, kad tortas yra pradurtas mediniu lazdele.

Karamelinių kriaušių pyragas

Sudėtis:

• keturi vidutiniai kriaušės;

• 120 gr. cukraus;

• 30 gr. naminis sviestas;

• susmulkinto cinamono;

• svaras lapų tešlos.

Paruošimo metodas:

1. Nupjaukite kriaušes vidutinio dydžio griežinėliais, po vaisių nulupusių vaisių ir pašalinus grūdų šerdį.

2. Supilkite cukrų į sausą keptuvę ir uždėkite ant mažos ugnies. Nuolat maišydami kaitinkite, kol kristalai ištirps. Tada užpildykite sviestą per visą apskritimo aplink sirupą. Kai jis yra absorbuojamas, pašalinkite karamelę nuo karščio ir supilkite į apvalią formą.

3. Karamelės kriaušių griežinėliais išpjaukite apvalia puse žemyn ir pabarstykite juos cinamonu.

4. Uždenkite kriaušes švelniai valcuotu sluoksniu lapų tešlos sluoksniu ir įdėkite kraštus po vaisiu. Padarykite mažą skylę centre, per jį išeis per didelis garų kiekis ir tolygiai pradės tešlos paviršių skirtingose ​​vietose.

5. Dešimt minučių kepkite pyragą 200 laipsnių kampu, po to sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 laipsnių ir pastatykite pyragą kriaušėmis, kol ant jo paviršiaus atsiras auksinis pluta. 6. Uždėkite plokštelę ant formos su galutiniu tortu, apačioje, ir pasukite jį taip, kad produktas išstumtų iš formos tiesiai ant jo.

7. Be to, kriaušių pyragas gali būti papuoštas aviečių uogomis arba užpilkite šokolado sirupu.

Kriaušių pyragas - kriaušių Šarlotas

Sudėtis:

• trys kiaušiniai;

• 250 gr. baltojo cukraus;

• svarų prinokusių kriaušių;

• cukraus milteliai;

• 300 gr. balti kepimo miltai.

Paruošimas:

1. Šaukštu kiaušinius ir cukrų šaukštu iki kreminės. Gauta masė turi būti vienalytė ir neturi turėti cukraus kristalų.

2. Vienu metu supilkite miltus ir kruopščiai sumaišykite su kiaušinių mase. Kad miltai nekristų, tai reikia padaryti greitai.

3. Nuluptus kriaušes supjaustykite dideliais griežinėliais ir nuimkite širdis sėklomis. Tada supjaustykite kiekvieną gabalėlį į mažus kubelius ir pabarstykite juos miltais. Galite naudoti krakmolą vietoj miltų.

4. Ant pelės vidinio paviršiaus užtepkite ploną sviesto sluoksnį ir įdėkite miltelius.

5. Tešlą tolygiai užtepkite ant vaisių ir lyginkite jį plačiu peiliu.

6. Per keturiasdešimt minučių įdėkite perlų šarmą į orkaitę, kuri yra pašildyta iki ne žemesnės kaip 190 laipsnių temperatūros.

7. Paruoškite tortą, kai jis pakankamai atvės, papuoškite cukraus glaistu.

Smėlio pyragas su kriaušėmis kokosų traškučiuose

Sudėtis:

• miltai - 450 gr.

• 250 gr. natūralus sviestas;

• šeši maži kriaušės;

• granuliuotas cukrus - 200 g;

• baltos kokoso masės lustai - 100 g;

Paruošimas:

1. Įdėkite sviestą (200 g). Dideliame dubenyje supjaustykite jį tiesiai į konteinerį į mažus gabalus. Įpilkite 150 gr. cukraus, miltų ir pjaustykite, kol susidaro smulkūs trupiniai. Surinkite aliejaus trupinius vienkartine dalimi, sudaužykite ją kelis kartus ir įdėkite į maišelį, atvėsinkite jį į šaldytuvą pusvalandį. 2. Plonu sviesto sluoksniu padengtoje formoje padėkite į sluoksnį valcuotą tešlą ir formuokite iš jos mažas puses.

3. Apdorojimo detalės apačioje švelniai uždėkite nedidelius kriaušių gabaliukus be žievės ir sėklos.

4. Pjaukite kiaušinius likusiu cukrumi. Įdėkite kokoso traškučius ir lydytą likusią sviesto dalį. Visi kruopščiai sumaišomi ir įdedami į kriaušę, paskleidžiant vienodą sluoksnį.

5. Įdėkite pyragą į karštą orkaitę keturiasdešimt minučių. Kepimo temperatūra - 200 laipsnių

Kriaušių pyragai - virimo patarimai ir patarimai

• Jei vaisių griežinėliais nereikia virti sirupe, supjaukite juos nedideliu kiekiu vandens, užpildas taps minkštesnis.

• Prieš pripildydami įdarą, kriaušių gabaliukus lengvai sumaišykite miltais. Jis sulėtins sulčių sekreciją, o tešla aplink vaisius nebus lipnus.

• Minkštinti tešlą labai greitai, priešingu atveju sviestas ištirps ir nebus truputis ir sluoksniuotas.

• Sutepkite ploną sviesto sluoksnį, miltelius su miltais arba pabarstykite manų kruopomis. Tokiu būdu tortas bus saugus nuo nepageidaujamų klijų.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška