Mėsa prancūzų kalba - geriausi receptai. Kaip tinkamai kepti mėsą prancūzų kalba.

Mėsa prancūzų kalba - geriausi receptai. Kaip tinkamai kepti mėsą prancūzų kalba.

Mėsa prancūziškai - bendrieji virimo principai ir metodai

Orlovskio veršiena - tai prancūzų virtuvės receptas, kuris tapo dabartinės mėsos prancūzų kalba. Kartais Paryžiuje grafo Orlovui buvo virti gratinčiai, į kuriuos įeina veršiena, grybai, svogūnai ir bulvės, kepamos bekamelio padaže su sūriu.

Mėsos, kuri mums pažįstama prancūzų kalba, neturi nieko bendro su prancūzų ir jų virtuvės patiekalais. Tai tik vidaus receptas, kuriame investavome visus ingredientus, kuriuos laikome skaniais. Pasirodė tikrai skanus.

Mėsa prancūzų kalba - maisto ruošimas

Jei recepte yra kiauliena, pasirinkite kaklo, nugarinę arba sultingą kiaulienos kumpio dalį. Tai nėra riebalai, bet ne per liesa mėsa. Riebalų kiauliena čia, be abejo, bus nereikalinga, nes su majonezu patiekalas pateks į kažką nevalgomą. Liesos mėsa gali būti pernelyg sausa. Kiauliena turi būti tolygiai nudažyta. Geltonos spalvos riebalų sluoksniai yra labai nepageidaujami.

Jautiena neturėtų būti per tamsios spalvos. Tamsiai mėsai ir geltoniems riebalams iškalbingai kalbama apie pažangų jautienos amžių. Tegul ji ramiai ramina, tokia mėsa mums nėra gera. Gera patikrinti mėsos elastingumą. Jei jo paviršius yra elastingas, galite jį paimti. Jei mėsa yra gležna ir vangi, palikite toliau.

Mėsą mes plauname namuose, išdžioviname servetėlėmis, atlaisviname nuo kaulų ir supjaustome per grūdus. Beat mėsa turėtų būti specialus plaktukas arba peilio nugara. Siekiant išvengti purslų plaukimo aplink virtuvę, mėsa turėtų būti suvyniota į plastikinę plėvelę.

Mėsa prancūziškai - virtuvės reikmenys

Mėsa prancūziškai virinama orkaitėje. Todėl galite tiesiog naudoti kepimo skardą. Tačiau, jei patiekalas nėra pakankamai didelis, kad užpildytų visą kepimo skardą, galite naudoti specialią storą sienelę arba keptuvę be rankenos. Tada patiekalas bus virti kuo tolygiau.

Skiriant indą, geriau naudoti mentelę. Jo taikymo tikslas - maksimalus indo išvaizdos ir struktūros išsaugojimas.

Mėsa prancūzų kalba - geriausi receptai

1 receptas: Prancūzijos kiauliena

Mėsa prancūzų kalba - geriausi receptai. Kaip tinkamai kepti mėsą prancūzų kalba.

Aprašymas: šioje prancūziškos mėsos versijoje yra tiek pat mažai prancūzų, kaip ir mūsų nacionalinėse salotose, Olivier. Vietoj troškintos veršienos, liaudies fantazija įkūnijo viską, kas galėtų kilti iš jo. Rezultatas buvo gana sunkus (atvirai) skrandžio ir kepenų, bet labai skanus ir patenkinamas patiekalas.

Sudėtis

Vidutinio riebumo kiauliena (400–500 gramų), 4 vidutinio dydžio svogūnai, kietasis sūris (200–300 gramų), majonezas (400 gramų), augalinis aliejus keptuvei, druskai, pipirams ir žalumynams tepti.

Paruošimo metodas

Mėsą gerai nuplaukite ir išdžiovinkite servetėlėmis. Iškirpti kiaulieną per mėsos pluoštus į sluoksnius, kurių storis neviršija 1 cm, o jų rezultatas susmulkina, skonis ir pipirai pagal skonį. Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų. Sūrio grotelės ant didžiausio tarka.

Sutepkite kepimo skardą augaliniu aliejumi. Ant jo padėkite mėsos sluoksnį ir ant jo uždėkite svogūnų žiedus. Supilkite mėsą majonezu ir viršuje užpilkite tarkuotu sūriu. Skrudinimo laikas yra 25-30 minučių 180 ° C temperatūroje. Tačiau patiekalas pasirodys iškalbingai kvapas, galintis visiškai išmušti mintis apie sveiką mitybą. Paruoštą mėsą reikia leisti stovėti 10 minučių.

2 receptas: Prancūzijos jautiena su bulvėmis

Mėsa prancūzų kalba - geriausi receptai. Kaip tinkamai kepti mėsą prancūzų kalba.

Aprašymas: Šiam receptui naudojama mažai riebalų jautiena. Tai šiek tiek ramina sąžinę, nors majonezo ir sūrio iškalbingumas rodo, kad tai vis dar yra ta pati sovietinė mėsos versija prancūzų kalba. Bet tai labai skanus! Ne kasdien leidžiame sau tokius perviršius. Šį patiekalą puošia žmogus. Jie net patys gamina patys, nes receptas yra labai paprastas.

Sudėtis

500 gramų liesos jautienos, 500 gramų (daugiau) bulvių, 3-4 svogūnai, kietasis sūris (300 gramų), majonezas (paimkite pakuotę, orientuokite į procesą). Liesa alyva kepimo skardos, švelnaus garstyčių, druskos ir žalumynų tepimui.

Paruošimo metodas

Supjaustykite liesą jautieną į storus gabalus į pirštą, pasiskirstykite su Europos garstyčiomis arba tiesiog prieskoniais pagal skonį, marinuoti naktį.

Jei reikia skubėti su virimo metu, tai nebūtina marinuoti. Jūs galite tiesiog šiek tiek nugalėti mėsą, tada jis bus minkštesnis. Mėsa gali būti dedama tiesiai ant kepimo skardos, tačiau patogiau naudoti keptuvę su nuimama rankena arba specialią formą. Taigi, sutepkite formą didelėmis pusėmis, įdėkite mėsą į vieną sluoksnį.

Sudėkite svogūnų žiedus ant mėsos. Į viršų - bulvių sluoksnis, supjaustytas plonais griežinėliais. Druska Galite kartoti mėsos, svogūnų ir bulvių sluoksnius. Viršutinio sluoksnio majonezas, kuris yra atskiestas vandeniu, siekiant sumažinti riebalų kiekį. Jis turėtų būti atskiestas atskirame dubenyje. Lygiai pastatykite majonezą. Kepkite orkaitėje 200 ° C temperatūroje 40 minučių, kol bus paruoštas. Patiekalas turi būti laisvai suformuotas su dantų krapštuku.

3 receptas: sveikas Prancūzijos kiauliena

.

Mėsa prancūzų kalba - geriausi receptai. Kaip tinkamai kepti mėsą prancūzų kalba.

Aprašymas: vis dar yra vienas prancūzų mėsos receptas, kurio prancūzai vis dar nesupranta, tačiau šis patiekalas yra tikrai skanus ir, skirtingai nuo ankstesnių versijų, nėra toks sunkus organizmui. Kuko ir mėgaukitės. Tai skanus!

Sudėtis

500 gramų kiaulienos kaklo, 500 gramų šampinjonų, 3-4 svogūnų, 3-4 raudonųjų pomidorų, 200 g sūrio, 500 g 15% grietinės, 200 g kieto sūrio, keleto ananasų, šiurkščiavilnių juodųjų pipirų, čiobrelių, majorano, baziliko, garstyčios ir miltai, skirti mėsai valyti, druska ir liesa alyva formos tepimui.

Paruošimo metodas

Kiaulienos gabalėliai supjaustomi į 1-2 cm storio gabalus. Kiekvienas gabalas yra sumuštas ir tepamas garstyčiomis. Valykite mėsą į miltus, kepkite iki auksinės rudos spalvos. Po (!) Skrudinimo druska. Grybai supjaustomi dideliais gabaliukais ir kepami sviestu, kol ant kepurių atsiras ryškumo pėdsakai. Svogūnai ir pomidorai supjaustomi žiedais.

Virimo padažas. Įpilkite skystos grietinės, kol padažas atitinka storą grietinėlę. Įpilkite čiobrelių, pipirų, baziliko ir majorano. Maišykite.

Panelis tinkamas naudoti orkaitėje, lengvai sutepkite aliejumi. Uždėkite svogūnų, mėsos, grybų, svogūnų, pomidorų, ananasų griežinėlių. Kiekvienas sluoksnis tepamas padažu ir šiek tiek druskos. Likusį padažą supilkite ant ananasų ir užpilkite tarkuotu sūriu. Kepkite orkaitėje pusvalandį vidutinės ugnies. Patiekdami galite naudoti alyvuoges ar alyvuoges kaip dekoracijas.

Receptas 4. Prancūzijos mėsa

Mėsa prancūzų kalba - geriausi receptai. Kaip tinkamai kepti mėsą prancūzų kalba.

Tokios mėsos virimo technologija nėra sudėtinga, tačiau ji puikiai tinka.

Reikalingos sudedamosios dalys: - kiauliena (geresnis nugarinė) - 500 g;

- lankas - 1 tikslas .;

- mėsos pomidorų įvairovė - 1 vnt .;

- švieži šampinjonai - 3 vnt .;

- garstyčios - 1,5 valg.

- majonezas - 3 šaukštai;

- Parmezano sūris - 200 g;

- pipirai ir druska 0,5 st .;

- prieskonių pagal savo skonį.

Paruošimas:

Įdėkite mėsą ant stalo ir supjaustykite į gabalus, pavyzdžiui, pjausnius. Virtuvinis plaktukas švelniai atstumiamas (geriau per plėvelę). Kiekvienas gabalas pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais. Įdėkite mėsą į keturis gabalus vienas kitam - leiskite jiems prisotinti prieskoniais, o mes dirbame su padažu.

Mes paimame grūdėtą garstyčią, įdedame į dubenį, prie jo pridedame majonezo ir smulkiai sumalami. Palaukite 5 minutes ir padengsime kiekvieną mėsos gabalėlį su virtu padažu. Sutepkite formos apačią su sviestu ir įdėkite mėsos gabaliukus.

Grybai supjaustyti griežinėliais. Supilkite alyvuogių aliejų į keptuvę, šiek tiek kaitinkite ir kepkite grybus, kol susidaro patrauklus auksinis pluta. Supjaustykite svogūną į pusiau žiedus ir šiek tiek pabarstykite juos keptuvėje. Ant mėsos išdėstykite keptų svogūnų sluoksnį, po to kiekvienam 4-5 gabalėlių keptiems grybams. Pjaustykite pomidorus išilgai ir tada supjaustykite. Įdėkite juos į mėsą taip. Pipirmėtė ir pabarstykite Parmezano sūrio drožlėmis.

Įkaitinkite orkaitę ir 15 min. Po to krosnelės temperatūra pakyla iki 250 laipsnių ir kepkite dar 15 minučių. Kvapios, skanios ir gražios mėsos jau paruoštos.

Paruoškite jam šoninį patiekalą ir daržovių salotas, o woo-ala - padėkite sau sveikatai.

Receptas 5. Prancūzijos mėsa su bulvėmis

Mėsa prancūzų kalba - geriausi receptai. Kaip tinkamai kepti mėsą prancūzų kalba.

Šis kulinarinis patiekalas yra žinomas nuo Sovietų Sąjungos laikų, tik tada jis buvo vadinamas kitaip. Mūsų laikais tokia mėsa didžiuojasi bet kurio prestižinio restorano meniu. Reikalingos sudedamosios dalys:

- kiaulienos plaušiena - 500 g;

- bulvės - 1 kg;

- svogūnai - 2 vnt;

- Rusijos sūris - 200 g;

- naminis majonezas;

- prieskoniai, augalinis aliejus.

Paruošimas:

Mėsą nuplaukite, švelniai išdžiovinkite servetėlėmis ir supjaustykite į plokšteles. Mes nugalėjome kiekvieną gabalą su virtuvės plaktuku, kaip ant pjaustymo. Truputį pabarstykite druska ir pipirais ir palikite keletą minučių, kol susiduriame su kitais produktais.

Išvalykite bulvių gumbus, nuplaukite juos ir supjaustykite juos apskritimais. Skaldytas bulves skirstome į 2 dalis. Smulkinkite svogūnus ir padalinkite į 2 dalis.

Labai valgyti sūrio.

Šilti alyvuogių aliejaus keptuvėje. Pradėkite padengti sluoksnį. Pirmasis sluoksnis bus bulvės (1 dalis). Antrasis sluoksnis yra 1 dalis paruošta mėsa. Švelniai ir švelniai sutepkite majonezu, ant kurio padengsime pusę svogūnų. Kitas sluoksnis yra mėsos sluoksnis ir vėl majonezas. Ant antrosios svogūnų dalies uždėkite majonezą ir padenkite bulvėmis. Liberaliai supilkite visą majonezą ir 1 valandą išsiųskite indą orkaitėje, kaitinamą iki 180 laipsnių temperatūros.

Po valandos pabarstykite mūsų prancūzų šedevrą su tarkuotu sūriu. Palikite orkaitę 10-15 minučių.

Galutinė mėsa plinta ant stalo arba supjaustyta kaip pyragas.

Receptas 6. Prancūzų mėsa lėtoje viryklėje

Šis prancūzų virtuvės šedevras gali būti lengvai paruoštas jūsų virtuvės asistente - lėtai viryklėje.

Reikalingos sudedamosios dalys:

- kiauliena - 0,5 kg;

- svogūnai - 2 vnt;

- bulvės - 6 vnt.

- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;

- Rusijos sūris - 150 g;

- majonezas - 100 g;

- pienas - 50 ml.

- pipirai ir druska.

Paruošimas:

Gražus šviežia kiaulienos nugarinė, supjaustyta gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį šiek tiek nugalėjome, šiek tiek druskosme ir pipiravome. Lengvai sutepkite kiekvieną mėsos gabalėlį su majonezu. Nulupkite svogūnus ir bulves, supjaustykite juos į žiedus.

Supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus į dubenį, tada padėkite keletą svogūnų žiedų. Įdėkite mėsą ant viršaus ir padenkite likusiais svogūnais. Įdėkite bulves. Mažas pipirai ir paskutinis sluoksnis - tarkuotas sūrio sluoksnis.

Atskirame puode sumaišykite majonezą, kiaušinį ir pieną. Druskos, pipirų ir supilkite paruoštą padažą ant sūrio į lėtos viryklės dubenėlį.

Nustatome funkciją „Kepimas“ ir kepimo laikas yra 1 val.

Nors mėsą prancūzų kalba ruošia mūsų daugiakanalis, smulkiai supjaustykite savo mėgstamus žalumynus. Originalu jis turėtų būti žaliasis bazilikas, bet nieko nebus, jei jį pakeisite krapais arba petražolėmis.

Receptas 7. Prancūzijos mėsa su šviežiais grybais

Reikalingos sudedamosios dalys:

- veršiena - 500 g;

- bulvės - 0,5 kg;

- svogūnai - 2 vnt;

- Parmezanas - 100 g;

- majonezas - 200 g;

- švieži grybai - 300 g;

- česnako skiltelės - 4 vnt;

- alyvuogių aliejus, \ t

- prieskoniai.

Marinato gamybai:

- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas.

- pusę citrinos sultys;

- alyvuogių arba kukurūzų aliejus.

Pirma, mes supjaustome veršienos gabalus ir švelniai mušame juos su plaktuku. Pagardinkite prieskoniais ir atidėkite.

Išspauskite pusiau citrinos sultis, bet iš anksto išpjaukite vaisių. Taigi jums bus lengviau išsiskirti sultimis. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir sojos padažo. Gerai supilkite padažą. Paimkite kiekvieną mėsos gabalėlį ir panardinkite jį virtame padaže. Padėkite mėsą ant plokščios plokštelės ir šiek tiek laiko marinuoti. Galite palikti naktį, bet šiuo atveju būtinai nusiųskite jį į šaldytuvą. Supilkite jį su likusiu padažu - leiskite jam marinuoti.

Mes naudojame kepimo formą. Kiekvienas mėsos gabalas yra parenkamas iš marinato ir švelniai mirkykite padažą rankšluosčiu. Svogūnų pusės žiedai kepami alyvuogių aliejaus keptuvėje. Įdėkite mėsos formą, kuri padengs svogūnus. Mėsa turi būti visiškai padengta svogūnais!

Nulupkite bulves, supjaustykite jas į juosteles, ir kepkite, kol pusė virinama svieste, kol lengvai nudegins. Galiausiai druskos bulves. Sumaišykite ir padėkite ant plokštės.

Dabar mes einame į grybus. Nuplaukite juos ir supjaustykite juos griežinėliais. Kepkite keptuvėje, pabaigoje įpilkite šiek tiek druskos ir pipirų ir iš karto pašalinkite iš karščio.

Pjaustykite česnako skilteles, bet nespauskite spaudos!

Įdėkite bulvę ant svogūnų sluoksnio, padenkite keptais grybais ir pabarstykite smulkintu česnaku. Gausiai pabarstykite sūrio drožlėmis ant kiekvieno mėsos gabalo. Iš viršaus nubrėžiame gražią majonezo tinklelį ir 45 minutes nusiųskite kepimo indą 180 ° C temperatūroje.

Atidarykite orkaitės duris, pasirinkite formą ir mėgaukitės nepaprastu šio kulinarinio šedevro skoniu.

Receptas 8. Prancūzijos mėsa su pomidorais

Reikalingos sudedamosios dalys:

- veršienos arba veršienos - 700 g;

- Pomidorai - 4 vnt. (mėsinga veislė);

- svogūnai - 2 vnt;

- kietasis sūris - 250 g;

- alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai;

- druska ir pipirai, prieskoniai pagal jūsų skonį.

Paruošimas:

Šiam patiekalui tinkamiausia paimti kaklo mėsą. Nuplaukite ir supjaustykite į maždaug 1 cm storio gabalus.

Kiekvieną gabalą nuvilome su plaktuku, druska, pipirais ir sezonu su specialiais prieskoniais mėsai ar pasirinkimui. Sutepkite kepimo skardą su sviestu ir padėkite mėsos gabalus.

Nulupkite svogūnus ir supjaustykite plonais kulnais. Įdėkite juos į mėsos gabalus. Ant svogūnų uždėkite ploną pomidorų griežinėlių sluoksnį ir supilkite majonezu.

Dideliame tarka, patrinkite sūrį ir pabarstykite vienodu sluoksniu. Kuo daugiau sūrio, tuo skanesnis yra rezultatas, bet tiesiog nepersistenkite Mes kepti mėsą pusvalandį. Karštą mėsą dekoruosime žalumynais ir galėsime mėgautis savo unikalia skoniu ir aromatu!

Receptas 9. Prancūzijos mėsos iš maltos mėsos

Puiki alternatyva originaliam klasikiniam receptui. Puikiai tinka, kai jūs turite savo šaldytuve paruoštą smulkintą mėsą arba mėsos gabalus, iš kurių galite greitai paruošti smulkintą mėsą maišytuve.

Reikalingos sudedamosios dalys:

- smulkinta mėsa (kiauliena + jautiena) - 600 g;

- bulvės - 3 vnt;

- Svogūnai - 1 vnt.

- kietasis sūris - 200 g;

- majonezas - 150 g;

- pipirai ir druska, sausos žolės iš petražolių, baziliko, raudonmedžio ir pan. - pagal skonį.

Paruošimas:

Nulupkite svogūną, supjaustykite jį į kubelius ir kepkite keptuvėje iki gražios rožinės spalvos. Sumaišykite prieskonius su druska, pipirais ir sausomis žolelėmis. Kai svogūnai įgyja norimą spalvą, padidinkite šilumą ir nedelsdami uždėkite įdaru. Maišymas su mentele, kepkite apie 3-4 minutes - jis turėtų būti baltas ir sugerti visą sultis. Dabar įdėkite paruoštą įdarą į kepimo formą, bet pabandykite ne gauti alyvos.

Supjaustykite bulves į barus. Įdėkite formą ant smulkintuvo ir ant viršaus uždenkite visą bulvę su tarkuoto sūrio sluoksniu. Visi gerai tepami majonezu ir 1 valandą išsiunčiami į krosnį kepimui.

Receptas 10. Prancūzijos mėsa su ananasais

Reikalingos sudedamosios dalys:

- kiaulienos nugarinė - 0,5 kg;

- sūris - 200 g;

- svogūnai - 2 vnt;

- majonezas - 200 g;

- augalinis aliejus, pipirai, konservuoti ananasų druska.

Paruošimas:

Skiltelėmis supjaustykite šviežią mėsą. Kiekvieną gabalėlį užkabinkite plaktuku per užklijuotą plėvelę, pabarstykite pipirais ir druska ir padėkite ant plokštės atskirai. Ploni žiedai supjaustys svogūną. Tvirtai patrinkite arba susmulkinti sūrio strypai. Kepimo formos apačia yra padengta riebiu aliejumi. Iš viršaus mes tolygiai paskirstome svogūnus ir ant jo mėsos gabalus. Sutepkite mėsos majonezą. Ant kiekvienos mėsos gabalo surinkite ananasų poveržlę ir vėl sutepkite majonezu. Pabarstykite viską ant sūrio drožlių.

Indas kepamas 30 minučių orkaitėje 180 ° C temperatūroje. Kalėdų patiekalas yra paruoštas. Patikėkite - tai ne tik gražus ir originalus, bet ir skanus!

Mėsa prancūzų kalba - patyrusių virėjų patarimai

Vasarą geriausia mėsa, kurią reikia paimti parduotuvėje. Rinkoje jis laistomas. Mėsa, ilgą valandą gulėjusi karštyje ir vandens baseine, nėra sveika.

Bulvėse yra krakmolo. Kai jis yra ore, jis patenka į cheminę reakciją, dėl kurios bulvės patamsėja. Siekiant to išvengti, bulvių gabaliukai gali būti užteršti augaliniu aliejumi.

Bulvės ir mėsos gabaliukai turi būti tokio pat storio, tada jie bus virti tuo pačiu metu.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška