Kvapnios medaus meliono masės - kaip nesistengiama sukaupti tokio delikateso žiemą?
Mažai tikėtina, kad vaisius bus galima taupyti taip ilgai, bet džemo pavidalu, tai yra pradinė!
Tropiniai apelsinai prideda daugiau egzotinių uogienių.
Meliono uogienė su apelsinais - bendrieji virimo principai
• Kad neįprastas melionų uogienė su apelsinais paverstų išskirtiniu delikatesu, būtina gaminti jį iš labai kvapnios, šiek tiek nesubrendusios meliono ir apelsinus tik prinokusius ir visada saldus. Melionas ir apelsinų minkštimas neturėtų būti minkšti, kitaip virimo metu jų gabalai suskirs, o desertas išvaizda.
• Pasirinktas melionas turi būti plaunamas šiltu vandeniu ir nuluptas. Kūnas supjaustomas į nedidelius savavališkus gabalus. Tai gali būti kubeliai, strypai ar plokštės. Norėdami gauti storesnį uogienę, dalis minkštimo padaže nutraukiama maišytuvu ir tada sujungiama su jo gabalais. Jei norite, kad melionų uogienė būtų apelsinų, galite naudoti ne tik jo masę. Ne mažiau skanus yra egzotiškas delikatesas, gautas iš jo plutos. Siekiant, kad plutos gabalai nebūtų standūs, jie iš anksto mirkomi sodos tirpale.
• Apelsinai dedami išgrynintoje formoje, nes citrusinių vaisių žievelės virimo metu sukuria kartumą. Oranžinė masė supjaustoma tokio paties dydžio ir formos griežinėliais, kaip melionas.
• Siekiant pagerinti skonio skonį ir naudingumą, pridėti prieskonių, riešutų, medaus, sezamo ar kitų vaisių. Pavyzdžiui, meliono uogienė virinama su apelsinu ir citrina, į gydomąją medžiagą įpilama tik citrusinių sulčių. • Norėdami gaminti uogienę, naudokite tik aliuminio indus arba konteinerius, pagamintus iš nerūdijančio plieno. Jei virtuvė turi tokį įrenginį kaip lėtą viryklę, galite ją naudoti.
• Kad mėgaukitės nuostabiu desertu ne tik melionų auginimo sezono metu, galite ruošti melionų uogienę su apelsinais žiemą. Tam paruoštas uogienė yra supakuota į karštus, praktiškai verdančius stiklinius indus ir uždaryta specialiais metaliniais dangteliais, kurie užsandarinami sandarinimo raktu.
• Nereikia sterilizuoti skardinių, pakanka konteinerių plauti karštu vandeniu su muilu ar soda ir gerai išdžiovinti ore. Apima būtinybę.
Vanilės meliono uogienė su apelsinu ir citrinos rūgštimi
Sudėtis:
• baltasis cukrus - 600 g;
• du maži apelsinai;
• pusantro kilogramo aromatinių prinokusių melionų;
• nedidelis „citrinos“ žiupsnelis;
• vanilinis cukrus - pagal skonį.
Paruošimas:
1. Nupjaukite odą nuo meliono, pasirinkite sėklas ir supjaustykite kūną į mažus gabalus.
2. Apelsinai, apipilti verdančiu vandeniu, su žievelėmis, šlifuojami taip pat, kaip melionas.
3. Plokščiame inde sumaišykite meliono skilteles su apelsinų griežinėliais ir uždenkite cukrumi.
4. Pakartokite konteinerį kelis kartus, kad cukrus tolygiai padengtų visus griežinėlius ir palikite per naktį arba bent 6 valandas.
5. Tada įdėkite rezervuarą į vidutinę ugnį. Nuolat maišydami, kepkite bent ketvirtį valandos, kol cukrus kristalai visiškai ištirps.
6. Ištraukite dubenį nuo karščio ir leiskite jam visiškai atvėsti.
7. Praėjus maždaug keturioms valandoms, užvirinkite ketvirtį valandos nedideliu ugnimi ir vėl uždėkite. 8. Pridėkite vanilino su citrinos rūgštimi savo skonį gerai atvėsintame uogiene ir minimaliai šiluma atneškite paruoštą.
9. Nupjaukite gatavo meliono uogiene su apelsinais steriliais stiklainiais.
Meliono uogienė su apelsinu žiemai
Sudėtis:
• du dideli apelsinai;
• pusantro kilogramo kvepiančių melionų;
• trys pilni stikliniai gėrimai (250 ml);
• du svarai cukraus.
Paruošimas:
1. Iškirpkite melioną iš sėklų ir nulupkite bet kokio dydžio kubeliais. Įdėkite gabalus į puodą, įpilkite cukraus (500 gr.) Jiems ir palikite šildyti dvi valandas.
2. Įpilkite likusį cukrų į atskirą puodą ir įpilkite vandens, maišykite. Nedidelėje ugnies dalyje, nenutraukiant maišymo, virkite sirupą ir užvirinkite.
3. Supilkite cukrumi padengtą melioną karštu sirupu, keletą kartų atsargiai maišykite ir palikite 24 valandas, padengtą rankšluosčiu.
4. Tada supilkite sirupą ir virkite. Vėlgi, užpilkite karštą melioną į sirupą ir palikite, bet jau 10 valandų.
5. Nulupti apelsinai supjaustyti kubeliais, panašiais į melionų griežinėliais, ir pridėti juos į uogienę, sumaišyti.
6. Virš mažos ugnies, retkarčiais maišydami meliono uogienę, kol melionų griežinėliai yra skaidrūs ir sirupas sutirštėja.
7. Karšto uogienė supakuota į švarius skardines ir sukite.
Meliono uogienė su apelsinu ir citrina
Sudėtis:
• vienas kilogramas cukraus;
• tamsiai granuliuotas cukrus - 50 g;
• vienas mažas oranžinis;
• kilogramo meliono masė;
• pusė litro geriamojo vandens;
• pusė didelės citrinos;
• vanilė - pusė mažo pod.
Paruošimas:
1. Celiuliozės melionas ir nuluptas apelsinas supjaustyti į vidutinio dydžio savavališkus gabalus. Citrinų citrina porą minučių verdančiame vandenyje, po to supjaustoma per pusę ir gerai išspaudžiama iš vienos iš pusiau sulčių. Antroji citrinos dalis nereikalinga. 2. Įpilkite rudojo cukraus į šaltą geriamąjį vandenį ir virkite sirupą per mažą ugnį. Kai cukrus ištirps ir sirupas pradės virti, supilkite apelsinų ir melionų gabaliukus ir virkite juos šiek tiek virkite mažiausiai ketvirtadalį valandos.
3. Tada supilkite baltą cukrų į keptuvę ir supilkite į šviežiai spaustą citrinos sultis. Toliau darykite uogienę, kol ji bus virinama iki reikiamos konsistencijos.
4. Atsargiai supjaustykite vanilės podą kartu su aštriu peiliu. Surinkite sėklą iš jos pusės ir pridėkite į uogienę pačioje virimo pabaigoje.
5. Įdėkite karštą džemą dviejuose švariuose stiklo indeliuose. Antspauduokite juos skardines skardines.
Meliono uogienė su oranžine žiema su sezamu į lėtą viryklę
Sudėtis:
• 400 gr. baltojo cukraus;
• nedidelis vanilinio cukraus maišas;
• kvepiančių melionų „Kolkhoznitsa“ masė - 700 gr .;
• 30 gr. sezamo sėklos;
• vienas didelis oranžinis.
Paruošimas:
1. Gerai nuplaukite apelsiną ir melioną šiltu vandeniu.
2. Nulupkite citrusinius vaisius, nulupkite visus baltus pluoštus ir plėveles. Apkarpykite oranžinę masę į mažus gabalus.
3. Iškirpkite melioną pusiau išilgai ir visiškai pasirinkite sėklas. Nuimkite žievelę aštriu siauru peiliu. Pabandykite surinkti kuo daugiau kietos masės, kaip įmanoma. Pjaukite meliono masę į mažus kubelius arba kubelius. Pageidautina, kad melionai ir apelsinų griežinėliai būtų vienodo dydžio ir formos.
4. Daugiakanalio virimo dubenyje įdėkite melionų griežinėliais į pirmąjį sluoksnį, ant jų padėkite apelsinų griežinėliais ir uždenkite juos baltu cukrumi.
5. Įdėkite vanilinio cukraus, sezamo sėklų ir vieną valandą paleiskite daugialypės terpės perjungimo režimą. 6. Kepkite uogienę po dangčiu, kartais maišydami daugelio viryklių dubenėlį.
7. Po pyptelėjimo užpilkite karšto meliono uogienę į sterilius stiklainius ir hermetiškai užsandarinkite metaliniais dangteliais. Uždenkite indus aukštyn kojomis po antklodė.
Meliono uogienė su apelsinais iš plutos
Sudėtis:
• melionų žievelės - vienas kilogramas;
• rafinuotas cukrus - 1,2 kg;
• pusantro šaukštelio kepimo sodos;
• devynios stiklinės filtruoto vandens;
• vanilės maišelis - 1 g;
• vienas mažas oranžinis.
Paruošimas:
1. Skalauti melionus žievelės šaltu vandeniu. Iš jų nupjaukite ploną geltonos odos sluoksnį ir supjaustykite baltą kūną į vidutinio dydžio kubelius ir pradėkite skylę kiekvieną dantų krapštuką.
2. Supilkite stiklinę karšto vandens į mažą dubenį, supilkite soda ir maišykite, kol soda gerai ištirps.
3. Tirpalą supilkite į didelį puodą ir nusausinkite nuosėdas. Įpilkite penkių stiklinių šalto geriamojo vandens, sumaišykite ir supilkite smulkintus plutelius. Uždenkite indą dangčiu ir palikite keturias valandas.
4. Likusį vandenį supilkite į pusę cukraus normos ir užpilkite maža šiluma. Po to, kai cukrus visiškai išsisklaidys, sirupą virkite 10 minučių ir pridėkite šilumą.
5. Į virimo sirupą įpilkite melionų plutos, gerai išplautos iš sodos tirpalo. Po virimo sumažinkite šilumą iki vidutinės ir užvirinkite 15 minučių. Nedelsiant nuimkite nuo karščio ir palikite atvėsti.
6. Po maždaug 6 valandų į indą supilkite likusį cukrų ir apelsinų minkštimo gabalus be žievės ir plėvelių. Gerai sumaišykite ir pastoviai maišydami, užvirinkite jam užvirti. 7. Sumažinkite temperatūrą iki minimumo ir toliau ruoškite dar tris valandas. Būtinai periodiškai sumaišykite uogienę, kad visi gabalai būtų vienodai virti sirupe. Maždaug viena minutė iki virimo pabaigos pridedama vanilino.
8. Paruoštas uogienė, karštas ritinys garuose apdorotose stiklainiuose ir šaldomas aukštyn kojomis.
Storas meliono uogienė su apelsinu ir citrina
Sudėtis:
• lengvasis medus - 125 g;
• nulupti migdolai - 60 gr .;
• viena didelė citrina;
• Kardamono žvaigždės - 12 vnt.
• 2 pakuotės, kuriose yra želė priedų „Confiture“, „Zhelin“ arba „Zhelfiks“;
• mažas oranžinis;
• vieno kilogramo kvepiančių melionų masės.
Paruošimas:
1. Iškirpkite plaunamą melioną per pusę. Nupjaukite žievelę ir nuimkite sėklas. Sumuokite pusę melionų mėsos į bulvių košė su maišytuvu ir supjaustykite antrą dalį į mažus kubelius.
2. Nulupkite oranžinę spalvą. Išardykite jį į griežinėliais ir pašalinkite iš jų filmus. Išimkite sėklas ir supjaustykite oranžinę masę į mažus gabalus, maždaug tokio pat dydžio kaip meliono masė.
3. Sumaišykite meliono tyrę su jos masės ir apelsino gabalėliais. Įdėkite šviežiai spaustą citrinos sulčių.
4. Kardamoną malkite kavos malūnėlis ir gerai išplaukite per sietą. Smulkiai supjaustykite migdolus peiliu.
5. Melione, sumaišytoje su apelsinu, įpilkite migdolų su medumi ir įpilkite kardamoną. Gerai sumaišykite ir virkite ant mažiausios šilumos.
6. Sumaišykite cukrų su gelio priedais ir pridėkite verdančio meliono masę, toliau ruoškite apie šešias minutes. Putų paviršiuje atsiras putų, jis turi būti pašalintas.
7. 15 minučių, kol virti, įdėkite keletą gabalėlių citrinos į meliono uogienę. 8. Paruoštas melionų uogienė gali būti suvalgyta po aušinimo arba netgi karšta bankuose ir susukta.
Meliono uogienė su apelsinais - kepimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Meliono paviršius neturėtų būti užsikimšęs ir nelygios žalos, šiose vietose kūnas paprastai turi nemalonų skonį.
• Išimkite apelsinus apvalkalus, priešingu atveju, jie virdulio duos rūšiuoti.
• Egzotiškas delikatesas atrodys originalus, jei naudosite garbanotus peilius pjaustyti melionus arba pasirinkdami jo specialų šaukštą rutuliais.
• Jei norite pridėti grietinėlės citrinų skiltelių su melionų uogiene su apelsinais ir citrina, kartu su citrinos sultimis, supjaustykite juos labai plonais ir įdėkite į uogienę ne daugiau kaip ketvirtį valandos iki virimo pabaigos.
• ruošiant meliono uogienę su apelsinais žiemai, po antklodės atvėsinkite hermetiškai uždarytas skardines, dedant konteinerius ant dangčių. Pasukite tik po pilno aušinimo.
