Jei norite ruošti shawarma su vienu ketchupu ar majonezu, jis neišnyks.
Žinoma, jie taip pat gauna skanus. Tačiau tikrajai Shawarma reikia padažo, tačiau tai papildys ne tik mėsą, bet ir daržoves.
Tai pabrėžs pita skonį, prieskonį ir primityvių produktų pagaminimą neįprastu patiekalu.
Čia rasite geriausių Shawarma padažų receptus kiekvienam skoniui.
Shawarma padažai - bendrieji virimo principai
Lavash paprastai sutepamas padažu arba užpildomas. Tai suteikia ne tik skonį, bet ir sultingumą, minkštumą. Kiekvieną shawarma padažą sudaro pagrindinis produktas ir papildai. Bazės kiekis paprastai yra kelis kartus didesnis nei kitų ingredientų. Masės nuoseklumas ir spalva labai priklauso nuo to.
Kokios sudedamosios dalys naudojamos kaip pagrindas:
• majonezas;
• grietinė, grietinėlė;
• kefyras, jogurtas, ryazhenka;
• aliejus;
• kečupas, pomidorų padažai.
Šie ingredientai gali būti naudojami atskirai arba kartu. Paprastai jiems nereikia jokio apdorojimo ir jie tiesiog sumaišomi. Kombinacijos ir proporcijos gali būti labai įvairios, priklausomai nuo receptų ir skonio.
Kas papildo sistemą:
• prieskoniai;
• daržovės;
• sūris;
• riešutai, sėklos;
• kiaušiniai;
• žali.
Šiems ingredientams reikia šlifuoti ir kartais termiškai apdoroti. Visi pagrindo ir papildų komponentai turi būti aukštos kokybės, kitaip po sumaišymo padažas labai greitai pablogės ir produktas gali būti nuodingas.
1 receptas: Shawarma padažas „Česnakai“ ant grietinės
Tai suteikia neįprastą aromatą ir šviesos ryškumą. Riebalų kiekis, pagamintas remiantis grietine, gali būti bet koks, tačiau pageidautina naudoti storą produktą, kad pagalbiniai ingredientai būtų tolygiai paskirstyti ir neprasiskverbtų į apačią.
Sudėtis
• 100 g grietinės;
• 4 šaukštai kefyro;
• druska;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis. karis;
• pipirų mišinys;
• šviežios arba džiovintos žolės.
Maisto gaminimas
1. Nuvalykite česnaką, paleiskite per spaudą arba patrinkite ant smulkios trintuvo.
2. Įpilkite druskos, pipirų ir kario į česnaką, patrinkite gerai, patogu tai padaryti su grūstuvu.
3. Pridėti kefyrą, išmaišykite.
4. Mes pristatome grietinę ir bet kokius žalumynus, suteikiame šawarma padažui užvirinti pusvalandį. Jis laikomas ne ilgiau kaip 2 dienas ir tik šaldytuve, indas turi būti sandariai uždarytas.
2 receptas: pomidorų Shawarma padažas
„Shawarma“ pomidorų padažo skonio negalima palyginti su įprastu kečupu. Ir visi dėka šviežių daržovių. Turtingas, saldus ir aštrus skonis puikiai tinka bet kuriam užpildymui.
Sudėtis
• 2 šaukštai pomidorų pasta;
• vienas pomidoras;
• 2 šaukštai sviesto;
• druska;
• raudonieji pipirai;
• 0,5 bulgarų pipirų;
• mažas svogūnas;
• mažai kalendra;
• šaukštas cukraus.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite svogūnus ir kepkite keptuvėje.
2. Įpilkite pjaustytą pomidorą ir pašildykite vieną minutę. Įdėkite masę į maišytuvo dubenėlį.
3. Įpilkite šiek tiek raudonųjų pipirų, druskos, cukraus, pomidorų pasta. Bulgarijos pipirus supjaustome į gabalus ir taip pat išsiunčiame į maišytuvo baką.
4. Supjaustykite padažą iki kreminės konsistencijos, paraginkite. Jei reikia, įpilkite daugiau druskos ar prieskonių.
5. Supjaustykite smulkiai koriandą, derinkite su padažu ir padarykite! Vienintelis šio padažo trūkumas yra trumpas galiojimo laikas. Jis turi būti vartojamas per 5 valandas po paruošimo.
3-asis receptas: „Real“ shawarma padažas
Paruoštas fermentuotų pieno produktų ir majonezo pagrindu. Šio Shawarma padažo nuoseklumas nėra labai storas, bet jis turėtų būti toks. Jei reikia tankesnės masės, tiesiog pridėkite daugiau žalumos.
Sudėtis
• 100 gramų ryazenkos arba natūralaus jogurto;
• 100 gramų majonezo;
• 100 g grietinės;
• 3 skiltelės česnako;
• 0,5 citrinos;
• šviežių krapų;
• druskos, šiek tiek pipirų.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite pieno produktus su majonezu.
2. Išspauskite sultis iš citrusinių vaisių ir išsiųskite į pieno masę, įsitikinkite, kad sėklos nepatenka.
3. Mes supjaustome smulkius krapus, pridedame druskos, kapotų česnakų ir gerai sumalkite, kad išsiskirtų kuo daugiau eterinių aliejų.
4. Sumaišykite pieno mišinį su kvapniais žalumynais ir baigsite! Šią kūrybos dieną galite laikyti šalta, tačiau geriau naudoti tuoj pat.
4 receptas: agurkų Shawarma padažas
Šio padažo ypatybė yra ta, kad ji puikiai tinka ne tik „shawarma“, bet ir kebabams, įvairiems patiekalams iš mėsos, paukštienos, žuvies, grybų ir daržovių. Taigi drąsiai virkite! Šis receptas yra paprastas, ne aštrus. Pasirinktinai galite pridėti pipirų ir kitų prieskonių.
Sudėtis
• agurkai;
• 120 gramų majonezo;
• 80 g grietinės;
• petražolės;
• česnako skiltelė;
• 20 gramų citrinos sulčių;
• druska;
• šaukštas paprikos.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite grietinę su druska ir majonezu, pridėkite kapotų česnakų skiltelę ir citrinos sultis.
2. Nuplaukite agurką, nuvalykite jį, nuimkite antgalius ir patrinkite ant smulkios trintuvo, nusiųskite jį į bendrą masę. Jei vaisių sėklos yra didelės, jos turi būti pašalintos.
3. Pridėti paprikos ir smulkintų petražolių, išmaišykite. Padažas nėra saugomas, nes agurkai išsiskiria sultimis. Patartina naudoti tą pačią dieną.
5 receptas: apetitinis shawarma padažas majoneze
Šiam padažui reikalingas geras majonezas, pageidautina naminis ir aštrus čekupas. Masė pasirodo graži, rausvos spalvos. Jei nėra pikantiško ketchupo, galite naudoti įprastą padažą, pridedant raudonųjų pipirų.
Sudėtis
• 100 gramų majonezo;
• šaukštą karšto kečupo;
• šaukštas sojos padažo;
• 1 šaukštelis. vynas arba obuolių actas;
• baziliko šakelė.
Maisto gaminimas
1. Smulkiai supjaustykite baziliką, sumaišykite su sojos padažu ir actu.
2. Pridėti majonezą, kečupą ir gerai sumaišykite. Priimta! Šį padažą galite laikyti šaldytuve dvi dienas. Ir jei jūs nededate žalios baziliko, tada ilgiau.
6 receptas: maistinis shawarma padažas
Paruoštas natūralaus jogurto pagrindu, priklauso mažai kalorijų kiekiui. Idealiai tinka shawarma su vištiena. Tačiau šio padažo ypatumas yra tam tikrų prieskonių rinkinio pridėjimas.
Sudėtis
• 100 gramų jogurto;
• 1 arbatinis šaukštelis paruoštas garstyčias;
• 2 šaukštai citrinos sulčių;
• 1/3 šaukštelių pipirų mišinio;
• 10 koriandro branduolių;
• žiupsnelis;
• 5 alyvuogės.
Maisto gaminimas
1. svaras koriandras, sumaišykite su jogurtu.
2. Įdėkite garstyčių, citrinų sulčių, pipirų ir raudonmedžio. Gerai išmaišykite. Vietoj paprikos mišinio galite naudoti bet kokio tipo, bet paaiškėja, kad skanesnis ir aromatesnis.
3. Smulkiai supjaustykite alyvuoges, pridėkite į padažą ir tai daroma! Žalieji pasiryžę.
7 receptas: Shawarma padažas su kiaušiniu
Aštrus pasirinkimo padažas, skirtas „shawarma“, paruoštas ant žaliavinių trynių. Todėl kiaušiniai turi būti aukštos kokybės, geresni už šalį. Kalbant apie aliejų, geriau nenaudoti gryno alyvuogių aliejaus, bet paimti mišinį su saulėgrąžomis, todėl paaiškėja, kad skanesnis. Sudėtis
• 2 kiaušiniai;
• 8 šaukštai sviesto;
• 150 gramų riebalų kefyro;
• maltus juoduosius pipirus;
• maltus raudonuosius pipirus;
• druska;
• 3 skiltelės česnako;
• šiek tiek petražolių.
Maisto gaminimas
1. Atskirkite trynius. Voverės mums nebus naudingos, jas naudosime kitiems patiekalams, pavyzdžiui, omletui arba meringei. Sulenkite trynius į maišytuvo dubenėlį.
2. Įdėkite druską, idealiai naudokite jūrą. Įdėkite nuluptus česnakus ir kitus prieskonius. Mes nutraukiame lankstą.
3. Supilkite į ploną aliejaus srautą, nustojant mušti.
4. Atsargiai pridėkite kefyrą, tada petražoles. Žalieji taip pat gali būti sudaužyti arba supjaustyti ir pridėti prie jau paruošto padažo. Įvertinkite skonį, jei reikia, pridėti daugiau prieskonių.
8 receptas: kreminis shawarma padažas su sezamu
Dėl šio padažo nepageidautina naudoti riebalinį kremą, bet skystas neveiks. Geriausias variantas yra 15-20%. Majonezas naudojamas kaip priedas, kurį galima pakeisti jogurtu arba grietine.
Sudėtis
• 150 g grietinėlės;
• 50 gramų majonezo;
• garstyčių šaukštas;
• 15 gramų sezamo;
• druska;
• 1/2 citrinos.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite grietinėlę su majonezu.
2. Pridėkite garstyčių. Galite naudoti bet kurį, bet geriau, jei norite, kad karštas padažas būtų naminis.
3. Išspauskite sultis iš pusės citrinos, siųskite ją į bendrą masę, sūdykite.
4. Sezamo įpilkite į keptuvę ir lengvai nudeginkite. Visada maišykite, kad grūdai nebūtų sudeginti.
5. Sumaišykite kreminę masę su skrudintais sezamo sėklomis ir paruošite!
9 receptas: „Kreminė su sūriu“ shawarma padažas
Šiam padažui galite naudoti visiškai bet kokį sūrį: kietą, kreminį, lydytą ir net dešrų. Ir kiekvieną kartą gausite naują skonį. Masės tankis taip pat priklauso nuo pasirinkto sūrio. Grietinėlė gali būti naudojama be riebalų. Sudėtis
• 100 g grietinėlės;
• česnakai;
• druska;
• 50 gramų sūrio;
• krapai;
• garstyčių šaukštas;
• bet kokie prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite grietinėlę su kapotų česnakų skiltelėmis. Jų skaičius yra reguliuojamas savo nuožiūra. Vidutiniškai pakanka 2 vnt.
2. Įdėkite garstyčių, druskos, sumaišykite. Šiame etape galite pridėti kitų prieskonių: pipirų, koriandro, kario, paprikos. Su sūriu bus sunkiau maišyti.
3. Jei naudojamas minkštas sūris, tiesiog pridėkite jį prie visos masės. Jei sunku, tada smulkiai patrinkite.
4. Supilkite padažą, užpildykite krapais, galite naudoti šviežią arba džiovintą.
10 receptas: „Riešutų“ shawarma padažas su grietine
Kitas kvapnus padažas, kuris ypač gerai derinamas su vištienos mėsos shawarma. Tačiau taip pat galima naudoti bet kuriam kitam. Riešutai turi būti iš anksto išdžiovinti ir sumalti ant kavos malūnėlių arba tiesiog smulkinti skiediniu.
Sudėtis
• 150 g grietinės;
• 2 skiltelės česnako;
• šaukštai žemės riešutų;
• koriancas;
• šaukštas sojos padažo;
• pipirai;
• Citrinų sultys arba actas pagal skonį.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite grietinę su sojos padažu, druska ir pipirais.
2. Smulkinkite česnaką, pridėkite į grietinę.
3. Smulkiai supjaustykite koriandro lapus, atskiriant juos nuo šakelių, nusiųskite juos į padažą.
4. Supilkite graikinius riešutus, išmaišykite.
5. Jei grietinė buvo saldus, galite pridėti citrinos sulčių arba obuolių sidro actą. Vietoj cilantro galite naudoti įprastas petražoles.
Shawarma padažai - patarimai ir gudrybės
• Padažas bus kvepiantis ir skonio, jei pridedami žalumynai bus supilti į dubenį su likusiais prieskoniais. Darykite tą patį su česnakais. Siekiant geriausio skonio grąžinimo, jį reikia sumažinti, nes jis yra mažesnis ir svaresnis. • nepatinka padažo spalva? Pridėti ryškių ingredientų. Tai gali būti saldi paprika, kvapni kario prieskoniai, ryškus kečupas arba tik žalumynai. Mišios įgis ne tik naują atspalvį, bet ir skonį.
• Ar liko papildomas padažas? Negalima išmesti! Jis gali būti užšaldytas tiesiai į plastikinį indą, po to naudojamas mėsos marinavimui, naminių paukščių šveitimui prieš kepimą ir kitais produktais.
• Dažnai majonezo padažai yra paryškinti. Fermentuoti pieno produktai padės ištaisyti padėtį. Ryazhenka ir natūralus jogurtas nesukels daug skysčio, bet sumažins riebalų kiekį. Kartu su jais nepamirškite pridėti daugiau druskos, žolelių ir kitų ingredientų.
