Lašiša paprastai suprantama kaip bet kokia žuvis, gauta iš lašišų šeimos (lašiša, upėtakis, lašišos, rožinė lašiša ir tt). Lašiša ir jos giminaičiai yra ne tik labai skanūs, bet ir sveiki maisto produktai, kurie yra vertingi pirmiausia omega-3 riebalų rūgštys, kurios apsaugo mūsų kūną nuo įvairių uždegiminių procesų, kurie, kaip žinoma, sukelia daugumą ligų. Be to, šios riebalų rūgštys neleidžia susidaryti kraujo krešuliams, kurie yra pagrindinė širdies priepuolių priežastis.
Įrodyta, kad 100 gramų lašišų yra dienos vitamino D ir pusė tokių pagrindinių medžiagų, kaip vitaminas B12, niacinas, selenas, vitaminas B6 ir magnis, suvartojimas. Netgi konservuota lašiša yra naudinga, nes ji turi didesnį kalcio kiekį. Be to, lašišos sudėtyje yra daugiau kaip 80 kitų maistinių medžiagų.
Jei kalbame apie šią žuvį kulinariniu požiūriu, tai jam būdingas nedidelis dydžio sumažėjimas po kepimo ir troškinimo, gebėjimas išlaikyti savo maistines savybes ir patrauklią išvaizdą. Daugumos patiekalų ruošimui naudokite paruoštus filė ar lašišos kepsnius, nors labai sėkmingai galite naudoti visas žuvis arba atskiras jo dalis. Paprastai lašišos kepamos (naudojant keptuvę ar groteles) arba kepamos orkaitėje.
Lašišos patiekalai - geriausi receptai.
1 receptas: kepta lašiša krosnyje
.
Labai naudingas, skanus ir tuo pačiu metu ne visai sudėtingas patiekalas, kurio paruošimui lašišos filė kepama folijoje su kiaušiniais, svogūnais ir krapais. Folija leidžia taupyti visas žuvų maistines medžiagas, o citrina ir krapai suteikia jam būdingą skonį ir aromatą. Patiekalas patiekiamas šviežiomis daržovėmis. Sudėtis:
2 lašišos filė 400 gr. kiekvienas;
1 šaukštelis. citrinos sultys;
2 virti kiaušiniai;
2 svogūnai;
40 gr. sviestas;
1 nedidelis krapų krapas.
Paruošimo metodas: \ t
1. Supjaustykite 2 griežinėliais į plonąsias griežinėliais.
2. Nuvalykite 2 virtus kiaušinius ir smulkiai pjaustykite.
3. Smulkiai pjaustykite krapus.
4. Uždėkite vieną lašišos filė odą ant folijos lapo, pabarstykite ją citrinos sultimis, druskos ir pabarstykite kiaušiniais ir yppopom, tada supilkite paruoštais svogūnų gabaliukais, supilkite viršutine lydytu sviestu.
5. Uždenkite visą antrąjį filė gabalėlį.
6. Tvirtai užsandarinkite foliją, sudėkite visą purvą ir kepkite orkaitėje pusvalandį.
2 receptas: kreminės lašišos
Grietinėlės padaže virti lašiša yra puikus antrasis kursas. Praleidus kepimo etapą, galite gauti virtų žuvų troškinį. Po skrudinimo žuvis gauna ypatingą skonį ir paaiškėja, kad ji yra vienalytė ir tankesnė. Garstyčios ir žalieji svogūnai, pridėti prie grietinėlės, suteikia šiek tiek pikantiško skonio.
Sudėtis
1,5 kg lašišos filė (arba kitos lašišos šeimos žuvys);
pusė citrinos;
auga kepimo aliejus;
pipirai pagal skonį;
Padažui:
0,5 litrų grietinės arba grietinės;
1 valgomasis šaukštas. l garstyčios;
20 gr. sviestas;
žaliųjų svogūnų krūva (apie 100 gr.);
2 šaukštai. l rupiniai;
paragauti druskos, pipirų.
Paruošimo metodas: \ t
1. Išpjaukite žuvis porcijomis, druskos, bet ne pipirais. Įdėjome juos į gilią plokštelę sluoksniais, purškiant kiekvieną citrinos sultimis ir paliekame 15 minučių.
2. Supilkite sviestą į keptuvę ir, pašildydami virš karščio, greitai kepkite lašišų gabaliukus (ne daugiau kaip 1 minutę, tai svarbu), mes įdėjome baigtą į kepimo indą.
3. Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus.
4. Kitoje keptuvėje (jūs galite plauti tą patį, kuriame mes kepėme žuvį), mes išlydome sviesto gabalėlį vidutinės ugnies metu. 5. Įdėkite truputį kapotų svogūnų, likusias dalis padėkite į keptuvę ir trumpai kepkite, nuolat maišydami, tik taip, kad jis netektų tūrio.
6. Sumaišykite grietinėlę arba grietinę su garstyčiomis, druska, pipirais, supilkite į keptuvę ir pastoviai maišykite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Svarbi detalė: mažai riebalų turintis kremas (iki 20%) arba dar daugiau grietinės gali susitraukti, nereikia bijoti. Po intensyvaus maišymo nebus didelių dribsnių, o po kepimo netgi mažos nebus visiškai pastebimos.
7. Pripildykite žuvį formoje su gautu padažu, tada apipurškite viską su žemės riešutais, kepkite orkaitėje maždaug pusvalandį.
8. Paruoštas žuvis prieš patiekimą gali būti pabarstytas žaliais svogūnais.
3 receptas: lašišų salotos
Neįtikėtinai paprasta, bet skanus patiekalas, kuriame lašiša sumaišoma su virtais kiaušiniais, tarkuotu sūriu ir konservuotais žirneliais.
Sudėtis:
1 skardinė lašiša;
5 kietai virti kiaušiniai;
100 gr. sūris;
0,3 skardinės žaliųjų konservuotų žirnių;
5 šaukštai. l majonezas;
paragauti pipirų ir druskos.
Paruošimo metodas: \ t
1. Paruoškite salotos sudedamąsias dalis: pašalinkite kaulus iš žuvies ir sumaišykite gautą filė šakute; sūris; supjaustykite kiaušinius smulkiai.
2. Sumaišykite susmulkintus kiaušinius, žuvis, tarkuotą sūrį, žirnelius, druską, pipirus.
3. Užpildykite visus majonezu ir padėkite į gražią salotų dubenėlį, pabarstykite petražolėmis.
4 receptas: lašišos sriuba
Labai skanus, maitinantis ir lengvai paruošiamas sriuba. Viena detalė: lašišos buveinė yra švari, todėl jame nėra pašalinių kvapų. Todėl norėčiau jus įspėti, kad nenaudojate įvairių žuvų sriubų prieskonių, kurie yra naudingi karpių žuvims, kurios dažnai turi purvo kvapą, o lašišų atveju jos tik atima iš unikalios, patrauklios lašišų žuvies skonio. Sudėtis:
300 gr. lašišos filė;
1 morkos;
3 bulvės;
1 svogūnas;
rast. sviestas
2-3 lauro lapai;
paragauti druskos ir pipirų, petražolių
Paruošimo metodas: \ t
1. Išpjaukite filė į mažus gabalus, kurių storis yra apie 2 cm.
2. Išvalome ir plauname daržoves, tada supjaustome bulves į kubelius, smulkiai pjaustome svogūnus ir išpjauname morkas.
3. Įpilkite vandens į puodą ir ten įdėkite morkas ir lauro lapus. Kai vanduo pradeda virti, ugnis tampa mažiau ir virkite morkas apie 10 minučių.
4. Kepkite svogūną augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, įdėkite jį į keptuvę, kepkite dar keletą minučių ir ten siųskite bulves. Vėlgi, mūsų sriuba virkite ir įdėkite žuvis.
5. Padarykite maksimalų ugnį, virkite sriubą iki virimo, išjunkite jį ir leiskite jam „vaikščioti“ apie 10 minučių. Gerai, jei sriuba bus infuzuojama dar pusvalandį, tada jo skonis taps dar labiau prisotintas.
6. Skleiskite sriubą į plokšteles, galite pridėti prie kiekvienos šiek tiek smulkiai pjaustytos petražolės.
5 receptas: lašišos kepsnys
Norėdami sugadinti lašišos kepsnį, sunku net ir pradedantiesiems virėjams, jei laikotės visų recepte pateiktų rekomendacijų. Daugelis žmonių mėgsta kepti kepsnius ant grotelių arba kepti keptuvėje. Mūsų receptas, kuriame lašišos kepsniai virinami keptuvėje greipfrutų sultyse, mėsa yra ypač švelnus, kilnus skonis ir aromatas.
Sudėtis:
4 lašišos kepsniai;
1 valgomasis šaukštas. l alyvuogių aliejus;
3 svogūnai;
250 ml šviežių greipfrutų sulčių
keletas greipfrutų gvazdikėlių.
Paruošimo metodas: \ t
1. Nulupkite svogūnus ir smulkiai supjaustykite.
2. Šilti alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje, turinčią nelipnius sluoksnį, ir kepkite pjaustytą svogūną iki konkurso. 3. Įdėkite kepsnius į keptuvę, supilkite greipfrutų sultimis, siųskite greipfrutų gabaliukus į tą pačią vietą, uždenkite dangčiu ir nedideliu ugnimi virkite ne ilgiau kaip 5-7 minutes.
4. Paruošti kepsniai patiekiami su šviežia duona arba su patiekalais iš ryžių arba daržovių.
Lašišos patiekalai - patyrusių virėjų patarimai
.
Norint paruošti gerą lašišų patiekalą, labai svarbu pasirinkti tinkamą produktą. Jei perkate šviežią žuvį, supjaustytą į kepsnius ar filė, įsitikinkite, kad jis nebuvo užšaldytas. Išsiaiškinkite masės, kuri turėtų būti minkšta, tanki ir ne vandeninga, ląstelėmis. Atminkite - bus šviežesnė žuvis, skanesnis, kvapnesnis ir paprasčiausiai gražesnis patiekalas.
Jei norite kepti lašišą, reikia gerai pašildyti keptuvę ir kepti labai greitai, kaip nurodyta recepte. Jei ignoruosite šią taisyklę, riebalai bus išleidžiami iš žuvies, ir jis taps sausas ir gali nukristi.
Viena iš pagrindinių taisyklių: žuvis, kurioje yra tiek daug savo skonio ir aromato, minimaliai reikalauja prieskonių. Prieš valgant lašiša su citrina bus geriausia, o tai puikiai pabrėš mūsų žuvų skonį. Kepant lašišą, galite ją įdėti į ploną griežinėlį.
