Nesvarbu, ko jums reikės kempinės pyragas: tarnauti kaip arbata, pastatykite tortą, tortą ar ritinėlį, paruošite savo nuostabų desertą, jums, be abejo, reikės gero sausainių. Paprastas sudedamųjų dalių rinkinys, minimalus laikas, laiko patikrintas receptas - galėsite užkariauti šeimą ir draugus su savo kulinariniu šedevru.
Klasikinis sausainis krosnyje - bendrieji principai
Jums reikės trijų pagrindinių komponentų: miltų, cukraus, kiaušinių.
Paimkite aukščiausio laipsnio miltus, įsitikinkite, kad pora kartų persijokite jį per sietą, taip prisotinkite jį deguonimi. Įdėkite miltus į sumuštus kiaušinius mažomis porcijomis, įsitikinkite, kad jų nėra.
Kiaušiniai turi būti švieži. Geriausia, kad iš baltymų tryniai būtų atskirti nuo laiko, kad minkštų tešlą. Geltonieji tryniai turėtų būti tokios pačios temperatūros, kaip ir kiti ingredientai, tačiau baltos spalvos į šaldiklį keletą minučių prieš sudaužant, todėl jie bus daug geriau. Jei pamiršote atšaldyti baltymus, tiesiog įpilkite druskos ar citrinos sulčių.
Cukrui skirtas cukrus yra labiausiai paplitęs - baltas. Rudos ir kitos veislės neveiks. Maišydami šį komponentą į masę, įsitikinkite, kad visos dalelės yra ištirpintos.
Likę sausainių ingredientai gali skirtis priklausomai nuo šeimininko receptų ir skonio.
1 receptas. Vanilės kempinė: klasikinis receptas orkaitėje
Sudėtis:
· Pusė dešimties vištienos kiaušinių;
· Miltai - 1 stiklas be kalvos;
· Vanilės pakuotė;
· 6 dideli šaukštai cukraus be kalvos; · Šiek tiek sviesto tepimui;
· Cinamonas padažu - 20 g
Paruošimo metodas:
1. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
2. Bituokite baltymus, kol jie užsiteršia.
3. Be sustojimo pridėkite cukrų mažomis porcijomis.
4. Neišjungdami maišytuvo, kiaušinių trynius prideda prie gautos purus stabilios baltymų masės.
5. Lėtai supilkite miltus (aukščiausios rūšies), maišykite su šaukštu, kol jis bus vienodas.
6. Supilkite vanilę, gerai išmaišykite.
7. Paruoštą sausainių tešlą įdėkite į talpyklą, suteptą aliejumi, per 45 minutes nusiųskite į raudoną karštą orkaitę 190 laipsnių temperatūroje.
8. Atvėsinkite gatavą kempinę, supjaustykite į porcijas, pabarstykite cinamonu.
2 receptas. Klasikinis medaus sausainis: receptas orkaitėje
Sudėtis:
· 200 g granuliuoto cukraus;
· 12 šaukštų miltų;
· Kiaušinis - 4 vnt.
· 100 gramų medaus;
· 20 gramų sodos;
· Acto rūgštis - 10 lašų;
· Sviesto gabalas tepimui formos.
Paruošimo metodas:
1. Švariame, sausame dubenyje baltymus su cukrumi supilkite į stiprią putą.
2. Mažame metaliniame inde ištirpinti medų.
3. Į medų įpilkite soda su actu ir laikykite mišinį žemos ugnies iki šviesiai rudos spalvos.
4. Į trynių įpilkite vieną baltųjų baltymų dalį, išmaišykite ir supilkite paruoštus miltus.
5. Įpilkite lydyto aušinamo medaus ir likusią baltymų masę gerai sumaišykite.
6. Uždenkite kepimo indą su pergamentu, teptuku su sviestu ir padėkite tešlą, įdėkite į pašildytą orkaitę ir kepkite pusvalandį vidutinio temperatūros.
7. Po 30 minučių atidarykite orkaitę ir patikrinkite, ar yra paruoštas medinis lazda. 8. Iškirpkite keptą klasikinį kempinę su medumi į keletą pyragų sluoksnių ir užkepkite tortą.
3 receptas. Klasikinis kempinės pyragas orkaitėje su tamsiu šokoladu ir graikiniais riešutais
Sudėtis:
· 4 kiaušiniai;
· Karštas šokoladas - 140 gramų;
· Milteliai - nebaigtas stiklas;
· 6 dideli šaukštai cukraus;
· Nulupti graikiniai riešutai - 2 sauja;
· 60 gramų sviesto.
Paruošimas:
1. Atskirti trynius nuo baltymų.
2. Sumuokite trynius kartu su cukrumi ir ištirpinti miltus keletą minučių, kol jie bus lygūs.
3. Ištirpinkite karštą šokoladą poroje, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į trynio masę, nugalėkite kelias minutes (naudojant kakavos miltelius, supilkite jį į tešlą kartu su miltais).
4. Nulupkite nuluptus graikinius riešutus į maišytuvą ir supilkite į plaktus trynius.
5. Atskirame dubenyje supilkite baltus į tankų putą.
6. Maišykite baltymus į trynio masę, gerai maišydami į apačią.
7. Paruoštą tešlą įdėkite į riebalinę formą, 50 minučių nusiųskite raudoną karštą orkaitę.
8. Kepdami supjaustykite sausainius į mažus kvadratus, pabarstykite cinamonu arba supjaustykite į dvi lygias pyragas ir formuokite tortą.
4 receptas. Grietinės kempinė: klasikinis receptas orkaitėje
Sudėtis:
· Trys kiaušiniai;
· Pusė sviesto pakavimo;
· 1 sauja miltų;
· 12 didelių šaukštų cukraus;
· Šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės vidutinio riebumo grietinės;
· Kepimo milteliai tešlai (arba soda) - žiupsnelis.
Paruošimas:
1. Į puodelį įdėkite lengvai ištirpintą sviestą, įpilkite cukraus, muškite iki balto oro.
2. Į kreminės masės patekti į kiaušinius ir supilkite grietinę. 3. Sumaišykite paruoštus miltus su soda ar kepimo milteliais, supilkite į masę, gerai išmaišykite penkias minutes.
4. Sutepkite kepimo indą aliejumi ir supilkite tešlą, išlyginkite paviršių.
5. Įdėkite tešlą į raudoną karštą orkaitę ir vieną valandą kepkite ne labai aukštoje temperatūroje.
6. Po 50-60 minučių atidarykite orkaitę ir praplaukite sausainį, jei sausas, tada kepimas paruoštas.
7. Naudokite paruoštą kempinę kaip sausainį arba iš jo kepkite.
5 receptas. Klasikinis sausainis kefyre orkaitėje
Sudėtis:
· 3 kiaušiniai;
· Sviestas - 130 gramų;
· Cukrus - 250 g;
· Riebalinis kefyras - 250 ml;
· Miltai - 400 gramų;
· Druska, soda - žiupsnelis;
· Vanilės pakuotė;
· Acto rūgštis - 7 lašai.
Paruošimas:
1. Beat į dubenėlį reikiamo dydžio kiaušinius, cukrų, sviestą.
2. Miltelius išplaukite į švarų, sausą indą, įpilkite kepimo soda su acto rūgštimi, gerai sumaišykite. Supilkite masę į sumuštus kiaušinius, vėl išmaišykite.
3. Į tešlą įpilkite vanilino, druskos, gerai sumaišykite.
4. Pabaigoje pilkite kefyrą, dar kartą išmaišykite. Tešla turi būti šiek tiek drėgna.
5. Uždenkite kepimo skardą pergamentu, supilkite į virtą tešlą, atsiųskite ją į raudoną karštą orkaitę pusvalandį ne aukštesnėje kaip 200 laipsnių temperatūroje.
6. Iškirpkite keptuose kefyruose kepintus šaldytus, klasikinius kempinius, prisotinkite juos cukraus sirupu ir ištepkite ją kremu, papuoškite pagal pageidavimą.
Receptų skaičius 6. Klasikinis trapus sausainis krosnyje
Sudėtis:
· Pusė dešimčių vištienos kiaušinių;
· 3,5 didelių šaukštų miltų ir bulvių krakmolo; · Cukraus ledai - 200 gramų;
· Vanilinas - pusė pakuotės;
· Tam tikras sviesto tepimo būdas.
Paruošimas:
1. 40 minučių prieš kepant kepkite kiaušinius iš šaldytuvo, kad jie šiek tiek sušiltų. Atskirkite baltymus nuo trynių.
2. Talpykloje į trynius supilkite pusę reikiamo kiekio cukraus milteliais, sumalkite, kol gelsva spalva ir stora konsistencija.
3. Norėdami sumalti cukraus milteliais, supilkite miltus, sumaišytus su bulvių krakmolu.
4. Sumaišykite baltymus palaipsniui įdėjus cukraus miltelių: pirmiausia plakti maišydami lėtai maišytuvo greičiu, tada šiek tiek padidinkite ir tęskite keletą minučių, kol balta masė bus stabili.
5. Užpilkite plakta baltymų masę į trynio mišinį, lėtai maišykite jį aukštyn.
6. Paruoškite storą tešlą iš trynių ir baltymų, įpilkite į kepimo indą, iš anksto suteptą. Nusiųskite karštą orkaitę 45 minutes vidutiniškai.
7. Kai patiekiate, supjaustykite kempinę į kvadrato pločio ir tris centimetrus ilgus kvadratus ir pabarstykite cukraus milteliais arba tepkite su tam tikru kremu.
7 receptas. Klasikinis bananų kempinės pyragas orkaitėje (liesas, be kiaušinių)
Sudėtis:
· Penki pernokę bananai;
· Pusantros stiklinės išplautų miltų;
· 100 gramų cukraus;
· 130 ml augalinio aliejaus;
· Druska - žiupsnelis;
· Acto-sodos soda.
Paruošimas:
1. Sumaišykite cukrų su miltais ir druska.
2. Įpilkite hidratuotos sodos, supilkite saulėgrąžų aliejų, gerai išmaišykite.
3. Nulupkite bananus ir sumaišykite juos su šakute arba maišytuvu.
4. Į paruoštą miltų masę įpilkite bananų tyrės, maišykite maišytuvu maksimaliu greičiu, kol jis bus homogeniškas. 5. Padėkite tešlą tepalu, kepkite 160 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.
6. Pjaukite sausainį porcijomis, pabarstykite cukraus milteliais.
Klasikinis kempinės pyragas orkaitėje - patarimai, gudrybės
Ką daryti, kad sausainiai pasirodė sodrus ir erdvus, o ne asilas:
· Pritvirtinkite baltymus atskirai nuo trynių iki stabilios putos, pirmiausia mažu greičiu, tada dideliu greičiu. Negalima pervertinti, plakta voverės turėtų būti erdvios, bet ne svertinės.
· Būtinai ištirpinkite cukrų.
· Išpjauti miltus ir kitus sausus ingredientus: kepimo miltelius, sodą, kakavą, vaniliną.
· Supilkite tešlą į kruopščiai išteptą formą arba į alyvuotą pergamento lapą.
· Uždenkite tešlos keptuvę į gerai pašildytą orkaitę.
· Kepimo metu kepimo metu neatidarykite net pirmosios 20 minučių.
· Leiskite sausainiui pailsėti 10 minučių po virimo.
• Visada atšaldykite ir sutepkite kempinę.
· Paruoštas kempinės pyragas, paruoštas pagal klasikinį receptą, patiekiamas šalto pavidalo kaip nepriklausomas desertas. Arba naudojama pyragams, pyragams gaminti: grietinėlė, mirkymas, vaisių, uogų ar riešutų įdaras padarys paprastą kempinę unikaliu delikatesu. Bon apetitą.
