Baltos vištienos mėsa vadinama mažai kalorijų turinčiais mėsos produktais, nes vištienos krūtinėlės filė taip pat turi nedaug skonio komponentų.
Todėl, gaminant vištienos krūtinėlės, jos yra derinamos su kitais produktais, naudojant prieskoninius prieskonius, žaliuosius, natūralius skonio šaltinius, tokius kaip vynai, sūris, svogūnai ir česnakai.
Gaunamus patiekalus rekomenduojama vartoti maistui su ribotu kalorijų kiekiu.
Sūriai, dažnai naudojami kepant filė, parenkami vidutiniai ir dideli riebalai, kad kompensuotų galimą pagrindinio produkto sausumą.
Svarbu užtikrinti, kad paruošti patiekalai nebūtų išdžiovinti, kuriems naudojamos skirtingos mėsos marinavimo rūšys, padengtų sūrio sluoksnių iš patiekalo sukūrimą, ypač griežtai išlaikant kepimo temperatūros režimą.
Vištienos krūtinėlė su sūriu orkaitėje, bendrieji virimo principai
• Skrudinti vištienos krūtinėlę su sūriu naudokite vištienos filė. Pirkdami sveikas krūtis, turite atskirti kaulus, paryškindami filė ir nuimdami odą.
• Gerai nuplaukite vištienos filė po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte plėvelę.
• Kad vištienos krūtinėlė būtų virti minkšta, ji sumušiama specialiu plaktuku arba peilio ašmenimis.
• Kepimo procese lydantis tarkuotas sūris sudaro krūtinės paviršiaus krūtinę. Ji, savo ruožtu, neleidžia sultims, išskiriamoms iš mėsos, išgaruoti, todėl patiekalas labiau sultingas.
• Orkaitė yra pašildyta. Kepimas atliekamas temperatūros intervale nuo 180 iki 200 laipsnių, laikas nurodomas recepte.
Klasikinis receptas - vištienos krūtinėlė su sūriu namų stiliaus orkaitėje
. Paprastas kasdienis receptas - klasika, kuri visada yra tinkama, pridedama riešutų originalumui, sultingas patiekalas, patiekiamas su šoniniais patiekalais arba džiovinta duona.
Sudėtis:
• 2-3 krūtų filė;
• 2 vidutinės lemputės;
• 200 g kietasis sūris gali būti dviejų rūšių;
• nulupti graikiniai riešutai, 150 gramų;
• 4 vištienos kiaušiniai;
• česnako 4 dantys;
• rafinuotas augalinis aliejus;
• druska;
• juodieji pipirai, pageidautina, švieži.
Paruošimas:
1. Sumaišykite česnako skilteles su šaukštu aliejaus, pridėkite druską ir porą pipirų.
2. Krūtinės dalys, paruoštos pagal bendruosius principus, turi būti gerai sutepti gautu mišiniu ir paliktos pusę valandos vėsioje vietoje.
3. Pasibaigus marinavimui, greitai išmaišykite krūtis abiejose pusėse pusiau sausoje keptuvėje, kad gabalai būtų šiek tiek auksiniai pluta.
4. Iškirpti nuluptus svogūnus į žiedus.
5. Šildykite keptuvę gerai ir šildykite augalinį aliejų. Dalis svogūnų greitai spasserovat, sumažindama šilumą iki terpės ir nesuteikdama svogūnų nudegimo ir net kepti.
6. Valgomieji indai, gali būti bet kokia forma, arba įprastinė keptuvė su didelėmis pusėmis, kurioje mėsa bus iškepti, yra gausiai sutepta augaliniu aliejumi.
7. Išilgai virto formos apačioje tolygiai paskirstykite nevirštus svogūnus. Skrudintus vištienos krūtinėlės gabalus išsklaidykite per trumpą atstumą.
8. Pjaustykite riešutų branduolius. Norėdami tai padaryti, galite naudoti maisto procesorių arba įprastą mėsmalę.
9. Šakės arba šluotelės kiaušiniams įveikti, neleidžiant jiems patekti į putas ir į gautą mišinį pridėti kapotų riešutų.
10. Kiaušinių riešutų mišinys švelniai supilamas į mėsos formą ir tolygiai sutvarko apelsinus svogūnus. 11. Viršykite bet kokių kietų veislių sūrį kuo plačiau.
12. Uždėkite formą į krosnį, įkaitintą iki rekomenduojamos temperatūros ir kepkite 30-40 minučių.
Vištienos krūtinėlė su sūriu Taiga orkaitėje
Nustebinkite svečius arba namuose skaitykite pažįstamus receptus. Lengvas kedro aliejaus skonis suteikia visiškai netikėtą skonio skonį.
Sudėtis:
• 2 krūtys;
• kietasis sūris 150-200 gramų;
• prieskoniai nėra aštrūs, ne pernelyg kvapni, skonio;
• druska;
• pušies riešutai.
Paruošimas:
1. Paruošta, kaip rekomenduojama virš krūties, išilgai supjaustyta į dvi puses ir atsargiai nuvilkite.
2. Gautos puselės yra pipirinės ir pridedamos, šiek tiek pabarstomos ne labai aštriomis aromatinėmis prieskoniais, arba paruoštais vištienos prieskoniais.
3. Ant kepimo skardos padėkite foliją ir sudrėkinkite paviršių augaliniu aliejumi.
4. Išdėstykite krūties mėsą taip, kad tarp gabalų nebūtų tarpų.
5. Viršuje su trintuvu su maksimaliu bet kokio kieto dydžio sūriu, kuris gerai ištirpsta kaitinant. Sūrio viršuje pabarstykite 2-3 arbatinius šaukštelius pušies riešutų branduolių.
6. Uždarykite foliją taip, kad jos viršus nesiliestų prie sūrio. Tarp indo ir viršutinės plėvelės turi būti atstumas, o tai užkirs kelią plutos prilipimui prie folijos.
7. Kepkite 30 minučių.
8. Norint sudaryti sūrio rudą plutą, prieš ruošiant preparatą, reikia 10 minučių išimti indą iš orkaitės. Atsargiai atidarykite foliją ir grąžinkite skrudintuvą į orkaitę. Praėjus maždaug 10–15 minučių, plutos bus raudonos, o kvapnios krūtinės bus paruoštos.
Kepta pusiau saldus vištienos krūtinėlė su sūriu orkaitėje
Indas neįprastų receptų gerbėjams. Pasimėgaukite saldaus padažo kontrastu ir santykinai aštriu, sūringu sūriu, pabrėžkite neįprastą švenčių dieną arba netikėtumą darbo dienomis. Sudėtis:
• Vištienos filė 3-4 vnt.
• bananai, pageidautina žali, 2 vnt.
• 200 g braškių;
• pusiau saldus rožinis vynas 75 ml;
• sūris, geriau „rusų“ arba „Poshekhonsky“, 150 gramų;
• didelė valgomoji druska;
• cukrus;
• kvapiųjų pipirų mišinys.
Paruošimo metodas:
1. Padalinkite paruoštą krūtį per pusę. Kiekviena dalis supjaustoma išilgai lygiomis pusėmis.
2. Gautos mėsos sluoksniai švelniai atlenkia peilių, pipirų ir druskos nugarą.
3. Supjaustykite bananus į vidutinio dydžio gabalus, geriau pjaustyti, suteikiant pusiau garbanos formą.
4. Malti sūrį ant grotelių su didžiausiomis ląstelėmis.
5. Į kiekvieną skaldytų vištienos filėlio plokštelę įdėkite nedidelį kiekį supjaustytų bananų. Pabarstykite tarkuotu sūriu.
6. Pakelkite krūtinės kraštus ir pritvirtinkite dantų krapštuku ant kepimo skardos ar formos, šepečiu broilerio paviršių nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
7. Įdėkite viską į pašildytą orkaitę ir kepkite 25-30 minučių.
8. Per šį laiką braškių padažas. Norėdami tai padaryti, supjaustykite braškių maišytuvą su bulvių koše.
9. Emalio puode supilkite vyną, braškių tyrę, pridėkite cukraus ir druskos pagal skonį, aromatinį pipirų mišinį. Kruopščiai sumaišykite viską ir virkite padažą tolygiai maišant.
10. Jau džiovinta vištienos krūtinėlė iš krosnies. Įdėkite erdvų patiekalą, pašalindami dantų krapštukus. Į viršų su braškių padažu.
Vištienos krūtinėlė su sūriu orkaitėje, kepta „italų kalba“
Pasiruošimas romantiškoms vakarienėms, tarnauti vynui ne tik prie stalo. Naudokite nedidelį vyną marinatui ir kartu su aštriais prieskoniais, jie sukurs paslapties jausmą.
Sudėtis: • vištienos krūtinėlės 3 pusės;
• sūris, kuriame yra didelis 250 g riebalų kiekis;
• druska;
• juodieji pipirai;
• prieskonių rinkinys „Italijos žalumynai“;
• sausas raudonasis vynas (Cabernet) 80-100 ml;
• sausas baltasis vynas (Rkatsiteli, Sauvignon) 80-100 ml.
Paruošimas:
1. Iškirpkite filė pusę aštriu peiliu, padalinkite jį į pusę, formuokite ją atviros knygos forma.
2. Viršutinėje filė su švirkštu keliose vietose pristatome 10-15 gramų raudonojo vyno.
3. Mes taip pat elgiamės iš apačios, bet pristatome baltąjį vyną.
4. Tokiu būdu paruoštas filė yra paliekama 1,5-2 valandoms šalta, po to į viršų dedame pjaustymo lentą arba plokščią plokštę ir 1 valandą dedame jį į slėgį. Tinkamas litro vandens indelis. Vynas ir dalis mėsos sulčių turi išsiskirti, jie pilami, o ne išmesti.
5. Sūrį supjaustykite maždaug 2 cm dydžio ir maždaug 1 cm storio lazdelėmis.
6. Paruošto krūtinės viduryje, palei pluoštus, padarykite pjūvį be pjovimo. Viduje turėtų būti ertmė, panaši į kišenę.
7. Susidariusioje ertmėje įdėkite du ar tris sūrio akmenis, prieskonių „Italijos žalumynai“ ir gerai prisukite įlenktą briauną su mediniais stiebais arba dantų krapštukais.
8. Gautos filė, trinamas pipirų ir druskos mišiniu ir paskleidžiama ant tepalo.
9. Mes kepame, šiek tiek padidindami temperatūrą, lyginant su įprastu receptu, 25-30 minučių. Kepimo metu užpilkite anksčiau surinktą mėsos sultį su vynu.
Konkurso vištienos krūtinėlė su sūriu orkaitėje (saldžiarūgščiame padaže)
Labai mėgsta mėsą, paruoštą pagal šį receptą, vaikus. Tačiau tėvai taip pat mažai tikėtina, kad praeis užkandžių.
Sudėtis:
• krūties; • kietasis sūris.
Marinade:
• 3 citrinos;
• medus 150 gramų;
• 1 arbatinis šaukštelis gatavų garstyčių, o ne milteliai;
• česnako 3 dantys;
• druska.
Paruošimas:
1. Gerai išspausti sultis iš trijų citrinų.
2. Nulupkite ir sutrinkite česnaką.
3. Medaus, garstyčių, šviežiai spaustų citrinų sulčių, česnako ir druskos mišinio.
4. Paruoškite paruoštas krūtis nedideliame inde ir supilkite marinatą. Išlaikyti mėsą iki 40 minučių.
5. Pasibaigus marinavimui, išimkite mėsą, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir padėkite tepalu.
6. Kepkite 45 minutes, pakartotinai išpildami sulčių.
7. 10 minučių iki kepimo pabaigos išimkite formą iš krosnies ir patrinkite sūrį ant grotelių su didžiausiais ląstelėmis.
8. Įdėkite atgal į orkaitę ir laikykite tol, kol sūris lydosi ir raudosi, tik apie 10 minučių.
Greitas receptas: vištienos krūtinėlė su sūriu orkaitėje (po svogūnų antklodės)
Klasikinis, kaip jis yra. Lengviausias receptas, panašus į daugelį panašių patiekalų. Nepaisant to, meilė ir paklausa, lengva paruošti ir yra gana mažai kalorijų. Puiku ne per griežtai dietai.
Sudėtis:
• 2 krūtinėlės filė;
• 4 svogūnai;
• mažai riebalų majonezas;
• kietasis sūris, 200 g;
• druska;
• juodieji pipirai.
Paruošimas:
1. Pagal bendruosius principus paruoštos krūtys turėtų būti padalytos į tris lygias dalis. Gerai nuvilti kiekvieną dalį iš dviejų partijų su specialiu plaktuku ar peiliu.
2. Svogūnai nulupti švariais ir kapotų, suteikiant 0,5 cm storio žiedų formą.
3. Paimkite didelę keptuvę arba formuokite ir sutepkite broilerio paviršių augaliniu aliejumi.
4. Skilusių susmulkintų vištienos krūtinėlės apačioje, tolygiai paskirstydamos formą, kad pašalintų spragas. Druska ir pipirai. 5. Įdėkite pjaustytų svogūnų žiedų.
6. Gerai užpilkite plonu majonezo sluoksniu.
7. Didžiausia ląstelė su grotelėmis, išpjaukite sūrį ir pabarstykite mėsos ir svogūnų viršuje, užterštą majonezu.
8. Kepkite rekomenduojama temperatūra 30 minučių.
9. Pasibaigus laikui, išimkite jau paruoštą krūtį iš krosnies ir supjaustykite į porcijas.
Kalorijų vištienos krūtinėlė su sūriu ir grybais
Jei nesilaikysite mitybos taisyklių arba nuspręsite atsipalaiduoti nuo jų. Jei norite valgyti kažką paprasto, bet iškilmingai prisiminkite, paimkite vištienos krūtinėlį, nebrangų kietąjį sūrį ir šviežius grybus ir sekite mūsų receptą.
Sudėtis:
• 4 krūtinėlės;
• 200-250 g sūrio;
• 2 svogūnai;
• 300 g švieži, vidutinio dydžio šampinėliai;
• maltus juoduosius pipirus;
• druska;
• 50 g sviesto;
• mažai riebalų turintis kremas 100 ml.
Paruošimas:
1. Pjaukite krūtines išilgai į 2-3 gabalus, priklausomai nuo filė storio.
2. Gerai nugalėti kiekvieną dalį peiliu ar specialia plaktuku.
3. Nulupkite ir supjaustykite svogūną peiliu.
4. Gerai nuplaukite šampinjonus. Nuimkite nuo dangtelio ploną subtilią odą ir ne labai didelį pjaustymą.
5. Supjaustytą svogūną į lydytą sviestą įdėkite į keptuvę, kol jis bus aukso spalvos. Supilkite grybus, druską ir kepkite, kol pateksite.
6. Sūdykite sudaužytas krūtis, pipirus ir paskleiskite juos ant plataus, laisvo paviršiaus.
7. Įdėkite kepti grybai į skaldytų krūtinės gabalų vidurį, išpjaukite sūrį ant smulkios trintuvės ir suvyniokite filė kraštus į centrą.
8. Tokiu būdu paruošti krūtinėlės, įdėti į formą, kurioje yra aukštų šonų ir užpilkite kremu. 9. Kepkite iki auksinės rudos maždaug 30 minučių.
Vištienos krūtinėlė su sūriu orkaitėje "Kvepianti vasara"
Bazilikų žalumynai naudojami skirtingose nacionalinėse virtuvėse, kad pridedant skonio mėsos patiekalams. Česnakai taip pat padeda sukurti skonio pilnumo jausmą ir suteikia lengvą aromatą gatavam patiekalui.
Sudėtis:
• vištienos krūtinėlė 3 vnt;
• 300 g kieto sūrio;
• šviežios žalios bazilikos 50 gramų;
• 10% kremo 100-150 ml;
• česnako 3 dantys;
• druska;
• pipirai, pageidautina, kad jie būtų šlifuojami.
Paruošimas:
1. Pjaustykite baziliko žalumynus peiliu.
2. Supjaustykite sūrio gabalėlį mažais kubeliais ir sumaišykite su pjaustytu baziliku. Paruoštas krūtis padalinkite į dvi dalis, supjaustykite pluoštais ir šiek tiek sudaužykite.
3. Kiekvienoje pusėje išilgai viduryje esančių pluoštų padarykite nedidelį pjovimą, be apdailos pjovimo ir ne pjaustant per filos kraštus.
4. Susidariusioje ertmėje, dėkite baziliko ir sūrio ir zaschpnut atviro krašto mišinį su dantų krapštuku.
5. Įdėkite pusę įdaryti krūtinę į kepimo indą su mažomis pusėmis.
6. Nulupkite česnaką ir paspauskite jį spaudoje.
7. Supilkite likusią sūrio dalį ant smulkios trintuvo.
8. Grietinėlė gerai sumaišoma su kapotais česnakais, tarkuotu sūriu, druska ir pipirais.
9. Gautas padažas supilkite formą su krūtimis ir įdėkite į krosnį kepimui.
10. Jei pageidaujate, užpildykite formą 5 minutes iki virimo laiko pabaigos ir pabarstykite indo viršų su tarkuotu sūriu ant didelio tarka. Įdėkite patiekalą atgal į orkaitę, kol auksinis sūrio pluta.
Vištienos krūtinėlė su sūriu orkaitėje - gudrybės ir patarimai
• Sūriai turėtų būti kietos, gerai ištirpusios aukštoje temperatūroje.
• Krūtinę galima sumušti, įdėjus į plastikinį maišelį, šis triukas padės sutaupyti laiko valant. • Prieš ruošdami krūtis gerai nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Tai pašalins drėgmės perteklių.
• Galima naudoti marinatorių. Tokiu atveju marinavimo laikas sumažinamas 1/3. Marinatorius, jei jis turi tokią funkciją, yra įjungtas į mažiausio intensyvumo režimą.
• Vištienos filė marinatuose, įdėta į sausą rūgštinį vyną, sušvelnina mėsos pluoštus, todėl virti patiekalai bus patrauklesni. Verta prisiminti, ar virti naminiai vištiena, kurios mėsa paprastai yra griežtesnė.
• Vynuogių raudonųjų vynų veislės suteikia patiekalui unikalų skonį. Sherry - vienintelis spirituotas vynas, randamas vištienos krūtinėlės ir sūrio kepimo receptuose. Negalima piktnaudžiauti jais! Vynai pridedami, kad būtų gautas lengvas, vos pastebimas skonis. Juose esantis alkoholis išgaruoja kepimo metu ir neturėtų turėti įtakos patiekalo skoniui.
• Naudojant vermutus, kad būtų užtikrintas marinavimas, pirmenybė teikiama baltiems sausiems ženklams.
