Pomidorų kečupas namuose žiemai paprastai gaminamas iš labiausiai prinokusių, raudonųjų pomidorų. Šiam receptui tinka net šiek tiek sutrauktos ir pernelyg prinokusios daržovės, svarbiausia yra tai, kad sugadintieji nepatenka į peilį - ruošiniai gali būti rūgštūs. Padažnės pomidorai, skanesnis ir storesnis ketchupas. Jūs galite pagardinti jį nieko, šiame receptas česnako ir čili pipirais. Bandžiau daryti skirtingus skonius - su baziliku, svogūnais, raudonėliais - viskas yra neįprastai skanus, o svarbiausia - nėra baisių priedų su E indeksais ir kitomis nesuprantamomis raidėmis, už kurių nieko nėra paslėpta.
Mano receptas pomidorų kečupui, netgi be acto! Pomidorų ir be acto preparatai yra gerai laikomi, tačiau patartina jus laikyti sterilumą virimo procese, kruopščiai nuplauti indus ir išlaikyti tinkamą virimo laiką. Siekiant patikimumo, visada sterilizuokite gatavus produktus. Tai nereiškia daug laiko, tačiau tai beveik 100% garantuoja saugumą.
Ir dar vienas svarbus dalykas - gatavo pomidorų kečupo tankis. Tai priklauso tik nuo jūsų noro ir atkaklumo. Kuo ilgiau pomidorų padažas virinamas, tuo storesnis yra paruoštas padažas. Jei bandysite labai sunkiai, ketchupą iš stiklainio neįmanoma įpilti - tiesiog gaukite šaukštą!
- Virimo laikas: 1 val.
- Kiekis: 1 l
Pomidorų padažo ingredientai
- 2,5 kg pomidorų;
- 1 česnako galvutė;
- 3 čili pipirai;
- 1 šaukštas maltos paprikos;
- 50 g granuliuoto cukraus;
- 25 gramai druskos.
Pomidorų kečupo paruošimo namuose metodas
Mes paliečiame daržoves, sugedusias ir su stipriais sužalojimais, kuriuos mes pašaliname, paliekame mano, mes iškirpame pagrindą. Būtinai pašalinkite šią nereikalingą pomidorų dalį. Jie sako, kad šioje vietoje pomidorų viskas yra susikaupusi, jie sugebėjo gauti daržovių iš dirvožemio ir vandens.
Supjaustytus pomidorus supjaustykite į didelius gabalus, įdėkite į puodą su storu dugnu, supilkite šiek tiek vandens į apačią ir nusiųskite juos į viryklę.
Apsukite ant mažos ugnies maždaug pusvalandį, tuo metu dangčio dangtis turėtų būti uždarytas.
Paruoškite pagardus. Mes smulkiname česnako dantis plačiu peiliu, nuimame luobelę, smulkiai supjaustykite.
Chili pipirai minkyti tarp delnų, purtykite sėklas. Smulkiai supjaustykite pipirus.
Įpilkite skiedinio česnako ir pipirų, įpilkite abrazyvinės didelės druskos. Padažykite česnaką pipirais, kol jis virsta sūriu.
Supilkite garintus pomidorus per sietą. Jūs galite pjaustyti pomidorų ketchupui maišytuve, tada užvirinti bulvių košė, bet kažkaip turite filtruoti bulvių košė, kad pasiektumėte sklandų tekstūrą.
Pomidorų tyrę sumaišykite su česnako ir čili padažu.
Įpilkite cukraus, paprikos ir likusios druskos, įdėkite puodą su ketchupu ant viryklės ir virkite iki norimo konsistencijos, šį kartą be dangčio.
Ketchupas apipurškia ir „spjaudys“, kai verda, būkite atsargūs, pasirūpinkite rankomis ir akimis.
Paruoštas ketchupas supakuojame į sausus, sterilius stiklainius. Tai gali būti baigta, jei ją paruošiate artimiausiam piknikui. Tokiu atveju bankai gali būti siunčiami į saugyklą šaldytuve.
Žiemą butams laikyti buitiniame inde esantis ketchupas sterilizuojamas verdančiame vandenyje 15 minučių (pusę litro stiklainiai).
Aušinamasis ruošinys pašalinamas saugoti vėsioje sandėliuke. Leiskite pomidorų kečupui, virti namuose žiemai, dar labiau skaniai pavalgyti!
