Braškių uogienė - bendrasis aprašymas
Braškių uogienė - tai konservuotas produktas, pagamintas iš braškių, virinant jį cukraus tirpale.
Braškės gali būti laikomos vertingu produktu, nes jame yra vitaminų A, E, C, P, B, organinių rūgščių, kalio, magnio, geležies, kobalto, mangano, azoto, fosforo, silicio, pektino ir daugelio kitų. Žalios braškės rekomenduojamos hipertenzijai, aterosklerozei ir anemijai gydyti.
Kepimo metu braškių uogienė praranda keletą svarbių savybių. Šiuo atžvilgiu naudingesnis yra penkių minučių trukmės uogienė. Jame yra vitaminų dėl trumpo terminio apdorojimo. Tačiau bet kuriame braškių uogiene lieka beta karotinas, mineralinės druskos, organinės rūgštys ir pluoštas.
Braškių uogienė turi teigiamą poveikį formavimuisi ir raudonųjų kraujo kūnelių skaičiui. Jo dėka metabolizmas ir kraujospūdis normalizuojami, pagerėja kraujagyslių stiprumas, sustiprėja imunitetas ir padidėja jodo kiekis organizme. Braškių uogienė turi diuretinį poveikį ir palengvina peršalimo paciento būklę. Nedidelis braškių uogienė už naktį padės jums ramiai miegoti iki ryto.
Manoma, kad, kadangi braškių uogienė yra daug antioksidantų, ji turi profilaktinių savybių, kurios užkerta kelią navikų vystymuisi.
Uogienės šiam uogienei turėtų būti parinktos tiek dydžio, tiek brandos lygiu. Pats laikas yra labai svarbus, kai pageidautina pasirinkti uogų. Tai geriau daryti saulėtame, sausame ore po pietų, o ne ryte. Į uogų įsiskverbia rasos ir lietaus drėgmės, todėl jis yra vandeningas. Labiausiai skanus uogienė gaunama iš mažų uogų. Jie puikiai atrodo galutiniame produkte. Be jokios priežasties braškės virti turi būti šaldytuve, priešingu atveju jis neteks ne tik skonio, bet ir saldumo.
Braškių uogienė - virimas
Bankai turėtų būti kruopščiai nuplauti šiltu vandeniu ir muilu. Gerai išskalaukite. Kepimo skardos kepimas iš krosnies turėtų būti padengtas švariu rankšluosčiu. Ant jo įdėti aukštyn kojomis paruošti stiklainiai. Pusę valandos iki uogienės paruošimo įdėkite keptuvę į 100 laipsnių orkaitę. Tuo pačiu metu dangteliai turi būti dedami į mažą indą, visiškai užpildyti vandeniu ir virti keletą minučių. Jei uogiene pilant kaušą arba piltuvą, juos geriau sterilizuoti.
Jei uogienė yra paruošta, galite pašalinti kepimo skardą iš orkaitės, pasukti stiklainius, bet palikti stovėti ant kepimo skardos. Bankai turėtų būti užpildyti uogiene, kad jis nepasiektų vieno centimetro. Nedelsiant uždarykite uogienes ir nuvalykite sausoje vietoje.
Kepimui geriau naudoti didelį emalio baseiną. Kepant „penkias minutes“, baseinas turi būti pakeistas į keptuvę, nes bus lengviau apvynioti keptuvę. Maišykite uogienę su mediniu šaukštu arba mentele.
Braškių uogienė - uogų paruošimas
Braškės yra išpilamos iš krepšelio ant stalo. Iš pradžių ji turėtų būti rūšiuojama pagal dydį. Dėl uogienės reikia mažų uogų. Jis geriau išlaiko savo formą. Išpjautos, pernokusios ir nesubrendusios uogos turi būti pašalintos. Jie pašalina lazdeles nuo uogų ir nuplauna. Kai kurios namų šeimininkės pataria nuplauti braškes, bet tik nuvalyti jas drėgnu rankšluosčiu. Taigi, reikia nuplauti braškes. Tik tai turėtų būti daroma ne po tekančiu vandeniu, kai uogos yra sietoje, bet dubens. Tai daroma taip, kad uogos būtų mažiau pažeistos skalbimo metu. Braškės švelniai įdedamos į dubenį vienas po kito, nes jos rūšiuojamos ir valomos. Uogos užpilkite vandeniu ir plaunamos.
Nuplaunamos uogos pašalinamos sauja ant rankšluosčio. Braškės geriausia džiovinti, tačiau tai gali užtrukti nuo 5 iki 6 valandų.
Braškių konservai - 1 receptas
Klasikinis būdas. Kepimo proporcijos sudaro kilogramą cukraus kilogramui uogų. Braškės turi būti kruopščiai paimtos, išpjautos ir išplaunamos keliuose vandenyse. Na, jei uogos yra mažos, bet jei uogos yra didelės, jas galima supjaustyti perpus.
Uogos užmigia su cukrumi ir palieka 4 ar net 6 valandas. Per šį laiką braškės bus sultys. Puodas su uogomis dedamas ant vidutinės ugnies ir virinama. Nuo verdančių braškių momento virkite penkias minutes. Tuo pačiu metu nuolat pašalinkite putas. Po to keptuvė išimama iš šilumos ir, po truputį atvėsinus, padengiama švaria šluoste. Leiskite jam visiškai atvėsti. Tai užtruks 10 valandų.
Vėl uždėkite uogienės troškinį. Nuo virimo virkite penkias minutes, pašalinkite putas. Atvėsinkite, kol atvės. Po to, kai uogos trečią kartą virinamos penkias minutes, užpildykite užpildytą uogienę apie valandą ir užpilkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite sterilizuotus dangtelius.
Braškių konservai - 2 receptas
Gerai plaunamos uogos turėtų būti sluoksniuotos į emalio dubenį. Kiekvienas sluoksnis turi būti pabarstytas cukrumi. Cukrui reikės 1,2 kg kilogramo uogų. Dabar keptuvėje su uogomis keturių iki šešių valandų laikotarpyje reikia įdėti vėsioje vietoje. Tegul braškės suteikia sulčių. Gauta masė turėtų būti virinama ant mažos ugnies. Kepimo proceso metu įsitikinkite, kad pašalinate putas ir periodiškai purtykite indo turinį, kad uogienė neužsidegtų. Kuko reikia pasiruošti vienu metu.
Braškių konservai - 3 receptas
Numatoma dalis yra 1 kg cukraus, 1 kg uogų, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 9% acto ir žiupsnelis druskos. Visos sudedamosios dalys nedelsiant dedamos į keptuvę. Kai tik braškės pradeda duoti sulčių, pradėkite gaminti. Palaipsniui užvirinkite uogienę. Su konditerijos termometru galite patikrinti temperatūrą. Tai turėtų būti 105 laipsnių. Virti, kol virti. Po to, kai uogienė yra padėta ant sterilizuotų stiklainių (1 cm atstumu nuo stiklainio krašto!) Ir uždaryta sterilizuotais dangteliais, uogienės džemai vėl sterilizuojami verdančiame vandenyje 10 minučių.
Braškių konservai - 4 receptas
Šis braškių uogienės virimo būdas padeda išsaugoti vitaminus uogoje. Tai vadinama „penkiomis minutėmis“ ir yra labai paprasta. Tam, kad uogiene būtų uogiene, ne daugiau kaip 2 kg uogų. Cukrui reikia 1,5 karto daugiau. Už 1 kg cukraus paimkite 1 stiklinę vandens. Sirupas virinamas emalio puode, esant dideliam karščiui. Gauta putos pašalinamos. Uogos supilamos į verdančius sirupus ir leidžiama virti 5 minutes. Jums reikia švelniai maišyti. Dujos išjungiamos, keptuvė suvyniota taip, kad ji atvėsintų lėčiau. Atvėsintas uogienė yra išdėstyta ant bankų ir kaklaraištis su popieriumi. Galite naudoti nailono dangtelius.
Braškių uogienė - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Svarbu žinoti, kada uogienė jau yra pasirengusi. Norėdami tai padaryti, į šaldiklį galite įdėti keletą mažų plokštelių. Ant vienos iš plokštelių įdėkite šaukštą uogienės. Palaukite šiek tiek. Jei norite pirštu laikyti uogienės paviršių. Jei paviršius yra raukšlėtas, užstrigimas yra paruoštas.
Kitas variantas: dulkių lašinimas ant miniatiūros. Jei lašas nėra išplitęs, užstrigimas yra paruoštas.
Citrinų sultys arba actas, įdėtas į uogienę, padės ją sutirštinti ir neleisti jam tapti pernelyg priblokšti.
Mažas sviesto gabalas, pridėtas virimo pabaigoje, padės sumažinti putų tūrį.
Jei po dangčio spyruoklių dangtelio atšaldymo, jis gali ištekėti. Jis turi būti laikomas šaldytuve ir naudojamas kitą mėnesį.
Likusi džemo vieta yra vėsioje ir tamsioje vietoje.
